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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 只看該作者
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
9 P8 o" v/ S9 w- `
1 E" V+ X; _2 |& @: N# K& y* s5 u! f5 z- l2 |4 M
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... % ?& G8 T3 @8 n5 d& x
# z3 q$ f( l3 k; c0 s& f( z* m8 v
沙律貴嘅原因:
- G: p& W' l r6 x7 D/ F- c. O4 Y, T
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限3 H2 d; S& G+ \8 C) c) C- j9 Y
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)2 H. }2 @/ M6 f; q, }8 U
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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