【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ) ]+ R8 i( p$ S: T, G
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
" E3 f' H1 u) n/ N6 ^. v6 T+ ?雪梨 個
' O4 V: m7 T0 R. i  f' v- T; @8 }糖 1/4杯
. B! i2 ?* R8 _' Y/ g1 v3 i7 J提子乾 1/4杯 , K9 r6 D+ j2 e* d+ n) [* O+ K& ~
玉桂粉 少許
/ l5 V3 [: q( n) b+ Q牛油 四十克
2 @7 g3 o" O2 Q糖霜 適量 # ]4 X* j% P$ J4 @8 \9 a$ L. K
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 , j$ K. ?- R' L5 N
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 - d$ a0 j: b8 X' \

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 9 _8 p9 |9 j+ v5 U" N& X0 R. p% v0 C5 ~

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) Q' ?3 N( E" V; X5 ]4 `3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 , R' j9 ~' v8 S$ B

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  |* p' a: d) f. @/ h4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 4 q9 F( o9 T3 |( w4 W

. I4 n( R( z2 ^* H5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
$ J! x, q4 ~3 h2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
% j2 C" d' f5 w2 ]9 S  S3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
1 Q2 v( j4 F* E( J9 a4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。