【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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+ k7 t# _1 K; F! ?$ Y- i- A, O' a紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
, n: T8 x, e( }' N5 i2 Z, z雪梨 個 / _6 D" `. ?' d+ x: M9 o1 N
糖 1/4杯
' }/ ?! x+ T' F0 z9 e5 p提子乾 1/4杯
" T6 Q9 B9 J# R玉桂粉 少許
! c5 u0 J! `- Q0 }5 E* N牛油 四十克 - S2 F1 U* w+ u& I* m4 c; h' o
糖霜 適量
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8 T  u7 Z* E$ V, e3 W1 p( V製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
) Y/ T2 C" m) O2 X2 n' h. r/ e2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 - \5 ]% y4 P( a/ d8 J
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4 \4 A# U: c! i  V" U4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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- ~" S6 R6 |. g- V  d8 d5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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8 p& p0 x* |6 S+ v$ ~貼士
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- @/ N/ u% X2 P1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 0 f, d! K3 Y) c1 p8 Y7 U! ~& a% E. ~
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
: O2 H& ~4 m% w7 y9 Z3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
+ C9 H# H. h- M" L. l4 n4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。