【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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% `5 b1 f- m9 [2 L/ A材料+ e2 \# c' C! Z2 ^- S
急 凍 淡 菜 ４ 兩4 `0 J- U, b5 D( o. ]% c
節 瓜 ２ 條
" s; d. k8 A7 p! A, l6 D瘦 肉 ４ 兩
6 G7 M6 \( S0 B7 G4 n冬 菇 ３－４ 隻7 {! {9 g9 e# {( ^
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* w) Q1 W9 S1 u9 ~8 }淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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4 C- g! I2 N" o" v% b  j瘦 肉 －滋 陰 健 肌。# [4 _9 z% s+ a! u
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) z7 V0 m$ W0 `4 ~6 [冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。/ |* t5 Z4 c6 h7 S

/ G+ P( i9 m% D$ I醃料# K7 {" `* Y+ f3 R
生 抽 少 許' m" ]; s+ v+ ]3 u0 v+ ]
生 粉 少 許( {6 z' U% R- t' @
糖 少 許
+ W4 C7 w4 X+ i: d+ ~2 ]) Z: k3 g2 d& H; K
做法$ g4 u% X' {) B" J
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。   h5 u* N# w2 B$ g
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
( A* h. ?- F  I! Z2 b( e$ E3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
1 P" @2 V7 P6 X0 z0 }; |3 K4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 * Y; c3 n: t( m+ O% q
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。