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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
* E! c1 D) G6 ~: X2 t
* ~2 j8 U# p" k>
" ~- J1 ]2 u& Q- B/ u7 T>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 3 B$ C+ T6 @- y' f
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
4 v) h0 d- V; |, L4 ~  @! B6 }>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
; [- }7 ^5 b5 k>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
6 I' ]1 g8 t6 h5 z8 [; l/ Y>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
' n: G4 p/ \: b>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
: ]% ~+ ]. a9 B  r* W>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
& j: R3 ?7 o; L6 @+ C$ L>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html " ]" j+ y2 W0 O( m
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html " ?% ?1 L" o* V( L# C) ~# Y
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html " h! x7 `2 S0 d7 M( d. t
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
7 I. [) K; c1 x: O! ]>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
; N$ x% f+ w7 j" T2 I& m>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 9 a$ s, o6 v( [# g
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ) M5 V$ R* U+ ^' G; e
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
' j: U( Y6 ^. v) e5 u>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
. f4 q; L6 [5 L+ L7 n5 k> - \% i" g- {5 `2 @
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 & v( t8 [6 s! Z9 {- g7 `: ~( O# |
>
' C0 t4 `2 R( u- X9 T; y>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ) D1 N+ m2 B; U
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html / h2 [; i8 h# A. k- ~
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
- W3 Z# o5 ]; [9 ^8 w2 t) W6 T>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html % h4 J7 K) ~: O3 P' y$ ]
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) $ h- P  \# s0 P, J+ W
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html + y1 j( \( @; m* Z- C( {+ g- {
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html # K0 q2 O8 T: `7 n
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
6 M& d: P9 ^0 O0 ~+ w" P>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
/ O, W; ]$ w5 P; k>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 0 }! w/ T/ P' Y+ G7 \+ X8 ]& G! f* B
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
1 u6 N0 ~& ]) o: k>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
' {* ^2 I5 o7 U>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 5 ~% O, |" \. d' }3 J% j: Z
>       摩卡咖啡波士頓派 / G" Y, {7 l& b% A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 2 I8 ]. B" E3 e) G
>
: v! i) {( I* ^' Z+ e- T>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 8 [6 `( }( u" A9 B- ]! e
>
' D6 Z! e+ K+ H' K( O>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html   ]4 W' p7 }. V
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
; Y. L1 h% |/ j, O>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
# X4 ]5 }$ u& T- c>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& s$ u2 g; u5 g; a. y+ z>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html - E3 k' e# G1 d3 K- ~
>
( a& ^% p/ \9 y4 H! K>       ● 鹹派 / 甜派
; I* W/ H, }0 w& B/ _4 J( Q> 7 }# P# r# d7 S- X  s0 N
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % D5 O4 `% C5 X. e& E
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 4 ~* t5 }2 N2 e& O: {
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html / Z7 Z$ c/ {. L& l
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
- h9 y( f& Q. M) z  C> 1 N6 |# \* W" u
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 2 k, |1 k" d* p. ?
> 4 a6 Z6 K* J; e  k. `8 H
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html . a5 ?$ g* ^7 ?
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
6 _% ^8 c  d7 \+ ~, S9 v/ k>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
" b/ A+ |% J- E! s; [>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
3 m. `! B- X4 h. x  `. \( o$ ~* v>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
2 g$ C* r+ `! d; O( b, O>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
9 e5 g; }4 U* D  i& O, C! k>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 9 Q3 F7 D. T1 t- z7 q6 h/ Z
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
5 V* f: J& i$ F>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html   A, x3 r6 j8 e' b6 r$ ~% d1 y, D; c
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html $ T0 y& A, |# |* |
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ( L0 O( V0 ]' j5 _0 A- X
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
1 F4 T1 R$ v1 S" l, r>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 7 p/ v  G1 y$ v$ i& A! t( T
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
- F! ~- U* [0 J1 x" o6 P>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ) q. \' ^' J( q' T4 Z. v1 D
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html " {2 N, T! o) \5 ]% C8 w7 `! p8 l
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html - B+ u$ |% M( t) p
>
6 f# U' a4 O1 [4 M* w9 \- a>       ● 餅乾 / x$ E3 F& f) i/ }
>
# }7 V9 Q- p+ ?2 v>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
5 w: \) T  [% C+ w8 s>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ; G" {6 h& A2 [% q" p3 r
>       手指餅乾 LadyFingers $ R- _4 Y2 u; J
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
4 n9 p% d9 B+ `>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
0 Y% \# K* ?  N>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
2 F$ @1 J% c$ h% B>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html / W! q7 H( M- S3 \" V: y
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html & o0 `- k* t8 v% F
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; S0 W9 X; z/ o7 h
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
5 L% _$ f% |0 y, ~1 d>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' i; u1 ]- f: k>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 E% I! v1 i; J- w* `. y! W>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm . V# Z& z/ H( H4 E, g+ p$ F7 U3 W
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
% s; p' }: W+ [$ V& ~>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
* T1 F" n% {/ u2 ~# n>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html . z" j" L* R+ ]
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ! Q; y+ j9 V! L: N* y
>
5 W7 ]* K) j0 Y! d3 q>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
/ e# B; c" g, {, ~' _% R>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) $ l( f& Z! {% Z$ R9 s" [& [
>
# V0 S2 ?3 w& A6 F4 N>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 5 c% E/ T$ U( I# P. V, F4 F
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
: y: z: ?3 A6 @  ]$ x3 ~" h>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html " g, j, b4 ^. h
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
9 j* \: X7 W+ P- {' X! n+ m>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html " I# X- g) c; E  @" b
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
' e" J2 A4 m2 _>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& f. L( O; r- b7 C6 V! J2 r  o>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
8 `8 Q" x8 D) P& E$ q>       Briscoe House B&B司康 ! u9 L& F, o' t" E  [" Z8 T# N
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 9 e, _7 m4 R; {, ?5 j7 u  v
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
" R, `! R9 R: {# u, `>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html " U8 O" i. i+ k3 l
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html - _' \% g1 y$ v4 P, t4 ~
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
4 G0 S  `* p  B: q>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
  F( g4 q0 f+ s! S) Q>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 1 ]; F. Y. z" h) y% R- I
>       (乳化法) * P( ?% W, c0 t5 s
>
1 o- T0 M! ^3 N% {; [- f>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
1 Z# V$ {" [- I/ U* y! g>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
0 V0 W- Y$ B  R1 \4 J>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html . J1 \. A" @" @+ }! ~5 H' Y
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : k% J% o: ?/ H/ c5 V1 b& q5 U
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
) q/ c5 l5 e4 J; {5 c% O/ V' ^; c>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
; n$ D4 J. U1 Z+ ?8 B>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' [/ t0 P9 t, W: i; l3 t6 \>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html , }: {& B. p  o6 w( [0 l' z: ^
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 5 U3 p, t1 S- w# c+ V& e& z6 {
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html * i# y2 R0 q$ _1 h  G9 A: x' X
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 1 H1 J. I0 b' B* ?0 [
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 $ S$ z7 y. v, b* s5 G& b" F, k# R
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html - O( ^# U+ @/ l* p
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 3 }& o: F% _- Q
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
* z4 k+ k* e  L6 e>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
. A* T  ?7 E+ n0 l>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
. a4 E1 L4 |6 D, ~0 b! F>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ! u0 R; }6 D* j4 Z% ]
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 0 ^7 J, t2 I% z" L
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
4 h( H/ f/ S8 n>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ' m' q* B+ `5 i( K, B# d/ e8 l
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
& z* q$ C- o4 l2 |>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ( C  l: E9 O) w% r' G
>
  @/ B8 @* I; X( c>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ( }( t6 m. }- I6 ~& C
>
4 Z$ m% p$ {: n3 {/ g! s9 Q0 N>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
6 ]( V& Y* k" E>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
9 ?- ?5 `* Z. H! d9 z4 {1 F>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
0 q1 W0 [$ p0 Z# C! }! e# I>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html + I% O: W% }# Q
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
+ |! j3 G' e# N" V: b9 I7 K) J>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 r5 u) H4 B/ `
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html / p# F$ G+ ~% X, I  j
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html # b( S. R/ F  |0 ?0 l
>
& Q* X1 I1 `5 L, Z( k7 B; a>       ● 發酵麵糰 --土司
" h- m1 R2 Y) G5 ^: A- C> 1 c. J5 }$ A6 V+ C+ K& D: B
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
  \: i7 Y5 f& _6 M>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 1 U# b5 [7 w: r( n8 S
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
1 n2 Z# u  r) W$ M9 L2 }>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) e: b! A" I+ ~6 B0 L" y
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ! j& T4 x( {8 r3 c# J
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# T  X+ h/ A( P1 ~) v+ m> + b9 Q3 v8 C1 a- |# Z8 F
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
7 X4 [. v8 P8 _  H0 d; i>       KO的布丁種甜麵包(一)
1 O4 `9 h2 t; U7 g>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 4 ^1 Y" w& K! x3 Y( d3 W
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 3 P! \$ D# F  z$ e5 n
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : V' I8 \9 p) t) A6 A1 ?, W4 ^
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
& }1 g  L1 B$ I- ~>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
. I; s0 q- W3 ~$ m" s0 m1 y>       KO的麻糬種甜麵包(一)
0 r0 C7 \0 s- C; Y3 L2 S/ y2 F2 Q3 m>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 6 I" |& w& a2 k& U
>       KO的麻糬種甜麵包(二) , |% w( z, N% ^, ?) {
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- [: b3 y+ N3 r+ v6 }9 D>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
4 J" ~8 }; B$ ~, N) F3 Z0 \4 s>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
2 P% `2 U/ E2 i4 o* N, X>
& e$ [* a6 U# \2 v: y>
4 i4 D/ j) E3 Q> ) z4 `3 O2 p0 x/ I  S
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- # F3 V- j4 q& Q/ Y. v2 q
> " p! E  f+ k6 }# D
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
$ k$ K* h- w& A6 @9 h3 n> ) i& `4 H+ U( \/ x& u6 o7 w
>
( `4 J! m( R4 P. ~9 L>
' q( @% e" {- P3 E( x>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 2 u. M8 t, d  U! r* O$ R3 l
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html + s: F1 n; Q* V% e" o( c
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
& D2 S5 H4 A6 w$ X" d>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
" q/ G9 X+ K& C( C8 Z! N; g>       美式煎餅Sourdough Pancakes " Y* o5 G5 [8 k1 [  a8 x
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 9 L5 E: _" M/ s  D3 p
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html # v$ P" ?9 q: _3 e1 e' ~: p
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ; W& n5 u9 I$ ?, i
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 # p5 |4 X' s! p( w, p: W- @
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html : U+ v5 x2 Q& y
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 4 Q9 b" b" q% O
>       Chocolate Truffles
7 K8 V  k6 E* |1 M3 j& t>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
# i4 Z8 J1 Z" h5 j: e>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ) R/ V8 S( k7 L) P6 W" {9 }
>麵包)
$ h5 l) Q8 K5 c6 C6 S8 a> & ]$ O4 I( u0 Y: i
> 8 F- X6 Q! b/ G6 p& T" J2 |1 H8 ^
> # [0 L5 |; h9 p% l: T: }+ q& c" f
>       ● 中式點心
& X% r' ^+ {2 L5 |. h>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ' k; i# `7 E3 r* ^' p2 {
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
1 I2 h* Y' M2 B  t- l# L>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ! j: m( o1 B: l  i$ N, D
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 8 L5 ]7 ^2 y$ R6 P
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
/ l' _" e4 w5 g, |>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
* J0 [9 O- z- U( _" r; A5 V>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 4 S, G- ~$ q2 I3 Z% k
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html # X( y( u+ U- L6 h- [
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
$ C* z, U9 h  a6 ~>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 4 p1 X; X( d0 n
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 1 |" C& ~$ ^$ H' ~$ Y+ d  L
>       (添酸味酵頭)
. f$ U: v$ D, K# X>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ; Y0 ^, @) |2 q) C% G0 }& V
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 0 f$ v8 @% u& E
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 6 L( x3 J% j' h& x6 i% z9 t
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
9 b1 _& R/ u( b( X2 Q" d: L$ ^' G>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
: j( m+ ]7 L- T# V; p( m>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; m. W  p& k* _2 ^5 Z
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
! K% r( d# w5 a. Z# ]- j% i>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
& t' @5 x& j5 `: i. E9 N>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 7 ?+ j* C, [4 }/ e/ _2 P( \
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 5 ^4 t) t1 E( h6 a7 V) E
> + ^" n; h3 S* i3 c# ]8 G2 s: f
>
# ~' A7 w$ ^6 [& @- E3 h* ~>
  e3 Q7 N* ~) W) d3 f1 c6 ~>       牛 8 w* Y5 Y0 b9 D3 L* p: w, B
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
2 g" ]& g1 B" V2 D& e>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
; b4 h: j  c: h  N9 z5 P3 x>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
7 O" ?2 h2 B6 a! L7 j>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ' t" v* q% K, j/ p
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html % v4 n. u/ k8 O* h6 y9 ]
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 2 i, v) ^$ u, \1 D3 r% `1 F
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
# G, E' `4 D( k3 X>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
) |4 O$ r) r' H, ^) W6 i/ ~) \> % N0 g3 e; o7 E' y# ~! t2 i
>       ● 豬
& c6 v- J  N& L* r>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html $ |7 f6 p6 Q0 }2 L" j1 x
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html + Z8 }" n9 X2 x/ O6 v+ y
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html / D' _9 E7 N5 H6 z1 O
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html " ^6 a' m6 A- x( |+ s
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 z- {7 ]) w3 T>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
- p, A& B) h) V; a>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html # `8 c- ~/ W+ `' z: V
>
' L' R+ T# |% _0 d>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ) u  X7 K; A1 i1 N1 X( m0 f# y
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
, ]+ l& [4 W9 N9 y6 w# J4 t>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html $ c$ s) S1 E! I! |# @) l
>
! E4 |( `/ J) _- @" t2 K/ C& }  _/ x
5 s0 H9 B; [4 H' Q. D" I% }$ ][ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得6 m& v( X- {' f3 m& q* }8 r6 C: a

# s6 X0 L2 X! B5 T成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享+ d, Q) P% \  B& V5 g8 R9 w  {
" w  p1 w1 d/ ]" ]- N( y
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
% Q. N: a2 N: g9 |3 K5 H8 ]2 w% ?) f2 S& [5 S
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
# h# f: Y7 N  Y4 E% K3 n7 ?$ G# x0 ~& i& ?9 |$ R& j$ \
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇0 C, b! f4 @4 Q* n9 _! K
- o3 \; c& }* u+ }* g
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
9 Z& a7 z& N; Q! F4 D
9 x; O: [# a" W2 w9 K. Q9 \7 t: n$ F你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
3 u% c% G/ I0 J2 Z% v6 a" a  ]2 H% X; I- ]1 V4 I
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
0 ~  }1 b$ f6 z, U2 ^" b集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
5 J7 h% P! `7 U8 i
8 D; S, T* O2 a$ A/ ^8 @& f4 u洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)' ~8 q  }# }6 M5 @3 B

1 d, M" ?+ K, n5 D材料:   }% N$ z- G1 Q2 ^
粗鹽                      一磅 (450 g)2 X" W* c  S2 X( n+ I" _* l) E
連殼蠔                      24 隻5 H9 z  G" a) x6 M# ^
牛油                     四安士 (115 g)
; h$ g6 G. M" z4 b* T0 q/ R" \. G小洋蔥 (shallot)             兩個切碎4 @5 U  r& a+ u  I4 J* p
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎9 U3 B; j" |# N. r
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙9 F6 c* X* n' u# q$ |' W
西芹葉                     4 湯匙) E, i! y! e. m* {- g4 n5 E
麵包糠                     6湯匙
& L) x, \8 U% g, v  m1 aPicard 酒                     4湯匙: R4 M& T% Z2 P$ a
Tabasco 辣醬% r3 l! V% L# ^$ H! Z
餐桌鹽 及 黑胡椒$ k: b0 _3 F: s! @: \, V
檸檬片
6 d. H1 s, a( C& E; D% ]& M2 U
- a  q; d( j( E9 R. s1 U做法4 \- R& Q4 F% z6 C6 z

! ?' e) ~/ R5 D1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用# w3 o& s7 s  l0 g) u; e

: U* h) k- G$ r2 N0 t2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
, F4 B4 h# l5 T, Y" J; L# Q# U* d8 E3 l7 P) }8 ?" ?# ]
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
0 w7 u& U8 \9 m5 }. f0 _9 ^* \" R1 c' ]+ S! z0 r7 y7 \  S
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
, {2 m2 F7 K+ J5 |
. u9 R3 k$ ~. j5. 檸檬片伴碟上枱! P! g4 G0 c) J( }' l
, l; L2 y7 h8 e2 N
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
: A/ \4 R4 p# O, q: e; C0 d可唔可以改成「飲食區」$ ]! i) ?/ s7 M6 y
集中討論呀
7 j5 M3 x2 g$ u' g# z6 k7 Z4 V& r: H+ K8 y. k5 j* x4 _
樂兄話事啦 $ t1 j) a! _/ ]
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
* ~7 L% y4 t+ u' k" y# U* d* ~  _: ?8 J( [
% K2 F' p, N/ w! K5 N( {- m
樂兄話事啦 ; g9 F* H+ e, Q, i: T0 {6 Q0 f
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
% T( P" r& r+ ^& ~4 P
4 f+ i) H7 b% y大家尋開心架姐+ E# t7 ]6 d9 M' d
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
' n7 O1 r) Z4 E* k3 V
5 R" r+ G) B; K! |' A) E+ ?
- D6 I, z& K1 P1 g4 x  i, o大家尋開心架姐
- K" F, ?# ?1 H! e  d$ ^6 n  D得閒咪update下囉
& v4 q5 y4 N1 E! {

$ ~3 R+ J8 D$ N8 J  |$ U, T1 f無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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