【飲食天地】越南春卷

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材料
! d, h' k( {/ \6 g" l& M免治半肥瘦肉 - 150克 1 |. i$ a+ C+ L, }+ e
蝦仁 - 80克 # u; `5 q4 V0 c5 K9 z* G$ I
蝦米 (浸軟) - 20克
' d5 Y; @- F$ F濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
- t6 L" o3 Y' `濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 % E( \0 v2 ^# I1 k, Y% O+ N$ T
冬菇及蔥 - 各2湯匙 2 R/ N) q+ u% l& O) Z# U
越南春卷皮 - 40張 (小) , d) z4 Q; _3 o6 w2 ]3 d
啤酒 - 半罐   n( P' Q/ N' h' k* {7 K3 E8 Q/ I
生菜、香花菜及芫茜 - 適量% }2 z3 M) z1 Q
8 N% i* S: Y3 k. ]& h- K9 @) k7 D- O
調味4 P" p; a! @7 d) w$ U: f& K
鹽 - 1-1/2茶匙
( {; U; ]9 {* F2 w6 `6 |糖 - 1茶匙 $ C& v: C. v( Z- S' c
胡椒粉 - 1/2茶匙 7 H) n5 e+ V5 ]8 ~  g1 H, I& f% s
魚露 - 1湯匙 : l, X4 K0 O7 X+ ]
雞蛋 - 1隻
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1 Z$ o+ {  X! h! ]做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
9 E8 F; O: o  g: D' L3 N. J7 R2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 # d$ ~1 w- G/ Y! o  z! P2 |
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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