【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
( c, |1 n8 K3 u/ S, g4 Y8 L& R雪梨 個 ' \; ~2 u! R- j3 u7 I% E
糖 1/4杯 7 J7 [2 A1 F% g2 d
提子乾 1/4杯 / M1 |- v+ l* @, e
玉桂粉 少許
* v. G" l) M0 ~: I牛油 四十克 0 t/ F5 l6 ~2 N0 N0 q& [
糖霜 適量
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, M  S* p4 G. N5 W+ ~製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
+ X' o4 `* Z# T4 O0 a! f% J) u2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 3 ~% I- b  V7 u! A. U
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5 o' H" k7 z2 G' Y8 e) R- a3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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. F# z/ @. E. L4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ( p2 R! f! P2 `5 `# J
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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# C5 @+ l0 G( K1 k! z9 `! O0 E貼士 4 X# `4 Z$ ^1 v; e( |

/ V) y9 p/ K) l- a4 f1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
4 [! e# Y# x/ m6 ?; \) o) ~2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
1 A8 w# P1 W( C% p$ L8 Q3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
4 o, Q4 l2 v7 z+ c+ h5 X4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。