【飲食天地】越南春卷

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材料
! ~. W% V% m: S0 h. M免治半肥瘦肉 - 150克
; C9 p- K8 q' u% M1 V, O蝦仁 - 80克
( g0 o0 r; M0 W5 [9 z. Z蝦米 (浸軟) - 20克 # G! M, E$ E$ T7 @3 ?& u
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 2 H2 u! q2 V6 r( ]$ W6 G6 x
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
# G. r# s( V+ L冬菇及蔥 - 各2湯匙 ) k2 v7 Y6 L8 A6 r* |: q
越南春卷皮 - 40張 (小) , `7 T4 g; V: f: M6 i3 k& u% a) f
啤酒 - 半罐
) }/ O. b. s" z3 ?生菜、香花菜及芫茜 - 適量% {2 `' v4 I% o% z; ^
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調味
/ {: D- K# G' t! a: n鹽 - 1-1/2茶匙 ) y0 F4 r. m7 }# p7 ]4 ]: M, h
糖 - 1茶匙
( c1 N$ T: L  b7 K胡椒粉 - 1/2茶匙 ( R. F# m. E1 O% J& m7 j
魚露 - 1湯匙
  H9 q) ~* g1 e雞蛋 - 1隻
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. e0 q6 t- M. w0 @$ W0 D3 Z7 O做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ! \6 Z2 ], J+ |: e! e; I
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 " l- ^; \$ {% P1 ~$ H
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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