[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品2 k' c5 M2 u$ g3 ^4 {/ n, z
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% S& j2 i4 k" j, Y+ E! I第一位  西多士   ' G( {, e8 |" d$ t3 }% n
卡路里：356  脂肪：18.8   
5 [. Z% z/ x! t' @, e# g主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶: ]- R1 ?; _& z; Y/ m% I
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
8 m+ h8 t% X; Q少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
. I9 H* E6 H. {建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。1 Z. I% h- X3 v/ n* N7 x5 G0 ^

/ i! o4 r7 u  L, V! j( A9 P7 X/ S第二位  蛋撻- n. N! c# P" n( k! R9 ?3 z
卡路里：245  脂肪：15.5% _' V0 N, E- P' W( E7 W
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 . {3 \$ Y% i  p  ~
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
1 u7 l1 `  k7 m2 Z少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
7 W- H  u8 B9 P4 l' }# B建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。, F" b5 u( l6 R: N/ P0 A/ O' N

8 g; q+ Q" V+ U3 N. o第三位  雪糕! G6 h, C8 `3 o
卡路里：193  脂肪：10.6
8 k' s8 G% _% b2 ~$ f# K9 @主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。) Z( o0 u4 `4 ^/ t* o
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
( U7 t4 X9 j% n' M8 Q少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分/ h. X, o" ^! v  F' H1 W
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。; ~7 O9 g: k$ S6 }
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第四位  即食麵（100克）
0 @/ k2 m( x% `; O. U! A& G6 X 卡路里：382  脂肪：0.64 Z- i9 H  ^4 B) _
主要用料：麵粉、色素 9 ]! _- {- y, A: l! W: u
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
& a3 m; Y. @! c. r6 E少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
) o+ \, s" k  _+ x1 R建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味* @8 [' d! N: s& w2 l& g
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
9 j- s3 h. a; B8 g" K' S$ F   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）; S& X" Q6 T( _# {
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）+ e, k3 R' _( u2 q3 b& ~
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。) |$ ?. \6 ~; {. B- _4 N7 w- D1 e
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
, u; O/ ?' c4 P, b; ~# Z建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀2 a6 Q: k& s# H/ u4 `2 ~# z, ]
卡路里：254  脂肪：14.5
1 t8 u) ]3 \+ j  B- H主要用料：雞髀、調味料、食油  8 {' T+ `0 t% l4 d, s
   製法：將雞髀調味後以油炸' P! Y. G. f) w# p) s1 H& a# r
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
/ R9 @4 o& t( u' j5 i建議食法：去皮才吃7 R/ o' d. ~) F' |

# h/ V8 X& @; y' A7 D- R& n. M第七位  薯片（28克）* J) @% f+ @) p- j
卡路里：139  脂肪：9.2
' d- z+ s3 {; ?' A+ @  z4 L, P主要用料：薯仔、油、調味料、味精8 C/ o2 c6 t7 R- z; N8 d# G
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。7 |2 W% f) Y3 U$ t1 [
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。8 O2 O3 t, I8 y5 n4 O

. q; r% h6 o3 G, m" t3 p第八位  炸薯條（68克）
5 K- k: J4 e7 o% B, F 卡路里：210  脂肪：10: G- f8 t/ l) D
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  1 {# z1 C) Y2 ^; O/ a/ C
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" G( o& W) Z& r' `: f: a
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋) `1 y3 H! ?& p- M0 K' j
卡路里：167  脂肪：11.86 J+ t4 P* M; D# e
主要用料：魚肉、麵粉
2 y- N0 V# [8 c# d   製法：油炸
5 h& u6 q  `) A少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
* s& }5 j" s% h' d. }1 H  q' I( n建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。% }6 h2 l' d: u; K$ M& E1 H# J0 y9 m

  |) T/ F: r& L5 j0 I) c6 M第十位  雞蛋仔9 A% G9 m* i* p/ Q% e. P4 O4 V' I, s
卡路里：390  脂肪：5.30 ]( j5 `. M1 _
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油/ O  w8 W: t; R* v8 n1 v
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
* m+ f7 B6 O& n' `+ S# J( r少吃為妙：熱量頗高4 C* V( C' Y2 D2 w$ |
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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+ ?& g+ a  w# e. j+ H7 c長吃效果嚴重; j# ^2 f3 Q) n7 k) m) L
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。& n+ W- h, {! P/ e; b+ v

$ Y6 I# B8 V% [# ?9 s# F- C8 {   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。