【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  " ]' i1 s4 y! {' R
雪梨 個
9 F: S/ a% ~* j/ l" B- z$ j; J' O糖 1/4杯
3 \! a0 i# |. G& q提子乾 1/4杯 7 }  K! S$ `( F( j5 }$ l1 A
玉桂粉 少許 2 ^. n, R$ i, x- m! s6 h
牛油 四十克
( N) s1 K2 Y& x糖霜 適量 0 J0 o5 j/ v2 V% }' D. N: x; i

: r, r- ?4 ^. A- a5 h8 B製作過程 3 i" r* g; ^+ b7 @  I) P8 e8 s
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 $ r0 g$ K7 W" g+ r9 a8 W7 V" b0 _
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 1 o: N0 I- V  Y  [
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% Z6 X; d* E: @3 m) A5 W3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 8 P! Y. L5 H1 S9 \; r) U
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2 l0 F+ b3 ]* f- d; }' [4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 + f0 y! v! r: l. m8 O
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貼士
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' w0 p& K; S% L" q2 D1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
4 ~) w2 @1 E  u2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
, j0 R8 c. v- V3 `3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 & m1 R% |# |* H0 O4 v7 P
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。