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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。  r) F& ?: N/ f( z1 ?- h) f

2 ~5 F! [6 `& v5 [$ r# |講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:3 R8 f7 N7 `$ u# Q+ m' T
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
9 ]! j' C' R7 G& A; C+ o(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
. E2 ]" p& _8 Q+ S0 z+ @5 Z; N5 P6 N' K(3) 紅棗去核、果皮刮囊/ Q" E1 }3 x. J( x/ x* J0 {
(4) 水開下料,魚煎煮湯
- I1 d6 `+ |& q# N& v(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣* P$ v9 d( Q8 E3 Q2 u

6 ~% l" m1 M/ t4 [: @$ \/ k* \+ V飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。7 s9 X- @5 _8 n* l1 L1 A( G

' x& R% J+ B# e, _" g; [正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」$ l3 `8 ~- ^7 F. H& a6 Z( H& B
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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6 j" Z$ M! K2 M1 [- p/ A話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。3 v- |2 M# I( f  n. h0 h" {
0 A( w$ k) b* b4 {
湯單內容如下:9 h0 c% S# o% n, E6 `% v) I- U% \% ~2 j( U
6 X; x/ W* ?8 q4 Y3 y+ x: n
(1) 勞苦湯$ g& _3 R  l( R  N) K
材料:/ f2 O' e5 F% M4 e
苦瓜乾) Y, e+ ]0 p/ ~! M5 m, A: \
田七 (七勞八傷)! z+ W( ~* o1 r4 s9 L
無鹽 (無尊嚴)
, S% i% ^9 Z$ o$ d豬頭骨 (人工少、工作多)3 p- F$ z% J; A/ I
蛋散 (彈散工)
+ N9 W. Q" N7 I棋子餅 (歧視)" M" k$ r) q1 O2 U% i# t

9 a4 Q; p- Q4 P7 c(2) 失業濕滯湯
3 b! i( C. f1 H' i* F9 V7 E1 c材料:
' j; S  p: o1 |黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)5 D0 \2 K8 d  g5 P) n9 Z
白果 (乜工都搵唔到)5 i( H6 ~8 x$ R" S4 ~
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
; ^- x" Z# l0 }* B4 ^9 B魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)9 A4 ~( i/ c# g
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)/ P# y2 w# w, L; A
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
6 B, C! C# r; V, R8 y0 H3 |
& r9 B* d* C, p8 F: i4 y# |(3) 苦、霉、酸、縮湯
/ e1 @& D9 u9 T$ g0 w+ Y2 b材料:; b* g% z* A/ o' H  r
豆腐 (身體捱到一碰就散)
1 q, o! K) |0 o1 _搾菜 (生活又鹹又辣): f9 K% O8 d% O( l) f3 I
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
2 \+ y- O$ r' q/ D梅菜 (無錢換衣服)
3 g* q7 B* k( S( S$ l: [% y酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
; U. e; b7 R: y5 {1 d. y魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
1 c- B" P/ S' e7 B/ P0 Z2 G. L4 _! q5 \9 q
(4) 無色無味住家湯. x( ~2 X0 E" Y4 t  O  b
材料:
5 q  P- W) m9 f2 b0 |1 N( s骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)) |' o) [: a6 n0 g
無限心肝 (愛心、細心無人知)
3 R8 ]- B% C: M4 R7 f6 P& q淮山 (工作堆積如山)" F# u/ D' K" L" Q
酸梅 (不被認同,心酸)
8 ]9 u" _2 x: }8 D4 q6 P' ~2 F( v勤菜 (勤力做無酬家務)1 W2 L# Y  r. I: k# _! ^$ a
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
; W. c9 M, @/ P/ [  r5 g牛骨 (24小時,做到皮包骨)
4 V9 w( l4 Z# h5 T" s4 l8 Q湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休. H# m0 U6 |+ `7 \( |1 y2 [! w2 q
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(5) 靚湯‘潤’財爺
" l; J& m- `$ @' V7 m3 C材料:+ U8 H/ y9 W* ]. @: X
生熟地 (包括兩性)# L3 d  v7 C7 e( C/ d% @# t; _3 y& f
金錢龜 (金錢)8 S6 D2 z( C9 b' Y7 K
杞子 (明目)
% x6 e# {# y( f8 A/ M( X; l豬心 (有決心承擔)3 ?3 B* u0 H2 l1 R( [8 ]
茨實 (實實在在)0 K$ Q1 U: }, W& W# {- V
樹根 (照顧基層)( ?7 |2 H% m6 o" i/ ]! `
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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