【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 3 i( a& F9 m1 m1 k4 a
9 _$ z$ n2 m( K# f7 v4 z0 O* l
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% q, d9 Z0 S! y3 [>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
5 E' r4 h, f8 B, h3 {# \9 J6 h>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
6 [# a; Q+ s6 r& m* v>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
  {, R1 |: e/ j2 q4 _>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
& o9 x# W7 s8 D( h* S>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
2 g0 n9 [) t! \8 |, G" J>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
- `; B, z2 f9 N, E* E7 D, H>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
1 j% f9 o" X) z4 w' |0 g>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
' T. b1 R; \4 T5 k3 ~+ w, N>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
5 V" j! a' @0 _4 o>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
8 m9 U- p9 a* c) o- R$ P>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html : j& V5 f$ P) J, r" X9 O; K
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 6 T5 B; W6 J( }& V: N% m* |& U9 |
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
; C( H$ d% g& q  q>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html + H! y) N4 V9 d1 e' v# I0 ^
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ p, ~- `. Q# s
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 4 w, t6 v, d4 t2 ~/ s- q5 `$ U
> & E  U' T& \& A9 t8 U
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 % u; x6 [8 s0 R5 m8 o
>   t) x) k2 n& i8 b* V  u; z
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
  Y7 ?$ ]( Y2 n& X7 a>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 2 y2 }+ G% r$ ?* g7 |
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html % E1 X8 n$ A+ L8 b. r# j* f
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html + k9 b1 n* Z6 f! e/ O, I$ D
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
2 d& R' x$ I/ j* p8 ?* D0 W& w>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 5 E: L% A0 C* s* B3 y! k* D
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 4 p; D' _/ F+ r: k8 \
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html / F: p  o1 B0 c, u; B: o
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
$ E+ K  q: P) h- S; Z1 Q: S>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
; h  L7 ^& a6 {" \>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
$ p7 B4 U- l" H/ [, l, i% f8 E>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html * p. N/ c, r5 G; q
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
& p+ c4 h9 X. m8 M' R9 F>       摩卡咖啡波士頓派 ' y4 {0 J# |  e9 F( b# [
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
2 d! l  l' U  q0 F> $ ?, h- z& F4 E( Z( H
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
3 e3 h8 M. y( y# u6 j> 9 x2 ^, u) C# I1 W. Y( R& q) F
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
" b; r+ ~4 m. t. l1 a% s( {! |>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ( K5 Z2 x8 K8 E4 D6 [4 z# {) g
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
2 H" z. E, ]. y9 j>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% E# _) B- G% y3 E8 ~8 W>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
6 H5 `& b8 g* b  J> ( z: a3 h- ?/ y/ I/ o4 @* C; g
>       ● 鹹派 / 甜派
0 I* E/ \- A0 A9 @3 b! l> 4 }5 j, v* {3 S/ q3 j0 `& z
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 X3 E) I# k) n/ ^, A>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ; p+ h& f. p/ q1 [$ K' Y1 s
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ' I3 Q2 L/ \( O1 \$ u* ~: o
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ( q7 P7 q# G/ |; @0 S) M, C
> ; b: V* N# f9 h/ o  W9 W
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 3 Q6 z- Y$ o9 G, n+ l
>
* j8 ^! o; _/ Q7 @) d0 M>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 4 s7 I1 R$ {! h! z6 i
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
/ L( Z# B, R3 V>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
5 f  X  P2 u/ c) j3 h>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html : A, U& A, S6 }* n, {. i- c' Q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ' v  i% o  T, f7 q
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ) D8 D6 U+ q1 R3 v8 n
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html * c* U8 N1 B2 L" U9 U
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html * N( f# O# ~$ a' x$ z
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html # t6 A2 e) o) b3 F3 q2 h! Z4 h
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
2 d0 e' `6 k# u$ x6 f>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
3 \+ ]% f8 b  s% J0 n: o# C>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html " Q2 q2 c% A% F* G/ q1 i7 K
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html # h! }# r) J5 b4 _
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
8 ^" j+ }5 u2 g, Q, ]# D: [% f6 J>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 * B: p( W9 L( w* }! G1 }) O" i# J- O/ q
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ) K, E% J7 N( B) ]  R6 E) ]; ?
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 5 y" B9 x& c4 M3 o- w
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5 {/ m/ k  y! d: H6 E: J>       ● 餅乾 * {3 T( B; o; i$ k, K) ~7 t6 _
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( N7 z* ?, ]; ?& k, c) W: }" v>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
2 k; |; O( o( Y* x>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ) g! c% q, \% n9 g
>       手指餅乾 LadyFingers & u; a- e. P& k$ ^3 O( G
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
: a0 b5 V3 P2 a/ p/ K7 r$ R>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
6 S8 l7 I& Z5 v$ d5 e>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html " z6 {6 Q/ q9 S/ j
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
. M( k% d1 s# t) b>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html , n6 v+ Z+ R2 ~* K
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
% V7 _8 z3 l3 J0 s$ T>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 7 e* L* o, L- Y9 j! F
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 ]% z" `& ~; R>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - t) x. g! q& f3 P+ }/ W
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
5 ~# d. ], j& E' {/ A2 I6 m0 T$ j>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
4 c: m: X9 ?6 E. s) s  u% _; l>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
2 ^  }* w: p  g: L' w" W0 O>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html $ X; C+ J8 v. S9 G3 o
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
- E: o' t& u& p3 T" D) Y> 1 S$ N* m" p) M( f& Y: Q+ b
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 2 y& @4 `  J5 M8 k, W
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) - ?5 y3 @4 u: q! c" z: |
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* b+ k& ~; M9 h+ i3 i>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
. l' |) u5 G& J4 Y>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
3 [- p! r8 l4 S$ P- f>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
7 ?0 M6 B9 F, p; P. l2 ^>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html + a# R; a& P& s, z
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
' C1 d* ]* H& M; r9 u>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
5 M: K) j3 ~. Y9 r/ E>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ) l! l* ~& N' ]% F
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
8 Y  m+ \4 n5 Z, X" F4 K>       Briscoe House B&B司康
" z9 |/ |( w! G  [! v- [>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html : [4 O  u  f' |3 V8 H
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
' H8 y  R! d4 J% u; r9 J>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
* u6 Q+ E' @- A; F>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html " I4 C  l9 _+ J0 W$ h
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
3 [0 l; B8 O' Y+ `7 |9 [2 N>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ) Z+ h: ]% k) s. Q+ Q) p
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ( L3 U/ y  I/ N
>       (乳化法) $ J. }. g" G, A: r* a6 m  w' q4 l
> 4 |) E$ {+ B2 q8 ~6 t+ D
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
+ b  }/ J$ @6 V( o1 C>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ) ^. r$ M4 x/ W2 K/ ]) ?
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
, ]( E7 k3 J( U' _. A. m>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 ?. q+ f# h' z5 A+ R7 q. H
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
$ m2 _& c; J6 k7 M8 L! |>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
0 D# B# M9 V2 {. e4 i5 I( _( t>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' v, _! ^) g1 ~/ S2 |>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 7 |( E1 \& E4 I! n) T* N
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html & X6 q4 ~' K+ V9 ^
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
* H' [) q% _, a1 H( t9 @% `; C3 j>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 7 D# x+ x# D7 Q" F
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 6 T3 |8 A% w2 x9 n  B
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 9 a2 s6 b# W6 z$ H0 g
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 l* y/ S% m  K! n8 a+ ^, u>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html - F  i' [$ D2 C0 h
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 7 \9 P: l  Q! A7 ^( O
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
. N# H7 T1 c. ~0 c) f0 b" U( l3 u& U  {>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) . U3 r, _" G( j! F8 w: Y. u4 k
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
* G# I5 y) e2 }* t, J9 o8 S! c>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
3 f  t) C0 B8 s>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ' A& \$ Y4 m) w. ^8 i& Y" ?: b. i
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
: a9 n9 `8 G; I. h- |0 R/ d* }! r9 L>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html " a6 `2 e- K8 ~! f
> ! H( ?- \: `: `) G- i
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
: W$ s5 r1 h$ o0 n> " R+ A, r) u& Z6 B6 Z
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
- C" h) B" t  _. p>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
! D0 l/ A6 r- y& o& F4 H. _>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 7 h+ z& j6 T! K) l  K1 q
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
# I0 K& J5 u1 P2 f9 X  X! h& a. ]1 L>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
/ W1 M  n7 V. G2 A>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' ?$ v& f. w) c
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html + s) b$ E) F+ I  [' \
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
# k( w0 |3 C) f- v0 z>
2 B& B1 e8 u' x, a>       ● 發酵麵糰 --土司 & t! g2 Q, Q: e
> 7 e0 z* v" V$ E  o6 [$ O3 \! V
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html   ?3 n( f5 P5 U+ I7 `
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
  H/ u. j; D' V  |6 @>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
: `1 A0 ^2 O% j; z- S>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* s4 Y" R: X" Z6 Y0 E9 @+ P% n>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 T/ G4 V  _8 w8 M- F- Y>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   f  j4 n0 W( e9 N' n
> * L4 B! [0 L! o; H1 e9 Q
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
% N6 z5 S+ k  E8 R>       KO的布丁種甜麵包(一)
( \7 |2 |+ h4 ]6 G9 Q$ q  g5 f>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # w% c' t! x) G/ P! f; e
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
5 Z6 F+ f( j$ w9 _' [>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ! n- [5 h' V1 l
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
) \% i0 H; G* O>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html , n' L# _8 ^; p' K% ^7 R
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
4 \% m  u& d7 a+ u; a1 e>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 5 m' a1 j; {9 z, u
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
" w- ^: c6 N" b; b/ }8 J1 G/ @; \>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 L  N$ q0 F9 \4 M9 ~* J>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包   C1 t5 j. X# h9 F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html # r) \' [0 }! A
>
6 j$ X2 V1 E* s9 X  P>
: F8 f5 S) e9 I3 z6 R. i4 n  R>
( P8 w, i# Q6 ~>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
" }$ m" y& _% d* J! y1 \. Y- q' x5 _> 0 B+ w* M" B/ A
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
2 M, k: m- X0 P4 w, s> 1 m7 X! E$ G: X6 h# w) f
> . R' Y8 r; q6 f+ H2 h' ]2 I; u
>
$ ~. h# Q3 l% B. b, B. e# \4 B/ c>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
, g4 p, N9 Q: n# v>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html & G6 ~# b7 e. V
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 1 \3 m$ c5 \3 T! M& u
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
+ T, x( d5 Z% E4 Q4 v  ?! L1 q>       美式煎餅Sourdough Pancakes 0 _* t- R+ m- C5 P7 I6 }/ o
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
( p# f4 z' e) x' H>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
( t" W2 ]! p1 V' h) r* E" [>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
& ^: ?4 {; t; V. B; D  J( F>       小魚兒的『超級鄉土陽春
' H8 @0 U+ _8 s5 u: F9 Y) l0 }>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
; [# b! H& [- t$ Z3 C$ {( E>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html : V( K( Q# a3 C$ Q% _
>       Chocolate Truffles
1 l; q  Y) t4 d- [: f8 m>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 0 `: e, s6 E2 ]/ S: y
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
5 ^% S' `: @9 K( j" ^, x6 }>麵包)
$ d6 a5 R( q0 ~! o> * ]9 d7 R2 {$ H+ A
>   X- `  y; [, p
>
7 ~! B* j4 C& n& @" M" q( }>       ● 中式點心
- T' n, V* z/ M0 A$ }8 m>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
9 Q% W# _1 `- S0 e" g( w$ L>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
4 }5 r, j, Z$ z( g4 C1 q>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
/ G% H6 w1 t! b2 H( n  j  g>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
" p, `6 m% C7 ~. B>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& L$ Z( q/ ^5 X1 B  {6 `- A* d9 c>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 3 X: d! H9 l7 w8 M
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 7 s/ |- l: i5 L' `4 _4 P% U+ [
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html - n/ C  c  }0 U- I" Y4 c7 f
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 8 r% P- @- _" ~! Z  O3 u- [
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 b% e, e4 C( v0 h4 d>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 0 ^/ K% s& h- d/ o6 H
>       (添酸味酵頭) # a* t" k: L3 X9 A) N! r# I: `
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html   ^; a! ]: I3 M  X' x4 |- `
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
0 `- P- e8 I: `3 A# C>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
" R# P) `6 n) F: R- _>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html . n- [8 G. \, H1 c) s( \
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
; x& |; ]' |( z8 V5 E' s>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 k# [! F! x, |) ^6 s; s7 G  b( A
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
$ {0 o. B; f" `7 t0 O% e3 x  Y. j>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
4 `/ b8 I# ^- p; P7 X% l  s& u$ f>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 3 \; L; y; f7 S, }0 [: _( w
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
- J/ J0 {- A- H, N# l6 W: g2 H> ; Q2 ?; x: A. Z1 {
> . b7 b  q% u  |! ^- X
> * D8 I* p# |# m9 p
>       牛
+ X) A' P" o% q4 {' N  }>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html , s$ m' L1 T8 Y; \' T& y
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
  i! m9 \, M: i: r. b" }>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html . `. R" e& R6 s% i- ~7 l! F) d
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 3 Q3 X$ f1 Y0 ^  m' d$ y; T) k
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
/ E% l4 R" b( E7 I1 l>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
* e2 v- ?7 N! Q4 m! `) f! }) K>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
2 ~8 W4 {( l  n+ N>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
0 }* w6 V& Q& ?) U, i> ' k9 n/ b, [! k' t/ O) X
>       ● 豬
: i  ]5 S9 ^1 e>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 3 S2 W( Q& M4 b! H; G' W7 o
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 3 B. k4 P0 P/ N# G* k& v
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
. S, q  m: x8 o6 R0 i, e0 V7 T>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 7 A8 p. }7 q8 b2 Q) ]
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . Q$ b' |! D/ [2 p! n
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 M- F; `5 I4 l! z1 n' b( u
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 0 J* z! R- F* w& S
> 7 S! Z& _5 V5 P2 T8 N
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
7 _; c" G- n8 T$ F>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html $ i9 s! U6 M3 P/ B% a# A3 j- F6 B
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
0 ~0 N+ b$ M4 j/ w) D9 S- S$ t>
, x4 w+ E1 x# ?# J
: ^! H7 t  I( T* `, u3 g* V[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
8 t5 i0 s# H* T% R* n/ O: Z! ^6 W3 D" a: I! F8 X
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享* }+ o( |) b: B
$ A! V! G* e% N% L9 y% b
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
2 H) ?+ }) Z) |1 j3 b% I# z
# b  B# i$ j- d& b& p" |呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment/ F% e6 J0 M: n; X$ k

7 E' e  o& r. Q8 v) I. d9 Z8 `! @[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
- a& I, Y/ Z2 M4 m9 }& k8 E8 G( T0 G5 n- u% u( H  W; [# S
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少: T  T, A, W3 ^  ^3 F
% y; C  _& Y" U/ c% L
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜2 I5 @! S+ R# {$ V5 ?$ ?; O' k% l
: _0 u5 }0 H* R/ n: j8 E7 e7 Y
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
1 E7 X4 u+ P! d7 O  ]7 Q1 t! {集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68: d  h, b, A9 f; d& p  U8 H5 ~

/ l/ I$ q" ?. \- M  Y/ O6 S2 I洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)* \0 N# @+ m- Z% d. @- u

! J' m5 O0 p! R+ ~( c5 R4 @材料: 2 C& H1 t/ t, S, m
粗鹽                      一磅 (450 g)
1 z2 [% [: x% k# r: e0 W+ }連殼蠔                      24 隻
1 k3 |& p7 s' J6 u5 _2 L8 d- R4 J牛油                     四安士 (115 g)4 A# E& ?% p  a" E) h
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
$ C7 O5 ?$ Y7 F1 T$ P波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
0 M* x4 ]3 G5 A' l6 ^1 B新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙$ F5 r* J. N: d1 J8 c' N
西芹葉                     4 湯匙9 ~7 |+ k! f! A
麵包糠                     6湯匙3 ]- c2 I  q& T6 p
Picard 酒                     4湯匙7 V" X+ d' ?9 Q" X& D7 i% H# x
Tabasco 辣醬6 f2 S6 K$ H, U
餐桌鹽 及 黑胡椒3 E5 f! J; ]" _* P" V
檸檬片
8 B0 g1 J& B' N/ Z' F; A. n
1 O8 Y! c6 L/ M做法
7 P, J# c& d- `0 v( H9 M
/ X0 ?& ^: t4 l0 h1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用6 N9 r1 ~* W6 B2 Y+ g& x- @0 J0 L

* f5 x$ y" _( o& u7 @! G- ~2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟; f- W7 o$ i2 H, I% f6 {6 G# Q9 B  f

' ^# R4 m1 o% x: R9 N7 b- a/ k. R3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
2 m, G. q# i- ~! y, A& T: J' q1 P5 K2 Y" T) [9 N1 n; l; d' B
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
: z7 k6 k3 e" f# \/ z$ z) z
; U7 ?* F9 [' |3 a. E, g9 V5. 檸檬片伴碟上枱
3 b% l' x( `" c" J
: k% E6 E4 Z- i# \, h[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:0 Z# a1 ?' _0 [, B* S, Q
可唔可以改成「飲食區」
+ B8 ?) Y9 R8 `9 O% T# p9 X& r集中討論呀

  D, C; d% g3 D( {0 ]) d& t" H) h% {$ }" W( N9 E
樂兄話事啦 / c0 ^) c% X! V' \0 S+ V
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:7 \1 a, Z& N  F' a6 `
0 }% B1 T+ o8 m& D& K" N+ K

% _2 B* f% L7 r樂兄話事啦
8 c. u" U& g  x5 s& g! x不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

( {$ L0 Z) ^+ x' x8 z- V2 o' m- U% h
4 @' ^0 d) |" ^3 {
大家尋開心架姐: N% y2 F/ p" w5 s
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:7 K% e; C( P* K3 {7 R0 N

1 y( Q- W! C* T+ z8 O& X( @8 p/ `9 w& Z' K! c8 H
大家尋開心架姐. u" j. h/ _  g" ~4 M( B# a
得閒咪update下囉

3 s# U+ ~. _3 T" D" r4 {* [

) j, A9 \3 ~% I( ~無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂