【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥' e* B, i# W" R2 d6 Z4 R3 Q

$ @! m6 P7 H% ?' B菜系:　　　家常菜6 ?0 P; t4 |5 |  M2 b6 q
時間:　　　普通
7 L% E3 Q, v" F/ Q' t/ V. e, c食材類型:　點心
3 X2 e, J& k# `' r味道:　　　甜香
! u+ l! k! \3 @. c' F: c, T9 a% Y適宜季節:　無關4 A3 e1 w* l8 R  |( S+ r
烹調類型:　點心
# m5 _, P1 l3 V1 J
, |! o* ^% h1 g7 z% Q7 w. m3 ~原料:　　
3 F' B/ H4 ?3 o# T& _' h江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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. ]; O1 `# g( T6 P; {0 F  s  J2 }( L做法:　　
- g' Y, h6 v! `# Y% E6 m# ^（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。" R& f3 K) o# o- S! B
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。( a! h/ q+ E+ _4 [. c

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& p* `6 B* V7 j2 e核桃酪
2 F0 C- V9 R" ]/ n/ y$ c1 j7 \3 Q7 z4 v4 f0 [( B# o
菜系:　　　京菜
% Y# z3 g: x, X" y5 C時間:　　　普通
8 ^9 ^  v0 V# {; I2 p- x  Z: J食材類型:　其他: y* a/ R, Q. B) d0 Z6 {. G  T
味道:　　　甜香
- U9 K( O0 K7 u7 _適宜季節:　無關8 Y/ P& l8 ]' D* p& Z
烹調類型:　點心
9 A+ V# K$ J8 Z7 |  i# x4 `
0 |/ b+ m/ f' R% O  [0 k原料:　　' M, W2 U8 _% e- k4 n# z7 {
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克" Q/ r3 q) e: Y
白糖………200克: D) T+ o1 d" t" V" M6 ~
: N* @) `# F0 z! x! @5 c
做法:　　; A2 [- ]* {# K8 C& L1 C2 i+ v0 _, l" W2 W
1、, ^/ T. B! l" n$ s2 H
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
6 B7 M4 j* x& w( T4 S2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。7 P* s7 q  F8 O
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。% C1 F7 K, {1 X0 Y& j6 U7 b' y

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. f& L# q6 t6 F. h/ ^綠豆湯$ s, h! q; s. ^" N# N) q8 G

( d* u: @7 p, |, l* f菜系:　　　家常菜
7 l+ R7 K3 G6 L6 _/ Z時間:　　　普通; s) o0 n1 |$ t  X
食材類型:　點心
% q+ B% t; F* U4 m; R4 j味道:　　　甜香9 n9 t  X+ }' ~% g  b* @4 e
適宜季節:　夏季5 n0 a  U5 o$ O# Y
烹調類型:　點心, i# H, d( s6 r4 Q. k; E  V3 n

+ {: c8 N' O3 Q, Q1 O  t8 @原料:　　9 o0 W* F# S$ n% F- i2 O, R
綠豆8 Z/ t/ `" d  p+ V9 {
) n  ~3 x0 s) R0 b* c& v9 ?
做法:　　
! P( @  b  D( N! r[制法一]
# I( f7 y- j) X將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
6 p9 V! W4 F) J4 c[制法二]. G0 Z4 W! h& C; U8 Y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。" H. E, K- s  O: ]/ Z/ a# l
[制法三]! t- G$ z& [' y2 @7 `: ~
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
: l* `0 Z% n& x& k[制法四]: h" h9 Y# r$ }2 |/ H. d$ F
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
$ M: O, O8 S8 j4 ?3 z[制法五]
( b; e, ^- l4 B. Q9 a2 {7 ^/ L將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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1 O! n& ~( s* R4 r( T/ r菜系:　　　徽菜( w+ x1 O4 G4 O/ }$ z. t
時間:　　　普通
7 _- a8 N! X5 ~( N) @, O) O  {食材類型:　點心
0 W  n( {+ i5 I& f; `味道:　　　甜香
2 ?; i# b* k0 e2 M適宜季節:　無關' A2 _5 k7 W$ r, D- H; n: g0 ?
烹調類型:　點心
& R" m/ X! A$ F0 Y7 Y5 u! [( m
6 h4 {" }) T! I( \* N  D原料:　　
( P0 H9 ?5 u$ L; s紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
) N  C) j( T, b. b. s' l0 q" i9 b. N( v- r, x$ G
做法:　　5 D, C. z4 l. b% C  W- _
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。, V* ^/ }; w% D3 y: l1 K/ O* d# n
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- _/ T9 ^1 v1 b* Y  m, G藕絲羹
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菜系:　　　京菜
% h7 H8 @9 C8 a5 c( G時間:　　　普通
6 @8 u9 t0 Q2 V* X# V8 }食材類型:　禽蛋
1 t! P/ y$ V8 m! u, d味道:　　　甜香
& i7 ^* O& [+ M' P( L適宜季節:　無關, N9 u9 _; X) `5 r# P. @7 X* O1 u
烹調類型:　點心* d) Y& W0 {6 a& P) S5 ]/ F
3 ^$ U3 B) {, h
原料:　　( T* E/ u" J9 F! V
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
7 M* h  {( V% D  K& z6 o1 D蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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" d. P/ ^% K) b( |4 g做法:　　
. \7 C' p) j3 A2 e將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切" |. ]) L% k( t' l% f; T; |
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸. y4 X; _' S/ _) b$ S" B% E
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克1 q# }" d2 D0 k: D7 h. R
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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, _: t) Q5 E7 E9 s2 ^$ x
7 e6 c0 f* r  ?5 x" g水果霜淇淋
# V. u1 D" R* O" }+ a; X9 B
' N5 j: \+ `+ @- ]菜系:　　　西餐; d- b" A& H9 i
時間:　　　普通
( J6 V! q* V8 Z9 P2 \; H食材類型:　其他
: J3 K7 O6 f0 B6 Q0 }+ |味道:　　　甜香
7 {5 W' q4 N* f/ j% X適宜季節:　無關
0 g( E& y0 ?! Y7 _7 I烹調類型:　點心
3 K" I6 `* M2 U# O
) ]) A- ^+ c+ Z' d3 Q2 e+ v9 @3 \原料:　　
9 @* p4 c6 e$ z7 C2 r7 U7 X罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
% \7 X& O1 `+ {7 i0 k- D3 T" h0 ^( q
做法:　　! S- N+ A/ N- E7 N  z5 u, R& H9 G
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
: Y: V' @9 v( S6 ~2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹
9 n+ x8 B& X8 B7 a: n' w9 f1 Q4 k/ o2 s+ F% R" U3 l4 p- l7 j
菜系:　　　家常菜
9 e# b8 A( Q& D! u6 m' Z時間:　　　普通
6 k) J6 l# |5 m: v; S食材類型:　水果
9 b7 i+ t9 `' u- C+ M: P( z/ I味道:　　　甜香: r5 b* A% R# ~) [6 o9 g/ @
適宜季節:　無關
8 v1 d! f, H5 _) f" l烹調類型:　點心) r/ S0 j. _+ q5 R  c0 b
1 J) C2 Y- q6 H- x+ ]
原料:　　; S, M  D/ ]: L  ]
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
% F$ \/ [3 u# u& R3 a- H* o) @6 C; N9 k3 T
做法:　　6 l8 [- Z4 \# D  ~( }/ W
1、藕粉加水調成粉漿；
& h  q# R3 E2 z" v& ]2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。  b# c! n2 g/ S2 T& }

7 b5 r! e* c& J" Q
. h+ L! M% j2 w( Y; |: ?$ q椰汁水晶凍6 Z9 Z2 U/ z, z8 |
; o0 R( \6 a! u9 z) Q: @3 l: q! d
菜系:　　　其他& I3 q  g. S6 o4 ]" V$ }
時間:　　　普通
1 p2 F( _+ c  I2 n食材類型:　水果3 u' _. W! l4 t$ a7 H
味道:　　　甜香: N$ m9 I% Y7 T1 v' r
適宜季節:　無關
) ^% [  N) j% Y烹調類型:　點心
0 m4 J+ b6 f3 r- U$ [* g9 X: K) {% ~: k
原料:　　
" D0 I7 \' \; H' m洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個3 S: I- L* f8 ~. }# ^; t6 H

$ K2 h0 w1 Y( {做法:　　5 @3 J' i, K  U: D" K+ p
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。1 X+ R- g2 d6 |1 g& v
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。0 Z, i7 u2 a. t9 G# |: i( U
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
" X" o* l& q0 T& ?4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔0 R2 I, X7 }5 G: u
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔