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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
) S2 |. I3 O5 W, |2 W& T% o2 m9 e9 \: u1 H# k+ F
3 ~0 s6 J7 s% U& Z! |' n6 q6 n我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... + Y* c, T8 k' m6 X: E
# V2 d; e3 @8 f; s2 E. G2 q沙律貴嘅原因:
g) ?2 c- Z9 T! K
' [! R3 ]2 K8 R% V1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
2 k9 O5 v, @# V$ v* ?# p2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)+ H0 M. j+ T$ d+ k
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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