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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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! @- w( K1 @7 v. j講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
3 v: U8 I' D/ Z# [(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
8 r* Z# ^9 {; ~8 W+ J: L2 U+ `(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)* }/ R7 P8 o- g  K
(3) 紅棗去核、果皮刮囊, ~" W4 O" ^4 e8 y( ]! n
(4) 水開下料,魚煎煮湯, r  H/ ^% Z* H5 h3 P8 d
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣# {, q' o7 A3 b

/ O: `/ Q' F6 }* p) N1 r! U1 K( b( ^飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。! q" |2 R7 L1 C/ i) Q. S: F

) w* q& o* x# i正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」$ R8 b4 U' B9 C& u
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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4 a# \3 y0 I5 S) [) ?9 d7 E話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
3 z4 f, q4 o) x; [5 u2 ?3 n1 Q# A
湯單內容如下:* Y* c9 q# T- Y- l2 F6 K

  n1 X0 q# y# y" ]1 U3 i(1) 勞苦湯
3 r1 x; c& F& L1 s9 ~' c, G& f& a' L材料:
4 |- f) b3 V7 D; z+ _) V; T苦瓜乾
, P/ _# y( l9 k7 p田七 (七勞八傷)
: i! _: G3 I8 s, D無鹽 (無尊嚴)3 C' E, `. m3 f2 ]4 G' }
豬頭骨 (人工少、工作多)
- o' h6 H( N% J# |6 M8 O$ _蛋散 (彈散工)
$ [+ W; F) p; B( E( P% l2 h0 c棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯; y2 o7 `" Q- D( y" a
材料:
2 \1 c1 |; C! y7 O( s6 b% W3 U9 P黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)/ `" V% ^) G' B$ R* o+ A! i
白果 (乜工都搵唔到)/ B% W' O0 w6 Z4 q% Y5 @! ]
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)+ T- T; m/ A' D: _# z6 |0 E8 ?, U
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
' r# G; Q  o+ y# ~# @0 l- j& P( X麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)% r1 l- b# Z4 j
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)# G6 e5 |: u% B% _7 [2 L
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(3) 苦、霉、酸、縮湯% h, j3 k' G( I% e$ P0 C
材料:, S* M$ g7 @$ s
豆腐 (身體捱到一碰就散)  E3 _2 w) Z( u- @$ M' d
搾菜 (生活又鹹又辣)1 y% e& f" j) A4 b, R7 C) F% U
苦瓜 (入不敷出,生活苦)3 g$ S$ A3 I- L( I
梅菜 (無錢換衣服)5 i) u9 t2 i3 z1 ^2 T. [
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
! Y  c" p4 D+ p0 L魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
3 d" J+ K5 d, ]: p% K% [4 H+ p- Z4 P+ }8 ~, W, h
(4) 無色無味住家湯) ?* M9 ~; a! x. }* x
材料:7 [$ e, U) K- c8 j. R- u) a
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)) ?0 \) m& S: l
無限心肝 (愛心、細心無人知)
  X9 g7 q2 h! S) p$ Q5 L% T淮山 (工作堆積如山)* T: d+ I* h; p  ?- W: x
酸梅 (不被認同,心酸)
6 G$ Q3 g2 l$ U( J勤菜 (勤力做無酬家務)
6 p  B) p) G4 x! k菜乾 (蒸乾,無個人發展)
8 F2 `( M; @) h3 ?6 O牛骨 (24小時,做到皮包骨)6 c7 ^5 k9 s- w' N3 ?6 }, F; n
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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( c. [/ c3 c% U# `; @(5) 靚湯‘潤’財爺5 I" b/ Y- q- G, M% d5 \$ R
材料:
+ S, G3 a, K0 Y  A( z) A4 Y生熟地 (包括兩性)# r. H% A5 E  b* Z$ c
金錢龜 (金錢); j6 m1 K( F. r3 R+ ]- |' C) Z
杞子 (明目)
7 U' b" x% v- N7 T1 k# m$ S豬心 (有決心承擔)
, i' Q. T0 z- G( f+ {, w茨實 (實實在在)
; C% p, M$ t0 ^1 n* N- y6 ?' N樹根 (照顧基層)
7 F; |- p8 b  T, F! G& |" B佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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