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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... % @. R+ D, f. Y2 ^5 n5 e0 C, {5 a

9 Z  W& {) U/ i/ q>   e8 ?3 ~' {: P% v
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
5 l4 q- ]7 t7 T# B$ D>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 1 }# L5 u, y9 R  h
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ) ]/ X: e2 C  }( M& ]* K6 W
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
% D" }7 q( }7 g( X3 b8 q$ |6 v>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
" c8 i; |. D8 N/ g; X& Q>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
2 E" j3 E. E8 D; ?6 o0 a. q>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 6 P  q# Z6 i7 \5 o* R
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
3 |) C+ k/ }2 M8 L8 N! o>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 4 H" T' Y* e4 b
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
8 X7 H1 v5 e/ X* V! Y0 \; [5 d>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
; ~, z  t% z* R+ `$ N% Z6 `>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
2 x: y! i+ _) b0 x>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
7 E* A, U  O" L9 u0 B" m8 Q>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html # O& P" i4 m3 Z! y
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
5 x5 A* C% @% ?# Z% r9 h4 T# U" C4 m>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
% `. w0 Z* [5 D1 A) Z6 f2 X: ?> # `- Z, ~. S/ D) r0 [. H9 a
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
( L# v0 S4 U1 }> ( f% h# A9 h: S# A
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html , z/ R1 ]1 f5 X- |6 D
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
) J8 W) v2 J1 E4 W5 U3 H6 J! ~>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html & k- U' w/ k' l$ n
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html   K2 x4 T1 F% C
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
0 A. W/ h; v3 t>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html + ^, M; O' {1 E% ^, U
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ; |4 s. A3 ?, O; T1 `! l
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
% F; D! a! t9 G4 F* i! y>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
6 B, R& g0 \% T! [' _$ t: h>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ) c6 y* R! z7 n0 v1 v
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html " t; W$ ^5 v; m4 `% k: I
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ! X) Y, i( ?% C  k; t, d
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html " Z% E& _  q  E* {, d5 A. d
>       摩卡咖啡波士頓派 2 i  O' p/ K0 v# k( Y$ ]4 {
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
0 T! ^" H3 {. x4 B>
* K9 b8 e: P# W! F# [+ m0 s& g>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
9 @, G6 g: K& T+ {> ' [$ L6 v8 k5 z; a$ X) W, a
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
* T! ?7 U8 ?3 h" ?8 E9 D>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 9 Z7 d! h9 j/ e2 s0 U
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ( d5 ^9 [- D7 m! l! g2 {4 A0 K
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 y7 ?6 P8 P9 ~7 p# S. p
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 9 J0 ?- V2 n/ Q  @. _
>
  p  j0 t! ?- y$ T>       ● 鹹派 / 甜派
/ K9 n9 d- I3 l* E5 h>
( J2 y9 j: H6 [* h5 w>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  N) K- I5 Y& q. I# L>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
; N2 S/ y8 u* \3 E+ F7 d; M* P>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html - y* z" P/ G( F8 L; I1 u0 H3 F/ K
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 2 P6 ]  Y9 B6 K6 G9 ]5 x0 e
> , `3 ~1 s  C; N: |
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
; w! {9 m% v- u9 W> / q5 H3 b8 b8 V! b) R" ?
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 2 c, K+ K# C0 o
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html $ O8 L) n- v2 m. ]3 W: y1 A
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
8 P' `/ n* {% r+ |>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ( G( ~. v( j/ ^. t  R
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html + C5 q" {0 F, S% Z3 r
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
5 w5 D* o0 u& s+ H- k, E. @3 H2 h>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
* b' P4 c' ~! e- i8 }; F' t>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
( c6 U  U2 k! a" N; A>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
  R2 t( O* e" d; v& V; B>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
' A, \& v6 R- `+ A! b>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
5 J! t: i9 h/ H# G) d+ [$ [( l" t>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 9 g6 z: @: C, T6 l; g& C& U6 n1 {2 t
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 5 X8 \; a" X( F! `  `  t2 \
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
/ x! z. I: p* ~$ P$ I$ W# L>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 4 U% {/ C6 |3 q7 T% v0 S! j
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html $ W7 K; }! Q6 n; l) Y5 p# ], j
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 S, i! E; a: `/ t6 ?9 l* W
> . F, C8 o" |4 p9 z
>       ● 餅乾   Y0 A% I$ p% F% p; L4 {1 E
> 6 D- N3 I8 }: H
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ) [* g0 S5 H6 r5 U2 ?
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 2 D' z- ~  v8 s; q
>       手指餅乾 LadyFingers
$ n) S0 X+ {  U>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ' v; F5 `9 y$ h6 J- a% {
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html " L7 R, g' X5 U3 P
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
" A2 ^6 T- x4 y' {>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
4 f6 a3 |- Y/ E5 Z2 B6 c) b8 s+ o>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
$ @4 l, S$ k+ F" _>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ! C8 J1 @' W  ]  c' l
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html * s5 Y& t3 {" D( E  o
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html & _' y. X# E+ e) A8 L7 Y
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) T- n1 ?7 M0 j' w0 w>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 6 v7 [2 ~3 p# l  j5 Z2 l/ j8 k
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
0 H; w$ \/ g7 H' _2 x: y3 v) q>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
1 z+ A  v1 |5 Z1 K: D$ \>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html / B8 U7 y, f5 c0 z: e
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 2 ?4 P" g! O. f, J! f: x9 z# }
>
4 f- g3 i4 G, b+ ]% E>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like   q) Q8 y9 |" u/ U3 P0 U( F
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) . _2 y9 j. w( d5 {+ S5 H* K
>
1 K2 Q" q9 y$ W. _* f+ ~/ ]1 l>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html $ A2 R5 \1 v4 g( j7 [/ p
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
0 H' q3 l" Q5 g! Y# u>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
# z, Y& G" n( M8 w: e>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 7 J1 T# O2 [5 o! t6 o1 Y
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
! D2 x. P' i9 \>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 7 l9 [, L8 b% j: t' V3 d
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
0 |2 g* E; z+ q9 c( I6 f5 @>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
+ i) [/ h2 }' G>       Briscoe House B&B司康
2 h* W: Q3 H( m$ E9 o  ^>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 9 a  m' T9 R( r  ^& g
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 0 ?! n' I# m9 g% ^/ b! e
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
) N2 _/ ^) X' u3 s! k3 O: j% P, l>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
5 R6 _: g# W4 t! H>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html & `/ v7 Q) F& l: r5 l! ^
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html * O! w4 i+ B. n
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
& K( \7 ^, u: V4 P$ v: e0 P>       (乳化法)
# b; H4 }: |$ P' p* g  p# |>
) C5 N+ y; G% y>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) % \# r1 Y) w- s$ E$ e: T
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
$ h, G) l5 f) z1 [) M3 N4 f- q0 \1 S>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
& d9 \* g4 }8 l  f7 g. t3 q' }>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " v- B% Y% v& \: A% r6 h- e# |5 P( _: Q
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
: n3 S  X% H  w+ \>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) : Y. S2 J' `6 w1 Q: [2 P
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, B3 u+ i" Q6 s" v4 h>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html & P1 Z- S9 W2 s; ^- K1 k& r
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ; M, [+ m& {% X7 \
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
- c/ C9 K/ L5 y6 A+ e2 B" b% [>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
2 q1 J; V2 N9 V) _" ~5 u5 t>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 * j. T6 }- V# R  j# Z, g
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! I, H7 h, Q# M% P; s2 Y
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) _% F* X6 ?  ?8 S+ [2 e( B+ W
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
+ r8 a: F0 i% q2 ]" ]% v>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
: _2 k; E+ j6 j8 e>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
- {3 R6 a- H$ _" l1 ?# n1 i8 N>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 9 Q+ F8 j. J8 S/ {1 Q
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html + o% Z0 f' y  W5 _0 x
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ) `( v* C6 R. g: Z; v
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html   G. l0 \" p* w* |) X
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 5 M' Q0 v' i+ N. ~# R4 a
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ) O+ G  ^2 |' p) K' w7 c( j* p! @
>
) G1 \8 z" q" _>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 0 V( p0 I4 d* K1 `2 |
>
/ `* r& L/ d9 ^3 s>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
8 J1 @  Y; H, ^>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 4 j  Y) X( p  L0 g6 D. `2 j
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
" L# H4 T6 p- j+ H>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html / r2 g9 [# J" n4 y  B
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ! V" n5 d+ N& {: L. x6 U+ K( ^+ ^
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html / I7 i! \; u" N2 \+ [
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
- O; h4 z9 g  f5 \5 w1 f, H' B: Y>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html , R0 ^' [) Z+ T- D6 t8 g
>
7 H, l1 j# h+ V9 x0 `5 y, |9 b>       ● 發酵麵糰 --土司
. ]2 [% h# W5 ?& W. t& b% X5 n> 6 {$ b& ^7 L: E/ y. d
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ) T/ k# a- W$ z2 x) o- O  O$ i% Q
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
' z% }9 J3 A" L$ Z5 b( w/ C' b>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ' s! E3 V& I4 P, n% x
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( ]2 C: [5 o' Q9 r' B>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
" q9 O! w; a6 {/ ^>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 O+ ^( q* V+ Z>
9 Y  ]! w8 I; L# @# P( d* _% N6 _>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
& j' K1 K) r% W6 t( T) h>       KO的布丁種甜麵包(一)   K- L) C; j* L. n
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ _# w6 G8 X; |>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
" L6 ?0 ~# O5 ?( r4 `3 ~' v>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 \# L2 \7 ?' H! e, _0 O1 ?5 g
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
& [) Q5 a; F5 w* [- M2 E>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 2 a  _* B8 N( B* p$ W
>       KO的麻糬種甜麵包(一) % t6 D9 X2 b4 P: l4 U" ^, T5 `, R
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
0 u$ T! ^% b; k>       KO的麻糬種甜麵包(二)
* ?3 M( I( ^: e# K0 f, I. S6 P>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
6 C( K; S! j5 @8 e>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包   v6 H' D0 G) C6 S6 {# @
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . y& }0 J/ y+ f0 ?3 t
>
7 U% x+ B4 H  k% t6 ?7 i! X5 i9 I> ! l5 c% C0 }9 q3 _( P
> % [1 t/ S* h$ q% k" o
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
. Y6 H" h* u, z8 s> $ J* B0 Y+ v  r( }. ]$ b
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
' g& r7 a3 ]3 q7 N8 d> 0 b/ B9 |3 L# b
> # J. z( `: O2 F2 d/ b9 g( b
>
( }; s& l( _9 W1 r2 ~>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
4 U; K+ D/ `7 H- s( f' L9 i>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
9 S" s* W7 @  g5 N: U>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html * S) o. o4 a1 E
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html . Q/ r  o5 @9 o: a) B4 ?
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
" k! D* N0 t5 {# T* p0 j: g4 d3 `& F1 o>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
+ ~; Y3 N3 j3 Q4 \' o; B>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html $ @$ F$ V$ p& p8 j, F0 e" x# c) U
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html , u6 {& Y7 B6 ~# y5 W1 ?
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 2 ?$ s' s* e6 z# Z, \: Y
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
9 ]$ a, H/ ]% }. A; Q>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
. i8 d; ~; ^- V0 F# B1 G' q>       Chocolate Truffles
5 b% a( k, d1 F+ w! m' z1 X>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
; k2 U0 f" K; }1 ?7 V  F7 ?>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
9 B$ U7 [# Q2 R6 g. R/ ]: D) \>麵包)
. h; r9 x& O8 `4 D7 Y$ ?0 t>
5 x; {/ f6 V1 p2 i; S  q+ K>
8 r* r8 p1 L8 e>
6 Q& `8 w9 |- J6 s7 e3 G# a>       ● 中式點心 : M% C& N( e/ N' G& R
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 A$ T8 `5 u3 p3 F/ [9 m, c, |
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 6 A2 P' M  O9 S! ?. _/ J
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html $ M6 |/ ?: w2 f/ m
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html / I3 R" A6 \+ M) J, e4 W7 R
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html # V) y- O" T& ~5 |* }2 N# V+ U' {# g
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html # L  C' S( l2 j1 h" g
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 3 w; @- F0 ?* i: X
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html   H: H7 w$ |1 |2 \4 A2 u. O1 E7 Z
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
4 o3 U: S1 S$ r>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 |  b. J0 ~1 v) R9 ?' x' t: ^>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html - u, ^$ B6 M4 P- F& b
>       (添酸味酵頭) ; T. i9 E4 }6 a8 t$ Y4 j; f
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
/ B' i: L6 r5 ~, v# d>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
+ W4 N/ V8 E  X* |>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
4 o: ]8 i/ Z, Y. `: h>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
" t$ ]7 |7 N2 \% t+ ]2 U3 V) C>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
% ~; r8 \; Z+ M7 }2 i' L>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 H& A$ u" S2 U4 X- R
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) & ~% t) \4 y/ `0 j
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
; i6 Z0 n- G. Z/ Z8 L>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
$ g& J% d2 T( |>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
& [6 l- F; `4 O, A7 p: w$ C> 4 u6 V  u0 h& ~' a
> 6 b" ~/ c7 D% p7 ^8 Q9 c% K5 A
> " d; O& P7 c6 X1 n* C' v2 G
>       牛 " P! d! a1 F- ]  m
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
# R( L$ d( n4 W/ P' j7 |5 |2 [$ ~>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
) \% A9 p8 x) ~7 R>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
* X* V5 F# b; }" p! Y$ w" I>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html / ^) t2 r8 r1 D) m6 P) c
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 6 a( y- ?# G& `2 l! G; j& ~7 x& Z$ y
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
0 l% V* N  v$ Y6 U* u>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html + F# v4 x* }5 n# I7 r! d
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
$ e: K0 W. u8 s> " `% }" K: l8 B" g
>       ● 豬
" z6 a/ {2 N8 _; [9 ~>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
, x9 d: L( S' l>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ( F- d0 G2 n4 |) _
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html + B1 s9 ?  c- l
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 7 {6 e: {( [2 \- t' c( Q+ Z
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
8 y( x+ {7 O# W0 F! K. h0 R>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 i/ ]3 J* d0 R! ~6 H: B
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html " N2 F0 p$ w5 P# T5 `
>
" D4 f& V  T0 k1 F' s" W5 ^>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
6 c1 m9 s5 }' g* N3 l>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html " z% E7 V. ?6 `  C7 O/ X. W+ [
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
8 k$ g2 f, g3 z) X; y7 i+ o. `>1 q$ Y5 W( f6 z  l2 g& ?
9 j% W& V) O  i3 D) m
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得- l, O# I2 c" E
1 [. e! R8 u2 D: R# U" d
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
; W7 j, U% Q( ]; {& O6 k3 R+ l
3 R; ]( R( V- [  r! T有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到. ]$ }: o# R+ M( z0 b* `6 W1 g

4 I2 ^7 A7 j/ p4 Z$ K呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment2 n" ~3 r; t7 r% C8 r9 h8 T

* a9 B' t! Z* J8 c[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ W0 y2 k" |( W5 H

+ t6 v# g( G2 T再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少4 s1 x1 e5 l( y1 J1 r% W/ t

1 `# Q. @* A+ [. e) N6 W你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜8 f6 N9 i1 b+ m3 [" _' N
; |  q% G: `! E7 |1 I
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」7 z  l' d7 o! T( T+ j2 N7 k4 w
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
% B6 j2 h; z" F
. k; H. [( h$ E& B洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ |5 D; \( x7 s8 _5 w- q" Y4 ~9 J0 U4 \- G
材料:
. p! Y6 T5 p) O0 {粗鹽                      一磅 (450 g)# ^8 [* r$ u  |) f: ^5 w
連殼蠔                      24 隻* ?6 X5 H! i6 j  K
牛油                     四安士 (115 g)4 c8 q6 y3 p, }& Z. l
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎$ Z  ^; U& T  R4 o  R) t
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎1 Z7 A+ _, \6 N0 I( G) m
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙& o2 o: L  j: g# S0 d& w) J- U
西芹葉                     4 湯匙1 I/ _" G! ?/ {/ m3 B
麵包糠                     6湯匙+ F: U: e/ u1 K; F9 f
Picard 酒                     4湯匙
9 V# l2 N8 e  q9 M4 CTabasco 辣醬
& y! x, Q2 m9 E! w6 `; o2 g8 g- }- T餐桌鹽 及 黑胡椒" [8 S) l( O+ T6 D
檸檬片
  D3 Q6 Q' x3 R0 T4 ]) b( F* t1 [! F4 k6 C/ L' y3 K( K; j
做法/ y; D$ K+ M6 E- s8 k  j8 g  j: O
) _# h6 W5 a5 e
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用1 {) x8 Y" t$ z, k' w8 t

" T7 R9 n! y8 U, j- Y2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
9 x6 y- H; d0 _
, g/ a  X! }7 H2 J1 F( h2 v3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬  k. k9 V: a9 U/ P
0 O! D4 M% t( z/ X! y4 |, y
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
! c; \! ?9 G/ R, W7 P6 |  x. F4 B2 |# L; l; z, |/ ?4 T2 V
5. 檸檬片伴碟上枱
- ], R! F2 U' z3 y& M" d5 N' J, {( i  c( [
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:3 M$ O% M5 G+ B( |2 |& x
可唔可以改成「飲食區」" Z' h. i2 M6 y) Y
集中討論呀
+ O2 g  m' Q3 c  f% _) a2 l

& t3 `/ r) ?$ Z  F樂兄話事啦 - j" q! O! z1 w# j
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
9 ?8 q( ?, y3 I4 T- S) f1 n, Y  S9 e5 B" }7 H8 i9 a& P
8 f: l9 \- C& y/ v7 ]* n0 `3 P
樂兄話事啦 , t# G2 z2 U( \; t
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
% O' u/ L( a( }, W! C
6 {+ f, x3 A; o: Q& E0 s
大家尋開心架姐
; y9 N/ M0 g7 H& G5 o5 _得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
9 V: a# @! o' K" s% ]$ G
! E; |) H. S, W; s; q+ S' N% L. U! ]! D& \, @- }+ u1 f' z! p
大家尋開心架姐
/ P1 p5 i! o& f  Q8 k$ \得閒咪update下囉
, C  n8 b. t' T. z& }

. D& D) T4 G1 M/ Y. {8 M2 a無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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