[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品5 x/ E( D/ P( l5 D7 V0 t
. G0 E7 k0 H$ C- y
) z  F$ G) C$ @7 Z- f, ~
第一位  西多士   1 s( K! d( R" u( l; ?# G- x6 J3 T
卡路里：356  脂肪：18.8   
, N  U- X5 `2 R# _2 I/ G' G主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
4 M3 K( y4 I7 x  t: E- s# r   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。1 O; ?' A+ t. w
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。& H! c! k+ j& B% @8 X& Z
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。' A4 i' D* J7 p# q9 w' S' E

; a- G; O9 g  H$ M# O第二位  蛋撻- j$ n; ]2 d% H2 O8 A: j
卡路里：245  脂肪：15.5
& S, \: ~! W5 K主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
5 `- z; {; b3 `1 j9 h# |( R   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ! T$ A) F' z4 W" \" [
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
5 p- _/ S" d' k" |8 j; h8 x建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
5 F- Z: Z1 P/ a( B: Q1 Y# A0 O! D
/ l: @6 P8 c) U/ F8 g2 s第三位  雪糕
$ R  }$ v% ]/ l5 N9 i9 ` 卡路里：193  脂肪：10.6- h+ b5 }9 ^, u+ D
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
  X; @" N' z" o& \5 c4 h   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
% l& B5 v2 S# \% H8 v/ U1 |% P少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
, W0 l; t! E' L6 T建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
( _+ q, t- S: A. }5 I2 E+ q. a2 x: G7 Q. N; J: u
第四位  即食麵（100克）
9 Q7 q( p4 N, P 卡路里：382  脂肪：0.6/ w" z- k8 o, ?# K1 y1 J. u& K
主要用料：麵粉、色素
# `5 r# L/ j& w  f$ h5 G   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
  a( u7 s; O7 Y  l; K1 X- \少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
8 c0 f9 r1 X7 I- n) S! ]建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.$ f9 \) X; L, n0 n
' V: j) z1 N; S7 M- p% }
第五位  燒味
9 p+ k* u! z) a; \, P1 w7 M. }+ N$ r 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）  K9 j5 M4 ^8 z' r3 g: ]
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
2 S1 ~2 R) t' V# d+ [主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
: W0 L' J  t* i" l   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
4 v# v* ]# N; ?/ P8 c少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
/ i0 z  J, F( \! e3 X! }  t建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。9 N- i9 C) E5 j1 b3 j8 m& y+ A
0 a4 u: s2 K. @
第六位  炸雞髀
  q' l1 G1 x; y0 c: S% \4 F 卡路里：254  脂肪：14.5
, V9 u0 Y! i/ t主要用料：雞髀、調味料、食油  
  }9 r/ r$ l2 S" O  z% o   製法：將雞髀調味後以油炸6 b. w2 F3 O7 y4 W4 R1 y6 B  L
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
  u# J4 T- [" i3 q6 z9 H/ u6 a建議食法：去皮才吃
: T9 o- |2 \% l% P: Q; a' N6 z* V6 W! T$ S+ c5 H+ ?
第七位  薯片（28克）
: `1 `( ]* C; X8 g7 t2 [  ^8 Z$ | 卡路里：139  脂肪：9.2
" \* K/ N: N# D) A# Y$ }; k主要用料：薯仔、油、調味料、味精
0 q9 o( `: n2 h# F( v% {/ W, b7 @   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
0 r% e( b3 T: B. I+ z少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
2 T4 s, V7 j0 X7 e5 s* {4 S) L% W, ^6 R; m( K5 K2 H: L0 Q& ~
第八位  炸薯條（68克）- I6 d1 Z% A6 B; u3 m/ q5 [
卡路里：210  脂肪：10! N5 A  ^) C7 I* h
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  + B! j8 r1 b* [
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。& @! g' f& q% L8 {
少吃為妙：(見薯片）
+ S2 N4 v: u  F# x% D
, i1 k9 ?* g8 C: ~6 `第九位  炸魚蛋3 S1 V8 s& S3 S% a0 B: B& k
卡路里：167  脂肪：11.8
! a2 y0 @" T6 L7 t1 R主要用料：魚肉、麵粉
% g$ m: O1 J/ c  z5 v* |) `   製法：油炸( k! y( T; ], T9 n8 D# O
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。# a% G& n0 Q  T+ g# x* B, Q
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
2 x2 w5 m6 g( A& D# _9 h" ^
6 |* b& _4 y  u第十位  雞蛋仔' J' K5 O, _: v7 Y9 b! z
卡路里：390  脂肪：5.3) }# S/ ?1 ?4 T# P1 T) M
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油3 b9 x  a. N4 p! X
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
0 B$ V) |6 X# @3 m4 H& a' u5 U少吃為妙：熱量頗高
2 s% P8 w8 {5 J7 k$ g( o; i建議食法：一次過最好不要吃掉一底
5 A; ?2 u* `+ [! q( K' C4 H  g3 `1 g3 H; v
長吃效果嚴重
; O) [& f* h% y. |   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
. }( [' M4 R! l( [+ _% `7 u" C6 D
1 Z: Y% t9 ^2 p& U" a* L* ~   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。