[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   6 ?. B4 K9 a' s' O2 Z* H
卡路里：356  脂肪：18.8   
. j9 K3 M( s# @3 K7 R3 C. A1 Q主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
6 ]& \7 Z8 @. r2 Y+ c" I   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。. q9 a1 x  z' m1 K% ^2 A
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。1 ?- d3 a! N. ^' x* h0 N0 C2 Y  |
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。2 E% ^7 f" s4 k- h

8 H  I' ^7 V, t' j8 n0 a第二位  蛋撻
2 V; _' w) |, n8 `; [. } 卡路里：245  脂肪：15.5
3 ?1 F( f: A8 x0 t$ g' {主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 b% G7 ^0 p( z   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 7 Z: L7 e* l6 c/ [1 X) K1 a
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。9 ~. l/ X6 t, X% g* E
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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  t: q0 J6 L% q+ V0 C第三位  雪糕
, M# X4 J6 p7 f, q$ u 卡路里：193  脂肪：10.6
5 D: L. s2 f1 s$ N$ F8 o主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
# q4 g! Y, m2 @* Z  p& ]$ {   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。1 L* H( _1 P; v* y+ F7 b7 m6 k
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
5 G% x7 z  ^6 I: J8 d  n3 e: `1 Q$ q建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。" h- K' [# A" X+ a

# p& ?3 l" R1 d! J+ s3 I第四位  即食麵（100克）  S# l# s- _' s% i; h) k2 v
卡路里：382  脂肪：0.6
: x5 h8 a7 l' B- Z( _主要用料：麵粉、色素 1 d: x1 @- Y! t. T: [" M# ]
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
* R# ~4 \) `+ Y$ I1 S5 d* J$ c少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。5 u: t4 U# \) D4 I: l- x% |
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.4 Q* T" `6 M, P; T$ R; P

4 I& q* o6 e2 v4 j# q( n第五位  燒味1 T6 d' B+ r9 g: T, R: Z# H
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
1 \) Q' [2 q: \9 w! t   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
1 l; D# R/ F+ L. n5 t3 i* n+ H主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
& S# n0 _' K6 Y2 Y1 e) V. }! c   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。2 M5 J: }; X# J$ _5 z+ K
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
2 S) G' m3 t6 V! P8 }# a建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。% k7 s, V1 m0 i0 x
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第六位  炸雞髀
3 i$ }' ~: _' B9 a" Q6 Q 卡路里：254  脂肪：14.5
- p( ]0 G$ U* _" F' O& b主要用料：雞髀、調味料、食油  
/ D! n/ j9 _- E8 I2 l   製法：將雞髀調味後以油炸
! Q! s4 \7 c3 a' F# s( e少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。: D' d- i% J8 j* b
建議食法：去皮才吃- C$ @1 h) q: P% ?

& e2 Q8 D. N( W2 t+ g' s第七位  薯片（28克）
: }$ l  P. L5 X+ d$ e 卡路里：139  脂肪：9.2& P+ @/ p1 B2 X0 c) H  Q4 M) s
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
0 o$ Z! @2 g9 Z$ `5 Q) d6 i/ N   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
' @8 `; ^! h/ T4 |9 c, K- L少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）9 Y4 D- S: o6 y* l
卡路里：210  脂肪：10
$ T1 ~& w! [1 s  ]( J+ m  S# Y主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
0 S) U/ v: \8 R1 W+ J% {   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。+ q( U$ A1 @5 L! }2 `, y( N
少吃為妙：(見薯片）2 T: k6 O8 N% R1 R

+ V7 E9 R! Q- V! C6 {. \- |* Z7 @8 c第九位  炸魚蛋
- R4 e& U4 W; t  Y+ I- V( U 卡路里：167  脂肪：11.81 r. f9 K( }, @+ |* z1 T6 @9 n9 f
主要用料：魚肉、麵粉7 }9 |; o2 g# @; d8 `7 x. r
   製法：油炸
5 M# p; w; m0 z# I少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。6 }; ~; G' N/ v1 o
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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+ w/ u* d4 ?5 W9 ]第十位  雞蛋仔
% }# k2 P7 [9 g 卡路里：390  脂肪：5.38 F( e& h/ s0 ]
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油$ v) d8 l* ^9 V4 i7 A. s
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。5 \2 @- l. A' V
少吃為妙：熱量頗高
# q" d! x0 i( H; c  q( t建議食法：一次過最好不要吃掉一底: g2 {- ~8 a) R! c, g
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長吃效果嚴重. |2 Y+ @* L, l8 ~1 y6 X2 e
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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, ~! m; n% {+ Y1 G   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。