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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
1 I4 z8 Y3 e7 }) z; R1 ~5 r/ d- f- b ~2 V5 a& x
7 I) ^2 e# }+ q, L( A% v. t我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... # O& r4 q9 Z/ }, T2 @
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沙律貴嘅原因:2 U( ^6 c( [* r. I( f* ]1 w, J$ j
" [+ I9 z5 A, w' u7 Z
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
6 ` T/ N; o8 k0 E7 j2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)5 \" T0 P( [$ h0 ~9 x5 R0 R8 T
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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