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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分
: y6 g0 E- [1 J: ~ k7 {2 m S
! ]& l0 ~9 [; D5 R3 w1 l/ L酥炸無刺虱目魚
- o; F3 c& l) R# c: P$ u/ O
2 R( h: E {% u ?+ Z i/ S, `/ @! l& o* E
菜式分類: 海鮮
( ]. K' D, j8 o) U8 k" R2 `$ N3 x4 C) B3 i
製法分類: 煎炸/ t/ {& i( ^! b$ ?9 R+ S" E
) n3 y9 T- }. F# [+ m5 n0 R中/外: 中國菜2 N$ t) O5 N2 k' Y
, w* s2 g$ U8 M! s' K& ]+ R
省份/國家: ) L$ V% \* c: C
$ ]" C6 ~: Q" g' ~6 h9 k材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量' T7 E" C! h* k1 w. r! C7 B4 U
4 d. m0 I: Y' ]( y醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙/ a8 _$ U2 I+ S3 {8 J1 e
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獻汁:
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+ }$ o" S5 x1 ]9 y" p' a$ B: r製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用
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2.用調味料醃& m. Q4 o6 `8 |
後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉, n3 \1 m. l+ h) c' e- d
3 P1 W2 b5 |) G7 G6 V2 y3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可5 Q2 Q% V) S0 H6 U
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竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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