[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品, T; T# I$ `" N( U$ Y2 _& b

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第一位  西多士   
+ c6 k% f4 d: m% }: x 卡路里：356  脂肪：18.8   
9 J: m3 M5 S; f主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
! ^$ ^5 z! U! Q9 G" J; R   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
( Y- o% K% K- M% f+ w0 h5 \少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。  G% Y. A% S7 e4 v
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻( r: B% I0 f# Q$ P9 P# o
卡路里：245  脂肪：15.5' G. k) p; s4 d$ Q1 F8 X5 |
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
# W5 d: h# p7 U( E2 Y0 J   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 5 X! S& `" I8 a9 c$ G
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。' l) P' C7 u' R( d  P( O
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。* C& w7 x1 `: D! @+ z
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第三位  雪糕0 C* {1 B9 B* p& Z! F/ o* s6 X) w
卡路里：193  脂肪：10.6) r$ S6 ]/ W& F+ n+ \/ ?( K7 V; W
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。6 c" b6 a% j( S: P8 H# d
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。1 p3 Z7 g8 d3 R! q8 `1 k
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
' \* G( b6 q6 `6 d" s5 A- F建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。/ W6 D. j; h9 X/ f
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第四位  即食麵（100克）7 h% v' w! i  M5 W# o
卡路里：382  脂肪：0.6
5 R9 x7 y4 m& U, H1 w主要用料：麵粉、色素
5 ]) v! a4 E) Y, Y   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。; Q" _) Y: Y7 f5 [6 a
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
& T9 `0 D; j/ [5 Z7 [# T' \建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.! Y: F/ t8 B+ ~' h: B3 S3 R
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第五位  燒味
6 D- r! T' v8 w 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
* g9 j) w1 _& F" U/ C   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）, n" ~. E, f5 R' |  C" _! `
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）# i2 U- ~4 N, A9 @$ D; {* C
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。# V. f; ?; L% |& s! H
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
1 j: f/ }2 m" F& [* v  n  D建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。' N' v$ p+ G4 _- p4 z: S, z" z+ v) \
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第六位  炸雞髀
2 k# c; G( \" @5 F8 _8 s1 Y5 z. h 卡路里：254  脂肪：14.53 L, \5 ^3 Q- e
主要用料：雞髀、調味料、食油  
1 u& y( ^: |% B1 ^/ K! S   製法：將雞髀調味後以油炸
, j7 T( _$ y% I: G0 Z1 @8 g* Z, r少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
8 h8 d( @+ H/ E8 x0 N建議食法：去皮才吃- k6 \" s4 t7 b* X7 E4 Z) @) m

' T2 o% R! P# U! D+ r4 l+ ^& e第七位  薯片（28克）0 T& F* }' O* g
卡路里：139  脂肪：9.2/ u3 c2 ^  b8 v# w  z
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
6 K/ M# ]1 T% Z   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。- _" Y3 v! I- {0 c, C/ B) I
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。6 N, d6 p* q/ H
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第八位  炸薯條（68克）
; I' {) m+ W" [' C' \: m2 t 卡路里：210  脂肪：104 W, A: C$ J) y3 n1 w, M6 N
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  1 n9 i4 [, C' \9 Y+ {
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。' L: T' [+ C/ h4 X0 z7 |; x
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋( [3 Z/ ~' P- w  G
卡路里：167  脂肪：11.8& h+ F0 m; I4 P) Y1 R$ Z
主要用料：魚肉、麵粉
4 l) \& B+ J! l9 h$ f4 S4 f   製法：油炸
  C, g% C( x0 G2 F' y少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。+ @/ N7 X$ Q$ ?. ^: {
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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# x6 f5 Y4 k, a& x/ ?' g第十位  雞蛋仔
* H$ S% ]7 [( v' @/ a0 `: x 卡路里：390  脂肪：5.34 {: s9 B: n' e5 j; P
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
) I6 Q: N! t8 v5 L, C6 h   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。% b- X4 l8 v# M( v: g9 M' w% H' ~
少吃為妙：熱量頗高) X* \! I9 z" P, k' M& s' j! P
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
+ {4 Y( w9 m+ O' @   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。