audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
' n: J) M$ u/ A- L" ]如何炒牛肉才不會硬硬的2 n  d- x8 ~7 B

/ V" g6 [' ~" `5 m' y以牛肉來...

" r" T9 J2 ?! S( T0 F

4 G7 j. G4 l$ {5 \# J, A補充：
$ b+ G- i$ F3 W. z3 H1 i1 F
; N0 D/ V" y$ o首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。# ~2 F; o& I( k3 j  Z& @; f, v! t! |

' ]3 K2 _; C3 s, Q醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。* h& k7 N7 a) s  F
" @1 b: z7 r* ~& C
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
$ i+ ^* K. t. ]" N3 m
" F1 e1 ^+ W5 X: @想同大家分享一下烚蛋技巧.
. o! g1 y. H  W& t- V* q+ y1 ]. C# c3 R" ?0 B1 k/ B6 f; O; ^
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
) f$ J! P; {5 O0 }然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.( E% i9 o8 W% I4 d/ b& T
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
# J( |* H: x) V9 H7 Q烚蛋技巧; `/ [3 m$ u& {8 [7 v* @  g
6 b: I5 q3 t+ y) a/ y) v& i9 O/ y* z
想同大家分享一下烚蛋技...

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4 f' W* {8 k1 L& T水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
7 q+ E4 k, O$ `( ]: P9 R鍋巴100g魚片300g
$ r9 N4 r6 N3 P- U! s+ |毛豆50g洋蔥50g
) H. w% W0 X; G: X3 ~. @$ F糖1g太白粉10g( m8 D1 L* G2 ^+ C& L2 u, y) y+ f
蕃茄醬60g鹽3g4 w: @3 l* ?0 F; g2 X5 D! r
$ g, z" {2 ^3 H' f6 q
材料2：
. S, D3 Z9 P$ v( q鍋巴 魚片 洋蔥- o& v# ?% c6 T, a( {6 r
毛豆 太白粉
. f" j+ W% `. t/ m- f調味料：% I9 G- G# k0 A- l
鹽 糖 蕃茄醬+ w# ~% t  [- g/ }3 @: a
4 S; y5 N6 H# D) n
做法：
4 a$ Y# e4 [3 N; v6 c. J1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
) Q' O+ t/ U' D2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸$ F; l8 V: m  N* e0 c
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
' o% V4 Z3 A3 r3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在/ D9 L# u" n, l. \# {
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
: z5 @9 v: Z# T! \  k* f
: k& f0 E8 K7 _" F) _0 X2 N- R) S  j6 K
水滾落蛋會爆開！

" i; }8 u3 |6 @( V3 ?
* T$ v9 X; `$ J8 B0 L2 G/ b多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:2 ]! H' [% p8 M2 L/ |3 n! p
材料1：2 z3 {" ~4 K: }- F5 s1 c; ]) n
鍋巴100g魚片300g, }% Z$ N  W: ~' F% x9 {: d
毛豆50g...

6 v2 ^7 w+ ?$ k$ [! @" I/ k

" v% U6 x: I& V$ n2 ~# _吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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# B7 @% s* u# o+ q* L3 Z# e旺角女人街~DIF CAFE~
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又坐得舒服~~~1 n8 l' [2 x, f3 h+ j
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牛扒~
. U! Q( F# F' @/ N; l2 a我最中意既鵝肝~~~~
" @2 Y: A, Z2 \$ I/ i$ t
6 W, W4 T3 L( K1 S3 O' k$ k* y推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$989 u" L" G. _7 ?8 r9 B; D4 N$ [# s
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~; n. X2 x5 O0 C6 a: L6 S* ?

' K& |  Y; U1 O$ k! u( {# p; \% |
正正正~~
; e/ Q8 E: H4 G& U得閒去試下~^^
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) b9 W9 G* H/ J( z地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!