【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
: V" l( s, m2 c5 s+ f" l: @5 W免治半肥瘦肉 - 150克 3 D) m* h; T7 L( t
蝦仁 - 80克
1 i# ^. D6 `2 i. }* L蝦米 (浸軟) - 20克 / C! \  D) N3 e% T7 y8 B
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 . _5 E8 q7 T- I4 m; J4 L
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯   [  ]+ a4 U7 W  D  \; w" H
冬菇及蔥 - 各2湯匙 9 u& u" @8 e3 @* a8 s& u2 n' [. D- M1 E
越南春卷皮 - 40張 (小)
) K9 u3 y( t0 }" Y4 e啤酒 - 半罐 6 D$ [! k. u6 ~. i3 L! B
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
8 W  D: W5 O- l& s鹽 - 1-1/2茶匙
0 l4 n6 i% t6 }糖 - 1茶匙
% q# C+ T. p8 F2 z胡椒粉 - 1/2茶匙
. t2 h. l4 a$ ^9 L5 [& v! \魚露 - 1湯匙
1 A4 H% r; L+ Y7 o雞蛋 - 1隻+ {! ^$ r  p/ M4 p
6 D  X$ h$ n3 V' Z& Y) F
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 8 `3 `& k& `7 j& I$ ~' K5 e
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
) t4 N$ R3 s7 v6 b3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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