【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... & d5 a1 p) i4 C2 N; Z

" G3 ^1 E4 i# l( k+ X- s! |$ I> ) ^- b% `% q: e0 [2 K! h; J
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
7 p  p- ~& w2 y8 f! d2 U>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 5 v4 S3 S9 Q9 n! R
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
7 i$ a4 A+ ^4 G) n: z>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
4 P( B( ]- g0 X" l6 X; H>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
; Z3 t( i$ L3 P* [6 X3 v  g2 S# z>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
9 f5 o: N' I4 e7 j5 t6 l0 `+ t>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 2 l9 l. L& a0 S) ^7 N" \) t2 _
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
* Q  c3 Z0 T8 }9 M- u' P>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
. M) v+ p- D- x8 _  _>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
9 u0 R1 j. [/ H: L8 }& i>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
( H0 _( d) @2 [9 i4 y2 ?2 f>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
6 n0 ]0 k: r1 `/ y5 {, F& t0 s>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html % B6 |% g9 P9 r1 ~: f* v- `' y# P
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html & ?3 g3 e. T# j) ]/ V
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
& r$ G3 F3 m7 j>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
" j" n2 L8 z( U, d>
8 W( Z+ s1 C2 \  i& c>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 6 D; C. J7 m) Q8 ^  J, {
> ) M2 l8 Z: \# ?& j: c
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
# W' E$ c  r" F% E>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html   ]% Z1 g0 F) \% z. ~& `7 }
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
8 T0 ~3 n. R+ ]/ O) o" Y; H$ }" q>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 n! r$ ^) R+ h: B8 K+ X2 f
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ! [* Q. x# [# [6 U5 Y0 r
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
4 P! [( U) q  Q- C1 Q1 y" j>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
: P" K: j* F1 x7 ~" ]) @>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html $ r3 ]( P6 K- U1 y/ N6 {4 f/ i( k
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 4 B& x, X* b6 I8 l% f) e0 P; T0 F
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html , r" T( m2 i0 i! c
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
- r$ x+ S. [; G2 L3 w: n2 _# p4 ~2 p, s9 V>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html , u' s5 a& ^7 a: }) n+ v
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 6 O1 Z6 `& v: V
>       摩卡咖啡波士頓派
, z2 }7 r1 B0 w' k, N+ i# M>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
  y* i+ o' L/ Z8 S>
, `. q9 g8 A+ }9 l" U1 ^0 n6 |>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 1 \2 H0 E( H* P& c0 K1 R- t" S
>
/ X: M! w. T1 h$ M>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 1 X4 }5 P4 ^  J, k3 e# g* Y. \" P
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 1 ~8 k! C3 g" d& f+ c; }) E
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
- ]" z5 ]+ [" x1 O5 l( }- e& Y2 F! l>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 J. Z. J0 S0 c) d  s
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
* b5 W, e1 k2 Z% n, V0 g: b> $ a% f6 T7 P) }  b3 ^
>       ● 鹹派 / 甜派 4 A9 S0 M: K  l! V$ I8 J
> " J% c' t4 D! Q& m3 k  a
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. l4 a$ ?) K$ j+ u! t  v) {>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 7 q7 }& |! b3 L  x1 v# E
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ' I0 F* L  E; k) }* \" y8 s
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
" Y( ^6 f! \. q$ C$ J> 0 O5 i$ W4 \) z9 r+ d" m- d# j
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 3 U9 x; ^1 L6 Y4 [
> 5 V. A. s1 k, \$ L+ [3 _7 K
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
7 C# U. a4 c7 U8 M6 h  }) I>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
% [) [4 [! P0 _>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
; \5 x& z5 w( H! M1 Z/ [>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html % P/ C- A8 v8 l+ i6 B- ?
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
, r2 V0 H1 ?$ Q+ ?' J0 {>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
( H0 `9 F: W' U1 Q) y8 o/ {>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 ?5 B9 L4 @% G' A  Q& N/ X. v>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html . O; C6 b- W4 f3 i
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
2 y2 o* z2 M" G" @; v- U>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
* {! x; k; U. n9 V>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
% |5 D" d, Q2 p- c8 E2 x, O9 P>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ! |- \4 \* r, E7 }& k5 a6 D
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 8 h) l% s8 `, [4 ~& r
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ; E1 u6 ~1 B5 Y% w
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 , i5 q2 N" P3 P* m$ Q
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
6 ~, _7 J+ C& R9 H4 o2 W' a# d! L9 s>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html * {9 R9 R& F) S# E
> 2 ]( d& w* I3 A6 G9 v
>       ● 餅乾 4 f# L# M3 D& Q
> 5 L" x9 I! I0 T3 L# c
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ! A& J; \6 P) }. I0 S+ j: Z: G% ~, N
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
7 Y: b# g) m$ n0 e  Q3 V1 [>       手指餅乾 LadyFingers
: m" J* j% u$ M- q: M( A( u>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 8 k6 u1 p: M5 K9 c5 {
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html # q& H) n" }1 F( g& ]
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
  L" x7 D8 m' B>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
* X. `' \3 F5 ~: L. w0 n# O# o/ Y>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
& p( t  l- W4 h: u3 R>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html / y5 [! }8 E# h) O. a
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html : W) l) `; f% Q  \2 x
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 a' O2 q- @2 e- S4 }>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 p  w" A: v% j. `5 T; y6 o>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 6 x( b  X, L' `: ~0 c
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
0 g# n  |. H; {* L& m8 l: X>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
& S  _! e1 j$ O1 C2 ^>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 8 z) r+ p- _+ L1 l
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
6 d) ~0 k& l4 c# N- \0 _8 i4 g>
1 o: T/ D% \  ~( z% a# S% A% L>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like $ E# ?& T- D7 h# h
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
. R8 F. G  o0 s: X) R6 F+ q> 1 D) I4 I! ~6 L" q# N# ?
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
$ V' Q5 Q  I5 Y9 g6 |: _, F>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 5 P) V9 Z) j& |0 I) c' c
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
5 `. A, V/ i) m>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
" `$ c9 h: t6 C  p' h>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
$ Z7 k: H9 o7 G" d. Q# A* n' `7 J>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html $ E) F* V* r0 d! E
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; y9 E  k) p$ u- {$ O4 l
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 7 Q) z' v( }( U( O" W
>       Briscoe House B&B司康
- Y% r! ?4 f2 V$ H>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 4 B/ N* H& o6 h8 H) t8 t
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
* h$ d/ A* G+ i2 }( n>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
9 ^; ]& G5 q+ z. B  {( [>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 5 J! K5 A9 H1 ]1 u
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html : a3 o. T+ R/ z/ E) Y  \
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
5 M8 q1 `9 p8 P* o3 O; }+ M: k! L5 g, @>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ! A; v7 f: n! e% j
>       (乳化法)
$ w9 C' K' O* d> ) g+ ?' v9 D# E- q: _
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
1 J& u2 G1 V) ]  i0 v+ V>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
4 N. m& t! q" p! c. }5 z, h0 ?>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
5 @, Q' ?% p+ v/ [2 V>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # }  X6 h9 n. \" E4 P
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ' {1 W! N2 H" M: t3 S
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
' q2 t, k6 n+ u, Z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% c" `7 O. N$ l! y# l' B# n6 }>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
1 Q, I$ {" d* Q& I& y! ?>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 9 `8 H& D% D5 ^& q7 c# O. P+ u
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
: m, T! Y$ K" [7 ~>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
4 X) y/ P' h- d0 u>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
# y' A! L% C( V' P>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! L$ e8 n: J7 A6 |9 @3 z0 m0 x; w
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & H6 P- t. {! `  l- x
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
5 r$ _7 T0 i: N( e; M>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 2 k+ G" I% F( g( V
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
" s; G! ^' e: q; M- e1 j0 D. ?% O>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
* }/ F9 x4 R4 |9 r1 U4 U2 n>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 6 q/ c3 a) B; }0 g4 G3 R
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
' F# l3 J" r: `' \>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ! s2 @% z- B1 W, C; K/ a
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
5 P5 R7 c0 d/ O+ c# K7 d>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
( z1 p: q; V; t+ b> % ^3 ^- A" H, V: ^3 @/ y6 v5 u. z
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel   c9 j9 Q* f. X5 [; d% a
> 4 J: R$ T8 V2 C0 |( T8 B
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html / c  q7 P6 P) K8 t4 {
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
6 @4 K0 J- R! \3 h>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 7 n2 K. [! v. L% Q% U3 B
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
1 D1 d6 d, f* P4 Z. N>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ! K' u7 ], J" k+ ^0 z) d7 N
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 h$ f' R) B2 E# R; E& Y2 p% K, g>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
/ e! C8 ]% D/ S. d>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
" W- F! k3 l$ Z>
; t- @' q7 S1 O, J>       ● 發酵麵糰 --土司 4 R+ |( A8 o4 E. O  D' |
>
+ v! w: s) N1 x+ [: T/ m2 D6 G, I>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
, W- f0 O9 H6 s  G5 T>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
& G4 x/ y6 r" g0 ~0 N: {1 _* B>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
) n9 x4 \  Z* A) h- `7 b' F! T>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) y6 ]0 A. u: Y" k
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 ^" n* j1 C5 w. M8 I- z) O% {
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# ~5 d( W, Y4 [> ( t' w: i* a- i  P" h6 j
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
/ ?* c+ m- i3 c# l1 N>       KO的布丁種甜麵包(一) 3 \" e- o0 S* A# B: I
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " P8 y/ u4 e( I! t/ S# f
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
1 J& G3 X5 H8 \$ x9 Y7 D2 S7 ^2 a>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
0 H9 [  A; |* B6 S>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 + A+ }2 g8 A8 s6 w
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * G/ P$ E9 I  Y% d
>       KO的麻糬種甜麵包(一)   k  O9 O) V' `' F: u( {
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
' W, a% q3 @# ^7 H9 T>       KO的麻糬種甜麵包(二)
% V5 _/ `" s: X+ ]2 e/ X3 j>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " K9 @3 @1 A  ]# D: z3 m2 I
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
4 s0 i7 r4 v8 g2 d8 W( u/ d>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html % K( v' \4 O! T2 X' c
>
* V, ^6 Z  j) z1 }>
; B0 [2 W1 G* M, W+ f>
3 B3 S* ]& Z4 S8 Q. r>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
* D; \0 D; x& b7 Y> ; r6 v% }9 p- B! k, \% Z
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) - W- h0 C0 ~" j  y
> " O/ L1 x1 n# ]  a) m0 p, a- p
>
/ A* `# Y3 w: N: g$ q>
) Q- A( g: O) f>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
0 K. @/ r0 r" P' {: Q) S+ x" m>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html & T. A7 E5 b" B3 ]* v) N( b$ ^
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
# z  Q, @3 W( s' t% W) Y>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html . t. N! {: [: j& H" c
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
& ]0 x8 y  w. f! S1 @( w5 `>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 7 H3 F4 i3 Q1 ~3 U9 u
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 8 q2 q$ R) M4 [! h# E: }
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ( ^6 V; {" O( S% s8 d2 `9 Q  n
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
# Z1 i7 N& X% ]6 c>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 8 R' i- B- v* ]  ^0 @
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
: A3 p; G; {- v# m8 k! T1 d2 [8 W>       Chocolate Truffles
- ]8 O# ?0 F: M6 a# q& v3 x>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
" h$ b$ L: R7 q: b+ ^, l: K6 V>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 - N/ A* @& F. C8 [- X. a0 s
>麵包)
, J; D. O) h. h> 8 ~/ C  i# ?! I* w# m5 H
> & y3 N# Q+ M% |; H4 s$ \
>
, N: j2 X5 w4 o3 d9 V/ V>       ● 中式點心 & q" M. e% S. }' C3 T& q
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
2 o& S/ l$ x* F+ i$ T" Z2 D$ ^>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
4 J8 l- Q! p# M0 O. \6 D; e>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html # l/ a- k  B; `8 E! h9 m: [+ i
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
+ Z  t% c& c6 ^>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
9 {/ L" S# a5 x8 f3 L4 |1 i>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html - G$ g, |. r, S  s9 F! c
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
- t& E/ r& H- _>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 9 N# c. }" N; [& b2 J* c" Q7 t
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ; q3 V! b5 S' b6 \: _  l
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 g9 R! R3 X1 ~, [- |
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
1 Y6 n# N: J6 ~1 O4 j: ~7 v0 L4 S>       (添酸味酵頭)
- N- ?" p9 m* R" j7 m>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 6 x# t# N. a" o& ^
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
2 i# a* ]4 }( B/ R8 ~. g! D/ }>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm / B9 [- ~$ V! c, O
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
! [3 ~4 n4 O' |' Q. R2 e9 k>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html " k$ s0 E$ U& y
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : w: [; C% H1 y3 X7 x* g
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) $ I9 i( l+ L6 y; X+ q
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
' m# q7 ~, C( d4 C, Y/ ?>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 3 g- Q6 {4 U; Z- d8 ]
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 3 r3 k2 T1 z* D, j& _  f5 v
>
4 x2 C% s2 `2 t  A4 p> , Z; L# F. z: m8 I# E# ]9 O7 c6 W
>
2 q9 ]9 z& o8 T% ?  m8 |0 ~, c0 A>       牛 . z6 p; I: L7 _7 s9 I* ?
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
& g! r5 m1 w1 |! A6 k>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
- Y% P2 E9 b$ m) q! C! P>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html , l% p/ C* N0 o8 K0 V) O
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 D/ Y. f0 `2 o; f$ ]  L
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
  B4 m. D0 x* r- ]6 j>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ; ^9 Q8 n7 g* H7 Q3 [
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
' ?( s: `: o* u- d>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html * E: A. q: P; o+ P* f* ?( Y+ O
>
) e: ]% L2 {( C. e>       ● 豬 6 n' G  o6 ]7 z
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
. e% m- a, J1 r, p; E>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 1 h6 |+ r0 p* j" @" b
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
' [3 \: X! x/ D& ~+ }>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ; H  F/ n4 M( f0 x
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' {8 v/ @* X1 R' @- H5 ^>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
; C$ e- J$ s! E>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 1 u* F- r# u% g" n4 b: x9 a
>
5 n: t. O# Y5 K>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
, f+ n+ ]# d, _) P% g>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
! P7 n& j1 h* f& |3 t>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html   \5 P9 s/ ]+ V  N8 n$ t, R
>
+ t9 z% W. i# }! Q
, t2 g" Y( z: P5 L! s* n' J[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
! j1 z" S2 e$ ]  ?9 ~; J) b/ \( w8 n0 k
5 I" Y7 T9 B. h$ x/ Z, f成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享  V$ f3 ?0 n6 d

1 i) g# G7 b3 G* r! B有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
6 ^3 g! q8 B7 j) C
0 B' L" x2 ~7 G5 I3 s2 N& U6 j呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
  _8 L6 n6 @9 i2 A9 E6 o
0 d$ w. o- i+ B2 O" t[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
  ~, R/ E3 B4 h" V) ~3 e4 ^, j# Y" r* u4 v
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
  U: k+ S# @2 U- d* f, ^7 L8 M* S& `# E7 g, O9 h- x' I. t
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
, g# v" W3 `" i- Z& W0 X
& p, t1 G) S3 m; `3 r  @6 I7 D0 T/ r舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」1 |# N) ]7 z6 U8 `% {
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
& Y0 [1 @. e4 T5 C: |' f1 Q# T) ?7 `9 Q+ t+ A
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)9 w+ x" u. v: s( o( N! U$ ?' z+ U
7 I' O8 S1 y; P& Z
材料: 8 ~3 ]/ U8 [: v* z- m/ ^4 n
粗鹽                      一磅 (450 g)
- U( X6 V! y- [: j0 W. Q) z連殼蠔                      24 隻
5 J& T; f( n- L$ O; Z) o牛油                     四安士 (115 g)
9 X# i0 X- Q& E8 |/ Q3 D小洋蔥 (shallot)             兩個切碎& y0 R3 Y" e( A4 I9 f
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
+ E- j0 j7 C) ]  C新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
4 u1 V) |6 O* s$ I4 b* x+ R西芹葉                     4 湯匙6 j& A6 Q5 b) v+ P) `' `
麵包糠                     6湯匙9 d+ x: J% K0 h9 ~
Picard 酒                     4湯匙- t; S/ I8 Z, G* ^! q
Tabasco 辣醬
! D% @# n) R; F& Z' Y餐桌鹽 及 黑胡椒6 H) B5 A1 ]' W; Z$ ^1 t
檸檬片; ^' s# l% d0 O1 }

9 ^$ M5 Q" A5 T; c$ ?. C( y, |3 _3 k做法
' c, F+ T0 H9 Z9 [+ ~, l  ~% ]% \' W6 r5 q6 q
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
3 s6 S/ y' x7 b( Q/ K& z7 i& m( g4 O
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟( }: h9 N+ J( W5 i' Y
0 ?5 w% W1 h- r' A% F, {
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
1 I0 D1 @4 w! G/ N  i1 o* d4 L
7 G  Q# O1 O8 s, q4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
+ M1 x2 T1 a0 |: `& r, m
4 P4 u  ~# P* o- K  n% @: f0 A5. 檸檬片伴碟上枱1 q+ y+ x. K2 n  j. P1 u; l

" Q* |/ N+ q6 T) \8 ~9 s[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:: h1 |- b* ?8 W5 i" `3 L
可唔可以改成「飲食區」* c4 a6 A# a4 M
集中討論呀

4 K& j! H* r3 ?+ e* s- z
5 ]# C3 c/ V" h3 J. Q: r" [樂兄話事啦
% p% P5 X+ e. {3 z( D. x; r* x不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
9 u& |, @6 k+ J& F6 j1 g5 h2 R; v9 x" H

7 A4 P/ H; U# G$ p# h8 n0 x* _樂兄話事啦
, ?. g+ d, B# e" R1 a( G不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

; ?3 }$ g/ }5 a+ o' L9 @
: S! Y4 }* q$ B6 y
大家尋開心架姐) }' b8 K: s/ K, ^
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
. m: ?2 X5 \' r
1 L' ?. U' [' u! K$ }9 N6 Z4 I5 K6 i- H
大家尋開心架姐: U; G* b1 M  ]* j) H
得閒咪update下囉

; x( B. K, t0 |7 s. i2 G

' `: W1 ?  |; }+ A5 j! P無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂