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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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0 L" b- }, j  g) V" G2 u  J" X講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
5 k0 L* P0 ~: \(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)" X8 f4 j# j9 g5 r0 D/ o- O" j5 F% g' P2 ?
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)8 |- E& F$ Y2 N5 q* X# Q
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
# e3 @9 i0 S; u(4) 水開下料,魚煎煮湯- t) V& B* x' Y" x8 f' ~! `! e
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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2 ]* b8 i4 h* k5 m0 o  }  W飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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, ^. ?( p' @# g; r  r  R; O/ c% l話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。. u2 e" `- V8 A4 Y( m+ |2 a

' Q. |- ]9 G3 P7 J5 F湯單內容如下:) Q* U4 G8 G5 _- y

/ A/ [2 y2 h1 F7 x(1) 勞苦湯+ q4 J4 x* D2 k: {; ]! I$ T* V
材料:1 X; `3 b/ }9 j% x- I3 Z# `1 P
苦瓜乾. v# j/ ~) b7 |5 ^6 Y% o
田七 (七勞八傷)4 Z* K' C8 H& ?( F
無鹽 (無尊嚴)* V; g0 x% l5 x( ~& w
豬頭骨 (人工少、工作多)
# ?0 S4 }: c/ @! P6 S蛋散 (彈散工)
1 P+ \+ k9 r& h3 c棋子餅 (歧視)
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9 x& k  x& O4 @+ n) p(2) 失業濕滯湯
6 E) ^" b, b5 \- P! Z材料:
) a- c% ?+ F1 z) V* Y" L黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)/ P& {& B# n, P! V, f2 V) q
白果 (乜工都搵唔到)
+ F9 C: q" V. r6 p  K" }空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
# I: _& b' K: r魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分), h0 @  L, v: e4 @1 N; K
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)) p: V3 `' p  Z0 ^9 R; O
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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$ @. D) O, [" R( M& Q+ o+ P& T% F% w(3) 苦、霉、酸、縮湯
# d, \" h* t7 X材料:, y& n0 y2 A; J" l: ^
豆腐 (身體捱到一碰就散)% O$ J; k! V0 R5 J+ c
搾菜 (生活又鹹又辣)
) a* y* ~* Z' b4 I苦瓜 (入不敷出,生活苦)
% |+ ~. |4 y8 T. Q0 x0 C梅菜 (無錢換衣服)
* p& o( y5 c/ v酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)9 _  V  {% V6 g1 p! y
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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) \9 n! U1 }0 {. R(4) 無色無味住家湯" S0 J* r2 v1 k" a2 ~  j  R
材料:2 T* i% `3 C$ a7 X6 o
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
$ [9 {9 ^: }5 o8 P1 n無限心肝 (愛心、細心無人知)
; n- b; x. T- A, v9 t- ^! B淮山 (工作堆積如山)0 b7 V/ s5 b# O* M  m3 D6 d0 ]# C) P. I
酸梅 (不被認同,心酸)- B/ C# f1 Z' L8 p- _9 d8 \
勤菜 (勤力做無酬家務); m8 M5 q4 ]( y' F; a2 P
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
, l9 {5 r1 D: h' ]0 v$ Q5 g牛骨 (24小時,做到皮包骨)! h' m& l* S) t. s1 o6 _5 O
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休6 l1 O; w' w+ J/ g6 j+ C# V
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(5) 靚湯‘潤’財爺
9 h% [/ W, Z. d2 l* y材料:
; ]8 v* {4 r* |. b/ y+ ?9 R生熟地 (包括兩性)# e0 J3 j8 I2 m" R) L" E8 H
金錢龜 (金錢)
; R3 \- G6 b9 h) D杞子 (明目)
3 B# c9 K, X. G$ c# R" s" `豬心 (有決心承擔)" K8 w7 X3 j9 D% w( H+ S" C
茨實 (實實在在)
2 c- P6 w( W# T" v9 J. ^' |$ R樹根 (照顧基層). v' c4 [7 K3 b
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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