【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
5 @7 R8 K1 I! ^0 ?, P  o' x* O; `7 v6 F6 q" s
                    :cool:6 H9 }( s/ g' k3 [' u; ]
# i1 S1 T: w4 Z( t
材料:
4 X/ Q3 W( F( }. d& Ca 中筋麵粉 2杯
( V1 |3 D! ]7 d( `$ T. ~b 細砂糖 1杯7 W; V3 t) N2 e" b: {/ z
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙! x3 ]8 O# C- P7 u9 E  X( l
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙2 h' `4 S' n6 r: Z
e 鹽 1/2茶匙
- }+ O2 a2 ~# a& @& Gf 肉桂粉 1/2茶匙
& M' _- Y' v: A" d: m( [0 B7 C0 ?$ @g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)* r( C5 J+ N9 L% W2 X
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
; ?3 X. l+ w1 s* @2 g6 U, t: r! \i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)7 J: N9 k5 A: h# h0 G8 t7 e9 u
j 蛋黃 1顆
7 V5 ~2 d! N; i" Q8 U" z. s0 O- Xk 香草精 vanilla 1茶匙) ^0 H1 N4 m+ i; Y6 \3 ]
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 2 f4 X1 Z; C4 a# ?8 N1 ?$ ?
方法: (預熱烤箱350度f)
7 U2 I* E6 {+ K! _7 @1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
0 c* p" }/ R( C% p6 e! O8 X) G2.混合濕料hijk * k/ ~; b) ]9 c, v
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
/ P+ B% n* X" r7 \/ s, b! `1 ~4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
- Z9 {: ?- m, V5 U: h5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
2 }0 P; ^# ^3 Q  O6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
6 N, u6 N8 H: f9 `7 }, |
& F" g* w! f; s9 m% B這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久