[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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+ E; ]$ ~# Q: v5 g! H第一位  西多士   - ?4 P3 o% V5 A- q; a  w+ Y
卡路里：356  脂肪：18.8   
- L4 I4 s) Z2 w主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
+ q- e/ y. g9 t* [  V   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
" a$ j# _- U) {少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
1 x3 }7 V3 v2 B7 \建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
3 q* g  Z# G' e8 b, U& Q 卡路里：245  脂肪：15.5
$ V7 t; ]9 |+ p* Q5 F/ o% F. Z, M2 m3 Q主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 * ~' R! w) r% K+ p, T6 o6 y
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 5 L+ g) y1 i0 q6 v5 ~! z: w
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
8 @: E( c' [2 i( h3 O! b建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。4 ~# I. `! F1 |
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第三位  雪糕0 K1 N4 o& J- Q5 N+ C
卡路里：193  脂肪：10.6
' h5 e9 S; m2 l% r- k+ T) e主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。+ a. v9 \8 `/ `5 s2 ?
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。  W- h5 b0 Z+ O. q* e
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
7 S( x; G$ V: ^- O7 L# d$ K- y6 e建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
0 t7 \3 X7 f  Y, m 卡路里：382  脂肪：0.6
0 p! I5 U2 _- w$ E( C主要用料：麵粉、色素 2 i0 Z3 `1 B9 ^) E
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。' Z- h2 j( a- Q: O" k1 R
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。5 E8 s( [3 E& I0 e, b, w1 N6 ^
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.1 Y7 |. C% L) S3 a

  I' B3 ?, N" u0 B; n( ?8 e第五位  燒味
3 ~, e1 s9 h  a4 Q2 s6 A 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
7 X4 V( I8 s1 j% f% w   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
" Q1 [: i! c5 E, u主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
8 J1 c. o7 U" X: n6 j9 O   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
1 n; D/ r* S, s: `8 x) N少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
# o+ K& I$ k) {- N9 s7 x3 h* ~建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。, G4 c; p( j. I& B4 l4 p) |2 e. C

4 ^: |/ p  Q3 `* G8 q; _第六位  炸雞髀) Q: X0 c1 b/ [
卡路里：254  脂肪：14.5! A$ \7 ~) T$ N) Q6 }/ F
主要用料：雞髀、調味料、食油  9 ?) h/ o# C1 J7 r( @" m; `
   製法：將雞髀調味後以油炸
, D7 @& Y7 C5 m9 S0 C3 E少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
; R  i+ s4 I4 P# `建議食法：去皮才吃0 [9 {* f* b1 u) c4 [- ~" @

8 c' J: R  G0 {8 |' e9 y8 {第七位  薯片（28克）0 t* U  _% w/ g) q5 U
卡路里：139  脂肪：9.2
- U5 o7 {- L5 ?* t* |主要用料：薯仔、油、調味料、味精" o' ]6 O$ s! j- m
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。6 n3 D; V& R. h# R9 V* _
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。: y  }$ j. ^6 ?% T$ K
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第八位  炸薯條（68克）
' \4 L% V% I0 B) ]/ { 卡路里：210  脂肪：10( ]: |9 z! ^' ~2 p$ n7 ~
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
+ d7 J: U. n/ |6 R- i, J   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。1 M+ a2 b& y, |( p$ z
少吃為妙：(見薯片）; J+ s; }- E1 }( {1 p8 m1 P
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第九位  炸魚蛋7 [- H- o/ c* X1 Q# _) ]) c
卡路里：167  脂肪：11.8
+ @, e, C$ a% q; [+ I9 I5 g主要用料：魚肉、麵粉
. v5 j6 U, v* f$ a   製法：油炸
  k, I0 o1 ~& K( g- H/ X* ?. K- N7 J少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。0 u/ V( R: P  z( O8 {
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。( G  e0 w6 j. N! y+ F% `
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第十位  雞蛋仔) u/ |* Q0 U+ i% d; `% D
卡路里：390  脂肪：5.37 @, F4 ?' F- s4 |# n' [
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
0 o' W' Z8 k! D( u   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
/ u9 M- }/ z; k9 A少吃為妙：熱量頗高
. a* Y! K9 L. }, v2 C6 K建議食法：一次過最好不要吃掉一底0 ~& a8 q% V9 u
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長吃效果嚴重
6 u2 _# G& M3 `, f   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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2 Q( a. E6 y4 ?/ m: ]   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。