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[健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品5 x/ E( D/ P( l5 D7 V0 t
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) z  F$ G) C$ @7 Z- f, ~
第一位  西多士   1 s( K! d( R" u( l; ?# G- x6 J3 T
卡路里:356  脂肪:18.8   
, N  U- X5 `2 R# _2 I/ G' G主要用料:麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
4 M3 K( y4 I7 x  t: E- s# r   製法:油炸,將雞蛋拂勻,然後加入花奶,再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊,兩面蘸滿蛋汁,然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。1 O; ?' A+ t. w
少吃為妙:因為用油炸,卡路里偏高,而食時再加上牛油及糖漿,牛油的飽和脂肪亦高。& H! c! k+ j& B% @8 X& Z
建議製法:減少牛油及糖漿。自製的話,以易潔鑊加少許植物油微煎,上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。' A4 i' D* J7 p# q9 w' S' E

; a- G; O9 g  H$ M# O第二位  蛋撻- j$ n; ]2 d% H2 O8 A: j
卡路里:245  脂肪:15.5
& S, \: ~! W5 K主要用料:高筋麵粉、 豬油(軟)、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
5 `- z; {; b3 `1 j9 h# |( R   製法:以高溫烤焗,將麵粉加入細砂糖、軟豬油,徐徐加水慢慢攪勻,糅成麵糰,將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰,放入焗箱焗數分鐘,取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌,加奶水,加香精及雞蛋,將調勻的蛋汁平均地倒入內皮,然後以 400度焗20分鐘。 ! T$ A) F' z4 W" \" [
少吃為妙:撻皮中有豬油成份,加上蛋黃,脂肪含量會很高。
5 p- _/ S" d' k" |8 j; h8 x建議食法:除了含高油分外,蛋黃亦含膽固醇,年紀大的人實在不宜多吃,一星期最多吃一至兩件,而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油,並減少糖分。
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/ l: @6 P8 c) U/ F8 g2 s第三位  雪糕
$ R  }$ v% ]/ l5 N9 i9 ` 卡路里:193  脂肪:10.6- h+ b5 }9 ^, u+ D
主要用料:冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
  X; @" N' z" o& \5 c4 h   製法:將冰冷開水放窄身容器內,置入冰格雪至面層出現薄冰塊,蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫,下糖粉打至雪白結實,並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中,用高速打五分鐘至厚實,加入味道及香料,拌勻,再放入蛋白混合物內,放入冰格冰九小時。
% l& B5 v2 S# \% H8 v/ U1 |% P少吃為妙:含高飽和脂肪及糖分
, W0 l; t! E' L6 T建議食法:吃鮮果乳酪,生果含高纖維,而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵(100克)
9 Q7 q( p4 N, P 卡路里:382  脂肪:0.6/ w" z- k8 o, ?# K1 y1 J. u& K
主要用料:麵粉、色素
# `5 r# L/ j& w  f$ h5 G   製法:以麵粉製成麵條,再以油炸。
  a( u7 s; O7 Y  l; K1 X- \少吃為妙:城市人工作繁忙,多純粹吃一碗麵條便算一餐,熱量高,營養極不均衡。
8 c0 f9 r1 X7 I- n) S! ]建議食法:加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜,而湯底則宜清淡,所以味精湯包盡量減半分量,少一點味精和鹽分.$ f9 \) X; L, n0 n
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第五位  燒味
9 p+ k* u! z) a; \, P1 w7 M. }+ N$ r 卡路里:燒鴨(337)燒鵝(305)叉燒(293)  K9 j5 M4 ^8 z' r3 g: ]
   脂肪:燒鴨(28.4)燒鵝(21.9)叉燒(17)
2 S1 ~2 R) t' V# d+ [主要用料:醃料、調味料、麥芽糖(叉燒用)
: W0 L' J  t* i" l   製法:將肉類如雞、鴨、豬肉調味後,以二百度高溫燒烤,然後冷卻,運到食肆陳列及售賣。
4 v# v* ]# N; ?/ P8 c少吃為妙:肉類以高溫燒烤時,滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中,因此有可能附在肉類上;用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分;因為燒味的表面黏膩,如果食肆處理不當,例如長期將燒味暴露空氣中,便會沾上塵埃,容易滋生細菌。
/ i0 z  J, F( \! e3 X! }  t建議食法:盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮,以減少脂肪的吸收,如果是買回家吃,可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。9 N- i9 C) E5 j1 b3 j8 m& y+ A
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第六位  炸雞髀
  q' l1 G1 x; y0 c: S% \4 F 卡路里:254  脂肪:14.5
, V9 u0 Y! i/ t主要用料:雞髀、調味料、食油  
  }9 r/ r$ l2 S" O  z% o   製法:將雞髀調味後以油炸6 b. w2 F3 O7 y4 W4 R1 y6 B  L
少吃為妙:雞髀的脆皮含高油分,增加體內脂肪及膽固醇。
  u# J4 T- [" i3 q6 z9 H/ u6 a建議食法:去皮才吃
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第七位  薯片(28克)
: `1 `( ]* C; X8 g7 t2 [  ^8 Z$ | 卡路里:139  脂肪:9.2
" \* K/ N: N# D) A# Y$ }; k主要用料:薯仔、油、調味料、味精
0 q9 o( `: n2 h# F( v% {/ W, b7 @   製法:將薯仔製成片狀後,以油炸再加上味精調味。
0 r% e( b3 T: B. I+ z少吃為妙:薯仔本身是健康的食物,但經油炸後,內裏的纖維及維他命C會被破壞,此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條(68克)- I6 d1 Z% A6 B; u3 m/ q5 [
卡路里:210  脂肪:10! N5 A  ^) C7 I* h
主要用料:薯仔、油、調味料、味精  + B! j8 r1 b* [
   製法:將薯仔製成條狀後炸熟,再以鹽調味,某些食肆則加味精調味。& @! g' f& q% L8 {
少吃為妙:(見薯片)
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, i1 k9 ?* g8 C: ~6 `第九位  炸魚蛋3 S1 V8 s& S3 S% a0 B: B& k
卡路里:167  脂肪:11.8
! a2 y0 @" T6 L7 t1 R主要用料:魚肉、麵粉
% g$ m: O1 J/ c  z5 v* |) `   製法:油炸( k! y( T; ], T9 n8 D# O
少吃為妙:油炸後含高油分。事實上,魚蛋裏的魚肉成份並不多,並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力,會加入一種叫水楊酸的成份,如果長期食用,水楊酸會積聚體內,有可能損害肝臟或腎臟。# a% G& n0 Q  T+ g# x* B, Q
建議食法:如果想吃到像魚蛋般的口感,選擇鯪魚球較健康,如果是自製,可加多點蝦米、等等。
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6 |* b& _4 y  u第十位  雞蛋仔' J' K5 O, _: v7 Y9 b! z
卡路里:390  脂肪:5.3) }# S/ ?1 ?4 T# P1 T) M
主要用料:發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油3 b9 x  a. N4 p! X
   製法:將麵粉、生粉及發粉篩勻待用,將雞蛋及砂糖拌勻,加入淡奶及水,攪拌成漿,將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,掃油後注入粉漿,將模夾緊,反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
0 B$ V) |6 X# @3 m4 H& a' u5 U少吃為妙:熱量頗高
2 s% P8 w8 {5 J7 k$ g( o; i建議食法:一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
; O) [& f* h% y. |   以上十種食物,總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等,如果經常進食,油和脂肪會令人體內的卡路里過高,加上高糖分,令人容易患上肥胖症,繼而引致慢性疾病出現,如心臟病、糖尿病等;高鹽分亦會令某些人血壓過高,而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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1 Z: Y% t9 ^2 p& U" a* L* ~   此外,積累的膽固醇會令血管出現毛病,如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物,例如蔬菜、生果、麥包、糙米等,而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主,則身體自然較健康,也不會那麼容易生病了。
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