【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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7 h/ G9 @& l( O' x  r7 [+ V7 V材料- a# ?. \' [) T9 \( J
急 凍 淡 菜 ４ 兩
3 P! K. C- s9 [( j, m7 {節 瓜 ２ 條
" r1 |) O" v/ [7 z瘦 肉 ４ 兩) i4 Z( t5 l; {6 v
冬 菇 ３－４ 隻
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, z+ g) j: P% L; G淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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5 X: U& F1 W4 [5 }, ]2 x+ d節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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7 W. V6 m2 w' X8 M( ~6 [- {- T冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。4 N8 [) M1 m% ~0 F
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醃料0 Q( \( C. g1 l. o$ L
生 抽 少 許2 t% ^  E% E0 X, p6 h
生 粉 少 許
$ u1 @5 i1 W9 G" C6 D. ^( j5 z糖 少 許
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做法
' l  z! I, R; E) P1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
; }- G" K# I% f+ `& }0 f$ B- a8 F: L2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
7 T; s* K* u5 O. ~" B" k( u: n+ j& X( f3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 $ [' `4 i" a# Y# ~8 P
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
" Q4 L4 }$ i1 m5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。