【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥. d7 D) m' [: f' C8 o
( Z9 f  {6 a1 W* n) B/ ^
菜系:　　　家常菜# x9 F$ `4 ]; V4 P# m
時間:　　　普通
' l6 ?- g  g2 A( s% h食材類型:　點心
* q* S* O0 y( L$ [' F味道:　　　甜香
7 {: D* \! A( o( @) |適宜季節:　無關
% ?: `( Y" q% @. s烹調類型:　點心
. [( y$ k+ h0 C$ B5 l4 K" T0 q% `+ B/ L0 ~' H2 Q
原料:　　: i$ \: V. h  g8 K* ~
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
  j+ H$ j: {( x
1 ^& e* n( d) B& J6 A: Q% h4 M做法:　　
" b- x5 i3 R3 F9 u  B; L6 v6 w/ E（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
7 X, Q; F5 F8 B4 w（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。, |) y0 t* G6 ~! ?4 _

. A. Z3 |* `8 o. i' O) {) }& T! C6 N& k* ]
核桃酪
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菜系:　　　京菜9 V3 L! Q9 o3 k9 {7 `
時間:　　　普通3 M; A6 E+ ]. W6 \
食材類型:　其他
7 o$ N0 J' y6 i% \$ m味道:　　　甜香
) q. a" y3 E# M適宜季節:　無關
4 L# I; g7 Q3 l6 m/ S7 R4 R烹調類型:　點心
( {% o& E5 i$ e6 s4 V; R7 t4 }) e( {* x4 c7 X4 F0 _0 ~
原料:　　' a) Q( Y" Q9 H. }4 E
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
' H/ @" L  w$ v, d" p% R白糖………200克
: F' l, x2 d$ `9 f4 P( C- Q
: Y' i* {* q% Q& n& n做法:　　
# _7 N2 E. F. ~* g; Z* u' ^1、/ \$ j+ |3 W2 F/ t/ S5 T
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
: S4 d+ s+ j5 w% z8 W2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
. r5 ]* A9 K  g1 P+ p3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。: Q, p3 c, Q1 ?9 H: |1 [

- K7 e4 ^! o+ ?! y: w& m& e6 m  I  Z  B& R; ?
綠豆湯
5 t: b3 J* V6 ]' z& k1 u# U* t, e- c  C! a9 S  r0 h
菜系:　　　家常菜
/ e4 u# w' A/ f6 ^) Q/ e3 e時間:　　　普通  w" W$ {2 c/ H! ]8 [0 _( }! k0 g# z! T
食材類型:　點心$ ?) o# ~4 N8 j2 L6 f5 ^. S6 L- U
味道:　　　甜香
! l+ P. d2 X  i# Z+ o: O適宜季節:　夏季
9 ]/ [# W' ]' n4 ]$ G烹調類型:　點心
; ^7 }0 s* r# u* q" }* t
- M4 N( w8 v* X$ D$ h- r6 x原料:　　4 ?6 p4 J" L8 E) n, @
綠豆. b6 P( o0 u% a# g6 M) M

4 X. ^# A, G$ V# r5 z做法:　　
; z3 t7 y3 R: V$ G[制法一]
# D' i0 s) ]2 ]2 C* M4 b將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。0 v: B% q& d) Y8 w6 H
[制法二]3 g9 [4 r) w: I/ x
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
) `9 w. F  I: t: G) d[制法三]# k2 s' `' i2 n* }* [
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。* g8 [, q* P) T
[制法四]
7 V5 m9 Q: u4 U4 ~將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
3 V# M, e# u1 |) N9 a, i$ y- Q[制法五]
; Y/ h5 W0 z* n) D將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。. w" }* j; p3 E: U
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. Z( Z7 g. `. I1 K蜜汁紅芋
; I( s/ X3 k; R( c2 r0 n9 z0 q4 P& f9 [1 W6 o* s9 J9 D
菜系:　　　徽菜) ~. m" P- X; i3 R: T$ |
時間:　　　普通
3 L1 p! j7 ~0 p3 `: Z1 E" A; d食材類型:　點心2 N2 @  v7 O" p3 w1 h
味道:　　　甜香
/ S5 s+ C! G8 j8 g( i8 Y+ E適宜季節:　無關2 `9 t; E% z7 n) A8 {! c6 G( w
烹調類型:　點心5 i# \0 W7 s# E; ~3 h" a  d
! l- @: z. d6 G& H- I3 d
原料:　　
$ q/ q0 l: r8 I; d3 O' v紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
  b7 C# ^6 D7 o; A9 B. m( A
, V0 N. ?; K/ |4 ^6 p4 U6 b做法:　　
$ G, z, L: N! _- y1 j選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。. I: b6 L7 m  {% T1 ]
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藕絲羹' [- g) _% p5 n* {
7 K0 L7 h) ?" I* y! b0 O2 G4 m& n
菜系:　　　京菜0 e$ e9 x2 z9 G, ]0 L/ N
時間:　　　普通3 p" n" T& S6 l8 q( I
食材類型:　禽蛋. p# Q4 p" ^: \4 ^' z' h
味道:　　　甜香0 T$ c, q- g! G6 r
適宜季節:　無關
5 D1 ]3 p* Y# ?* L; P烹調類型:　點心4 R$ K6 I1 _" h! J8 p: G2 I' h

+ U( M, y$ u5 ~- d) U; J' g原料:　　4 {* T3 t! P0 s" a
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，8 Z; s" N! t8 V# [- O) X+ x& b
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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- S( u# n2 e9 @( ]1 O4 e3 Z% b做法:　　
$ D+ `& B7 D7 R( v% G2 c將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
# e+ ]) t; o$ J成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
" l% ?8 s' Q+ b( ~/ H7 C# W# g鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
3 R9 Z0 {' l9 \. K' h  P水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝6 b: c. r4 B( ?1 z) s- r

- n# e- z; ~& w5 }) Z& C- m
6 Y7 B0 \0 U6 t& p, s水果霜淇淋
6 q( J% d  o3 C; E7 v; J9 }
7 x% l1 v% Q+ \* p菜系:　　　西餐
- t: c6 T" B2 q; z時間:　　　普通
! F$ H- G/ O6 K, z食材類型:　其他% u2 m7 k$ \* ^8 z. C
味道:　　　甜香
( M; Y( {) s4 G適宜季節:　無關
5 P6 J& u. U4 T" s/ |1 V烹調類型:　點心5 x8 w& A& o8 s( O7 D! R' ~& T4 ?% J
! e0 w5 _% a5 t) h% i9 d/ J
原料:　　% _' J  d7 e) J+ i/ w8 ~
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
5 N6 ]& I4 M  ^  n
# r5 p8 H% A3 W' `1 _做法:　　' M5 |% Y3 z' G
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
) P- p7 R3 _& @6 b' T2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。# H6 M! y7 o* C; e8 ]
4 a( [" f" ]( u/ D' D! F& r, d) C
1 B. x8 H1 W( ^( _2 ~
鮮果羹- _- ~( N  N9 c7 f: n3 l/ B
* B: S- E8 O) A
菜系:　　　家常菜
. a% L) J: D& s/ k- A8 u時間:　　　普通, f9 W& ]% f) K) R& e& f# s* {+ z
食材類型:　水果  Z, R$ o4 F5 \2 Z% u) _# C
味道:　　　甜香: c* m& U  y! N; m; C& @, v: S7 y  T
適宜季節:　無關4 @% p( X, u* g! ~' ?2 J
烹調類型:　點心& L! s/ G; W' v
+ e% e$ o5 V& |3 f' `/ h# L8 s
原料:　　
, d. q6 u% q" r什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。- s$ a" _' Y! X9 l$ ~

  m9 Y  }* I" C# v* i# Q8 i$ _7 k做法:　　* Y6 B, `$ z# Q7 v* H
1、藕粉加水調成粉漿；
7 o. @: N' P# D; Z2 [2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。, C# l5 k  x* e* y5 K9 [
% P& ^* G/ L0 @5 Z' F4 P
4 n( T2 g/ l) q! N" f
椰汁水晶凍
7 B1 P' l4 Q: v( E/ d3 b) b; d+ D' r
菜系:　　　其他" }6 e& A* A9 |1 H0 y' h
時間:　　　普通1 e4 B& j' o! [+ a4 e# V
食材類型:　水果
6 M' b0 G8 u+ r' t味道:　　　甜香5 e& P3 U' W4 Z  p* W3 m( r
適宜季節:　無關
$ P5 r" j% L" Y* C, Z" f  |烹調類型:　點心
5 p9 u# [( S7 D/ b# }8 K, }7 I* t5 Q4 v
原料:　　% g, |) C. C7 @2 K8 a8 G9 ?- `
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個4 w; @* E6 a, H2 T

3 t/ }7 F5 t& Q! F% P. b0 i: _: S做法:　　
) Y& N0 u! G2 q* Q$ N% E1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
& t) r( ]9 s3 `) {2 N. S+ s2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。6 a; U# h. ^4 N4 |. v- r
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
& m& A7 i9 n: |' N" F4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔- P* ?; m* o7 s: a) D
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔