【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
3 c0 H# s/ y3 G' o+ q+ Z鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 3 K' a- E0 Y5 F" o; X
雞 1 隻 # m* Y( J+ Q: P1 E/ I0 L6 S
米 1 碗 6 r( f9 r3 s! Z! I
薑 適 量 （ 切 絲 ）
& T- B0 o/ d9 r6 U適 量 （ 切 粒 ）6 v; X3 e# C: z! c1 o: A) i5 }

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烹 調 步 驟：
; L7 h  R1 u; V& X2 I1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
" C7 p' H$ Z% R7 m2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ( P* G1 H3 Y& O( B8 W; s
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 * u" J& ^5 y5 c0 S# B; Q
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
$ t' H8 T8 @4 l* Y9 M3 n5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
2 E/ D+ n3 z6 P/ W' W* E6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
2 E& x2 o* J" |6 k6 F$ ?7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥7 ~4 ~! P9 |( F- f0 R
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]