【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
$ Y+ |, b: n0 A' c4 r免治半肥瘦肉 - 150克
- n- u! s; l3 F. E蝦仁 - 80克
' j6 w0 ^- p9 v* o9 W蝦米 (浸軟) - 20克
* n6 _! D# W! r4 e8 w$ E- S# a濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
; A5 [$ _# C. w2 X) o- P& g濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
  J1 ?+ h8 F1 E4 R冬菇及蔥 - 各2湯匙 8 c: v0 ?5 |) a. f/ K
越南春卷皮 - 40張 (小)   t  Z/ a% B6 a. l. l
啤酒 - 半罐 ' k% B9 h( h) ]- |. o8 l
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
1 K& \/ z* A  [6 a, h# Y
( P+ l: y- h  q+ L- l5 ~! M8 N調味6 T, p" R. n0 y3 g+ k
鹽 - 1-1/2茶匙 1 C, p( B7 W- _0 _. K* i' p2 [  P
糖 - 1茶匙
, B/ [: Q( \% ^" n+ J4 E" I/ `$ U, t胡椒粉 - 1/2茶匙 3 a5 L  b' [. U4 p# d4 @0 Z( _
魚露 - 1湯匙 * Q" z$ G( Y. k
雞蛋 - 1隻
  L) W( P+ p- p! A' N/ b
% ?: o: r7 q; }7 M做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
$ L  A3 J5 L+ ^2 f3 h2 X2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
  J0 }# ~# T) W  W: v9 E3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。( M- }# `$ b0 ]. a# N
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