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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。0 e0 \8 I, U0 C6 ]9 `; t

4 s6 n1 q$ W) e1 `% @講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:7 J0 ^* W- U$ A* ^, y5 H
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)* ]+ q, m% j5 k9 N' g. h3 g5 r/ L
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
  M$ S: K7 F, c) N& H; _' W- D(3) 紅棗去核、果皮刮囊
: K: s- @& O5 s- E(4) 水開下料,魚煎煮湯
: n+ G2 c2 `6 w5 U: k: S(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。, v0 x/ C! [. `2 e  x
, t1 Z7 ^, y$ S1 g+ k
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」+ I: v0 t8 f8 t. }

  H& J" R% [/ a9 s辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞: b) P8 A* u1 K3 R  D
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。: J( l% V+ o' [2 A' s  ]/ a  O
% ]" X7 ]3 C0 W' T2 V
湯單內容如下:; o4 A1 ^( ?+ F3 t7 _4 f# i
0 @* S8 T2 V3 o( A! f* L
(1) 勞苦湯- c. u- F6 U4 x9 _7 ^
材料:
; e" ]5 X2 [8 y5 ]  `4 L苦瓜乾( s. j  J9 `# L) ^7 h, P
田七 (七勞八傷)
* k* E0 Z0 j- {% G無鹽 (無尊嚴); \0 m* `; `/ s- u
豬頭骨 (人工少、工作多)
1 {) L& x) I  R3 {- X! ]( C. a蛋散 (彈散工)
% ?/ u2 I0 s4 h4 V: i棋子餅 (歧視)! F: d4 i- u$ r) @

; O& C! o8 f/ M: T: f(2) 失業濕滯湯
. C) o( E4 v; R; e0 x材料:0 o9 G0 y. A- J- v  Y
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
3 M. }4 l2 a4 H# a' V5 f白果 (乜工都搵唔到)) }5 Q! F5 q$ x. i1 t% H( f1 W0 U
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
( t$ ^8 v, ^; s  F4 s/ I魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
1 D) B& i* L5 E: z* R3 q麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
6 w( O: c1 ~1 _川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)& a" \0 t, L  J1 v; o- |

+ d3 Y$ B9 s; W) ^9 G5 W+ R) f# Q(3) 苦、霉、酸、縮湯
  H: ~: U9 g# u' d9 B材料:
: V* f5 @4 v; J: l6 I; \豆腐 (身體捱到一碰就散)9 l; y3 |( \0 I
搾菜 (生活又鹹又辣). X; q5 J# l$ I  k$ H: m4 U0 Y: Z
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
6 R1 I) I; B  l' B+ p/ B梅菜 (無錢換衣服)
$ L4 |/ I' ]0 }: u( f: K4 m6 e酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
6 e8 H( j3 K* X. u: y. f魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
$ I* p5 S# j- e) J
% [: H! d- A. p/ [. j(4) 無色無味住家湯2 _! s& q) ]8 P* C
材料:
) p1 {2 n& d6 e5 B% i2 \骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
1 g  j- i2 e" J+ @, H6 H無限心肝 (愛心、細心無人知)" Y: J1 b& h9 t/ D# g
淮山 (工作堆積如山)8 h2 o; Q% k8 ~
酸梅 (不被認同,心酸)
7 f$ k- P; v7 z4 K+ r勤菜 (勤力做無酬家務)
5 G) ?+ x8 ?; S3 W! u: Q: T1 {+ G菜乾 (蒸乾,無個人發展)) a0 p' U* r$ D, N# P/ j
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
- B/ P9 h' A. F3 v2 u6 _, ?湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
" w, |0 \& c1 ^; N6 H/ V6 T2 v) m" ^2 Y6 ^* f( j* G
(5) 靚湯‘潤’財爺
- F% i0 ~) f; ?材料:
, }! C! m) ~& y# }生熟地 (包括兩性)
1 E" e; ^& j1 X% e6 g6 Z' b; U金錢龜 (金錢)
+ j' o0 Y, M" A0 Z杞子 (明目)$ }$ J! V7 y+ t" u
豬心 (有決心承擔)0 t& G% Z/ y" S8 R
茨實 (實實在在)
' {# V7 Z5 l  ~樹根 (照顧基層)
; N6 ]  O1 ~! b/ @. \" c/ Y佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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