[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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- i8 f4 f- s. d第一位  西多士   
3 G! j& b! b3 c; C5 T: ? 卡路里：356  脂肪：18.8   
% V1 A3 E* T$ S5 z主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶/ P3 B# Q5 O" C
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。( e/ \1 V4 S0 S# X6 Y3 P4 o- j
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
- O8 U& @9 X4 p$ f! t, U2 l" q建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。' n; |1 e- s( A+ m3 Z
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第二位  蛋撻
  ~3 D- i8 _4 W  H4 t 卡路里：245  脂肪：15.5
* @' q: b. J# B# h主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 * n7 k3 Y1 ^; k9 J
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 " ~( D# O% Z( O1 P, ]/ a
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
- u: y8 f7 Q5 Q9 c建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。& D" _1 A! k" _* Z+ J  _& v9 @  y

- ]$ `/ ?1 q9 L" N4 A% o1 @第三位  雪糕' l8 w% q2 R' S2 i/ ]) G7 j
卡路里：193  脂肪：10.6% n& k5 \# W3 n. j7 |
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。4 {2 }6 Q: b" Z: c% [* q+ U
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。2 j$ Q/ H2 _) c3 Q) G
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
1 e) l2 ^. k; w, n/ \建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。" P1 N; w5 d  B; i$ ^8 M5 I3 L
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第四位  即食麵（100克）) j$ ]) ~9 H3 h
卡路里：382  脂肪：0.6
" F/ S$ ^, q$ y' J' q主要用料：麵粉、色素
1 G: |9 T9 w' |% Q3 l   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
& N: P& x9 z2 s5 D少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
8 ~  F' {( N3 q/ _- {建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.1 V9 [  w  B3 I# `% P3 L  J

! P+ G% M6 z+ G! V- @) K/ U第五位  燒味
" {+ X+ @+ u- A. N& j 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）) j; x1 U# }# e2 E7 H0 f* F* _
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
$ P# G- G7 a/ f% O主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）$ F. P1 `$ B$ V- a. s+ h
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
; ~: _  N# l. q少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。' y4 A6 X6 B3 _9 l% V; o: R
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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2 b% ^2 `/ ^  B第六位  炸雞髀  ?# w( j( G1 W9 L
卡路里：254  脂肪：14.5$ B6 W. m, w, M  b# d
主要用料：雞髀、調味料、食油  
( b+ q) v$ U4 O1 L6 r   製法：將雞髀調味後以油炸
9 U9 ~/ @* d  t少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
! J% k, ]+ [2 y0 c) s建議食法：去皮才吃
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) u* `# p( q" J: R: L: E$ O第七位  薯片（28克）
+ I. ~$ H( g1 }$ U 卡路里：139  脂肪：9.2
: h; ~8 C" n9 Y) L主要用料：薯仔、油、調味料、味精
8 T; e  h9 v3 v/ `4 K/ k! {   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
7 Q2 p  S+ j, i% E5 h& e+ ~8 w8 }少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。$ g* e% R( w( |8 g
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第八位  炸薯條（68克）
7 d8 D- v3 ]9 @$ p0 L 卡路里：210  脂肪：10
  ?7 l+ V4 v# |2 O, X! m9 c主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
4 ~% [; u( S2 Z/ w   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
, w: X4 o2 j5 t& ]' `少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋( B' Q% f- _& i" g
卡路里：167  脂肪：11.8$ a, j" \% a; t. \. n
主要用料：魚肉、麵粉
' J4 }7 O+ X2 q, }/ B   製法：油炸
/ L% b" n, _; H5 _少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
) i) F) f' w. d8 M  G0 _建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。' L: M; J  p* i7 {4 z/ [; h- k0 C
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第十位  雞蛋仔
8 }/ p2 [" K& ~5 v6 G! o 卡路里：390  脂肪：5.3
6 E) W( ~. k0 j* E) w主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油5 d) ^. g' ?& K  \2 _" e3 B4 M
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
6 w/ M/ K0 K' C( z5 t. I) q, x7 ^少吃為妙：熱量頗高
! _2 A$ p8 o. J  R( m2 e- x建議食法：一次過最好不要吃掉一底, H) k7 _' w  |$ l
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長吃效果嚴重) f8 X! s3 h1 f
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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  x; C5 X; a2 \% R& O7 v( b   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。