你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。" F" m% `; \- c7 S3 \9 M# W! ]/ \

* Y+ ]& J( ]; l9 S! M6 o之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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, X5 N" s4 s, J: Q* r& S6 N2 I) t但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。8 P) s- }# w3 W% \" Z, @

1 F: M+ Y, e6 }/ H- Q0 Q各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？  k1 ~4 e% S2 c0 _! h  K& k
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. {  x  ~- _: I3 D王老先生之文章全文如下：! P/ `! Z+ u7 }, i7 A3 K' _

# l8 \, p5 a$ u7 @飲豆漿必須加蛋0 h9 W* I2 v8 Q
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。/ _* K4 E( R+ c5 U) D
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。3 ^* `. X! ?1 ]4 u4 T
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
3 L" P: Y; q* O7 O8 s% D而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
+ a6 D% ?( R5 \& \# W: h8 d- v或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去, T- D# i% x. @2 l. q5 H
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處' n  D- T) r5 h5 q% r+ W7 H" @: i' \

+ M& h( K9 m0 j7 x# L8 O, M* F[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
( g% c8 @: A& `  ~  V; ]我只知何文匯的字/音多錯...