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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
7 i; j9 D( Z0 k1 T# q- g! i; V# i/ ?! q% T+ h6 F+ o" u$ n) X
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+ H1 Z4 x" A& c% a% h$ h7 J% u>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
, V( k8 F( N3 T3 a  h  n5 T>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html - [  |4 T" L6 P# ?5 W) a! l5 x
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html # `0 a$ r" w4 ^3 y8 Q2 ^
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
/ c& M- R( [9 C6 ~>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
' D! s3 o  n' Y# R  `0 r" u6 G! U>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
0 M. F( ?; [6 H& h/ N>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
0 H# f! O6 }% ~* f9 k* E8 I! J>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html * E2 `( B" A2 i$ {( {4 {9 g& s
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 3 u  x) p3 T9 a1 g5 E) C' q- o% W3 a
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 9 }# w! i" u) M; D1 c% v
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
  v3 d$ b8 O. l/ ]& y# W1 b>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
2 q+ f' y$ q, I; j>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html % r/ U: N9 M: r  m! K9 n- r4 b$ ~! @
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 1 K, ?" y7 d+ P
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
+ v6 j0 @% S" v9 M( P9 w6 y>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html   {7 s! c. C& Y* v: Z4 t
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. s( v. @& w0 x4 g2 p" U5 K0 @9 I>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
  t- c0 I9 a  Q" Z. [9 f  }$ x> " N5 G  Z( ]; ?! N7 L
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
: G; m5 \' r& [, T8 K8 A& h" w>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html % ~% q& Q* ^. b
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
- C0 G$ {( q& i( Z6 ?8 t>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 5 t6 Q4 V6 r9 E0 |* P
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ' u" r4 a) f, S1 h/ G. r/ }" j- M
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
8 n2 h4 F( R7 _9 z5 @2 ~  a>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
8 O1 O$ D. j5 M1 q) `3 T" j1 b, c>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ! w: u5 c: ]3 ?8 w4 |
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html - }+ f# R6 f6 _
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
! Y. V* d# ^9 j4 p* e>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html + `- `0 l1 o1 F' M5 B; _
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
& W- W. D  f' I2 d/ o( S>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html * f. m5 V: J* _; e. g
>       摩卡咖啡波士頓派 : \2 ~* x4 `  s; ]
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html . ~$ o% N1 W% \0 R
> - |0 F; Q$ y9 ?" B8 ?& `4 }4 {
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
% X. v# o9 N+ P) D. s>
) {  z5 E! J- Z; Z/ x' A>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
1 g9 G* a; s( \/ p( A+ u! ~>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
' Z# a" Q+ ?5 g! q: ^( u>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html & Q1 {6 e6 s8 _2 P, @: ~
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( K- U9 b: ?9 ~) m/ z  y>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html % c& S  k( K# ?3 R
>
* a1 n- d, i4 _>       ● 鹹派 / 甜派 ! W/ e5 m* z7 F: e2 A3 J
>
0 `- n- ]. \& m. d- H' J$ Q$ k0 P# Y>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 F+ M8 O& r" C7 ~2 v' P
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ; D4 [# @1 E; C( G) h( H+ i/ p
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 1 C, ^  R( a$ S. u, q2 p
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
- B5 m" `# T( i" i# k2 z. x" R3 J>
8 }( I/ U+ S+ r& a4 x3 q0 U+ w>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 7 l# B' ^5 g! M! A7 S& z6 X; R0 M9 ]; `
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8 X9 U9 N8 m5 |* ]" W" W) H>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
/ h4 {) C1 O& T0 z! o3 R9 b>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
0 H* H: Z6 K) D>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html * H1 m7 S) o4 L( x8 W: d, A; M
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
4 `% P6 N$ o' Z$ ?/ s>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 3 I- T) p0 u# a
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html % p7 Q; v; s. H% `' H  h0 k: z! F
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html * N: i( W3 N/ ^6 {2 d
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html # n' O. ?& E: n* v+ M
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
: T- w; y) |$ s" J* E>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ) `6 O" i0 R7 O' h, e" g9 K
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 6 O9 h/ M4 m# m
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
! f: h, e, A0 }; N' b* j$ R>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html + K; W! J2 n  G
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
' A) F$ X3 q6 w  T5 Q7 h, b>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
( M" R/ i: u# Q$ }>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 3 W; Y2 Y  U; w
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
3 A! T: ^9 ?7 _, X9 y>
! i0 ~2 X2 I3 T2 H, z6 @! k>       ● 餅乾 ( O% W7 I8 p% v
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2 f- f0 E; f& K) c2 G3 D" r>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
% x! P+ Q8 w- Z! @>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 5 j8 ~, g6 \/ v1 Y) G8 C& T, B
>       手指餅乾 LadyFingers
6 A: k% o% ]  c7 B  }5 Q: C! d>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 6 W. l3 p% N* J4 e& ?( D3 [
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
% E; c" A( k( z4 a8 @( \% b>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
3 R! A% ?- u. d$ h>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html , m3 E6 x6 X  a5 s( F  U; b
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html & u  }0 R1 Z7 U1 E+ \. ^
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
+ c; S' ~# W* J( e( A>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
# C4 A" q0 u6 X# Q3 w$ K% O>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 ^3 ^5 m9 c( b+ a% S; G; S>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " G& J$ d" \9 Y" O
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm " }# k4 ^2 T( t% i& U7 T: o
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html - e$ ~1 C5 }) V- C  t/ V
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html # K0 ]3 A, W* _( k7 r/ M# X+ O& A4 V
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html : l7 X8 `5 h. r  r/ V$ z4 ^
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
! t  U1 Y5 @4 M# F3 m; w>
; d. I0 }/ E8 g' `8 Y- [>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
% b# ?% U' C5 k>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) / b* I. q! ^3 F2 U3 i$ a) [
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  C0 h; i, N) {( U>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
  I9 p1 s$ z, n' z0 ]: n>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
; S$ `1 j+ I" |' |" @1 H; H+ x>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html . E' G+ `2 _* `) Y) X9 r
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
8 }' H; U7 D  f( c>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 8 }: S* o9 [6 Y3 C; E2 z
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html   y  a5 `7 L; \8 O' S
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( O5 q8 q7 j$ C>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
, i1 `7 X. ^1 |- I' ?  F>       Briscoe House B&B司康 , e% U6 H. b% \' e9 Y/ d
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
. C3 G5 A) J* q7 y7 y>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ' i; X. C- ]0 m3 z5 S
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html : B7 B, G  o) Y* F" n5 {9 K
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
# l5 d; H, X" |& M, o" r>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
/ t$ O! h- [0 J& f$ c6 v0 m>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
9 h8 S3 T  b8 u6 R>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html + v- x8 V+ W; k/ c4 @6 L( i* o+ s
>       (乳化法)
8 a+ ~1 z; h; |6 g5 N$ s>
1 e& k0 r' y* d>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
' i* w$ a: ~+ \. `& f& [6 X>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
+ l- Y& |/ Z' E3 [8 E1 b>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
; ?+ ]6 ]7 _% ~4 E6 j7 l; s8 [) Z) w>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 C  A& [+ G9 J& Q>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ( s- ^/ J5 q4 ]& @5 X- f
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)   `( Q& X3 Z& f% S
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , x, d7 Z. g$ M
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
& E+ l& ~, s7 i3 p, a8 `>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
0 x/ ^8 Q+ r: G>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 3 Y/ P2 m' C1 g. [5 C) u& }
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
" h" k8 G5 y8 X/ Y5 ^1 a4 w  e+ J>       墨魚汁義大利橄欖油麵包   |% |4 @* `( k8 _& h
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html . z0 d) f. f" |
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% ~! Q( U, [  n+ t>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
  c' {! s0 R) E>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
3 ^1 ?5 |% r, Z! i! E  \>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
# R3 `0 _# m- g% ?. H; J>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
: c) P- C  q. ?4 V>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
& S6 ], ^$ _- T9 y6 n5 Q' X>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 5 b% C5 o$ t8 w5 k4 ?
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
! @% e& \1 [7 R+ X$ M) G3 W3 |$ {>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html , N# A! a" w2 D. `$ t9 n" ?
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ( O3 T9 F( ]) F6 W& |
>   O; U  `6 a! q; |& D3 _+ W* M. C
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
' i+ s- S1 ~7 U* w8 Q* D' B; B>
/ }" g5 i5 P: u8 z& u! H( ]; X>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
% w9 w) C' K- q$ Z" C% B>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 5 M, J' v- s/ l1 @6 W
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
! B0 z) |) o. h) R>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 3 k) q2 c8 Q: M
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 : E4 G) S" C. {& P) Z$ d) T
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # B2 X' D* o( D4 f6 N" Y
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html " B( @7 M1 D7 i+ J
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
3 ^3 O9 `# b; J2 |9 N; |" K>
2 \$ X8 D  }. e2 L! l' ~/ |2 s! d>       ● 發酵麵糰 --土司
8 a9 ^% U% R' V. M3 Q. M> ! R) Z$ ^1 d1 f% Q5 d
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 1 F3 }7 D& k5 h
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
& \+ n; ?: \- ~# M5 ]>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
7 U1 e3 _9 J3 y0 t8 R>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) T+ {* w3 ^7 p' z>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; |1 v1 r5 T, ]* h6 x) m
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ' e( U9 i) D9 {- b# Q/ a
>
5 Z1 f1 [8 `0 d+ W>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 : t+ W9 l, _! K% Q% N
>       KO的布丁種甜麵包(一)
7 h7 ^9 ?% ~# @. }) d' X>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 ?6 W' F2 ?& Q1 L>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
% q! ~8 X9 Y% ?5 h5 T>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% \+ I2 _+ T" N9 n; B* y6 U5 b: M7 Z>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
- R, b7 p1 y2 u+ L>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 4 E8 b; Q* Q" W6 L, c
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
% I! e0 X- w' k>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
  l& y( n4 K* [- Z% u>       KO的麻糬種甜麵包(二)
9 t) }$ i+ Q# T9 Z& {- D>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 E/ P! h4 L# U>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
' ^- m5 M% U* J( e>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 8 M) ~( A* ]; d; k, w! H2 e
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9 L  @+ E7 y( e  x>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 1 M& b; j" X  k9 j; s8 v
>
/ \0 o: q' k- G; b% o>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
( {. {0 ?# ~! x  l$ y. b* C) W> 6 x, o" T1 h+ V7 R" o
> $ }, p$ i$ w1 W! O* g
> # u8 p% G  A# j$ g6 Q# j0 F
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
4 H1 S8 B$ O& V8 r+ Y4 ^>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
$ B0 ]! y% j. e- I>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html # W) C" F$ J6 h
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
7 c7 |" t* l  ?" F4 \$ p>       美式煎餅Sourdough Pancakes
2 H% ?9 L7 r: M4 B5 @>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 0 z& Y2 C$ S2 v, Z1 T
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 1 h' ?" o6 J! @0 k# ?
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 4 P/ p& ?" b  u
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
9 v, G4 K1 e) p5 P  J>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
) z0 B; Q; o9 t( {$ _$ o>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & [9 ~" q- A7 V% G
>       Chocolate Truffles   e6 A2 F6 G: Z* n, A9 e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ( |' A$ d, i# F& q
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
, h, k% W9 `* r>麵包)   Z- H- j- f1 Y* B) @  u
> 8 s. K) B( r& J' ?/ |
> 2 w6 r) u: e% a4 e
>
8 d' E- o1 _. {>       ● 中式點心 * M- x% B- Z9 ]1 ~% r, k5 H
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
1 x/ {; J2 |5 y2 `>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 6 K; q5 _3 o8 ~2 x; Y
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ( N: C7 Q0 n5 L5 Y( l: C8 w
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 8 @3 o3 ~  c5 d8 G+ _
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& J/ {( Z- ?; Z, A/ i7 m6 C1 z>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 4 e4 h5 n8 G' t4 O6 a
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
5 h" f% @' x8 V>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html / s9 ^6 ~! `& ]! {9 P1 H
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html % H, ?4 |1 Q& G' g! h7 o0 D3 }
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ k7 d4 `8 X4 S>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
  F6 {$ s: G1 W: @0 i2 K: o8 y* c0 Y4 E>       (添酸味酵頭)
4 q  j6 D4 \' K! i>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
; T* d8 u5 b2 A6 D2 o>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
- {7 ]0 K9 p8 _4 u: i) ~5 ?( K; L>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm / h3 F: X1 h' N  m. g
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
8 S8 ]$ d5 \5 L% w+ p>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html $ W9 J5 f" W4 H, {( V& k; N
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 M" |8 h0 t  P: M, K  @
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ) U. d" d" n* |3 m
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
2 n( w, i7 `( d0 R>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
$ T7 @. y  d  Q5 ?, |' x>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 6 L1 g; Y& l9 D) q/ n
>
0 J. P+ v4 ?6 {/ w5 S. @- y> ; c/ M* I" k$ }1 _+ |" o
> 7 h1 x: S( t- E8 m" m
>       牛 # L, ~) _! r# ]3 Q, P6 {
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
, w2 u% X1 ?3 D) B6 u" A8 ?>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
/ V$ ^. [, K0 E/ p: p>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html & ^/ x0 {. U! J$ D% P$ o
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
& F/ X* N- B" C! v+ P>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ! ?* p8 X% E; j( l
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
* ^5 K& y: w7 b. D. e' q& x>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
' V  Y. v: E& |3 Q$ I- i# L>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& d; ?) K, {0 {7 |0 [6 s# Q>
5 w& J! p0 t8 x>       ● 豬
& o# m+ j+ z2 @: a* P& \  I>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 q( Q3 q0 V/ G2 ~% D! l& ^
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
5 U3 m% X) h+ i! r1 Y4 ]>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
! Q; C5 i9 C% J  u>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 X( y' Q2 J7 y& F& R  N>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 s' I- H0 q6 l2 y>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html & g" I! }) U5 \) w4 D& D
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
7 K4 v( I* _% `- R. I3 v>
2 F8 c2 b* B, k3 d* S3 o6 U>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
% a- y5 h$ U, U! t>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ; t3 P  V9 I5 o0 `
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
2 Y( n0 M3 Z1 E% B& M+ c>
5 J4 r5 A3 S6 m& }9 V' B/ D5 |4 @8 y/ Y% H
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
7 }3 M. V, r- J* \
6 Y9 a! G8 U. r: P# y成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
, E6 R- S! `% K1 a! f+ u' s" [$ E- e9 b+ A& d' L/ [0 X
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
# t" b; }6 L2 y& ~" c  l0 k# n8 M! r7 m+ n/ X6 O1 N3 a& w- z4 t
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment$ n! k& m5 F) g7 h/ u, J% m

3 o# {( W$ V7 z0 a* N9 ]- H[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
6 l' M; @/ I4 }6 H" K3 ~; w4 P9 |' c8 c" i* E9 [' i
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
/ P2 ^4 V: e3 T0 z) i* `3 a8 `! C0 A) m' C( D
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
( P" e/ S3 U8 U1 w5 N* c: O9 V
2 {8 z& ?" c7 U2 e! v舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」, l9 d: H8 {9 p9 P
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
$ z2 @4 }) F- |. E8 O
; P- v1 z. ]; C) F- e洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
9 T4 D: |6 L8 O+ w* _6 J) k' J! `
材料:
! S, C  \; o/ }( ]/ Q; P$ F粗鹽                      一磅 (450 g)* E! c! O; [" R& i' V2 G* H; w
連殼蠔                      24 隻& {0 ?; j9 I- J4 g9 f) d5 H7 b
牛油                     四安士 (115 g)
0 V+ O: [/ g& H  j3 e小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
3 b4 q' U: w% \3 X8 ^波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎; u; p9 V' f( E& p% `* K% ~( E8 G
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
+ e4 z$ d% L- q. `: z西芹葉                     4 湯匙
6 b& s* K  ^* `0 M9 q麵包糠                     6湯匙' {, ^+ m# ^2 j( c- B, Z9 D1 [
Picard 酒                     4湯匙
# I. I. Y7 U* p- @4 t. YTabasco 辣醬
8 A2 A3 s0 T8 t4 w0 I9 B/ R餐桌鹽 及 黑胡椒2 h9 y5 j% e( g. I. p; W7 u9 w
檸檬片" B$ R( u2 m7 X& |  \

3 \6 K5 ^% B( t% }, W  ^做法5 Q6 p) k7 c7 X
8 G$ R  |' F: U" K! i9 U# @3 l0 l
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用+ C4 P1 k( Z4 b- S

  ?* n7 G! {/ \7 n6 X0 n1 o2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
% o, J0 v% Z. H
* |$ {( R$ ]2 w0 c, [, z# \7 }3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬, f" x. g2 v3 ~9 B, j

4 G+ n, {- Z; @3 E; L4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
8 y3 }9 k6 L3 |3 g! C& ^( k7 Z6 x
1 F. U7 |3 x; i0 R% @8 T# b3 O5. 檸檬片伴碟上枱) M6 s( f: i) ?# Y! s3 T# P$ l5 z8 j! R

, j) j, c5 Q8 ~4 U$ x3 j5 t[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:" y# {# }6 v4 `$ W
可唔可以改成「飲食區」+ \' m# Z! X* [2 G. V0 H' G, I
集中討論呀
7 S3 {$ s) p( K; C, W3 _
" p  m: v; B  h- l0 G1 F1 C6 d樂兄話事啦
; e% {& Q6 U: z不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:" F0 ~2 E* e; \' U( Y7 t. n
# `& a- @  @- a; W( K  t3 e

0 H2 B% T; V) y4 a+ y' c; i! ^樂兄話事啦
! m8 j$ [2 y2 Z. ?& |" n$ A' ?不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
7 N2 _3 M6 j3 \6 R8 m$ j
/ \4 M6 v% d+ q
大家尋開心架姐
  m  }: D  @. p, ~5 t. w得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:8 s, Z6 O. O, ?/ o

. e1 B) Q1 ^6 z4 ?8 f5 O, i5 O: v( F/ v
大家尋開心架姐
/ W/ @+ r* P+ g/ G7 r# V& X* \/ \得閒咪update下囉
, f! b5 D8 R4 v/ q5 g! ?) N
; v% I+ t2 P* E+ e% u/ G3 s, P3 x無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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