【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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材料:
* Y- G7 Z5 p& S+ |8 L: ua 中筋麵粉 2杯
: A; h) I( t) l( k8 } W* Z! ?3 Ib 細砂糖 1杯: Y. Y% ?$ @: d
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
8 z( F9 |' l5 _8 w% V- `d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
' x. l2 l$ R' s3 s; p. He 鹽 1/2茶匙
' a2 {0 m. q/ L* i8 V( y3 N+ zf 肉桂粉 1/2茶匙
4 V& e! f6 S5 w4 [! eg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)4 m* T+ f6 U" z# d) w- w$ S
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)0 I- ], y, t0 [
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)0 w( x$ w4 @1 w4 G! l
j 蛋黃 1顆1 M, r: K1 p4 @5 [" r
k 香草精 vanilla 1茶匙" I" L: S: c$ Q; L, o
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) & Q( i% R! v% u G3 }" ~
方法: (預熱烤箱350度f); o; L& `& h. P- ?0 g
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
. d& E( W2 j) Z* X2.混合濕料hijk
9 s6 N( P: B4 M3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
6 C+ m- f d9 W0 ^! T1 _. Z D4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
3 F1 G# F2 K' Q: M5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘# o1 c* o4 j: Q$ \) U5 m& C
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...' ^) l5 L7 L0 a% K5 N* y7 V
J X- U0 w* `7 Y' c9 L這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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