【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 8 j# J3 P8 {% K- d* M6 B
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
6 F; I& d: K6 S* R( z% q雪梨 個 5 d- k; O8 q/ t
糖 1/4杯 3 P- t, e: u& L" N+ w0 I
提子乾 1/4杯 0 d& M$ m3 E$ i8 {3 {7 P
玉桂粉 少許 . ^3 a: g& {& L/ X; t& s% y
牛油 四十克 9 w! U% ]7 u. X5 {( i, L
糖霜 適量
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製作過程 & j' a- G3 B" k1 G

5 G! K+ ?& U. r4 G1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 8 }" k, x) Q# s8 ~
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 * A% T, o. a2 x4 O. v# P
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( Y' u9 C7 U9 m4 f: m& S2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 & V& u' ]$ O& h7 r# N9 e2 n
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9 u- P0 V0 i, o3 }5 ?; }- A4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 - v8 V& ]9 B2 v$ e* \

- [- W' S- C9 c/ r8 t  a$ n! `* p5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 7 _0 r! l: F1 r* T4 l- D- O
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貼士 3 m# {7 ^" N! C9 m  W! a5 [: _

3 @9 i2 b! x# W$ [6 t8 E1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 + \" G; @- E& j" M! n
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 , L1 s4 U) q3 S3 R
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 : j+ l* L9 P* s$ l
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。