【飲食天地】越南春卷

szeto

材料% R, M  n! q4 R8 q" l  \
免治半肥瘦肉 - 150克
7 k$ W6 \0 i; i5 L蝦仁 - 80克
5 ]- c- M+ Y; D& _蝦米 (浸軟) - 20克
5 b/ p& h6 k& v6 h2 Q1 b濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 . E8 J* @% c  n* b$ f; k4 W
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 : @0 N" e! p: k  `
冬菇及蔥 - 各2湯匙 0 R. e3 ~" B! a- q3 X  W9 c( \* ]' @
越南春卷皮 - 40張 (小) , p% x; r( e5 P; X& Q8 O; `0 ~
啤酒 - 半罐
: i. y  D- v# Z: e! q生菜、香花菜及芫茜 - 適量3 l% [0 B2 ^; }: F! p4 ~! V
& {' N9 r- c8 v0 l
調味
0 k" P- K' v$ h) p. ~+ I鹽 - 1-1/2茶匙
! d4 h/ a* C' p0 ?7 n* V! e! D* F+ o糖 - 1茶匙
; h9 A0 _3 ^; J  Q胡椒粉 - 1/2茶匙 6 A. j8 B7 P' F% Y- b( O- I
魚露 - 1湯匙 9 n  z7 o% j; K' P* [+ e2 ]4 w, f
雞蛋 - 1隻1 ^3 [) J- c9 `' P% |8 N$ [

( s" h8 E% v; D% ?' t! M0 ]- p做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 4 E" E6 B8 W0 P/ N6 G* c0 K8 b9 `
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
8 w) A0 E  N- ?5 M& r9 \3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
3 A; v( b# E( l% f% H/ o
2 Y0 i' J* Y. y  s1 L& n5 W3 i  A. R( w( ^" H
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg