【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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9 t# j3 F6 D- T% u, H& o                    :cool:7 W' Y3 z  `+ x! `/ `

- p0 j- @, }# \# P* e材料:  L# x7 d9 |5 Q* l% Z! F% K1 g
a 中筋麵粉 2杯5 k* }2 A( [% V  P. q
b 細砂糖 1杯0 F9 l  S. j4 N% L: Q/ W0 S
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
  K/ H" F: E9 [7 D$ m" Bd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙. s" W! M1 s6 p: x! U- y9 [
e 鹽 1/2茶匙
% d5 ?5 d& _6 C, Y/ z2 {f 肉桂粉 1/2茶匙
8 u/ ]! x2 I* y" V! W+ U- U9 x! n$ b' Lg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)- u$ E& ?* ~; @+ p+ [: Z
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
4 a1 q. Y6 K' ]! B& Vi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
) F) R9 S# I( k7 |. _, A( k' c- Jj 蛋黃 1顆8 Y8 `$ D9 C% e/ }0 D
k 香草精 vanilla 1茶匙; c5 L  G6 r* y
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
3 \; Q% w) I0 Z/ i; c方法: (預熱烤箱350度f)
: C, y7 h/ ^# v5 b1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
" ?$ N* O2 y- z0 u$ W* g2.混合濕料hijk + g/ w% K: a$ J  i/ S5 w" G5 i
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半4 I  N8 r* D8 p# R- g8 P
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
1 m) [  v# w5 H( C  M( y$ T' U. A5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘0 g( E1 B5 {" R1 a# q+ F; `  b; Y
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...- U4 W, ]1 V+ m
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久