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[健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品, T; T# I$ `" N( U$ Y2 _& b

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第一位  西多士   
+ c6 k% f4 d: m% }: x 卡路里:356  脂肪:18.8   
9 J: m3 M5 S; f主要用料:麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
! ^$ ^5 z! U! Q9 G" J; R   製法:油炸,將雞蛋拂勻,然後加入花奶,再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊,兩面蘸滿蛋汁,然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
( Y- o% K% K- M% f+ w0 h5 \少吃為妙:因為用油炸,卡路里偏高,而食時再加上牛油及糖漿,牛油的飽和脂肪亦高。  G% Y. A% S7 e4 v
建議製法:減少牛油及糖漿。自製的話,以易潔鑊加少許植物油微煎,上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻( r: B% I0 f# Q$ P9 P# o
卡路里:245  脂肪:15.5' G. k) p; s4 d$ Q1 F8 X5 |
主要用料:高筋麵粉、 豬油(軟)、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
# W5 d: h# p7 U( E2 Y0 J   製法:以高溫烤焗,將麵粉加入細砂糖、軟豬油,徐徐加水慢慢攪勻,糅成麵糰,將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰,放入焗箱焗數分鐘,取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌,加奶水,加香精及雞蛋,將調勻的蛋汁平均地倒入內皮,然後以 400度焗20分鐘。 5 X! S& `" I8 a9 c$ G
少吃為妙:撻皮中有豬油成份,加上蛋黃,脂肪含量會很高。' l) P' C7 u' R( d  P( O
建議食法:除了含高油分外,蛋黃亦含膽固醇,年紀大的人實在不宜多吃,一星期最多吃一至兩件,而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油,並減少糖分。* C& w7 x1 `: D! @+ z
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第三位  雪糕0 C* {1 B9 B* p& Z! F/ o* s6 X) w
卡路里:193  脂肪:10.6) r$ S6 ]/ W& F+ n+ \/ ?( K7 V; W
主要用料:冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。6 c" b6 a% j( S: P8 H# d
   製法:將冰冷開水放窄身容器內,置入冰格雪至面層出現薄冰塊,蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫,下糖粉打至雪白結實,並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中,用高速打五分鐘至厚實,加入味道及香料,拌勻,再放入蛋白混合物內,放入冰格冰九小時。1 p3 Z7 g8 d3 R! q8 `1 k
少吃為妙:含高飽和脂肪及糖分
' \* G( b6 q6 `6 d" s5 A- F建議食法:吃鮮果乳酪,生果含高纖維,而乳酪糖分較少。/ W6 D. j; h9 X/ f
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第四位  即食麵(100克)7 h% v' w! i  M5 W# o
卡路里:382  脂肪:0.6
5 R9 x7 y4 m& U, H1 w主要用料:麵粉、色素
5 ]) v! a4 E) Y, Y   製法:以麵粉製成麵條,再以油炸。; Q" _) Y: Y7 f5 [6 a
少吃為妙:城市人工作繁忙,多純粹吃一碗麵條便算一餐,熱量高,營養極不均衡。
& T9 `0 D; j/ [5 Z7 [# T' \建議食法:加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜,而湯底則宜清淡,所以味精湯包盡量減半分量,少一點味精和鹽分.! Y: F/ t8 B+ ~' h: B3 S3 R
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第五位  燒味
6 D- r! T' v8 w 卡路里:燒鴨(337)燒鵝(305)叉燒(293)
* g9 j) w1 _& F" U/ C   脂肪:燒鴨(28.4)燒鵝(21.9)叉燒(17), n" ~. E, f5 R' |  C" _! `
主要用料:醃料、調味料、麥芽糖(叉燒用)# i2 U- ~4 N, A9 @$ D; {* C
   製法:將肉類如雞、鴨、豬肉調味後,以二百度高溫燒烤,然後冷卻,運到食肆陳列及售賣。# V. f; ?; L% |& s! H
少吃為妙:肉類以高溫燒烤時,滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中,因此有可能附在肉類上;用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分;因為燒味的表面黏膩,如果食肆處理不當,例如長期將燒味暴露空氣中,便會沾上塵埃,容易滋生細菌。
1 j: f/ }2 m" F& [* v  n  D建議食法:盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮,以減少脂肪的吸收,如果是買回家吃,可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。' N' v$ p+ G4 _- p4 z: S, z" z+ v) \
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第六位  炸雞髀
2 k# c; G( \" @5 F8 _8 s1 Y5 z. h 卡路里:254  脂肪:14.53 L, \5 ^3 Q- e
主要用料:雞髀、調味料、食油  
1 u& y( ^: |% B1 ^/ K! S   製法:將雞髀調味後以油炸
, j7 T( _$ y% I: G0 Z1 @8 g* Z, r少吃為妙:雞髀的脆皮含高油分,增加體內脂肪及膽固醇。
8 h8 d( @+ H/ E8 x0 N建議食法:去皮才吃- k6 \" s4 t7 b* X7 E4 Z) @) m

' T2 o% R! P# U! D+ r4 l+ ^& e第七位  薯片(28克)0 T& F* }' O* g
卡路里:139  脂肪:9.2/ u3 c2 ^  b8 v# w  z
主要用料:薯仔、油、調味料、味精
6 K/ M# ]1 T% Z   製法:將薯仔製成片狀後,以油炸再加上味精調味。- _" Y3 v! I- {0 c, C/ B) I
少吃為妙:薯仔本身是健康的食物,但經油炸後,內裏的纖維及維他命C會被破壞,此外亦含高油分、高味精及鹽分。6 N, d6 p* q/ H
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第八位  炸薯條(68克)
; I' {) m+ W" [' C' \: m2 t 卡路里:210  脂肪:104 W, A: C$ J) y3 n1 w, M6 N
主要用料:薯仔、油、調味料、味精  1 n9 i4 [, C' \9 Y+ {
   製法:將薯仔製成條狀後炸熟,再以鹽調味,某些食肆則加味精調味。' L: T' [+ C/ h4 X0 z7 |; x
少吃為妙:(見薯片)
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第九位  炸魚蛋( [3 Z/ ~' P- w  G
卡路里:167  脂肪:11.8& h+ F0 m; I4 P) Y1 R$ Z
主要用料:魚肉、麵粉
4 l) \& B+ J! l9 h$ f4 S4 f   製法:油炸
  C, g% C( x0 G2 F' y少吃為妙:油炸後含高油分。事實上,魚蛋裏的魚肉成份並不多,並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力,會加入一種叫水楊酸的成份,如果長期食用,水楊酸會積聚體內,有可能損害肝臟或腎臟。+ @/ N7 X$ Q$ ?. ^: {
建議食法:如果想吃到像魚蛋般的口感,選擇鯪魚球較健康,如果是自製,可加多點蝦米、等等。
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# x6 f5 Y4 k, a& x/ ?' g第十位  雞蛋仔
* H$ S% ]7 [( v' @/ a0 `: x 卡路里:390  脂肪:5.34 {: s9 B: n' e5 j; P
主要用料:發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
) I6 Q: N! t8 v5 L, C6 h   製法:將麵粉、生粉及發粉篩勻待用,將雞蛋及砂糖拌勻,加入淡奶及水,攪拌成漿,將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,掃油後注入粉漿,將模夾緊,反轉用中火底面各燒一至二分鐘。% b- X4 l8 v# M( v: g9 M' w% H' ~
少吃為妙:熱量頗高) X* \! I9 z" P, k' M& s' j! P
建議食法:一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
+ {4 Y( w9 m+ O' @   以上十種食物,總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等,如果經常進食,油和脂肪會令人體內的卡路里過高,加上高糖分,令人容易患上肥胖症,繼而引致慢性疾病出現,如心臟病、糖尿病等;高鹽分亦會令某些人血壓過高,而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外,積累的膽固醇會令血管出現毛病,如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物,例如蔬菜、生果、麥包、糙米等,而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主,則身體自然較健康,也不會那麼容易生病了。
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