【飲食天地】越南春卷

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材料* E5 C  C& t4 g) e7 P: F6 D5 {
免治半肥瘦肉 - 150克
' h# g4 ?: Q1 J0 H- E% o蝦仁 - 80克
& E: v" Z  T  q2 c/ v蝦米 (浸軟) - 20克 , [) }" E" G) |8 O: B% s8 c
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 : f2 g( j+ i9 z8 O* j
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 2 V0 k; H2 ~- m; C6 y
冬菇及蔥 - 各2湯匙 - |5 ~+ T/ ^1 u2 J
越南春卷皮 - 40張 (小) 2 j$ p" a3 n: m
啤酒 - 半罐
( J3 J' s$ X0 Y; M+ d生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
8 L) H. o$ U- Y$ [) L" p/ W6 `鹽 - 1-1/2茶匙 8 h8 y; k. [% Q; i4 L2 [+ Q, y
糖 - 1茶匙 " j5 o: y/ F/ h: Z1 W+ a
胡椒粉 - 1/2茶匙
5 Z# U& B2 R0 P+ h% A% ^. Y魚露 - 1湯匙
: Q- X% E+ }6 B+ f雞蛋 - 1隻' m! Z4 t# b" J; C6 G* N0 M4 f

( c) `: f% @. _做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
. |9 P, a) v5 o! p- x$ z8 d# x  |9 {2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
3 h1 K  m. \8 b' T9 U5 L3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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