【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti . I; i* O. M2 R; [ l
9 R4 P* z* c5 @' E" e0 c
  :cool:# C: C$ q5 h: b+ V, D, J2 s6 s; H
, w9 m b( @) o材料:
* A& a$ l4 f9 {1 B4 W- N aa 中筋麵粉 2杯) ?, x# M, u! p
b 細砂糖 1杯$ v. T% C6 ?1 y
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
( ~ }1 M D0 [7 S7 R# ld 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
9 x+ k; f5 Q% y3 u# I8 I# b3 D4 C0 N1 Je 鹽 1/2茶匙
5 c5 a# Z: w/ Y4 L5 R7 p- Lf 肉桂粉 1/2茶匙
# U7 D {$ O# S4 m* L% y! cg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末), m/ J2 J- I' |- N, i4 O
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)# \9 k3 y6 N3 q/ Y3 [
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
* Y) D3 W5 z6 b3 jj 蛋黃 1顆
4 E: e( ~- c9 n4 V5 ?/ Y; m6 H( q! T1 Yk 香草精 vanilla 1茶匙& Q% E Y" c- ?6 a
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
% u4 M4 S' X0 V. i方法: (預熱烤箱350度f)7 Z/ `7 h3 f+ P G! m! E5 j
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
% K: D# S: a4 O4 ?" a# O( r2.混合濕料hijk
! S, o, N! y; \6 s3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
# w" z. D: B0 e1 a& R, ?& t: C* S+ ~! ~4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 1 `" u* Z) I# O3 D
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘1 s6 N! ^! y- \' ?6 }- t' w
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
0 F- o: Y5 Y' I" L) F- Q: x. G4 a/ K% v1 o+ e1 b1 U
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
| 