【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥" `6 i1 o9 w% G9 c/ m- _
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菜系:　　　家常菜! j$ i: l: ?. N6 q* [3 d- S
時間:　　　普通
7 }* j  [6 e, f: A1 W5 n食材類型:　點心* t: Z" n2 s+ D) ^$ z
味道:　　　甜香: U8 V; L5 g3 j6 L
適宜季節:　無關
1 D7 _8 m' \4 u烹調類型:　點心4 N. F  a* p' i# m; i# S
* I; C- h! k9 `% |
原料:　　
" h4 L7 D$ M1 l5 n江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量8 s+ S/ M! V( d; e6 c9 H
4 H7 D4 f' A" P" L( A& G
做法:　　
# Q$ _) r3 Z, r% R（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。# X* q  z' e) l, s
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。4 w1 I7 |3 C% D7 b" @
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核桃酪
; X" Z* [9 f( T( R' }1 F. |, u+ O
) t5 v: c, h  i. w8 Y% ?' u菜系:　　　京菜
) |# d4 B# J8 j- H9 T% [時間:　　　普通3 _) z, b* K! j
食材類型:　其他) O4 j# g# g# W: O, g
味道:　　　甜香
( n, ]7 K$ ?) a2 C8 C0 _# [適宜季節:　無關- W$ g. R$ z7 F5 |& \; N) L; c
烹調類型:　點心3 D. F5 \3 t; t7 Y

0 \" D, X6 j5 |3 q- G" f原料:　　1 y$ g# I) O! k3 r( O" c2 ^
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克: \7 H0 p, M. _. U7 u, }9 _2 t& s
白糖………200克- q: l% w2 Y) W  C. R* G' g

. D5 u/ ~7 |! V* O5 i0 j1 E做法:　　; Q: f  x9 g  Z8 I$ p/ {! Z$ [
1、3 [' z. z+ ?( R, W
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
, A+ a( _5 e- E2 z  p9 K2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。' I+ o! ?3 \8 n/ t+ P7 M7 @% O
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜/ |/ T  Y: M, i: ?
時間:　　　普通
1 j/ {/ ]1 T$ a' y1 G# H; F. V食材類型:　點心
% \% E( ]6 p5 A0 D* R味道:　　　甜香4 r: u* B( d; F$ `. L# S: K
適宜季節:　夏季4 _: R) }3 a3 w+ U7 l
烹調類型:　點心
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0 j/ e9 w1 R0 Q/ u5 W1 f, `原料:　　# B( f3 O* s+ G; K9 t. Y
綠豆
; i: f% ]& i, E4 A2 }
  X* |1 y# q- z9 M% u做法:　　2 z4 ^- `5 q9 E5 }! p5 X; O4 Y
[制法一]4 @2 ?, L' x: t
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
  c, u2 L' x( I% W. `[制法二]
4 P" C; U/ |% t+ e8 Q將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。& N$ ]( J, z! ]  \) O8 [
[制法三]- R# o& |7 n9 n& {8 C4 r3 n3 v
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。( k* f! y! a/ k; V9 {5 ]
[制法四]
- m+ f9 m# G! c, o9 y" @% U3 [將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
' @3 S$ U( B3 J6 a* |7 ~) J* ?[制法五]
1 c# v7 M, J2 X. a2 P將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。/ D: I( J/ ~) k( B* b

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1 z; r- r6 m7 U蜜汁紅芋- ]5 z1 F$ N5 {  B( {6 _2 M
6 X6 t! y& K; }- q" }" g. N7 X
菜系:　　　徽菜
9 v$ B$ G2 J" j時間:　　　普通+ i* R- K: w; B5 N0 G4 R; P
食材類型:　點心
# W, P" ]+ h9 _  l% V: Y味道:　　　甜香# H$ B4 s' Z6 G! K! l5 I9 n8 O
適宜季節:　無關# f3 y! `7 H+ C, B7 p6 T1 V, I
烹調類型:　點心7 A! o9 w+ `0 [  |3 y
, B1 W+ z7 i) U8 ?/ {" u
原料:　　
3 {3 n% g! m& r8 ]  o紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克( l: N* x& {1 G$ L& i: ^
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做法:　　; v- L4 e1 E# W+ S
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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0 b; `7 M! n% |) X3 M& w藕絲羹
* n# K! d  r3 o. F- W  _1 C/ N
2 v" ?! a0 k% E! W菜系:　　　京菜2 k8 y6 U' t- b  b
時間:　　　普通
) O! v2 \- N# C- d, i食材類型:　禽蛋
) c( q0 Y: ]9 c9 a6 k! E# }+ Y' o味道:　　　甜香" O% N$ h6 p+ T/ s5 _; K: U
適宜季節:　無關
6 u* X; K$ V8 f, U$ `( ^1 L9 y2 Y烹調類型:　點心. ?0 e, }1 C* o5 G4 T! S& x5 O/ i

6 C; n" G, ~  K% K  K" w8 I原料:　　7 L! I: o6 ~9 ]5 S" M/ V
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，/ {. p9 D* |& H# y* ?0 o& @. @
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。. q5 K6 ~& U9 ^3 [9 J5 n

: S' b1 |* C+ G做法:　　- X4 O( p# h& W! @4 I
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
( i. y- S% a( h成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
6 q: L1 G" N% l1 E鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
' N+ s" i  u8 M6 s) f" h2 G水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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4 ]& N# U% \8 Y; I水果霜淇淋
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3 [9 g% F' b- _% m/ C菜系:　　　西餐4 K# y( B9 u/ R) `
時間:　　　普通
# x% J3 z8 o0 E食材類型:　其他2 g0 Q+ G# m& I9 R
味道:　　　甜香6 v$ d. q5 Y4 i$ l. _  a
適宜季節:　無關9 h3 u; @( ?& v+ J5 z
烹調類型:　點心  m- G/ o4 T4 J. R2 E* m

3 F* a; C: h6 V3 u% q0 N原料:　　1 P% |$ Y, ]/ p5 u9 S, S
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
) q$ ~3 \6 M# X0 m3 I7 P' W8 S
) L' E% o, @% [6 G7 R9 @' R: h3 Y1 i做法:　　0 d- B2 ?; [$ |7 U% p9 p7 y
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
2 v7 P. `" q& g5 ^# C2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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: Q/ Z6 a4 y3 w' E4 O# v: Y1 h+ ~鮮果羹
* M9 U; t" r. ~1 v4 Y" H( d, M2 N: B  ?
菜系:　　　家常菜
0 d7 G, g9 S% [, r+ f時間:　　　普通8 X! T8 V/ k  h/ a
食材類型:　水果6 u7 g# L0 {9 E/ c- l  e2 M* R& q' V
味道:　　　甜香4 z& a- ?. s3 M" s; F( W5 O
適宜季節:　無關
0 l  ?  T- b0 A6 `. g! b烹調類型:　點心( A" j+ M8 F6 p$ L; Y

3 Z. W3 ?! k4 e0 c0 b/ a原料:　　
, M7 I; E; l  r4 n9 `- h什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
3 [% ~- F* }6 r* d% @0 x, u
3 ?1 G0 ?# N' A) @1 x# C做法:　　$ k% }+ n& t$ j1 E- E) n6 K
1、藕粉加水調成粉漿；
) l  A2 D9 O# a0 g) Z) E$ C  s1 y2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
; Q. p3 G  }) Q
) s1 Q3 v: e8 C4 d/ A8 p* J9 I
$ d! g, {" m9 e1 j椰汁水晶凍
6 {, z& o0 R  [4 K3 q4 J4 R- ]* ]2 G1 H3 B) V
菜系:　　　其他* R5 _2 ]% e7 A, B# N; v
時間:　　　普通: t3 ~4 R7 Z! a# P" l8 }
食材類型:　水果8 ?$ m0 Z. J- i* E6 d1 o
味道:　　　甜香2 |6 Z+ v+ O/ a* T, A
適宜季節:　無關! e& C) q( X/ f1 S7 E
烹調類型:　點心
2 R  j, D5 J1 b) p# A, u; w2 w+ c) A" Z! H" Y  A/ x" y; h' s
原料:　　  P2 u3 S# Z8 r+ ?, Q
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　1 @" A( Z) L; n1 J) H
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
$ z6 @# Z6 N) P( j2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
7 Q9 k, U6 _9 m% o2 a3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。: O1 r* z" d- U* N! B0 e) {" R
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔- J6 W/ M# c! w$ g
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