【飲食天地】越南春卷

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材料6 B- Q4 k0 x$ P% n( C/ l
免治半肥瘦肉 - 150克 2 ]" H) R0 S: k+ y2 A! I
蝦仁 - 80克 . K& n  y. u9 ~* G
蝦米 (浸軟) - 20克 + k3 w) l4 ?6 @" d: r& \
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ! Q' G1 e, F1 l
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
/ p5 a* C! A: \4 W- `冬菇及蔥 - 各2湯匙 ) V- {( l  U4 L* D3 P/ R+ W7 l5 K
越南春卷皮 - 40張 (小)
' N& T3 ^# E# V4 q( v% o1 m7 u; ?啤酒 - 半罐 ( ~; l/ Y+ X2 c, _6 U/ V' J7 T
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味9 N' C0 v5 }2 V5 ~3 @1 G4 v- I+ E" Z2 ~
鹽 - 1-1/2茶匙 " y  _( B6 W! I, J" H
糖 - 1茶匙 ' d( c. d& d  I8 b7 @
胡椒粉 - 1/2茶匙
- t, o! B, d3 T* ^2 L魚露 - 1湯匙
+ R+ o5 O, k: n* {8 q. d, {雞蛋 - 1隻0 t- m& @. `8 K

5 ?. D, Z, Q; I. |6 b- O4 N做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 4 a: R6 Z' Z( Y5 a  c3 P
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 9 s' G3 ?) e2 T% q+ K4 ]! r
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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