【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
1 a# p8 T; P2 ~8 F
1 A+ C0 j; p8 n) z, d紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  5 }5 e: {. [8 X
雪梨 個 / f! {3 T0 k/ I; f
糖 1/4杯 0 i) L' `' q, x/ g  [. p
提子乾 1/4杯 " d8 D2 v" L9 a+ K- n7 ^2 r' D
玉桂粉 少許 : O& J0 a) w  x  z' ?4 p# n4 A
牛油 四十克   l  O" Y6 q3 p' }4 b# @
糖霜 適量 2 L7 Q! z& ]' H4 L4 G- s& J
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 : }0 X  ~1 Y4 a
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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" ]# [8 U/ h" T& A1 c4 Y4 f2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 5 X( w3 q, w+ V- ~) x! }2 H  e

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" x* ?+ p: E: q$ N$ [  j3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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% K$ N( f8 b2 Z' `/ B% A! y4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ) s+ f4 i2 J# j2 E* }6 t
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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+ }6 n1 W" U+ w' l( E* c+ E貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
: ^3 [" U5 _) Q: K2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 + b% Q/ e: `- e7 R/ i: ]+ m
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
6 [. ~. U6 k2 A# {# D* Y! h6 I4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。