 
- 帖子
- 2839
- 精華
- 4
- 威望
- 119
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 女
|
44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 只看該作者
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
( w8 A% R( S0 Q7 s' Y' v7 a, n0 S% E: k0 q: K: X: R# O
: v$ Y1 l0 U6 X- x1 d
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... : \2 F" P1 C3 u" J
2 ?5 n/ Q* N, e" M5 L# A! D
沙律貴嘅原因:; M2 W' B; z. ]0 l
( d$ k- {& b7 u* c, |
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
1 d6 W V' K9 ~2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
/ b3 p D1 |2 }$ N7 b9 g3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
|