audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
) K5 [0 e3 m: V0 B# T, U如何炒牛肉才不會硬硬的
; |2 x: z8 [6 P' p8 f6 |) a4 A% X" _) r9 r% i+ j' B
以牛肉來...

" f( k3 T! a; ^6 r" p5 Q" [# J
/ z2 d; ^3 g$ t3 D* @# w. x補充：
$ c5 S( L9 e  k" W% N9 v$ f3 M4 g9 d; i
( @% ]' v4 N) W' B( K1 }首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。1 x, R# E8 p( X/ s# O) q8 ]

. k6 O% D, W8 X0 s1 n8 [0 O醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
: K+ O/ {/ z4 R: Y. I# y+ l2 B5 k1 C2 M  n$ s
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
# a: C1 x. p* o( O8 w1 {
$ U  X2 n# w" g; o想同大家分享一下烚蛋技巧.: Y) N( B* H/ j9 \& @: ^
6 y6 q6 X0 K  M
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.( S+ v7 y5 |9 N7 w
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.7 D4 {) E$ X2 n# d) |
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:% g. }+ W- p6 a! ~
烚蛋技巧
# S. n) {0 f* P! ]/ ]
( w5 z2 w- R0 R8 O. P想同大家分享一下烚蛋技...

: ~6 p+ C$ X) B4 C
* X- V+ T2 m: r: ~
水滾落蛋會爆開！

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材料1：
% K, X$ c( _/ o; T6 B3 k& ~鍋巴100g魚片300g2 v) n' ~% K- f
毛豆50g洋蔥50g # P. U" p1 W; i. f2 x  |# Y; F% Z( T
糖1g太白粉10g4 @8 \+ s% S. v7 }3 e" k
蕃茄醬60g鹽3g: {8 _5 c# J. V: z; l

0 I& F2 ^  b9 F6 R- `3 L材料2：; j) v* }; R$ T( j
鍋巴 魚片 洋蔥4 k' d. {3 D* M, i; c( B
毛豆 太白粉2 ?) r( A1 ]3 Z. b5 `
調味料：5 t1 f+ V+ {6 _- V( m3 X- d
鹽 糖 蕃茄醬# ~: C! T, U; O0 R
4 ^' \+ D: w( T8 g( W9 p2 s
做法：4 m- y& W' j/ T1 O0 F8 z8 @
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
1 Z% U4 ~& B4 L2 C, ~) H. V2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
3 T4 v( `! I  c+ d放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
/ X2 X6 n9 h/ q7 C& A$ ^0 {% ]0 u, ~3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
+ A  o; q. O3 U5 v0 X$ F, W  _  c鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:8 z+ {, H1 c5 v! h/ G
7 K. ^  D7 r- X  L
: H- A0 O/ l% n* b
水滾落蛋會爆開！

" B* A. C: H# V7 B" w, q6 f+ }, U* ^7 _) c/ z5 Q
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:0 X' e3 d/ w5 c
材料1：2 T% @5 R5 w, T, h" S
鍋巴100g魚片300g
  `5 |- ~, a8 _. c: K毛豆50g...

( P+ ~" k8 F5 q3 [9 c6 d

  P5 f2 F( O9 p) k4 J吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
. ^& F5 Z2 e+ A  R3 I; h' P. R' W+ M, K
旺角女人街~DIF CAFE~
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又坐得舒服~~~
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; m7 @! M9 K8 ?% S7 M$ ~# p3 Q平均消息每人$120~1 ~6 k0 Q1 J  }  I
有意大利飯~
( v. v  J4 D" v' F* P7 N牛扒~
2 j1 u4 `5 l9 ], v我最中意既鵝肝~~~~0 O* x4 F$ q$ V4 B* J2 U9 }

" v5 n1 x6 ]5 o: p6 G推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98* z* K$ D9 q6 T! k
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
0 L' x: k4 k, Q" |% I3 x5 Y
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正正正~~
9 O1 Z9 p; A; X6 p$ \* s得閒去試下~^^; \+ F. {* N% l! E+ n

% T; B8 J8 L( D: k) W- Q地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!