【飲食天地】越南春卷

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材料
! B2 a& O; ?( u% u1 `: Z免治半肥瘦肉 - 150克
4 `( g1 Y3 M9 J# K( c' J蝦仁 - 80克 ! T5 c6 |/ H; N! c* d  V5 r
蝦米 (浸軟) - 20克 $ i3 v% X" Q, e
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 * x& E- B, g: i
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
0 |3 F- D1 D' j) k& e- h! J3 p冬菇及蔥 - 各2湯匙
2 E4 _- i+ i" v7 g越南春卷皮 - 40張 (小)
' x3 n# n- F- k' N啤酒 - 半罐
5 j4 i4 b7 h) w7 v8 @生菜、香花菜及芫茜 - 適量1 j# ^8 V& g+ T' e

3 Q6 {. `" H) y2 ]5 F" M調味8 N) r3 E- l$ H$ ?) e; l
鹽 - 1-1/2茶匙 9 a0 |/ S/ `( K  E
糖 - 1茶匙
' }7 O* }7 x7 n0 }- N胡椒粉 - 1/2茶匙
6 D( e% N# E( {) E0 J魚露 - 1湯匙
  _: m2 }) _+ ^/ a# E雞蛋 - 1隻- \/ E/ v4 K  I. X" i8 D

+ M$ ^7 W; F. J4 W. p做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
" Y6 Y0 s3 I, `% T3 n2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 9 u/ y0 ?1 ~$ M. y
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。9 L9 f% H  `# v$ O, d/ V

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