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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
+ B9 p! P* X, o3 z8 \/ L2 e7 e: o. ?- r
9 A. ~& ~- i; w0 h* }" }7 r1 O+ Y
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... # N! ? s. n: B0 [0 K
4 T# @' O; ?* o4 O! e7 j+ Y% ~沙律貴嘅原因:( e ] W- _- i% Z) d* Z0 v# r& q
1 ?9 _+ y4 Y' n1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
) h; d3 q% j2 l N K2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
: {$ L5 A, x* b3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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