【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：6 j$ `8 l) C. v4 B/ f: ?* ~7 N
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） , D( u  b: C. V$ `
雞 1 隻
% ], `* x8 L' z% h' j米 1 碗
2 u: C$ A! ]6 F) p9 S- v薑 適 量 （ 切 絲 ） ) k1 X( f" @( P% P3 u; P
適 量 （ 切 粒 ）
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  p9 q; A2 U) p1 e% m) M* J5 j烹 調 步 驟：
  j! L5 E( Y' B( I1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 : ]" W8 e5 p9 W4 \, B" m
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
+ Q3 s: E6 X7 a! y  g3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 3 a# g* g6 l8 R5 R5 [' ^! z6 H8 Z
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 & ]/ b1 S2 ~. D- e, g. K/ s
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 9 i- Q" G) w6 D* h& P' a8 p' q
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ) Q  Q4 A3 @* |' N) P: t' W
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥& S* q& l7 E" \0 X' h" A' g
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]