食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）6 v! f8 w# g9 ?  O! u5 p

, K# y1 P0 l9 P% g1 H! m原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
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( z4 \. \1 F- P4 x- ^  W9 R徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!2 g# u& G. Q/ c/ E  P# Z
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食物中毒（Food poisoning）. [! x$ ]3 ^, T# h5 c# C, d- Z% _

$ w9 F, E4 a, Y原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!7 x1 V2 q' d+ d7 Y/ j* G

' j5 T0 j* f% }8 V( d: E3 T) g6 l徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!  U3 @) H2 ^1 ~3 n' m4 k$ K" H: Z

1 h* }0 }& G* p* @: Z4 x) I在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕( v: D! G7 W2 x* h2 C4 o

3 u% Q/ @9 t- J' D1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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7 O" d- u; w# A  H2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
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1 Y3 ^: u' B( e3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!