【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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; X( F* R' e2 S9 |紙酥皮(Fillo Pastry) 四張    C8 W) ~. M+ s8 m& ?( o. r5 \
雪梨 個
$ m  |& m: G: ^( q1 t糖 1/4杯
0 B2 S4 |+ W% _; Z$ A, ]; Z提子乾 1/4杯 # J7 i6 T& r5 u; v. L2 d
玉桂粉 少許 9 \+ x# N( M  c  c9 Q
牛油 四十克
5 g5 L, }% _* s- T/ E糖霜 適量 " L( I1 ?6 Y/ A1 Z: Z( I, x  R
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製作過程
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0 t8 e( a9 g- a, I0 e5 }4 u1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
6 D; N: P% ^  C$ x7 x2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 6 b0 ]- l% v# @( P) H5 I# V

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- R" L, g: C7 n" W3 K2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 " J) `+ \" H' [
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 # v; G- o+ i3 X

9 t; c* y6 l4 U& r5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 , j! V, O8 ^4 D$ N) m, \
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貼士
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& D- D5 y2 F$ M3 \1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 8 b; H/ y8 Q1 X2 _4 e+ U
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
& `% N2 {" E0 y+ u  J# g3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
6 y7 w& M0 k( _! s4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。