【飲食天地】越南春卷

szeto

材料5 Q- u$ j1 a6 {- m
免治半肥瘦肉 - 150克 . N$ f6 S) }, l' z& R% o  G
蝦仁 - 80克
) }6 W& F1 [+ }2 U# G蝦米 (浸軟) - 20克 % k% G9 ~. U7 b/ |' @8 m9 F
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ) Z! }1 h% r9 N: ~1 X
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 / Y; t' C* D: q& i  t
冬菇及蔥 - 各2湯匙
% R! o6 k9 S. k! t7 E- x越南春卷皮 - 40張 (小)
; P* G) d/ z6 j& n6 a, U! S  t啤酒 - 半罐
: Y, K. J" F* W, M# H生菜、香花菜及芫茜 - 適量
7 y! h( a4 o: E/ k. |
( i+ g, Y# u% r* G. L* x調味' o7 u0 O9 e) H
鹽 - 1-1/2茶匙
8 q* F1 l, \8 q" |# ~: Y糖 - 1茶匙 $ o: t/ c9 b7 \) s) D
胡椒粉 - 1/2茶匙
2 q  S- x: K  J" a) h魚露 - 1湯匙 ) x( z$ t5 g' n" K/ }
雞蛋 - 1隻2 T4 R" u; M; R: L% G$ D+ a* u& ]

, u+ \/ Q! a: d+ G做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
2 h9 e2 Q" ~% s2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
( `. i. L2 C% u% q/ W& @$ E1 n/ H3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
* c- z9 y' p/ Z" n* _6 e  }2 E6 F1 u7 C" [0 |$ y3 [
$ c2 N" @$ A4 r9 P- N1 b
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg