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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:# T6 ]7 C1 b0 o+ j. X7 a4 ?) d
0 T8 H& D: k6 Q/ W5 Y
) T" H/ H- Y2 L' J" U我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ; V# Z- N Y, b8 H0 p5 K5 F, f% {( W
* n4 K; s+ R3 E; ^, D1 E沙律貴嘅原因:) v/ |$ m x/ q$ m5 j0 O
" u$ R# \) h: ?; j0 {/ N1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
6 `, H0 _2 V5 z2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)6 i( W, l' z: T0 y
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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