【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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& s5 y/ p* O+ u* `* J, T                    :cool:
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材料:
$ c: M$ x4 @9 b# @) `a 中筋麵粉 2杯
# ~( r& A! J. I2 m! e% w4 G, `b 細砂糖 1杯
8 J& k9 N8 [4 {* |7 }, L) Pc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
. `& _; K* Z, n  E  ^d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
$ b, X# I7 V1 `$ }e 鹽 1/2茶匙
' R, c, b* W. y+ Df 肉桂粉 1/2茶匙
; @/ v! [# {5 T& Q# Z/ Ag 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
- H. y, G! ^7 c) G: ]& nh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)) a: d; _. `0 V+ g9 c# p" V# H* ]( s) t
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
5 f1 n. Y3 v% s4 e  o1 A, Bj 蛋黃 1顆
' n) \# M' A* Ok 香草精 vanilla 1茶匙
; x' T, b, i2 E; {l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
* e. C7 @5 f+ A% W3 N方法: (預熱烤箱350度f). F3 j' O: U0 H, n4 t
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)) Q* C/ Y. H3 \
2.混合濕料hijk ' l- U' V& x& a( Z" E
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半" W6 y" N: d# ]) k
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
% N0 U0 V  D# C6 T( Y" @- D5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
9 `- }3 J2 g+ Q7 N6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久