【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ; n$ o4 p6 c8 S) e- m
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  3 c0 P% z; y- ], C  A' H; S& @
雪梨 個
* v$ v( z4 P) ]糖 1/4杯 1 n+ E' f. f5 n7 G3 ^% S- G
提子乾 1/4杯
+ N( H! ~1 j5 i' m7 k" R玉桂粉 少許 / v9 w; s& g* z! Y) r0 L
牛油 四十克
6 P9 W8 o7 B: A+ X2 d/ ~* ?糖霜 適量
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製作過程 % j2 s2 r% s! L) _1 x3 d/ _; E5 J
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
; n$ k- N! R, u8 a# U9 A7 I& A# ^: ^2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 , v- b9 X1 n& E* N9 `

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 0 i- e1 y" @3 G9 s% g* M, O
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ! G% R- S, w; |0 c$ R% }* v: f

3 b5 k7 i8 r# e( B5 N! w貼士
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4 Y$ {; ^  t) m. s. v6 V7 v- R1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
. `+ N3 y, e: D3 U3 t/ m$ \* Q2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
  l% b' n$ H  ]* F8 [6 K3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
( D; Y9 u, N2 \  x, \4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。