[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品! e6 Z/ C; h6 g- d& t, P

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$ H6 i& Z+ Y! B9 d% U, U; T第一位  西多士   5 t6 I; @, v  B  ~: d" r: H7 c" s( f
卡路里：356  脂肪：18.8   
/ b9 n% P# P7 Y# [* z$ x& W* E主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
% s2 |! G, {- k4 D& [* X* c/ e3 r( f   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
/ Z- V! U2 e* d7 {少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
! v* J6 S9 n( E6 Q. U建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。/ H- a3 k7 p1 t0 ~& \' b9 b' J$ l0 w
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第二位  蛋撻
1 w) Q3 m' u$ e 卡路里：245  脂肪：15.5
1 r/ o( ?$ V' R8 h- h主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 : y( g& o' ]6 J9 H
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ) A0 O* Z' F" e
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。& e! o9 i  R5 I8 D/ B- w3 ?
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。4 Q4 ~& Y- ~  G) ]7 E

  E# a0 A) x  \9 g/ U/ C第三位  雪糕
  |0 |' T* A% G+ z2 T 卡路里：193  脂肪：10.6& v. Z& W% F0 P& I% B& P
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。* D2 @; b' w8 h# P+ ^: y$ d
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
2 T" D6 c* v6 V1 u5 }少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分9 X, ]6 U" ~% N+ @) J
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。$ I) V, c% a, C, {3 `9 D7 y

9 C8 T" y( R! c8 ]# a3 i: z第四位  即食麵（100克）
8 V/ _3 V& U3 V  K) N+ M 卡路里：382  脂肪：0.6
9 [% d: k) w+ |$ T& r1 n+ Z主要用料：麵粉、色素   v/ b3 h$ g5 f0 K5 y; P  C- ?: g0 H4 J
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。# p' L! ~+ d6 w9 I
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。4 e% f- A& n. x* |* g, z" L0 n
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.+ b0 o' |2 ^+ v6 ~" f
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第五位  燒味+ f' X$ O6 Z1 V, `0 K* A
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
, J, e/ v5 s) y9 c   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）& w! u+ g6 l: I  l* o
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）. h, }- U) [" Q" o( G; e# ~& t! I
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。$ X, I% ~" ?0 `+ ]+ M
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
5 ~& `! ~2 T4 X' {  }6 Z建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。2 r5 V3 W" a. F0 z
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第六位  炸雞髀
  U' ]( y8 Y, e  l0 g3 Q! U 卡路里：254  脂肪：14.55 u" F. S5 |, D( \: _1 i7 H
主要用料：雞髀、調味料、食油  $ s7 N# z% y" U  j4 Q) [9 R
   製法：將雞髀調味後以油炸/ c4 a' R; Y+ o& O6 Y) r) t
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
4 z0 ?9 ^. c5 I9 l1 W建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
8 N4 ]! j4 P9 c- q$ x' h; x2 T 卡路里：139  脂肪：9.2
- q0 p4 }0 o: R: S主要用料：薯仔、油、調味料、味精' ]9 f; V) l9 M* s2 J
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。  s) K, n( a" y, c. _
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
# ?5 E4 l; g5 d; N$ ]$ Y- G 卡路里：210  脂肪：10
9 O- f2 I% _$ G5 y, i3 @8 z主要用料：薯仔、油、調味料、味精  . P0 {' u/ N; ~9 G  x
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。3 i% s) W* ]' C* J" `4 S% [
少吃為妙：(見薯片）
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* V5 E# _* r( ^1 R; |第九位  炸魚蛋
8 r0 o7 F+ ~; T$ B0 V, t 卡路里：167  脂肪：11.8- N1 z; D2 |, [3 C3 O- d! {6 T
主要用料：魚肉、麵粉
! I( |( T5 a- N- q2 S; v   製法：油炸" q! U  n* K* w; l" a0 p
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。8 E7 }: R# n3 q# I
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。( d( d  P; a5 x

4 j- f" R- T* g第十位  雞蛋仔* J  b- ]- }1 f8 v9 f
卡路里：390  脂肪：5.34 a' h, d( V! l' _0 _$ n  u
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
3 m$ \: y8 X6 B; q& x7 b- J0 w  g   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
4 A1 f0 b; ?; Z! F. H少吃為妙：熱量頗高
! b" }5 C1 K1 ^8 c& D; |" X建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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3 Z' ?2 G! [0 a$ C7 s; |# d長吃效果嚴重
; o4 k; I& P- p# J   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。% {2 D4 A8 R9 ~- I
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。