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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 0 h& m) D2 p1 c# r

: B; O/ r* Q# W! i5 v>
* X, q' @; s3 h  T>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
0 E7 M+ Z' u( |' e* z  l  \3 p4 a>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 9 R, @+ h0 [& W+ R: `2 l$ T& F
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
1 L2 k6 ~0 ^: E" \>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
& g  B1 l& B! j' f5 p+ }7 T) h, u>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html + Y; i0 c- }1 S& ?/ {
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
2 c; p$ A' T( T/ e* A& p6 H>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 5 P# W9 P0 h- K+ t' r% y- z, n! q* ^
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
- u. ^. n; E" t! u! v# [>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 9 ]# v4 L- k5 v) x+ L2 [
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html - Y0 r( w8 r% [3 W* H8 P
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
( c  \6 S, m/ M$ i>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
8 ^% t% p+ f7 f( F7 Q  z" [>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html & [" I+ B" I' ?7 a9 o4 }; Y
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html / ^- i/ Q" c2 c
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
5 K& y. Y0 p  ^0 ]( B( K0 ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
( t! h8 D2 a- a, x9 _7 n% [> . i* q: @$ m& w% g& o
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
) c' A: K& D9 z* x* u: ?> " F2 C3 E" `& F
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 1 F9 ?: _9 B* C+ ?7 A5 O
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html : y4 X3 x$ @7 O2 h
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ; ?( ?" @; B: K$ b
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
( X7 t- h3 ~( c7 X>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
% `& e, ]9 R+ B1 V" ?6 W; r% A/ z>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
" H/ F2 s; i* K9 q>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 2 H, N" S! J& a1 L
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
: k, Z8 Y% o4 T- Z! J* n>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 v1 u) ?) {$ E! a, r
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
, u  g5 \) p, c: H>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ' b& M+ ?  o0 w% [+ u6 W( ~
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
6 [! h1 U9 [6 Q2 {4 |>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 9 K% s# x$ i* [/ i, c" w1 E
>       摩卡咖啡波士頓派 ' g& B; \* ?8 P# |
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html / x( d% K$ a; o8 Z% \. o
> , N8 a" c# u2 `3 D% }
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
3 L! y6 ~- f9 s- G>
0 m  @* c% O; G# o  `% e3 {. k4 y6 g* F>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ( B3 c0 _5 w3 f: t& j5 H) R2 H
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 7 N* E" p1 p/ o
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 4 P* A6 L$ V% P2 y& B
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 P; X& j, q' Z# T6 J; y4 c2 t) R& y, c>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html , H4 N3 P! Q8 a% }) o
>
! _! _* }4 q& _0 q& Z>       ● 鹹派 / 甜派
4 J* C! r+ c8 P: o/ S>
' I  ~) a! t- {; r& {9 G>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! Y( P1 ~3 o& C( o; u>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
, `( A5 L* Z; h" K4 z; F4 K>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html : r4 p/ c% K8 i  H0 q6 B
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
2 k* r" F# N3 w' ~+ S>
  G# K: ^0 f$ z3 `& V# e' h, h>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 % I, s% S' q( B0 H/ P
>
- j5 N3 K3 O6 s9 H7 b>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
# t! S+ L3 Y" X$ E5 C4 K7 F- ~>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
' X) b( z1 x8 q. u0 h>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
2 w' i6 m5 f  ^; _>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 4 S8 l6 r8 g  b
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
/ N3 h1 x; j) D* O>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 3 L; D% g: W. c$ X! z
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
& i) S& p5 l* C+ R5 X>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 1 l  V& Q; L5 h) t
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html , l2 F3 s# r7 L9 f4 [
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
0 ?) d: L" l  S' O1 P9 c1 k>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 1 t( ~* \$ ]- W0 E
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html $ ~1 ~( w; f8 \$ b3 M- q
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
% ~. U& J  ]0 L) [; h>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 1 o$ `* k; P6 d9 S0 q
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
/ Y, @1 N4 t3 l( P1 [>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
# z$ i- z4 j& F. K>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 2 P0 b* d) L- F4 `( O5 u
>   `7 T& R1 a, [) S( ^! @; d
>       ● 餅乾
" o  B+ M' i* {& M4 r8 h0 P/ t>
, A: X3 ]8 l7 E>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html " @' K2 q+ H3 u
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html " a1 o, v  V. C  M9 I
>       手指餅乾 LadyFingers 5 G$ d4 L5 W: X3 p7 g
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
; W7 h$ {# v6 {0 K0 n>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ! {9 b' D6 J* i
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
6 k: U2 g0 P7 R1 M8 f>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
4 S+ ~  L4 ~* O) K& B7 B>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
1 d, \( s" [3 J: |7 g( i) ^>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
6 U% b1 P$ p3 c) r6 v% ?>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
( ]2 g+ n( L" `2 P3 L>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
4 t" }/ _: C' B1 u3 x4 m>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
% ?$ S7 X; U% {>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm $ g) ~; y2 m0 q( L: b9 \
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
  N* Z/ o/ w4 U, z6 U>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
* g+ R& k* W9 O% T* z>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
* T% k( `! O4 N9 Q: _>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html , V0 X* u) ^3 N( G3 k7 J9 j' @
> 8 _, e+ C  r9 \1 V
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like - K0 @& Y9 t! k& @6 W' o
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
, k3 B! f6 J  L5 V8 R% |" K> 9 f; G0 w( T7 p  e1 r( C6 q
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 7 T  l, Q5 {1 @
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
% X% s/ T" N6 r7 j  ?, k* F6 ^>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html & f" @2 M5 y+ H# `3 Y
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html   o0 e: Q+ G5 N6 n* A2 k
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html # w3 L( A1 o7 U1 _
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
- S; w! |* m8 {/ A4 k9 X>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % ?( C: o7 B1 ]/ r% P
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) R5 d, j2 l# m>       Briscoe House B&B司康 6 d+ o! e5 a; q. b
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
! q- T: V7 @0 O; ]* C>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 5 k, N2 f/ N. l% |3 Q& s
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html # z" U5 j3 E0 \( P  u
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
' r8 n- a& V/ T9 C$ n- G>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ) B: Q4 w) F. D. u
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html % }  c6 L8 U4 q, X# @/ b8 E& ^
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
( ?1 W+ a' j. S/ F>       (乳化法)
. U4 a+ w* M8 x* q>
- _* I/ l5 L  M/ H1 ~# Z" r  C: |% S>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 0 c+ S* y( p7 I* P- K7 e& g# f2 |2 ]
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
/ ^: T% M& `" F( `9 A9 M" J>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
2 h4 B- z* P; R( O& T2 q>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) f/ N/ [; B3 u, J- g: S
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html , s3 G1 ]' Q0 w6 }1 j! e. t5 P
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
5 p4 p7 y" W& Q( i5 C" P" i# |>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 7 i/ M' @( R' I2 `
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html $ p% \) d$ S2 q8 j5 K
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
$ n, {% F( n+ {+ ~>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 1 V' @# l: t1 h$ }4 }) Y" T* v) n
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
$ d0 }- s0 ?4 ~4 b) e>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ) [0 w* h# @' z, l+ z& e
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ; W/ c" p0 {) Q& s" {' _  T7 v
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & M, {  Q  p2 {/ t
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
1 H* K1 R& A, a; @3 R8 f>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
0 e: R5 n3 P: a/ f5 H>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ( n9 t$ e& V0 j
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 5 L% L" g& L) c
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html : G" o4 }# _/ m1 y4 u, o
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 1 r2 K' T8 J, _* G7 ^
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
) p) P9 H' l6 w+ Z: d>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
+ F# h* K! m* v: `>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 6 s: w9 f( ?. \/ _: D
>
, t( o3 O  w% Y>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel - i8 _& l' C: u
>
* X& a0 d  j5 H; z, T9 R>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
) R# i; k- i8 A8 Z>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
8 d+ M% ?2 `" M" z7 e>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html   q$ x* A6 g  N8 V( a) ^
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
4 h8 W7 X  `$ S1 ^>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 % m5 d& m" W+ [, \
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
0 }( P) I8 o! \2 U>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 n6 q& p& A! T2 C' @7 z  P>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
9 C+ `7 d1 _6 e>
) n2 J  _4 g& V5 ^5 z! L. a6 n6 D: Y% f>       ● 發酵麵糰 --土司 + v$ e+ h8 o% }5 j7 ^- c7 `
> ( s5 E; y! O2 |# q$ V2 U! T
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 3 v6 V; R# q" ~* V% }) O0 l
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
" E. H, n+ L( I  R>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
5 O' d* m" W8 @0 S- z5 r+ M>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : L$ W6 K+ m) }) N6 E6 W
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; _$ v" t5 }5 ?>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 }9 H' D9 ]3 F8 e6 X
> 7 }) d1 S% b2 I4 A6 }5 _4 F
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
4 k. S5 k" k+ l>       KO的布丁種甜麵包(一) 4 r; [# K0 k* b
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: Z4 t/ d: W# L& w>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 * x3 d* Y1 E/ r* N9 _
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 k  w1 D2 Z7 L3 D8 O8 I5 r
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
# t* `, R$ C; N& ]>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
1 `$ a* h' x7 t+ E5 \7 Z( C>       KO的麻糬種甜麵包(一)
! L% t2 B1 I% s; r$ _# h5 Z/ F3 {>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
( ]* A8 n! i/ h( }: e# h8 p>       KO的麻糬種甜麵包(二) 8 T. L+ ~# G" \. d  F& ~% }
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& s! `! n) y0 }* _+ T8 l2 t3 G>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
3 |* j  {' F3 P% J>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html , q% H6 q7 m0 C% |$ I+ |
> 7 M# |% n* C: F' _7 U! s( ~: g$ R
> / F3 O7 V9 U5 n* R4 }0 [
>
4 ~* T$ B# y8 h- H# Z4 H+ d9 ]>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 0 L4 B8 u8 X5 R+ S
>
7 v! d2 |3 I+ z) f7 l# m>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 5 ]  q1 s: ?+ u
> ' O! D6 H0 v0 \+ X5 I. y) z& y
>
& ]2 n/ f' e# E: t>
' W. r% p5 }" X+ f/ ^6 h) j; w( Y>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 # c: O  {( N& |/ }# x4 _5 Q' b, t+ V
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 8 k- f5 O- f9 P/ @* m$ I
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html & r6 ~1 Q9 v3 J- l; q$ l
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
! u$ J; d$ k: o3 r# n* T/ t5 `>       美式煎餅Sourdough Pancakes
3 \8 q3 f" {- U3 d6 @* B: O>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 7 y. Y( _5 J4 [, r4 k
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html : {, d/ V5 }: X+ `9 Y% N
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
! b+ |  R5 R0 S! E$ u2 m2 q>       小魚兒的『超級鄉土陽春 2 r7 E; d0 l5 {7 `/ U8 g+ y
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
+ e- D  x: w/ [% K# y>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html / I! {1 u; E& a! u/ z
>       Chocolate Truffles 8 o  i  e, R' l# i  Z% I
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
1 i3 ~; ]1 [6 w; u5 l* l>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ( w5 a. s* c, q) d& s# Y
>麵包) : `, @6 i7 F6 e. E& Y
> 8 ]3 |& X, M/ _' {  n
>
0 I! ~+ {) J* k; n> 0 j; o) p/ i* d% F
>       ● 中式點心 7 j: B! f$ x" Q4 F, d+ |# v4 h
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
0 x! ^* k/ Q4 |: V; _0 s2 s. t>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
( t0 `* D' z" [6 ]4 d* {>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
  v* e/ U1 x: n6 p# M>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
& W1 X, l9 j, l* Q! W4 r9 E>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 3 \& R- t2 c! q, G. h. z
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
* G1 N9 L( c! _% k: ~( E>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
5 |4 N. o' _# }8 c0 n>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html $ n$ S% c9 G* P& s
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
' O& q' }: ]/ c' X0 Q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ! W! E" P0 W; M& G5 g9 x
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 0 H  A7 C$ Z; {. ]9 F3 g7 H, a9 U6 d
>       (添酸味酵頭) . T1 z/ s+ ]6 D* q% m0 }" I$ A
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
/ Z0 o0 m! ~+ o! w8 k; s>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
. b) P5 ?! d. T* c>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
. k3 s3 |4 m/ W& b6 a+ ^2 b9 d>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
9 ~* u3 a4 q8 m& x+ ]>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 6 |( s- q1 F% p
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 F/ [# c. K2 c( c  o0 s
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ; V( G4 E# ^$ N% T
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 6 C$ N' h. z( ]- c/ D
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
( E( @9 A8 o7 y! j>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 1 s" T1 }7 Y5 B$ N3 j9 A2 ^0 Q
>
- u; b% m3 F; [: \6 A: A# o# p4 z>
( y  Z: `* u. ?+ \> - C8 y% r: z/ ~6 W  V
>       牛 # E, c* C! z! [
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
1 N1 s7 v' r$ q" v( V2 O>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
- a6 z3 \- h( t* b>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
7 |) p  N+ h! _" U. z  s$ a>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 6 k. m# c5 O; n+ w/ _1 L
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 3 t4 O9 O0 M0 C6 D0 n, w
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html # u( o) r& x; K; k) H
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html " w2 ^; i+ S# W
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ! t3 l! B+ x8 p- E
>
% W7 P( ~: y+ a' j* ^7 [! v>       ● 豬
  S+ _1 e; K! p& K>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html - |* X9 d! e0 D
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
6 B" {; D* S( d, @1 K>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
5 ]/ q+ w5 n/ f( r5 b>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html # _8 q4 X8 p. t1 X
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - x8 d: K* |% @) u. V
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
6 y7 }/ u% O" j7 o6 N>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 5 N( H4 _7 Z* [" K
> ' b1 D/ A. i" g$ N4 ?& T4 h, c1 z
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 9 ~/ E! y3 O' W; r  G" e2 c
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
' H/ w1 c8 d9 t>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 8 @3 R; f& l5 z, r
>/ e; C- D; X. r  U8 s
, a) {0 J  Q6 Q
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得7 ?6 W. o- Y0 |

$ A+ R9 ?: U# J& S: S9 @/ Y成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
1 S7 i2 [8 l2 R7 q8 ]  w& a# M- x
: s; K  I& n) s3 h& e% h有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
9 g0 w' m! e+ `: V4 j' X
0 m; r" \5 v. _* ^' n呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
# s, H! m& v4 g- ]) F6 l/ t# X) C/ V  W6 z4 D" |8 X: f1 Y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ N: V( h4 k& w& O( k: X$ A

! _7 K) E: T4 G8 Z& C再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
# [' _& q+ W7 _7 S# \% K+ |( G) {, Z" R- p
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
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: e- p; R, s5 _, e舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
& V, G8 G0 |4 V, ?, f+ J+ U" I集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68; w3 c, R* Y, b* [  R$ ?
* m3 P" \- K# z
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
' y" s4 i8 {# i% H* D3 h& }" L) @. I6 Y$ J4 Y2 k3 F2 t
材料:
4 U% N; O; T+ S, F粗鹽                      一磅 (450 g)
# \, t+ J" G! p5 ~& j連殼蠔                      24 隻. `. a, l" _" F6 R
牛油                     四安士 (115 g)
) O4 e+ J+ u, _8 w, j小洋蔥 (shallot)             兩個切碎. E: i' y7 l) A& k9 {4 Z) P
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎% J& n* t9 o6 \- o1 A
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙9 B0 g7 g1 c0 Z* O
西芹葉                     4 湯匙: [* Q' j6 c8 O: e4 ~# ^; n
麵包糠                     6湯匙, w$ f( Q9 Y5 h: R2 k8 |
Picard 酒                     4湯匙
/ k( U& i$ f1 C( K9 o, ]! G/ KTabasco 辣醬
6 j/ {( Q% y: e- x/ Y' P餐桌鹽 及 黑胡椒
8 e# a6 s+ p  p) L. ~! z檸檬片
; m7 s7 }; O/ S
" p- R2 _5 a2 E! A6 w做法
& e# Y, H" }. \9 r0 H: N2 A+ E) j+ m; a- x2 G% @3 W' v
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用6 y5 c8 C4 m: ?  T0 I+ M

+ u2 T7 e& p! T) E2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
7 M! {7 n3 U. O- I, Y
, n" W7 G( {6 e, q% E+ O: z7 c3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬/ f1 V1 z/ D3 _& E/ r' G8 L

. q" i/ M* E) L' r$ L- Q; y4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)$ D0 x- e2 K  ^0 h; `2 p2 J/ J

( J2 N/ x* k5 q! b& _5. 檸檬片伴碟上枱) N2 b% |( X( [

" ^+ k4 W* _6 D% W9 U- H) h7 ?[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:9 L) `; ~, S1 _' g8 O
可唔可以改成「飲食區」+ b; \3 I+ u9 n: Q- M9 s
集中討論呀
# ?- A: \  q9 h2 T  v5 C7 u
9 Q" c# t3 `% ?+ t2 R/ ?0 F" i
樂兄話事啦 * J/ l: D4 Y& [( ?, {% @  O
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:7 J* t6 m( I" |' E3 F& t
/ G2 {; k# V% p* b  f

) I% J: S% b" n0 q' Y樂兄話事啦
0 o4 e+ u7 j4 @5 a6 q不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
! b! E1 ~6 Z" D- e
& n& ~) X7 ?. M4 e
大家尋開心架姐1 U0 V: g( P, }  r; A
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
+ r/ ]: @( J6 F; ?/ ?
7 G& ]5 E0 c2 H
7 U& H1 E1 H# j大家尋開心架姐/ j6 N' p; f% q; ~0 x( E: E  K
得閒咪update下囉
+ _6 \+ Q$ P, f9 |
9 W* B  d  _& l
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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