【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 9 J! X2 V' ?! A( s( g

# Q) Y+ Q7 r+ |" R' Y  {紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
$ S- @5 p9 Q4 n" c+ P3 g7 R雪梨 個
5 I+ Y) I) [' T# X1 V7 r4 [7 `糖 1/4杯 8 s7 b7 j7 b/ {, Y; _0 Z
提子乾 1/4杯 4 m2 j* x9 r; E7 ~+ O9 N' r( ~
玉桂粉 少許 $ T5 _! c( M, e0 L
牛油 四十克
, X  F. s3 }& Q& L; F糖霜 適量
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/ Q4 l7 H& Z' w0 ?& d+ f製作過程
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/ e7 h* ~! r0 Z% n1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ! R1 c5 G# i& Z$ e1 A8 j$ \$ ?
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 0 a. U! M* n, c0 \

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。   B- n3 j+ T2 a5 i

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' ^+ M+ E3 n0 P7 j+ f! y0 r3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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' \+ Q! Q+ G7 E( o4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 % O/ J; a3 v3 n( b! |
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 5 K% T& q5 T# {$ J: \7 j0 v4 q. v% R. V
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
; ~+ U5 c# b7 ^: O' `3 I5 ?1 V2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 2 ~) K/ T* P; q4 x
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
5 I2 t; E8 T5 W4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。