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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:# r% }2 ^* w3 S& }$ h7 N
- I5 e$ c8 A! B! ]* ?. k
3 q8 |' J$ y+ p1 U# {3 Z( J1 J8 a
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ; Q5 y! N! ~+ C/ I, E
* R( w/ K/ P1 K8 ]# C, {0 v' Z沙律貴嘅原因:
0 I# A& E$ H4 X% K; K" `
& r7 P# I+ H7 J% j0 l: D, ]( l5 X1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限& g( n: j6 P- ?: L& e8 N$ L) H/ u
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)( c6 U7 R% v9 A1 ~; |% }8 L. a
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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