【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） $ d" B( M2 j% [0 I# @8 f
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  / C$ b% A8 G  h' X2 D7 Y# z2 o
雪梨 個 1 N" k' Y5 h. a* S! l2 G
糖 1/4杯 ' [2 p) m8 Q+ Q1 z
提子乾 1/4杯 9 p8 f/ ?5 u2 n6 z1 @
玉桂粉 少許 8 r- G6 Q0 [) D3 s7 k
牛油 四十克
+ ?0 T( \/ k: B( \  F4 y糖霜 適量 7 E& k* u: D2 x; ^5 C" b

1 x$ `, d9 J! Z( b/ C8 [. `1 H製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 . a* S$ _" ~- O+ l* F5 ^0 h
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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$ L( A1 q; r/ r' P$ G$ r3 p4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 , X- t+ H; m  [4 m, T
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
+ w5 v+ D' V2 I  p0 z2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
! C( n/ n* J, X  ?& l3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
5 f1 ]4 U9 z3 L4 q+ x8 w- r4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。