【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 5 q" M/ n7 o1 U0 s& `

' {) f# U7 @- ~& _# s, `$ X( m紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  " Y4 Q- M) f& Z8 Y4 t
雪梨 個 2 Q5 U" ?5 }' e/ F
糖 1/4杯
! k8 Q: g  Q& S& p" Q提子乾 1/4杯 " [1 p7 [7 }" e
玉桂粉 少許
2 p2 S+ [0 r& T- O/ |; f+ }牛油 四十克
$ [; E$ r) A# w! T1 S糖霜 適量 7 Q/ u9 @$ K; ~! _8 {9 }
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製作過程 ' @! A: k, j5 Y+ d: B0 Q$ V

3 z  x$ E! o. x1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
4 K" n, U7 u9 I) @1 s( r6 [2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 $ l0 e6 b( |+ [6 h
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( T2 n3 b! N5 r7 R5 [2 M4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 1 U$ O7 w* }5 O

. ~1 K9 A3 a: B1 R5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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- `( c2 G( w1 V7 G1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
3 H( U4 F/ o' V5 ]- X2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
/ ]3 H( h. f6 D0 g, J+ G- z3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 0 K7 g% I+ @# |5 n( D
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。