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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... " f. O" w6 z, c1 t! b

5 S1 U: ^7 p) R>
) p% H- U4 M2 f4 t& r>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
0 R& _  ~  D+ H5 O>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
; _( W( q' F6 P$ R) a>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
# m8 J, G% f. N( g9 B>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
8 ?6 z% r; |( p0 _9 u) W>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
  h) v) H/ j2 {: @& }  q0 X: q8 b>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
  [- l$ G! Q4 V  T. B7 L* T' `>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html $ l4 Z) V1 e! r1 p$ ~% Y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
/ \$ s/ C% a+ S6 A" i>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
# t; K) W( [6 Q>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 9 J* O8 V7 }5 _
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ! I' n& [* L8 A* H4 j# Z
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html # @) U9 g5 ^. Q9 ^: s0 w2 T
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 6 ?) `9 c) K; d" h
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
+ N) c8 \' V  n8 K3 j2 L>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ' B% O8 V- C0 d6 C  m  ?2 Y7 b* O" Q8 v
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html " E7 J; V$ J% ?% _$ ?3 z0 J
>
9 I7 K  F# e* q+ R0 t: R8 I>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
' h$ @! P) i9 x: S( a>
& E* _; p% e; O" W1 Q>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
$ B1 F+ w  N* T6 D; B: w: @5 I>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
5 l. K$ X2 ~. z>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
6 {- u  g- V1 u& K2 N  O0 F  C& s>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
( Q3 ^' i6 G$ p+ a; U2 m>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 4 Y; ]' {$ k# t: H! x
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! @* x- g1 G5 ~+ o$ p>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 5 w* S$ N: o! S4 a2 L9 {' K
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
9 {' G5 i, g" c>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
  j+ j0 U( Z' q& X>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html & S) m; B8 \9 @, ]# P, J
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html & |. S  H) G2 w+ v# c+ R  m1 e
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 8 E8 E! T: v. p& ^
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html % v& w" O  V* A: j$ a  \
>       摩卡咖啡波士頓派
& R) _( l3 p- _* E( |# j>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
& W& P9 V# R5 P2 e# T. N3 f4 N> ! u, `3 M/ @( o0 e! d5 U
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
! O4 _. L: J' d- V, Z% e& C' W> ! L3 ~2 p6 j) I! p/ z+ W) ]3 |# E; N
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 3 I. o' x: W5 S
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html $ N5 j2 C. n( w$ r
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html & E0 Q; s# ?" I
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 p/ I3 T8 j6 ?, C3 B>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
* i2 i4 _% I( H. W3 R5 g, l, }>
  E  _' d) ^7 o/ a  e7 I>       ● 鹹派 / 甜派 9 S# J, Q) w2 `- f/ U
> ; m8 P/ B% O/ F4 o* d& W
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 H+ o' g9 c0 v" ?
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html : h# B8 C: `6 i
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html / F" O: X) Q) w; |$ s6 N6 Y
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
! ]: d  H$ E. N/ y3 h5 Q> 9 P6 b  i+ q5 D+ \$ u
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
' ~6 x% x, [% q* P) t  K$ Q>
/ l7 y, _- T/ W& ^>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
, W" V" a+ j5 U>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
# q8 ~( }" X: \% O3 _>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
9 M7 |# c+ o7 Q$ z4 s>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 9 J" z2 G$ c# |
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
. c  z) _  C1 S0 b# {>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
$ a* d4 X. x2 |" }9 x>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
; }3 S# s" S3 W3 w2 z>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ; i) q+ r, t6 a6 `, ~
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
8 I0 X! h8 n8 D>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 7 q; m/ @: e; C# T
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
8 o0 t: _4 B1 x2 ~( i>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
4 E7 d. F1 Y! e# B>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
  z1 ~  y4 a+ ~8 E  I! t>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
& e5 X2 Y- a! m" y1 `- I>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
  m3 O$ d. G: o6 o>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
# C: h0 `/ W7 A>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 2 t4 q' V  P: W* A4 P$ i: Y
> ( [# ~1 Z* e$ J  ]8 O) H, Y
>       ● 餅乾
+ j  u1 M+ J5 ^, D/ K4 ~! S4 S> $ {, U: S  J/ h/ ~; N7 t8 U3 J
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
) I8 z0 F- i8 U9 @2 ?8 m>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html : S; Z" C6 i+ b/ O* W7 X* U/ I
>       手指餅乾 LadyFingers + _# u0 V6 q1 u+ [8 k
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ( C" v: H0 ~( u
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
3 Z4 P9 q# D! q0 c5 }>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
5 @, J: D6 \- A* w>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 6 Z$ m" L8 @1 V. z1 g4 m; Z  Q
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html   `: a% D! ?2 J6 f3 U- o0 I9 _
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
3 l% ^7 }9 ]$ d/ q+ \7 ]# v, `* H* t9 u>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
2 V4 p2 `* T, }>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 A! R7 S0 L: v>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 B. D4 D  x  k9 L>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* ?; \. R' M) f) A2 x>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html / b( Q* S0 S. t
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ! V, l' [) u( J& b3 H# t5 a: Y
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
- H4 R3 E3 F- H; o7 `% ~>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html / A+ M" _4 ~0 ]
> 0 T% a; \9 t0 r5 _) D: ]
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 8 e/ e, P1 w0 b& R6 n0 [! I# @3 t* X
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) " z. K4 [# i8 `
>
+ j. @; {6 R" G* ^7 B7 l& B>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
( m, q+ F; ]" I; _& B>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 5 X! n! S, K2 c- W
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
2 S" f% i" h6 w1 y>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
5 l! }3 t# l5 r3 Q* a' {- x% i>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ( ~* C( n% ^8 _/ q3 p, m+ Q: n
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 3 M  A, W2 m2 Q) m8 V; B, K$ K5 n
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( z' p+ x% P7 x
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html / e  s) v; P7 U6 k' i
>       Briscoe House B&B司康 . [7 E% O% }+ o( ]' ?7 w& o
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
7 g9 u8 A3 [; P! E>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
( z) g! [) j% ]>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ' ^5 a! z& p) T( I1 ^# p' f6 L
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
9 w& u% x1 n" D+ j. w, t8 X/ \>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
5 ^6 {, M" ^% R+ H$ A>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
- c" O4 q0 y: h# B& y7 ?>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
+ Y" l' p$ W9 m# A7 S2 v5 A>       (乳化法) . L$ `* ?  C- y$ @% E6 @
>
' M; ]; Q- B! i& N- z) j>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 7 b% `* Y5 Y; N9 _0 S0 T# r
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 9 I; P$ D0 k, f/ y( O+ ?* Z* ^
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html + \* e# \; x3 u& W
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 k. i# H' E; q! ]; e  _>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html - }% v" `( S6 ~9 n1 a  o
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
- }' g1 b# w# u+ C2 I. g. V8 G>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % Z( z: k% H9 r
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
. k  b+ T5 [+ z5 T>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ( W! q- k$ T6 ~, O' t2 b
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
9 h5 X! N& F2 L>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html , i4 R2 ^5 N- Y8 a0 U4 F/ Y
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 $ v! R* C' ]5 V6 [0 ^: w7 q3 {
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 4 [4 A  g/ \) W' ~0 B1 }1 s6 E" f
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
8 K2 J& f$ @7 U2 |>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ! Z1 t/ p' O) f. L- W3 s
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
! M' L8 T8 @- \3 K  s1 k' Q>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html - y. z- G0 |( d+ V; p- A
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
8 e$ T( X) E- j+ ]6 k>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
# t& P0 w( G9 j" f>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 * u. A% n9 C. }' E
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
' z3 E! H/ U  V1 F% Z; k$ o! k>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
* r0 b# Q/ v/ p! D>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
& p1 d7 [. L) h! S# h2 c; L>
* _. w/ c# y0 w/ n9 z2 U$ A5 S>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
) ]* Q! m( K5 `> 2 n9 q; X% z, I
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
) F' n& V" f) H8 \' s+ k# Z+ @>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 8 q" D- s' ]% @1 \, a1 T
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
1 }& O6 ]. o* z0 m1 a) U5 m>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html , i  r, M% `; Q6 W
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
) ]; O. l+ v0 |& k; Y, \>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
4 |( m8 v6 i2 e( t( l! l! `" ~>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html : v, Z) C. ^7 i, I5 w
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
6 m3 f4 R+ E: u1 a  ~0 `' |> ! z9 \0 [1 r, Q7 `9 q+ o
>       ● 發酵麵糰 --土司
' @. t" \3 P  T' o' o) @' r> 9 K4 k' `4 V/ [* V6 _
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 8 T  ^! z3 L$ L4 l6 A
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
7 x5 w  S+ {, A$ ]$ b; {/ U! J4 c>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
) ]' V" Z4 i* b$ n>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 E$ i) S. ~6 D0 S; C" ^>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # ]( a* Q& t; D
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ ]% a- H$ H2 L8 R, y- q>
* d- b0 T5 \' Y>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
. c7 s- W$ r1 x% n# P>       KO的布丁種甜麵包(一) ) u8 P7 J/ N/ c
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   L1 @8 q) u( H) w2 o* Z* a+ F5 S
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 : S* M3 Q, \1 p7 K; K5 s
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  J0 A0 j6 Q, X5 \  g& X9 o1 e>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ! D, H- ^4 y# D+ b( @. q
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
% i$ ?; r7 ]9 ~. `4 h>       KO的麻糬種甜麵包(一)
2 F$ W& S$ C7 T; k% T>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
- `- s5 k9 y6 U4 v$ q>       KO的麻糬種甜麵包(二)
6 U! H+ v' N  `. d6 w: Y2 d>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html , t; ?6 t) U: T
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
: ~% z; V7 j: K# \>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
- O$ A2 P; ~  K> 9 _/ Q# S% h# V* x0 H
>
; [+ [) c9 s1 w8 I, C> ( q' O: Q4 `- y; `5 @7 P) A. I
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- , U- C/ G: Z. S
>   _! C3 N, d6 c2 F
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
; l& q7 R  ~3 `7 X/ t/ B> 7 T& T% x) C0 B" i
>
, J! V) T  X' ]) o) G0 W>
! F3 ^7 S8 C: P# M5 u: N" ~9 L>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
1 }" p1 f2 L! `+ x& d# {! {>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html % j2 f' v) @" F( q6 G/ y+ ]
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html & J) c. j4 `/ b  a2 b6 u* y* @
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
$ V! ?, D) L4 S2 G$ m- F- h8 M>       美式煎餅Sourdough Pancakes / e9 d9 |  f0 E0 Y# N8 l3 w* k
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
7 A5 E1 @; h# f0 q>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 8 Y0 h. c& X9 N
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
' ?3 D: g' J  c2 o>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ' p& _0 P  Z" M0 t& L0 h
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
  I' [* S5 w$ b>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
  c; [  ^( ^0 `0 g9 R: y>       Chocolate Truffles
$ e# t- X: j$ w' N. W6 G>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
! I$ z! }/ M, d. o* d>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 + g) h6 {5 y0 d8 Z
>麵包) # ~4 v6 \+ ?4 E) k( e7 a, |  @
> 6 h4 v  w" V9 ]% Q$ j3 g
>
  a6 ?9 x6 F! V>   y# U9 w6 ~+ H6 {/ P; z. c
>       ● 中式點心
1 P0 s/ \" D8 L& o" j  K>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 w6 M- B: a: ~1 h- K8 k
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
5 E+ |8 x2 g- u>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
  ~9 A  z1 p2 }7 Y1 {- v>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
- g3 m5 G- M, X) a, m" n>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html   T" d  V: p, p" r, T
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
5 A. k% _' e6 @8 l$ V6 |1 E>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" j7 M$ @: a6 y7 r8 J/ D2 Z) D* }>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 3 {) K7 \* b/ i; ~- v
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html - e3 x2 w3 y! E7 X# c
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 V- O: U( Y) C& }
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
. P! K5 c/ Z3 j  X  m, p>       (添酸味酵頭)
( E: S6 N) r0 j# P3 y; d>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 1 i) E% S! g, C" e- A  ~8 \
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 9 v1 A& p- s" Y7 q  a9 B2 y6 ~& p
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 8 h7 I) j+ X9 E4 E2 @8 V0 F# W8 X
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 0 ]% H! k$ N! O  R8 N
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html & r4 t3 Z& E- v# X1 {! l
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
) \- U5 L5 g, m# N>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
3 d2 n' n$ C1 G) U# H0 ]>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html . }; m1 a: k" i
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) # [8 g* ]4 @1 Y2 v
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html & ^' X( ?2 L: X+ t/ E) @- t# X
>
+ U/ p0 N* Y& q& _5 N3 o4 n9 j+ _>
! X- T  \1 Y+ o$ N3 X: `> . G+ E) Z2 ]+ a2 `# @, E9 L* W2 m
>       牛
/ U- u2 y, l  W. Z+ m>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html % }) k- w; @, t1 m; o/ |$ V3 }! b3 S
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html + h  @7 p" @8 s$ P6 s, m* x
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html : D. E3 l+ l# \. B
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 5 l  R7 B: [$ |  F% g7 \( m; ~8 o
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
) v' n. K8 t6 r0 K' ?6 _>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
$ c8 d+ }5 R: q8 u>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html # I! r7 c% |, y% @; V, w: S
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
7 h* @: V* H5 n! U7 W> , Q5 J/ e, m/ K) E# s
>       ● 豬 0 M2 w  x  d  m1 l
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ) g: G5 x) F: g' {1 [
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
! Y2 x. H4 [7 Y+ g/ Z, w* a>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html / O# I7 f7 ?! W$ C# D9 i
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 4 P9 ?; k: J3 I0 b1 o
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 0 v- L0 m) y' T2 @
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
0 }, j9 i  u. v) @- L, h6 L& }>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
/ \- Y: Q% F2 ~7 x: |4 a>
- Q  `% m# B  h" A! q>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 5 e& i5 m2 A5 d8 V4 y
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html % i9 ^- r( n) u" [" H9 d7 D
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html - _7 F: z6 C' m8 L. `& I& Y1 Y2 y+ m; g
>1 [  X/ w+ ]4 G. h$ q  h' ~; v
* q9 T# g9 M. Y
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
" H) L( _# I3 \6 \5 ^* |9 A
! r2 M3 l( _$ W% Z4 ^7 i; I1 S1 X成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享/ f# O0 I2 c5 S% C' p* J: M0 Q

3 R0 p7 e! z4 o有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
& S( V7 {, A9 \" ~+ u' s$ m( k( Y& o9 G; g
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment1 c1 K5 C& {( T

. p* ]5 {* u. L; D  C4 n[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
! X3 u0 Y! F6 L. D! e! B0 x' Q
5 ?. b/ h+ e6 G# t- k) i2 i# _再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少& M0 @) `& n: H- y
5 H3 v, s5 e, M% }% P2 r% a* T9 `
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜6 h% {  _3 s$ n, p6 I

; F5 ^9 L/ h6 ~& N4 a$ w舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
1 [$ h1 G2 |4 b集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
# j5 Q0 ~5 d; {4 o- w* V  K+ d* u- D! J
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用), f+ u3 O- y9 m8 K" h

# o3 b2 N4 K" B3 k4 f材料: 9 \% ~6 H. n% B, ]$ A0 W2 z# L
粗鹽                      一磅 (450 g)* x7 q: G7 U# }
連殼蠔                      24 隻* H" }: O9 ^5 Y4 J5 l9 B2 |
牛油                     四安士 (115 g)
8 k* @$ n; r3 K. {小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
9 K* B/ E6 k% G波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
0 L6 n7 `* k. \新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙5 e2 [9 m, ]6 Q( I: ?' b5 b; ]
西芹葉                     4 湯匙" T) K7 @# q! K8 `0 K. P
麵包糠                     6湯匙
! W( v0 o# w; O& k; t/ IPicard 酒                     4湯匙
: X% Z8 k1 a! zTabasco 辣醬
, M- o) a- ]: u7 G餐桌鹽 及 黑胡椒
( F) d' d3 W. {  I# s檸檬片
8 D: j# y$ y3 o* Z) k1 H: u! ^/ m( j  p; m$ s  L; l2 b
做法# G! }3 l- P  s1 V+ @. u

' H  I1 B8 \: l8 s/ t5 O. M1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用  k6 o% W: i( d; g* d( S

2 |& }! t5 E) L/ c) |1 Q2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
3 l; d2 X) }3 }3 Q
$ v+ L) J! q$ ^3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
3 K$ V$ E* W: x; I/ r" r0 m  n$ ~- V. {! d, R
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)& `, K/ f; J0 f9 J
: V1 P; h; l8 }" H
5. 檸檬片伴碟上枱
! A$ L6 @! K( K- O( P
: ^  N& T, Q- F8 z- A; T6 J[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
5 E* p- h% n! E" p+ [: O可唔可以改成「飲食區」
/ b$ |  n# f, \- [: n集中討論呀
$ q2 J# }7 t/ @
/ W6 I" b8 ?1 |5 W( w3 P9 }2 V! `4 M. N樂兄話事啦 : ]/ H+ R$ n7 C" v! N' g
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% x1 w: G8 D# w. W) ?

9 ~$ ^" a( F9 t! R4 [2 D1 J) Z
- D8 J4 O! t3 T3 ^  S: p+ a樂兄話事啦
' k, f# u8 A3 n4 ^8 K6 _' I不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
4 R- m; e# |4 d" \6 f; j
3 y6 Z4 w) z1 B' T$ }& U' F大家尋開心架姐, D  Q" z: q/ i; S$ L- X4 F; O
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
4 E# T- d6 K. N7 n! g& H3 j' p
8 L; m' ]. Q5 m5 I/ {4 @9 S  `7 L. A# q. w! ~, r
大家尋開心架姐
0 P- p: K, N9 k9 N: v得閒咪update下囉
2 y! s3 B- Z$ c# a/ J* @$ [5 Q) l
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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