【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... & {. W* D& V$ k7 m7 U
  D, ?+ {9 X- m2 x! M( X
> & b/ J# Y; e% [- N
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
+ m4 A% V3 ^* ^>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
! N% P; Q2 b# d>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html & ^) ?2 @3 _7 v, P  ?
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
7 C1 X' R$ `5 R0 u" D! {>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ) Q7 v. y0 f7 B
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
, O" |5 S: O& M+ A, t* [>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
9 Z) |$ t$ j0 h0 |+ X>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
9 x4 v& P& P; Y: l, `8 O>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ) @& @3 X6 b: p6 q
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
- O6 x' J8 ?/ {3 _) E8 d- U: A+ r' v>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
7 k/ Y6 {0 b  A/ U2 F>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
0 Y( b+ K% c, u" R>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html + r- h( Z9 J  u) J( A
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html   s% }6 a3 H" K  _
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
$ n9 Q9 u2 x1 R. S>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ( t7 [; X8 {% X5 Y0 A6 o
> ' F0 _- f6 a% M& @/ s' h! h) e
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 6 O) ?; o  W5 L) L  m
> 9 b; T" N: s( X* D. D
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html * a! ?" k, ^) R( j& ~9 N
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
% {+ n9 |! C& d' X7 q>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
) d2 c  s4 y$ {* q0 p>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html / M; D% L: N- Y* X
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 7 A! ^6 s: h" ?
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html . `) e! ?' T. H% C, f  N- s1 M
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 0 B0 l! J" ^. M/ N  k' g3 j
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
0 T, ~# N9 _# i>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
9 y# |5 }6 J3 Y$ K>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
, \2 \# F8 Q1 [>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html , V/ v, P% K- ?# f! B' r7 G# j
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
9 [4 E9 t( c5 A3 j; Q>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ; r, i& S9 ]% h9 j- x7 D9 x
>       摩卡咖啡波士頓派
2 ^9 @$ z  n- i>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html . q9 b/ {3 n$ j6 o6 W. B9 A
> 3 f( f, z6 ?# \( m' [% B: _
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類   _" L! q- _) D8 [
>
1 a4 p% g8 x' o+ i2 A- U>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html , A6 Z5 v% `. b! g
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
5 A4 ?! h0 i+ M. T. C6 L) j# E2 b) X>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
( u. l7 @4 T' G: i! p>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. S8 s* M7 o8 p) X% D$ |>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
% Y: D7 O: ~2 X  S9 {# a0 Q6 K>
3 f2 k  y' Z2 u, u>       ● 鹹派 / 甜派 7 |- c% H5 M+ n1 m! G0 N
> : `5 B. M" d+ q9 \2 f
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , r7 d  f+ \1 ?! ~
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html " H- @* V  l& j6 s  d0 I
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
4 s- u  X. t. z6 |# [9 P2 q/ C>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
5 s( q/ ]  }- y> 0 i; g8 o" I9 ]
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
: L; [& f' f: F> 4 u8 ^& B9 |9 [. A. P" @
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 7 ?: {6 [/ }7 `& B( _4 o
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
4 P6 l$ m+ o6 i& q9 ]3 t>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
+ {/ G4 I4 Y# r0 H3 n- ^, Z' A>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
* Y0 I% L$ u) T>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
5 v( Z9 e# S2 o  W9 G3 ^. F>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
3 v5 D4 O6 J' [! O% m>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 R# @6 Y, h4 a6 a! `>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html + }3 t3 F9 G% q
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
$ j' H* {: d, l1 s( L>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
1 Q9 O( V$ l( M4 E# }2 l>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 3 G; g/ `* \- P' J1 n* P3 J. I
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
( t" y/ W8 ]- F" K' u>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ! y0 u# _- P. E* j( s# m
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ( d! U7 i3 ?$ s' d$ {9 W( b# ^
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
3 j- v6 D- p2 l  f4 d6 b>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html + K6 T9 [# B& c" c
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
: Y/ h7 K" E: e. [>
% B$ o  S0 i8 `6 U" O. B& p>       ● 餅乾
: n1 }, r/ e# p5 t>
" F! Q; C, j' D6 y7 E>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
+ q* `3 G7 v6 ?>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
8 \( V" Y+ W# l6 Q% Q7 H1 X# V/ k# k: j>       手指餅乾 LadyFingers
. C7 M! Z: W0 ]>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ' j$ i+ U# z4 y5 ?
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 4 f4 u1 w6 h+ M& ~
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
7 C6 d# ~: z6 `  e0 V" g5 ~>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
5 y2 _' W9 ?2 d$ o8 E+ K5 F>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
: {4 Q0 p1 y( }$ ^>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html : x* q+ k" j. Q2 H% {5 `/ |6 M
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
, B% `: T$ m, e8 b" [4 z>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! L! b: P; ?4 N7 T$ g1 U
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 4 f: m2 S/ o0 l" I9 V- E: T! P
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm / J9 ^! |( v0 H3 f
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
# F: ~- h/ Y4 p* a$ a' {  B! g>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ' j& w8 |1 k" V9 w& h
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
6 E% x& E+ A! z>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
4 Z! g1 ]% U9 L>
. T; R2 y& J0 {>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like " E. h) H' `3 \" N
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
' ~% B8 m: T$ G5 U5 K> 7 Y$ L& l# u# n  m$ r  T* z
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
' \$ r# H. M; p6 K) C" x. d% w>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ( E; p- X% y3 A" W. T% I6 `
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
0 M9 p  l9 c% [0 v+ k1 v>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 8 o( X, V% {% \. d1 s0 q1 R: T
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html . i$ W' y) x8 t4 T
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 7 @) Q* t8 h; X0 a! h
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& _7 u7 k' G% o' h6 y$ B4 Y8 O$ B>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
$ i9 T- a6 b+ |0 r  v9 X>       Briscoe House B&B司康 % ?8 R- a8 |8 y" a! f6 [6 P
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
3 ^: D1 x7 C$ T$ s>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html $ n1 k6 T" t* q" y  e; U- m
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
) H" @6 r+ }: O' h/ B>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ( e2 H+ ~4 x7 p0 X& c- o
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
, Z/ ?5 e0 n" h>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ; F9 i/ a, ~5 T6 C% e( g
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
7 g) G+ X, P9 X' y- N2 E>       (乳化法) 5 M- M/ j# Q4 k4 p) h
>
* _" I+ Q- V4 S/ U3 E. I. V: N. v>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 4 q  K2 r9 k$ V
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html . J' r" A$ _. _( v
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
0 M- D8 F4 [: z) j  ~9 z8 D( \9 O>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
7 b3 L* m* p' f- u" a5 F# N>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
: ?, R7 h- P. z" _" p/ Y% Z>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)   l) e1 Z; q* T) K- k4 U
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, d. J  O2 ^+ B7 C4 t4 G  o>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
: \4 j0 l% e4 F' d3 g5 G. w& B) s>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html : A0 i8 }! u2 [8 J
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( v6 A! @4 d; F. }, e5 H
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html & Q/ T* n2 G8 ]3 o3 T8 e' v0 ~
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
% h+ U" S  j5 v' H# S3 X>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ) a  p- g0 U( F; l
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 c- c* X: |2 m& t2 _( y7 `
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html , b- _# s4 m* r8 a
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 0 R. @2 q0 D! ^! _8 y- A
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
6 L  N+ N: e0 n>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
" T4 [& [5 u4 T2 X, t) b4 J8 F4 R>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ; d, J! p6 i4 y
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 . w' Y3 l1 B7 i4 u( f. W& B
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ' p' O' r* W/ ^- u! l9 h$ \
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
% z0 g8 U8 ~  z* T3 S>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html : G! X9 ?8 h% t9 I
>
( r( t4 g& S" q! S>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
: N% C& Z, G/ k( b5 p8 r. h6 j> ) u5 @8 V& o0 n8 k5 G. H
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
8 W% s+ e% i; w6 w7 ~; g8 f" |>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ; C+ N! F8 ]% ^
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
0 l, D  H1 W$ Y0 m>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
' p6 u/ G9 A3 d! t6 e" k7 E$ y>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 " }. }% z  _5 j* N; }
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html + d( @+ w4 f. k6 _+ B9 t7 M
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
+ V' g5 ]! q, K, }>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html $ J6 C6 {8 H( G- R% U. u
> 5 m( Y0 P* h! D8 L- d
>       ● 發酵麵糰 --土司
; R0 E) B: D7 A8 c# T4 {3 M9 U>
- S$ X  K( F5 n$ \>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 4 S; Q! a! @& J3 P- X" }1 G) O2 \$ h
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
& x% {* U" i! d>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
3 I% `1 c5 `1 A$ [) Q: ^6 h* U$ H! D>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; z# U% m8 _4 P$ M& |$ B>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 k/ ^- n% w' r8 G, L% K>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html & e$ u: k7 t5 L! G6 L7 s2 j! W
>
5 n; c% ~/ h0 K( ]1 B>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
$ J* h. p0 s" i9 N" M+ ~>       KO的布丁種甜麵包(一) # o3 T3 o: w. ~# r) F
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# D  v$ O! N! V1 R3 w>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 9 ^6 A5 N/ \+ T5 d& `' {, i& k/ M
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : d; b) B, |5 M+ x- v& M9 q
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 " u9 ^$ ~( }9 S; v; w
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html , o0 C* g8 f; Q, w6 f3 J+ [. w
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
% O" N2 }$ W4 N0 `9 @6 s>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
& x& t) D/ `* D>       KO的麻糬種甜麵包(二)
& V* u  Z$ M. c9 N# N; b>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 _. V- j) k* e6 ]
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 / X% |3 Z: j+ L
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html * p7 |3 |5 u8 d- O& t# X
>
  k+ e5 l* s4 Z3 `0 j>
3 |4 z% |' m+ e+ }* {> 2 L: x# \- A+ C; K/ ^
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- : f, i& N/ B$ v8 B$ ~) ]# b
>
" C6 @) G, R6 w2 `: J: S4 A7 q>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
, }) J3 s1 A. k: ?  a5 t>
5 \$ G! }6 |; U, {>
5 ?* b1 p( t. z/ Q>
+ O5 v0 O" ~+ A$ w0 b>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 / Q0 P8 Q/ n  ~) m5 V# S5 t
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
4 A! _3 @1 x8 y" k5 z>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 7 b+ x3 O& X' \; w
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
8 j4 h% D  P8 O2 b>       美式煎餅Sourdough Pancakes ; q) o5 x0 [. N8 O! n
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 0 J2 T# u% v$ p4 J- b9 b) ?; T
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
8 w6 J( n$ H5 O+ f5 L>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 2 A* K/ X! w" I$ k& n' u
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 8 t7 K5 w  ]" ~8 E2 b, J% v/ g8 t' E1 P
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html & l% `4 i* S; D  F
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
+ t. x3 V% r+ _  ]8 X  L2 F8 k>       Chocolate Truffles
& M" u3 @; U0 s- U6 R>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
. W+ G5 N/ s$ O( B$ k; o8 W>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 / o8 B! i5 d5 k3 |/ z
>麵包) 3 h. ^  y; ]6 A5 o1 ^( ~
>
# F$ [. Z7 n/ o1 ~0 X, \' h>
8 [! `; [/ t) H9 B! a4 ?/ x8 m0 t> 7 w8 `) \- _. O3 p' J6 X9 }( f
>       ● 中式點心 ' v8 N6 Y9 D% D8 e
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
7 H9 u6 `; `" O& F0 X/ F>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 6 o% O5 M7 A/ d4 w; V4 j
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
  V; b# ~" p: B( Y3 P>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ' t$ }! I: _; j3 b, x5 K: T
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 4 [8 I; [) y6 ^2 m
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 3 E; k. d1 u1 Q& e
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 5 ~/ E6 _" K5 V
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 7 K* F, E: ~' }  d5 w+ {2 R
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html . [7 f/ z. |2 ~5 k, t1 n  o
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 R3 Y% ?0 p& o: ^
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 9 e9 \% x5 J8 Y: P' `6 ]8 H6 W
>       (添酸味酵頭)
1 Y7 }5 K! h! G>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
6 }: V' j% U" Z1 b/ Z) }>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
9 n# g( @% E  N( U7 @2 E>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ; u& d- P+ j8 Q' c2 u
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ( B  _3 A$ f" S: [- \2 i
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html % U2 K8 T$ g# n5 F
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 8 o( b/ r1 f! h; `
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
1 e. v$ }- Y) x>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
! l4 d- N$ W2 ~5 Z# p  k>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 2 o: J3 D5 p4 n: X) m( s
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
1 P! G1 N7 b: Z  {# Q$ C6 f>
2 l7 I/ B' e+ n! D9 X$ M>
. O5 W7 ]6 c: Y4 S$ X% s4 K. V> 4 L( y/ P9 f8 }/ e' p6 ^
>       牛
! S2 _) X9 F; ?- H+ S>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( H9 p) A4 S' A! u
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
# D' d" z8 e8 e- x4 z0 K) {>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
6 @0 a/ T8 ^# j$ [>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
, e: L' W" o: G, w) V>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
, a/ z- ~9 g9 [* r# ^>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html $ B* B( s& H8 N( |
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 7 Z; K  g; n5 i( G
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html   j: }# X2 H; H) P/ r/ |
>
' C- q8 ?, p( G>       ● 豬
8 ]0 p$ h; T4 D% @: g( h. X>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
; O6 F/ A6 X0 U, I7 u: ~>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html * S/ t. d6 q8 a
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
  Q* a( l; a9 d9 U% y>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 9 D3 R* j) R: G$ `; S. A
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 Q" S* M2 T& [
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ( @2 }+ K# i3 v9 [" p  y+ f5 t
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
2 E+ v1 }5 o# i: |> 8 X! B2 J" T8 x# ^! V( z: @) C. K
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
- b+ s7 T$ U: i3 Z>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html , o, C% J8 b- ?; n8 @; F
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html / E2 `' z# S1 a" y" ]; A0 s
>
0 B" D) w' t* R- Y8 e" g) K; T9 Q
: ^, J0 @' N+ D2 C4 ?; V# H[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得/ \3 [1 u" z- i' ]: L$ T5 l  y

, X3 Q& N3 p5 h5 r1 @  j: R成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享" g0 m* |# ^- U

4 l% a* S6 |6 R( y& n. y有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到- X7 R5 E7 M! ^1 G% X! z
  k) S  t8 r% d! T5 L; v7 U! ~; d! q
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment3 s+ d4 M$ a9 z7 t3 y  y( a$ m

. R+ U" V2 z9 F+ W[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
& H; \2 z5 c9 V4 [! q% J1 F
6 R3 {# M$ B. m: @1 B' m再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少  ~8 h: g% Z9 K3 l! Y4 U

5 Q3 I6 G0 l* i& U" e你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
, H1 J$ J& T7 ]2 _* Y( y  K/ E; l5 E
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」- ?' K' R7 [9 C! x; @0 y, o& u0 ]
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be688 |4 x) D9 @7 e+ x0 g. H

' C0 H& d, v8 G% @9 s* i5 k4 E0 D% H洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)) P8 w: s* \: i& u2 h

8 k) P6 x. u! C9 S材料:   ]5 H' z4 ]6 m. Q8 E$ i3 K
粗鹽                      一磅 (450 g)# T) b: g$ M8 L9 a) V4 X) W5 f* p
連殼蠔                      24 隻
; x8 g) k4 O8 a) o牛油                     四安士 (115 g)
7 F4 ~6 X1 J/ i. ?* [( ^小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
' S: N  f0 i! M1 G0 e6 [波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎! G! C: w- R* U9 s) j% M
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
8 |+ ~. }7 u% x, U% z西芹葉                     4 湯匙
3 K) M) t4 \: Y  {( q' g麵包糠                     6湯匙9 E, {% ~6 V7 s, Q9 f4 I
Picard 酒                     4湯匙+ Q  }) Y! w, h
Tabasco 辣醬6 Q/ d* h2 \$ `# S6 v, Y6 I8 w7 X
餐桌鹽 及 黑胡椒
: T- L$ N  A/ b檸檬片
+ i  P' V' s5 t8 Z0 Z- ^5 U+ j2 x# }) ?) n, y- O! |% c# K
做法) k. f/ R0 z& I' g

' T: a% e! t9 V3 N1 t. W' r/ \4 d1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
# b; B/ L6 ]" f4 A8 k  ^
  q0 `% v+ X2 \, i. o2 r2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
( P# o4 f" Z/ o4 \3 T3 x( T8 b  A% `4 \1 f" S, h3 E6 s4 d
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
% m5 ^0 d1 T% a: ]# T' C- h5 x5 h- Y0 i, W8 @
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
7 i# K4 L6 f! U+ R: o# Z( m1 Z3 f' B5 D2 f: d4 L7 e
5. 檸檬片伴碟上枱
3 K/ ?2 X, {, ~5 {: d6 g4 U/ R2 [+ h% ]; q( K, n$ v: m
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
. ^0 x# C$ _" V3 [* e% \可唔可以改成「飲食區」+ L9 R" d0 @5 N$ v0 {7 [
集中討論呀

6 v- a2 ]4 ^5 o/ o9 s: R2 w. m2 O7 i

7 s  A. S) w3 |6 t- L8 J3 D7 {! C5 }樂兄話事啦 ) D/ |* ?# `0 s: l
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:- v5 x: }2 I5 f* o

1 q6 ]! j* D9 N4 ^% j7 `& i
, h, h) E* s9 y+ z+ }, P7 O$ `樂兄話事啦
, g+ @# g2 j4 u2 u/ i" |- @不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

7 O2 ]/ l) a7 n0 B1 {* x& e1 y/ r( _# l
大家尋開心架姐
! U7 P/ _  o1 i/ z得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:! \8 v7 d/ `& ^: X* G! _& Q
3 L/ J- B+ u& G( Y; ~8 V
( e! f: d+ E/ E- _1 ]
大家尋開心架姐& N+ P9 ]" y2 p! ?/ T1 h+ w
得閒咪update下囉

- A! G; }9 P# Z) A4 w- x) n' F8 a* o2 ]' W/ |6 u1 B
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂