【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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9 e. H% V( d# K0 Y8 b>
. _( Z- C+ r8 j/ g) _/ u>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 & v' e8 {0 n. {! l1 q
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
  d. m7 j) `  P>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
0 M. H6 ~6 r5 z4 S8 _" n>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
4 u3 F# O! A5 F6 e>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html * s) @+ b. Z  _% g0 @- Y$ k
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html % a$ ~( J/ l3 q8 \$ D
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
3 ^* W' E6 a! ~  r, A>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
# v  g4 z, L4 y3 I/ v2 }  t>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ( J; O' A$ _; s, U8 E! E. J# V: f
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 8 D  z& s: @; W$ t" B# C
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
$ ^& u3 Y1 U( v7 r6 c' G>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
1 ~$ t; z5 l8 V6 E1 v>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
2 L. ]# T6 I: ?/ `! n" z2 N>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : u$ K# N0 l6 }8 S
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 & _$ n. @$ E8 W. u* S: O1 ?. q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
9 @. V8 x4 W% p1 _5 u% k2 O. |>
% t0 n3 Z" u1 ?% m- f7 x" z>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
/ M+ e3 m, l. j> ! @6 m9 S/ O" q# c- h4 F
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
' I( D* D# U8 t2 O5 v>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
9 s' n$ M- g! ]>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
; I( ~* A' V) U% u>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
% P2 q$ r, F. B$ m4 h1 y" d>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
5 |+ q. G6 `% c6 T: w+ B>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
( z( H5 ^( r! a9 c3 c>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
* S& }$ |* F8 j! n+ ?: z>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
# l$ p/ }% v3 M/ x8 F1 u: O>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
: k) {# ]8 [6 v, x9 g>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 4 @4 G7 {& F% K4 I2 Y/ V2 v/ o
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 5 Y5 G! [5 L* [" f1 v" o, K$ x1 q- ?
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
( h" B1 x. S  M5 T- g3 n7 K! l0 ?% F>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
  l" I- ]4 o+ E* B# R>       摩卡咖啡波士頓派
( S* m3 y3 Z) e! Z" a2 X: C>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
8 }7 l$ e8 J7 P' m>
) u- }8 W$ n9 M>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 9 }! l  O# ~* V- ~1 h: }
> 1 Y* x2 U, N4 H+ r+ R
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 7 `, |  B1 w1 I  a+ R
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html $ ~+ ^9 ?9 i  b* T
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html + }8 ?8 {) C/ p9 K
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! q: m& k; I, f>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 8 p* P+ o3 \& x( T
>
% F5 b  ^& E( p  R6 y>       ● 鹹派 / 甜派
! ]9 M, W2 E9 E8 N4 M>   ^; ?# y+ ^( k/ ]4 ^% D. l- [
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   y; r# s, @" K6 I" H# f
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
% V9 v. }  h9 R) z9 n4 j  q) D: l/ z6 \>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
# C: I6 w$ b# h$ a( D( S>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
- m) b6 q- Y9 X/ F. k4 B: R> % a' V6 o, r7 V
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
5 Z/ u- f# w$ O; _>
% h9 c: G) b$ H>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
' g6 _1 D2 V) q* a>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ! l3 Q9 k! M5 v. Y- M/ h3 g( @1 O, V
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html * Z8 w( J* X) S2 w$ M0 {  l
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 6 m1 z7 Y5 u$ J
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
8 T1 }; h8 V, {& l  Z- M$ O>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html & w- T: b1 U& J+ S
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ) Y0 w/ c& x7 ^# ]% ^
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html " K  s' n- K& l- I( B+ ]+ R
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
7 L: ]0 V5 g; b1 W8 r2 I* ^>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
, |4 {8 b1 S5 b0 L1 s. |2 {>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html " A) J; I# i% Q1 Q4 H) \& `, T
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
7 X2 L  r/ }" o% p$ Y. ]6 K1 j2 A& a$ {>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 0 O3 B# _9 H  r/ H/ @
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 7 s( K3 b- }' l) Q- k2 F( p
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 9 C; m; ^  |7 G1 _- S" U
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 3 h8 l& L/ X8 Q) z* ]3 w( A
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 [9 A8 r9 m) E% P$ X6 l1 |7 A! Z
> 3 q, C3 L& r1 f; E+ c
>       ● 餅乾 % i( N) e- j# k: s# K8 \
> 8 ~" K1 I/ s5 X- d
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # d: g; ~+ T/ j" `* M
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
$ V8 ?8 i) F4 [, y* q* g>       手指餅乾 LadyFingers ( [0 ?5 j" D/ \1 g! G
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 7 Z: G% c6 ^8 x. V7 \' r
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html / ^2 k, C6 k/ p5 Q" [6 h4 ]
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
' w( D2 Q1 z; G>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html # j2 [: O1 U/ \( k, z% H
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
/ ^' v" X# r1 J* e. d2 E- g>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
& }, h! }- s, U' m* [" h>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
" y5 a$ ?4 ?1 D5 T>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- ~( i) W: ]* ~7 A' s/ y1 C" q>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + P+ i) o9 W0 l9 |* q( X
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
5 R  n) l" t8 P) A% q  T>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 8 U* c8 H, L) i7 B
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ! c' ?4 X' C% z" t0 }
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
$ R' _' l0 }# \- Q7 ]>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
. J) k7 b" q1 [3 \' e/ q> 1 e0 ^; H' J0 T' A4 Y8 @& c
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ; D8 Q& I& C/ w' M
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , O3 p4 O6 B, L# K
> # v7 s: \* h$ E' n
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html . q! _3 a$ O' ^7 {. a" i% c' j( q
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html + G7 ^/ s  t% T7 R
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 1 Z  D/ E) S! \' h# @
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
5 X5 K" _. Q9 t: W: m  k4 Z>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html   J0 v6 R. I/ h- y
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 1 p2 D) J  O0 W  D4 V8 r/ V7 W
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& i/ p' @# g; w8 _# V>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html & V  W1 S+ F* z6 Y, f$ x
>       Briscoe House B&B司康
- |& l6 x4 I) `( U. d/ |+ R>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
6 h6 ?4 V: v7 @3 L>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
5 z  f  v* e2 m  I) E7 r>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html % e5 D5 T9 p  e9 [$ a8 t
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html . P6 [3 X9 S( x- [( F3 o
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 8 t1 |& C7 q0 c& a( Z% v
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
* _; z6 X, J& _5 ^9 t>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html % [0 z0 u% ?! P; |7 S4 E
>       (乳化法) * r8 J2 h9 P# X$ m  E  v
> ( d8 q$ A* E# K, V) _
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
  w& C* Q/ Y9 H. Q>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
3 v2 [+ @8 _" _$ F$ R4 V! b>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html . W7 z% [" M2 e5 S9 c* m, e. ~
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 7 l0 P% w, S  z& S2 _  r1 i
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
  J7 W3 N: [5 I: c2 B# |& m>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
$ k% D% {# r9 s/ q3 ?8 v5 X>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html $ o0 [* w( [9 l1 S. g
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
6 g  P' {8 O: g* D6 S) q7 L4 o* o$ u>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
1 w# m. ]; l: }: _* R% w5 m& J7 o>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
* W: m. M" Z7 k. g, s  G4 z  N" b>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 6 w( t5 V# {# g6 I7 V, A) o
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
! Z1 g4 J! ^. i% ?% r+ `>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
* X( @. Z! }( |+ p>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 h* d+ {$ b% {8 ?) f0 L( C# x
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
4 [2 {; W- |. v  D>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html % g1 p% D: d" e: C8 x: @  K
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html $ ]* b0 s0 c1 ?. {
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) - i6 ^& r! n2 }0 T% f: E
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
7 n- I7 w) n9 {- }>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
# B3 s  R% {5 [& H4 @>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
0 C0 P$ c+ }" M) z& A>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html " t0 {; I" \  @' d  {
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
6 Y7 ^7 z) s8 d/ Q3 F6 b3 M$ U>
6 g: a" C" x$ U' h/ C>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel * D3 [& [1 f0 l, G: D1 J4 o' ^
>
) N$ M9 h% f) E3 x3 z>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ( c4 d$ B! I! n8 J
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
) m4 A6 f7 N5 o5 d$ z) q8 m, b. G>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
- H! D; M0 F$ k  i>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html * d9 w/ a* ^: ]
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ( B3 r& G8 q0 s7 [2 J2 w
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  y9 k$ ~  M1 Q7 \6 N# H>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
( H2 c3 p! f5 ^3 c>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
7 U/ n! x6 ^$ i. H& v>
/ b8 t' Y7 b6 Z7 Q% _+ X  o>       ● 發酵麵糰 --土司 0 A3 {; j7 H7 [. R6 k
> ; H- F6 [% j- ]& j$ B5 O; k
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
. j/ B2 y! o( a9 U- z>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
  `- f8 j* _4 r>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 1 V3 w6 Y: X. U
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / x: B. f. f4 L+ |3 W: R. K4 p8 f, V
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- o2 r; @" n7 w  w. G>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * i& `5 k+ Q4 _! M% |
> 6 L  ~5 R3 Y% s: p
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 & h- _3 e; X1 D
>       KO的布丁種甜麵包(一) # G+ U/ O% H  t0 x
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; c7 q3 y. T0 t$ k) i0 r
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 % ^! C4 L1 o' i. U/ d& `9 L' I
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   E8 a5 E. y0 y' d9 u5 u5 K! _) @
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
8 k3 D9 D) E, U+ b* G>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ) K  t2 c% C. t, ^7 p
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
' S1 v% b: B4 [2 W2 C( `, F>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 6 J& U4 J( U8 T+ Z! A
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
1 R# S$ T% K6 y) {& [5 L$ Y>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- c+ o, U2 C% I' S3 n4 n>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 # A7 B9 X2 J+ \/ T5 a6 }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 4 l7 H5 ?9 }, u. `; |
> 0 n3 Y% G7 y: [0 x5 u" ^9 h% T
> ! v" x+ ~! D. }! Z$ U8 {7 {8 I
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, S6 J. W% U0 G, Y% p- t. b& a>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
; B4 q8 x; f& p) D, c$ G. M, ]) u; P> 5 i  e: t. C$ i0 N
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 1 o0 T0 T' u3 f- n
> ' p& M7 a0 L$ p" z" _
>
1 t/ Q; L$ A% r" |7 m" a, e/ n>
; s7 |9 g" N: U0 M6 y) v# Y>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 : T( z2 G; U- F8 Z- }0 a
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 2 x+ K5 I7 o3 T3 v/ Y3 T% J
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; C1 Q4 ~6 K3 M
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
+ d& f. f* y& W. D7 n' H; I) c>       美式煎餅Sourdough Pancakes
, P" w( r: s  b" N1 J3 ~>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
1 G' B, {6 P) `4 O>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html * \7 |% N* b$ M% T  r, Y/ f
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
1 N8 ]6 s" ]' R+ ]( @>       小魚兒的『超級鄉土陽春 8 g0 |6 U5 \/ E$ E7 t$ }, P* I
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
# G! o! d6 z& k$ s! L>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 1 Q" P# z( u+ j1 H- e2 |
>       Chocolate Truffles
/ e1 i/ h3 v% V& y/ i>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
- k6 S$ e" u& x>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
  _/ v8 e# ~6 |" M5 P/ H$ ]>麵包)
  |9 Z: ~: D, F) `/ t$ \0 j, {& A& n> $ m7 s+ C) }# y2 X
> 5 C: U9 |( B" x4 [# M1 }- ^
> # [1 \$ `" K% M+ ^- c7 l
>       ● 中式點心 + W0 z& h/ y1 c
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html & `7 q5 M4 M* Z# }& F
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
5 i4 K6 U: `! \6 o3 i# J>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html * T1 v/ b+ X1 |6 @8 w! g! n! `. T
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ! }. p) _' L' v" }" h! W! I
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ! C( `1 V$ _: c3 q. u  w
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
3 \$ x+ O4 h3 ^9 X>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ' o5 C% z" ?" d, o
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
" d- N5 ]" d3 S. ]6 A3 |+ ]# m>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html + Q( }8 V8 \' w2 N
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. j7 Y1 g) Y+ l" ^! l; |>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html - I0 S; ?9 `% }' a& s6 B
>       (添酸味酵頭)
5 Z/ D4 g9 U+ q8 X" m! ?+ v4 p>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
; {6 x# p% p$ G: M* N>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html % G0 K! k) P4 H, V
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ! z& b! H% H1 ~2 Q5 p% I7 H8 m  n
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
* C: }+ s: Q" K" q>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
, l  [0 o* h1 S  d6 \1 X# B: I>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : d' l, F. s$ _$ r1 ~4 A
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ( X# i; [$ Y# F0 z0 e/ J1 T
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html * D* @' @4 q$ \$ q2 |% ?2 H' b
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 0 b! p/ ^% I8 n4 H6 D
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html & v0 w/ u0 M% Y9 q2 n$ M9 [) E  N
> + b* ~7 r1 c* N$ i1 f, F
> / k8 a9 L- }0 E  }) a  u7 ]
> ; L* ^+ u# [; F! t8 s5 t1 H) l
>       牛
9 x6 N5 \' V& j! R; V4 N; Q>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( P! O# f1 Y) R# [  j
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
% b7 [$ z- V( z8 D5 s1 j4 T>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html + l4 E, K; y2 Q: {, c
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
/ _5 d4 j0 m6 y! y: g>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 2 W& P" g6 z! ^
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html % m2 S  ]: v* l: F4 T, j+ s
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html & k) f4 `% w( Q/ w6 E
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
7 j" S1 L8 K! \>
2 L) r4 c( Z  l2 Z, R  t6 M8 j>       ● 豬
4 a$ y1 T1 w" m3 ?1 E>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html " [) q" s1 ]. Y
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
# ]3 \/ o6 M4 o7 Z7 ]>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ' i0 P$ }5 z) E$ R- t
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
# ]9 R! ~  ~! H. T>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - J0 Q2 B1 D# A. v! ?
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
% O  J$ {$ |# _4 s  z4 g0 G>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html * Y; W% p$ c8 U8 y' ]9 q# T; i
> ' Q% q& i& d. I4 J5 R
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
  P3 d  o+ R" _+ b>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
  q  ~5 p* z2 u' f. Z* ]>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ! @2 y% a+ J% {0 M: K
>
5 z/ a- s) @  Q* H0 {- ]
  g( G5 p$ f. K; _. i[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
  s- G) V/ i! I+ ?
: u* L- h+ T1 M成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享& I& G- P0 W  e, L* ~4 W
4 k! |" P8 J( X7 Q6 _
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到5 @% M2 l2 j' D* `4 Q5 }0 ~" T
1 F: @0 w5 v9 X& Y# ^' }
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
* P1 o/ T0 A3 k6 h' z' ]
* {* B  [3 Y/ I( b[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
+ D0 d6 M8 M% e- i( Y0 ]9 K
: V6 `2 ?( p& V再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
$ i0 D1 V0 B+ S+ c0 W$ }  o' [; H' x& U- O, M; p9 _& j4 l& ]/ U
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
2 S( _# r' B- A' B# [) G8 e; O5 R; }8 H
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
8 Q* @$ V+ \- _/ f集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
8 p( y. i- b% W# \
  q' D' p" O  u- \8 ?6 Q' m洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)$ F1 ^/ o5 A; f" S1 v
( _$ E) `4 r( i9 t, [* ]$ `
材料:
0 ?# b" R0 s# f  ^4 H粗鹽                      一磅 (450 g)- g3 e' a' |6 f+ G# A# K# x
連殼蠔                      24 隻9 K; i* u& b. H
牛油                     四安士 (115 g)
0 `3 Y2 L  J2 r0 q' _小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
/ h6 c7 d' p/ T7 f波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎8 n1 b$ ?+ K: w1 A2 ]$ ^* F
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙. w( a7 J$ Q- D1 U( d% J
西芹葉                     4 湯匙
1 O# T& j# F$ Z* p. b. i: @麵包糠                     6湯匙4 }$ z: g* O* m" c! T. g3 [: _3 o
Picard 酒                     4湯匙8 I( R# h, h4 l  ]7 C4 Y8 B
Tabasco 辣醬
  F! B  Z% J% g: V5 S. Z2 F3 B餐桌鹽 及 黑胡椒
7 R1 K3 U9 C, }! e, d5 z) Z檸檬片2 u0 N: z7 H2 s+ \4 k
8 Q. ?- P1 W8 J; p+ u7 `. G
做法2 F( o  T/ S' n
$ E% h# y0 u! n5 g* Q5 O7 q+ I( ^* O
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用% c. j! C$ i$ j: ~; M* j

% q/ W6 U3 j0 X7 s& {; Q" w, U! y2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
# H. s) F6 ?& D, Z7 F! C+ W' R7 y
) U7 g' J0 A. M9 F, I6 w2 {- O1 M3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬  g/ T4 ^) ?' ?9 }  M

; @# t4 `1 a" ?$ u9 G  W! }! g. [4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
& ^' E) O1 Z% z- o8 u  V- n, q  R2 f. Z# k% n
5. 檸檬片伴碟上枱
" j5 N$ k$ X1 C$ j/ X( Y
/ l. F. u: G6 A- p% H[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
- U9 K  h! a5 c可唔可以改成「飲食區」
( F0 \3 R7 g1 q集中討論呀

. g: P! E6 C' {1 X1 ?% O3 ^) D) f" h: G( t$ m
樂兄話事啦 3 Y, f  s8 ~1 @5 b; }' \. C3 M
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:6 A+ d6 @$ o: K7 |' d* ?

% Q. L, i3 I9 m! D3 a' r
! z6 l, _/ S) p1 a樂兄話事啦   P, B0 ?  I2 }- W% N
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

  W* g, E' X! t8 e- T( i, D/ D1 F
% \" c2 J9 e( j* T0 a
大家尋開心架姐
) u, ~; h# ^! o* x! \1 \' z! v得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:) p1 }3 I( I$ h, x

$ M" U3 M; _$ q6 c$ h, y* E* d$ ^+ J" {$ O$ N; M6 j9 c7 h# o  ~
大家尋開心架姐
) r  u; v+ b7 o: I7 b- [9 l% G" J" Q得閒咪update下囉

7 K5 N4 O3 P" u$ {7 Y7 \
& ~2 J% h- r: e1 B無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂