[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品- N4 ~9 @4 g! I+ _

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第一位  西多士   
1 z" h$ i& F+ p" @ 卡路里：356  脂肪：18.8   
7 J0 Z6 S" i6 O% d% |主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶; M% X, v% n2 S7 G: q
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
# u# i" Z2 a( I5 `2 F( L# O少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
6 x2 D6 D' E: `# @; X建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻. b* V, x6 H. f* z" G
卡路里：245  脂肪：15.5( x1 T+ k/ c1 c6 e; C
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
5 u. s5 z% E0 X: ~7 z   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 " ~# y; v0 E+ M; L: [
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。# m  @0 b& G; B8 a4 p
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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) \! J4 P3 S! W9 ~第三位  雪糕
2 Y+ N( k7 E4 C$ k& c9 G/ B) g 卡路里：193  脂肪：10.6
- _; E' u$ y8 r) |# P% s9 h+ i主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。2 `3 G& ?7 k& a
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。! j* ^$ x7 [9 c# H) N
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分( s! w0 X, u* r2 @; m9 ]
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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9 J  ?4 X) ]7 `2 M第四位  即食麵（100克）
/ h4 l, `0 z+ R$ x' n3 m/ Y 卡路里：382  脂肪：0.6
( Q5 b& t8 a$ u! ~# q主要用料：麵粉、色素
9 d9 U; [' \3 a# W   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。$ W0 C5 }- i' K5 k" Q
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。9 z1 V2 H3 J2 M! d" X3 v) F6 Y
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.2 o" O9 w4 s' W# B; u
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第五位  燒味8 B6 j6 ^# ?. o) c- q
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
! m# s7 Q( ~7 B$ Y" z   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）4 a) C7 ^6 A- G6 _/ W" `. D% w
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）/ F3 @2 P: u2 I( |
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
5 Q" V  T! v; M' M5 T少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
- [. d. z5 F/ I) n. @建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
0 }0 @; X5 l! X. ^  W 卡路里：254  脂肪：14.5
: a+ k. \3 n. `0 ^主要用料：雞髀、調味料、食油  
3 X/ y) {6 c) g: x% ?4 O$ W2 z$ W   製法：將雞髀調味後以油炸
+ k3 K, I6 @8 X4 @& p: U1 E少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
! `8 o( }  ]7 y, u建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
6 |& R1 y1 S  S: `4 B; R 卡路里：139  脂肪：9.2' K$ r$ r4 X$ F: @3 T! I+ k
主要用料：薯仔、油、調味料、味精( R! C# f) [3 }; u% s: }1 x
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
9 b4 E: C9 u7 c1 n& j少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
# x( _+ c+ ]/ H+ m" d 卡路里：210  脂肪：10
( L: e1 L8 j1 a3 s主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
! w7 |+ }+ \- g   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。* Y3 c. |7 @! |7 {7 Y! W# `  h7 I2 x
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋; f; A9 B; m! \% ~4 i
卡路里：167  脂肪：11.8$ u- p- N. B5 L+ F
主要用料：魚肉、麵粉
" M; o7 U  ^7 z5 B( [, i) D   製法：油炸
+ K3 J( \$ u+ H& v3 n* i. w( I少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。: w5 R. P/ D9 A- {
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
8 X/ Y9 _: v% t8 v6 G 卡路里：390  脂肪：5.3" x- w  C% _4 r2 j
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油2 W- z; g$ Z& x- y5 o* C: n
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。: [% q9 W+ B6 _6 O9 {6 ~
少吃為妙：熱量頗高
( B/ r7 n# X6 C. N* [建議食法：一次過最好不要吃掉一底: `3 U9 C2 }$ o2 P4 U8 ~( `0 W
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長吃效果嚴重7 W+ n0 u3 Z0 ^% N1 O
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。  u; j8 Y; c+ m9 y! {) s
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。