食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）0 x$ m% m7 O8 r, p

' Y: e: ]/ X- a原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!1 u3 V! V2 i/ I: p7 {
, w# k, s4 J7 M
徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!  J  }# |, p/ ^3 V: m3 y

: B5 g& j( A9 {1 p食物中毒（Food poisoning）
( n$ e, @8 i* t4 p7 e
* C1 k$ H: Q' j  C原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
5 Y+ Q6 H- D; F: q
, J$ d, q3 f' m徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!9 B9 D% A" K+ w2 y. h( D
; v3 C6 Z% s  O- N1 r8 ^
在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕4 U0 z3 d& h; Z8 v* p$ k
5 k1 w- d# D4 E& k* ~! V9 W! R5 {7 Q
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
' @3 p/ J9 n3 K% ^; @( j7 Z1 G
2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
& G" M, W) |1 g8 ^# X  `8 k# n! q
3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!