[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品7 i. P7 k6 X2 U6 B
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第一位  西多士   6 N; o& o7 c7 ]; Z- S2 q6 F. m
卡路里：356  脂肪：18.8   
) v2 l" y- K5 }* @" s主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶' R' C* i4 X9 n* m2 B: k+ H
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
2 O4 s/ S  L1 h4 K. ^少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。4 m$ T  W( |5 ^! M$ Q
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。  h- B- ^4 l8 t5 ^$ Y5 f

5 x! I  |1 s: y% s) ?' C第二位  蛋撻" T0 H- I" r3 ~* j+ l. N
卡路里：245  脂肪：15.5
  i8 y' E+ |0 M  y4 e主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 2 B5 x- ~  m+ t3 b5 [/ k1 N2 s
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
% B( d6 T1 i5 i1 s少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。( g( ]4 c; \# s) @1 Z: e
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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7 K! n! s1 W# ]" o9 b$ N第三位  雪糕
3 t# `9 }6 }5 x- ^: Y* Z 卡路里：193  脂肪：10.6
: f. S& h9 C1 n, ?% _- f$ N主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。3 E# y5 m, v& q! r: j, w
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
1 `. n7 X5 T+ k. `少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分# V. M( G6 q9 ^2 J
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。3 \* i- K* E5 n1 f' C$ ^
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第四位  即食麵（100克）  \9 h( U. M: J2 U9 A
卡路里：382  脂肪：0.6, j% ^: r( t7 f$ c$ R% B1 Z
主要用料：麵粉、色素
: }8 \, c* t* B7 G$ L3 U   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。) y" F# w( f  u
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
+ X- X$ m6 g4 [( U% I, A# w建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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+ p  K, h" O7 u* D第五位  燒味1 k7 P0 n/ S0 X) a& h1 [; Y5 ]
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）# U8 Z1 B0 v+ B
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）2 W# j7 |6 Y* ~8 m% s9 H
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）. ?- w! {  B- ~
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
  J# y! y  q  T+ [3 [' ?* W少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。) Y6 L+ A) E! P& f; z& U; G9 J
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。  P  F: d' h, N! d1 }

8 t+ g) F% o  h第六位  炸雞髀
7 y* U3 R% z5 {1 h8 `% \ 卡路里：254  脂肪：14.5+ Z2 V& c# P$ O
主要用料：雞髀、調味料、食油  
8 B' f$ j2 ?" E8 X1 w! G3 w   製法：將雞髀調味後以油炸/ A  E& p9 j5 D: ?2 q# _0 Y- J
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。: ]$ H! H7 \; |4 F! e# o# `
建議食法：去皮才吃
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9 i9 \4 \/ M3 q$ i$ B第七位  薯片（28克）
% r* F- F/ e- L7 \2 |1 ]$ Q. t 卡路里：139  脂肪：9.2
4 e; M& C% L( Y: I; d0 q主要用料：薯仔、油、調味料、味精
* `# p, O+ I7 w3 b   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
) Z1 c9 W; j9 a少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）2 z- m+ z$ h6 _- u" v
卡路里：210  脂肪：10; r7 |' z6 J! p( B" S( B$ _
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
7 z5 i! Y# {, ?1 r8 }& B   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
' ?" k/ w* A5 l2 b$ i* Q少吃為妙：(見薯片）
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4 ?- A+ Y$ M5 }, K$ H第九位  炸魚蛋
( N9 p5 U: A+ ]: p) d  D 卡路里：167  脂肪：11.8
5 r' z9 o" m/ e/ E6 A  m主要用料：魚肉、麵粉
7 F: _4 d3 x- G) a6 V! Z   製法：油炸7 P7 U/ e' r: t' S5 K
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。4 `' |+ |5 Q" c' v  R
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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' f$ r" {+ a8 u, U3 x6 [8 a" q; h第十位  雞蛋仔+ B! G6 F6 c+ g* z% i# a
卡路里：390  脂肪：5.30 _2 G3 h) i2 P# o# i2 H0 I
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
+ v5 C! a, P, D6 _1 L   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
# [" M9 f4 v& H1 x少吃為妙：熱量頗高: K( G! c; k! \; Y8 @$ t7 m
建議食法：一次過最好不要吃掉一底- C) s  J7 ]. M2 F3 p

; @3 ?. E) S& J長吃效果嚴重- u$ |' R$ V7 D( I# t7 t
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。7 c& Q2 d; W+ C7 }
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。