【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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! ?! P* ^  t' M紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
/ g/ w4 g& t  ~7 k6 ?/ n& ?雪梨 個
( R3 c1 b" I2 W" L: Z/ ]  c糖 1/4杯 . C: l" `; j& ]) n4 N6 G: m
提子乾 1/4杯 : A/ g! b6 ]7 S& ~
玉桂粉 少許
3 l/ w0 \% X9 b/ v: x4 F牛油 四十克
5 E7 q, v  y- @, O. p糖霜 適量   {5 Z2 O# g. f1 b

7 s# D6 |& \. F8 _9 c9 a7 K製作過程 " E. B# }* L6 E2 }5 _# B
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
2 t% D2 B. K2 D0 i( [2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 - l$ U( M* [" r% z
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# c2 r: {0 z. b6 z$ c; T- ]6 l8 c2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。   N) l4 R/ f5 G; u: u, t

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, D7 f0 X) V5 L. y$ }" r3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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* K3 L% m! F. Q, R4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ) R( K0 F/ \- z. I/ J5 f9 s- |0 @

: m4 f; f6 m$ f7 V& j" P( T5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 & j4 H) h2 {; A* O1 w& u

/ S9 G, I2 h, @/ I2 s) l! @貼士 ) F5 O2 k! `1 r+ O0 c# b& N

: a' [+ o$ g+ H: {  E! H* K9 `1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 9 X* l& G* C6 N0 I# q
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
+ d6 G5 E, ]; j: D: o! ?6 V$ q% E8 \3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 - b0 K' |2 S, L2 y2 @( g
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。