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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
6 i! k1 K0 S1 K5 P) \+ e; u) a2 l0 I: @: f: ^
: o+ a% x, Z0 V) U! j, W( ^# }: i5 q, J我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ' r9 F7 t2 N: ]) Y# i* t
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沙律貴嘅原因:$ k+ n/ h/ h# D2 F
: y/ z* m1 ]! K
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限& b4 g+ @# {9 l, k# m( x
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
[4 D2 s+ l4 ?- A5 h3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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