食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）( c% \# t8 [  K, p* k- I

1 F. i$ ^7 H/ T, M2 X6 ~原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!% b5 Z! ~5 G- [# }$ S; V4 W) w

' R: S! j8 Q( X) H徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!$ Y  T) L) C; M" j2 \& [

+ S% `) f* d+ b! `" ~7 Y食物中毒（Food poisoning）  n' W/ h, A3 K8 V3 R2 R
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!8 p$ C, d  @9 q: B( u8 m. O

  H0 R+ x. E- y/ M, }, M在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕+ o9 N4 `) k) Q4 Z

+ Y& J7 O4 G$ W1 \( v7 {1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；2 ?% E8 E2 C: Y1 U1 }
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；$ q0 m9 c; ]5 C9 f/ F

8 n! s% P, D; ~$ F9 ]/ B3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!