【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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1 E3 x- |1 p6 X5 `& D; Q>
! `, ^: I8 o% u' ?' v>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
7 F! m* w7 d6 a2 o$ D- A# `9 d>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ( c3 c5 ^! U3 [
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
1 k$ m! q/ G! G! j>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
  ]2 A9 R/ C6 r2 v) o( v* K5 h# F>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html * y0 G/ o8 @+ k/ `
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html - A: F0 G. p. c, M# U  O3 n. h
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
5 W- i9 A5 Z. }+ m& u+ h>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html : q2 o% U8 L$ ?. C7 [
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
, D9 L4 t% E. }>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
7 o) i$ n& z2 R" o5 {9 t/ [# N* x>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
. A0 f( J3 l9 b3 X) P6 q- l" ]5 \6 G>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
1 `& S8 Y$ G- @( |$ H+ [1 J, q>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
  G( ^. y% ?' z# `. ]9 L>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html - m# D8 `8 J* H  |1 x
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 h& O) w5 m3 D+ U( Y6 E- `% O>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
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- M1 D( r0 Q. o+ i  P+ S- a! B& {% ?>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
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, |  v- m2 D' \>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 2 ~8 u  |8 Y9 ]  ?
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html , u# r- {5 x( z
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
) B3 f6 b2 x- V+ p- o+ m>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
6 D. n+ y8 [: K) q9 O, i>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) . |0 n7 H$ S( E$ }  r
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html $ Y/ ?: a- ^3 V* |6 h$ y( P
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ( f( k( Y# J# X2 m! c
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ! |/ K, A6 S: M' j
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
7 m- i$ S4 a1 d" w; j/ T3 r2 m>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 1 q4 Z) K: F5 y- F
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 1 C* W5 y8 M. U" C& N
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 Y/ i3 o# W: ], L>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 5 e+ D, j5 z) Z! R$ h7 b0 Z, B0 J. M
>       摩卡咖啡波士頓派 0 m9 h9 X1 _/ e2 @" c5 ]
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
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1 |  Q+ a5 b/ y/ Y0 A  `; |>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
5 L) X3 d% P' O8 e- `$ O> ; E" p5 X& G7 N6 t/ C; f( I8 g- Z
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 8 ~  p, i! G+ g" f! s
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 5 C% p, K1 O; Y+ ]
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html & A' F1 y' a8 a, y
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, M& q. l" X$ I+ t>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
( B! e2 ^/ Y! A2 A* K. ^8 l>
' ]- P. g( l5 l1 J4 m* L7 S>       ● 鹹派 / 甜派 / e/ R, g- q* w) U+ p. W: e# E
> + n+ |6 t7 d. Z9 K
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # v$ {7 l1 @( M% L. A" ~
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
' j# Q2 z( r" y; w3 i. X% t>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
( _$ T" f' J) y/ c& ]" c2 w>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
. `6 D/ J" ~3 ^' z  `> 3 i9 Q) {7 W3 K5 s5 p5 e, a
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
' g) G4 S+ R. q>
) m: k- X6 v0 t3 k! V  H, d0 F>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
/ c. j5 q2 |/ {- c* }>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 5 |+ Y( o! M+ N. H- H
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html # z9 ~& F8 ]: ~! ~, N8 G
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html # x; y9 }. T7 J
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ) W, k) Y! O8 Y- l$ X
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html   [. a' @0 W4 k" _
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
" u8 G4 K% r; n; r. x+ q5 p5 U" F. B>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
$ s6 V" O3 S9 R5 G! ~; x( g9 \>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
1 v2 W6 G3 A8 {' Z/ d6 S! y8 J>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
: R4 Y: B1 B( G/ \, c! f>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
! W+ {  {6 p3 Z1 ]4 `, D: H>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
# {/ s: S3 |$ m" r$ {# p  D: l>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html - P4 {3 k6 s4 ?# }/ Q" p. \
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
# m. Y1 M* ?; {" K! z: [  ~; K5 [>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
9 m$ H4 T2 b1 C$ H2 L  H' ], ]>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
3 J# J% L6 k' m: ?6 k>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
# t8 `; V) l( l$ a> ; a) A- f& W+ w; P! g" Z$ p
>       ● 餅乾 4 r- b! P) L2 k* T5 ^
> 8 H. V. |6 O" [' P$ i
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 2 r4 k% K# c3 x& q7 Y' y, w
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
6 r$ x) ?" E* h>       手指餅乾 LadyFingers ; D4 O* u$ n: _+ T
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
9 f7 ]- l8 H& j: G>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
, K- b* I, V  {% q# p( a1 Y>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 8 N- W  I* N3 w
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
% v/ s& i9 W& j9 P7 M- u  R) b>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
) e3 z! F) v! t! F4 }4 F>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html $ N' `: J9 G) g
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ' _) X2 k. a* D, e" I  c% O
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + F, ^) ^$ Q: o/ |$ y5 J
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  B. |, y8 F, ]( w( l>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
8 Y3 w4 z- P  u6 U( k2 x1 M- m9 [>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
/ \! F0 w, }' i4 e( N2 w: J2 B>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  m0 A4 ?8 F+ g" g7 Z. ~; W>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
% |( m$ v1 c1 e1 ]5 X>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html . h2 k  n9 c1 P9 Y) X' X
> % F; W2 ^" v0 H; ~! n& n$ y
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like   N2 v& @, r6 h$ J
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 2 ?. L; J" W- J& F7 V& c
>
+ L# n3 |" S, n2 ~+ \6 ~>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html % [; Q( z8 Y- {- S# g
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 I* a9 n) G5 k( T2 P
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 0 k! D3 x$ V4 F; l
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 1 o# v# V( x1 `1 p5 v! l% Y: W
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
; C* z) U1 Q" S. j2 ^>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
' g; U, d% [8 e, g; [. V" \6 ?! }>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. o- @- j2 L5 i8 e1 `/ L6 w% U>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 5 L' c; |- d- D2 Q( G0 B5 u
>       Briscoe House B&B司康
+ p2 m; T. N7 \: H$ D& f9 q>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
" P" z. v5 Y: A+ t>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ; p" }, V7 J* v
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
) p) W7 I: [+ w6 o  b>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
) \3 |9 F5 @9 m9 ?3 y6 ]0 E+ I>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
# \, g! j' x3 N/ V2 l# X+ O9 l. D" T>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
! a% ]5 L5 L' |0 ^( u5 K4 H  H; X>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 4 m% r. @, T$ a: E& @
>       (乳化法)
/ n, V- I5 T" x4 u# ?> 8 r) r! A$ P4 ~" Z/ H
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
1 \; H, W' j( v>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
  _) f8 \' C, k0 w+ }>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
% j/ ?  s4 U& X% s8 E9 X>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 ~( x6 f. X' ~9 @- M$ E& k3 w>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
+ i8 R  c# ?+ r' t) P>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
6 N, Q* T0 D, E+ W6 s* r>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( k7 W4 h9 [/ M" X+ w
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 5 D$ e1 A6 `8 j
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 5 G% Y# F, W' f9 e) t
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
& _; p' |, }, |3 w: W' h) A& Q  a>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
. S4 l' l; r# Z% l) ~# }; z>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
& r& a) U( H# i$ t! u  f>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
  q' e1 b# M" c, m; I( X2 ~2 i>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 c$ ^$ q$ M/ X/ H+ ?>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
: M/ t9 s. k( ^' \& Z: W>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html . p4 F  z! @- n& V
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
# }6 ]/ w# O; e/ N" O+ Z- i6 \# u3 b>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ! m, L6 p3 d# W1 o# T- U. R+ I2 L
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ' z& o, s2 I, S1 F1 j  \
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 * a5 f+ g. K. g/ u6 D( _' j- J. i* q
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ) m0 R6 \- p; g. W+ ^
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
4 ]" j: ^& c, V% D9 Y0 |2 m% k>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html # Z4 n6 t5 N( y* h% J
>   V# C8 ~- }! R6 ?
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
4 [* ?# K+ V' g> ) F0 @4 z( r# z: x7 v
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html $ S, t1 {$ e# @
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
+ e5 C# @- q& j. y1 _>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
* Z! ^1 U2 P: X" z8 F7 `* ]% x# _* M>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ; O' j( ?1 e0 {/ ?( H6 N. \
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
) R2 l6 T! }, O' n7 E. @  ~>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
# N0 r7 h* O" z, y" \& o>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 1 \8 z' N( C& H1 S) D+ A$ h4 J
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
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: `8 R3 q- C. g/ ^2 S4 K) @2 P. e: B>       ● 發酵麵糰 --土司
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( s  U' I+ `+ o  E* g5 u( m! @5 Z>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
) k' ]9 w& `* k>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
9 U  a$ V3 g" B# j" C% J& w! R4 y>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
* J' v  @# u% ?& e  f>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* h" ]& T+ J8 R8 t& |1 {5 p, |% H/ q>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 L* _5 p' v/ I: ]# r0 x
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( Q. B; R+ p0 s1 G' ^# Y>
8 f/ x- ~8 S8 r$ X* C>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 0 n( {- \: m& X
>       KO的布丁種甜麵包(一) 3 D. U9 v* M. c
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
* x# C4 O9 I6 k8 ?, W>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 2 q' j( w& @! l9 b
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
" \: \$ K4 P6 w# ]>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 9 Y( ~# l& }) i! s  z+ G9 p
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ) V- a- G5 M2 \% A
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
7 g/ N. _8 [% l$ {9 l>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html   o% z+ t( {1 G
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 7 ^0 t% x- b1 H2 J+ Q9 \; v: H7 r
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; l+ k* @$ j# p' y2 ~& n! U# Y>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 2 D. B7 S% v; [/ ?7 `/ t: ?  }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
6 x  i% [% K8 t4 m5 ~>
! |1 a& u& j; w. v% |$ p>
; B* P4 G  r6 I* d0 w7 L>
* G+ |0 W, \. n( f>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
& `8 h  \4 a; w: v0 x8 F+ j* P# j+ v& k>
; z8 a! e# ^$ v# n+ F& `  }" {1 L- d>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ! _5 D; s  U6 Y: m$ E
>
2 v7 S0 Z* o9 k- G8 I>
+ I; N% k' m% F& f0 d> " s: x; D. O. n
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
1 h5 K6 l: m. A  \" u; s( N1 w>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ' P  i! F; y* ]. {, x8 D1 l
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html   g5 [) t6 @- _
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
: l5 k6 z" f, u, F( V>       美式煎餅Sourdough Pancakes
$ V; ~4 c2 ?: @& f  @, a% n>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html , P- \7 ?6 X0 D  X
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
5 @$ m+ m6 H1 s6 B& ^>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 `2 [( `: _' z9 A, k6 y6 |' D  N0 n4 E>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ( z5 q, \. l5 I- X, x* d
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html / x1 |* O. B% R( q3 e( z7 `
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
% P# g. e. y1 F8 |>       Chocolate Truffles
$ R6 u7 |' _, C" S6 q$ h5 p>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
3 w4 t) o2 Y+ H2 _& _' m- _>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 % N: y; Z1 L2 D5 N; N- y
>麵包) 4 M  f) s# R; K* {  f7 m4 z
>
8 z( ^0 u5 q0 q% E> " I8 b' v8 x* Y0 [- `, G1 u7 W
>
. a2 `* P4 m% C+ n* o, y7 {>       ● 中式點心 6 S# t$ U5 v& u* c9 d$ O8 P
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ' K  @) C' E# K- q+ o. j
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
. C# y: f4 b0 |>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 5 C- z: L& ]7 v7 g3 ]$ _
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
/ [0 v- |0 r( G3 _/ [>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 6 U. _2 K) }' }  D6 r
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. ]0 S( N8 B6 t) e/ `8 V& y>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 4 Z/ C* O% B2 Y* e# |
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
7 X3 o" A3 F6 t7 x" ?7 T>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
& }; \7 E2 {8 b' {>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% _# ~- D7 `& N, E5 D" s8 T>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 8 w$ J6 w! m% U+ ]; ?* U
>       (添酸味酵頭) ) `* d6 {- W1 x# s. b
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html + J+ g! m% V) @, S0 Q6 h
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
) J5 C3 J, Y& O# X& i5 C>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
- H) L: A- _) e1 Q$ H2 n  {>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html & T) o# x. D# G- r' P1 L7 V
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html , y# d7 A8 W( Y  q! v- ~
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / Y  x6 s" c! Q  J1 K1 I- z( z& M. d4 P
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 6 |' e) i$ o( z$ u3 q
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
% v; N0 r- K3 B! H5 g>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
2 U1 x) _3 R# C6 ]/ c>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html / x8 Z1 O8 {/ Y- u# ^
>
8 o' u2 k: h5 i5 H: y  c2 Z% {> $ e) u" k( P* u' ]& D
>
' N: j9 h& X* o2 T3 I) A  C. r>       牛 5 B1 f6 W" {. F! M* E" g
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 0 v& ]: x  K8 E# }
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 7 S$ T/ v, d- ^+ @  c3 ~
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
- s& G( \/ @( Z>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
% F3 {5 w  w4 u0 G  ~' Q>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
" B* a' Y9 y' s) q>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html $ z7 x: M: v) C! }) C0 Q2 d
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html , I' Z' H! v+ i2 x8 d
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
+ g8 x  T. a4 b# b. e. b$ n7 L>
& ?" X% C/ n! I& J- g4 S, U$ a: I>       ● 豬 + N9 C( Q3 A* @: W
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
5 T; Q6 @, i% A- L: W, }9 l>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
7 U& Q- A* @! |" U" n. p' t1 ^>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 8 K2 f* j/ M' C7 ]
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 5 D$ E# j- H+ B% F# b
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
9 O+ e1 h& q8 q! j  C>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ) s. `+ J4 A; P) q( h
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
9 e9 q3 j' }! Q# X> + H# ?) ?! H, S
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 $ G) c# g. y& E
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
, m& V5 `- J( C$ \7 c4 K# n: R>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
: l# V* v: Q1 g8 J. ~7 |- ]>, Y% w% r2 m. b9 ?( a

( H9 |: M/ ^! s9 ?! ^[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得" v6 U) @2 r3 m9 `6 @7 ~

$ I5 D/ {$ ]* A( P- k成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
6 r# G6 G% O) W  a5 H9 F1 |3 v1 l% U" Z; A; R
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
: p8 a# z: w! N  @; q8 g4 ?: m0 U% s9 h  W2 Z4 Q7 R; g
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
8 u9 P' b2 _3 m; o# w' x' h/ J2 Z3 ^9 L
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇% R) Q9 `1 e/ H' }2 w

7 }5 s/ ~& R) p再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少0 b- v+ i( S) C% `/ j5 y8 O
5 C. f3 {0 c$ a
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜# l9 o* y, ~4 \7 _' L! H' z
  K1 m( o+ k& _5 }
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」% a  e1 b. m" K
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be688 l- H3 q' N$ V6 I; P; m  c8 A

  {" f9 t3 t  G8 e/ G# x3 T: ~洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
$ p  q  q" r% L$ v* C7 e5 p' i6 w! {. ]9 W* A# N3 n
材料: " u  e4 o0 i2 o3 g! H8 B! {
粗鹽                      一磅 (450 g)
$ M% F! z( a  J. S連殼蠔                      24 隻& S+ I* \" A9 i! Q6 f; }
牛油                     四安士 (115 g)
3 j  I) P- h# \. w8 _. _小洋蔥 (shallot)             兩個切碎, g' S% u3 q8 P: V) ~2 V7 l) N
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
4 q2 P9 M# F% N3 B2 S6 c+ c新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
* [# w6 ^9 r  A# ?! B西芹葉                     4 湯匙
6 ], F" @; |3 h麵包糠                     6湯匙5 d4 h. s/ ?6 b2 N
Picard 酒                     4湯匙$ W- \  l+ d$ d$ z& p1 m' r' B
Tabasco 辣醬# F0 m, d" n' x5 `1 V
餐桌鹽 及 黑胡椒
- r- P) J( X  O* Q3 Z4 j; T& R檸檬片* y! ?7 F1 |+ E1 p

6 y/ V+ c* G$ X: f9 E做法7 S# `" W6 f) N0 m, {5 j; z$ ]$ c7 j

/ b! f" y: \' [1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
4 r: Q  C# w1 K9 }5 @; B0 U* z& l" u0 j* w" ]  V
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟8 H7 Y; w$ Z9 h4 P6 i" c8 B* s
) }1 ]2 j7 w) J' H
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬6 O% g" e0 l) L) ^
1 a, i5 Y! W4 T0 b/ ]1 q
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)# _  ?0 Z, a( \. U4 D) K

1 K$ O; f# @6 u8 B& F/ ]+ y5. 檸檬片伴碟上枱% Y7 O- r; j* n

8 \+ T5 w3 U/ Z( `1 w+ Z. l8 Q2 v[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:$ r3 |$ t& `8 H$ L
可唔可以改成「飲食區」. N% N. c1 ~3 A' c1 ^
集中討論呀

- C- \! \7 t7 z+ z
/ |( W& {. j/ t- J' e" `' a樂兄話事啦 $ T) J" K; X  ?0 \8 B
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
2 Z0 ^: f# O. o! P2 r( n5 a2 Z& A2 r: A0 r& e9 ?8 s

$ n$ e6 S3 F$ |3 v樂兄話事啦
3 }- Z# Z  _* N' p! o1 ~4 }不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

# s2 G- ^( ]* l
* o5 [. e; K! k% V1 x/ Y
大家尋開心架姐: ~0 o) s! w- r# I, f0 R$ ~
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:9 I* Z. G( v/ M7 [* a

7 l; j  T7 z: S* A9 ]3 {6 }: ~. H5 \+ \$ ^$ l0 I. ~/ ~
大家尋開心架姐+ [1 W( J- N* F( K
得閒咪update下囉

  u# U( z9 s4 E0 k5 N+ F8 H/ f0 i& J' {" Y& k) j) w
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂