【飲食天地】越南春卷

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材料
6 e; W. `) _% ?9 {! T* P免治半肥瘦肉 - 150克
% b% Z$ N+ H* C/ s' f1 h蝦仁 - 80克 0 h% @5 O( W- {1 c
蝦米 (浸軟) - 20克   M/ x- {* k( b) ^
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
+ t4 G* O- T" Y4 e  ]. j7 O濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 % c- Z! J5 H+ E* N& W
冬菇及蔥 - 各2湯匙 # F. s: D6 c" f) B
越南春卷皮 - 40張 (小)
! R* T- F0 ]6 F: U/ L* J啤酒 - 半罐
+ y( L+ M' H" v) \  m/ O5 V生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
, S3 Q7 P( |/ ^6 ]% B, ~+ ]( x' ?鹽 - 1-1/2茶匙 " ], a; o2 C& ?# r) d
糖 - 1茶匙 6 n7 Q) N, N* P5 @
胡椒粉 - 1/2茶匙 8 h  v$ y+ q- M5 T; }/ G
魚露 - 1湯匙
! r' x7 d/ C  R" K9 h( l雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
$ n* j9 {9 E0 u' p2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。   V5 H$ a: D$ w9 w) ~% [
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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