【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
. n1 Z% |& H5 y免治半肥瘦肉 - 150克
# N. p! k, K* h8 i. n: @+ Z蝦仁 - 80克
- `/ H3 n1 I* F  b  @蝦米 (浸軟) - 20克
4 l# z* g  N6 b/ l; t$ Q濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
" G( G, c# G4 Z- G5 }* t' v濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
( j. I. ^6 X4 G2 s冬菇及蔥 - 各2湯匙 $ X# s2 o& d8 J7 Q* f( c% ^
越南春卷皮 - 40張 (小)
( D2 h! S3 M% i- H, W- g8 C5 g啤酒 - 半罐 , J) E& q  G& w. ?4 E, G( E
生菜、香花菜及芫茜 - 適量, S3 s. l2 }8 B0 M# u; T% R3 n( ^
/ j! b+ [+ t; r3 R. @( S
調味* ~6 y9 I# V1 G
鹽 - 1-1/2茶匙 ( J( M7 D5 r3 ^  {# Z8 n  X1 H9 N
糖 - 1茶匙 5 R8 Q7 M" P6 w
胡椒粉 - 1/2茶匙 1 P2 W! r3 i3 l+ L
魚露 - 1湯匙
" E. l) S5 A; }) O雞蛋 - 1隻0 v" u  k; ?9 e( g% {( [

# u4 o* H5 p' y; l" f! F做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
6 N% y4 l3 u) _, G4 S! z1 U1 e2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
8 m% o1 t, ]1 \& |5 m3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。- H7 @1 k* V* @

. g5 C9 x, B) b6 m: }& a2 O( H" s
9 q9 W+ D" o! c2 ^3 Ghttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg