【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：; a8 ?/ z# E6 m& e6 ^6 g3 `
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
: K2 u/ O! D7 V! O+ @8 I雞 1 隻
2 K! `2 q: M& E* `9 g  S% d米 1 碗
' D# J+ C2 c9 Z5 H- C/ v8 v  D  ^薑 適 量 （ 切 絲 ） ' |$ G, R* E  p8 B: y6 x) z
適 量 （ 切 粒 ）4 {# w$ n, u7 V; H$ u
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# @0 D0 V+ {3 Y6 [1 q$ B烹 調 步 驟：( u' L: |1 l, j* S9 ?2 `
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
( g+ V9 R- T6 Q0 }" ~2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 % D5 {) r* |+ B
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 " x  k! y+ |8 k3 T* P
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 , f6 p1 Q( N1 }. z+ _
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
: i  M3 x& q. L( I7 B% t6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 - }; W6 n& g4 U8 d
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥; C3 y. M$ g( f* k! t8 P

* U' f* q  l; `' I* X0 W. S4 o7 N[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]