【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

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教你整甜品、小菜... 6 r& b, U8 W- ^0 o$ c
. V$ V7 ^' h* u9 V0 d8 z0 `
> 8 u& s5 |, K/ P
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
" j8 k% Z3 h9 P& K/ B' u>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
* v  J8 b) E, }3 w, G>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html - X$ \+ p& m- x0 X2 W/ d1 o
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
; a0 `& o* l1 _# A/ @2 r) g! s$ P>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ! N4 c! h' {1 C  ~/ V1 `% e
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
3 s9 R" \- E. f$ b>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
6 H% j5 ~0 I' J- `9 v. [- |>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
. y, E% K0 R0 a/ C+ w( M: _1 S>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
" v# }7 _& l4 }7 w9 N>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
: K3 j1 b5 ?) x7 w, \- r>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
& O. X& ]4 r, A$ z0 |>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
" _8 C; ~* z3 f6 q5 Z; z>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
! P+ s( p/ U% L& B- U>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
3 Q0 H0 T8 k; A! `( V>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 H9 N" D) e# J& o4 j>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
( f, |/ N+ Z8 j>
, E) S" x+ x5 h, q>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
$ \  y  O3 A" T' }. o3 e" ]7 E>
7 L0 u; `) M  I! O: R>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
/ x3 G" k) d( i8 w/ D) ]>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html - P7 {2 y9 K, V, U: H. E7 T
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html & r+ x2 h* K& \
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ; s( r& S1 ?; r% Q! E- E  I) W
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 7 U- {. c# Y& j  M0 V1 q. q) n5 X
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html / i/ l2 u9 @9 c0 p* o
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html # H* I2 y. Q/ Q6 u" E$ R7 I( \
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
# S5 z' I* Y6 m2 J9 m( N>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 3 [8 l) u9 a9 Z; I" d% n
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 3 ]+ n0 e" n& c' R* k7 Z2 q$ ]9 _
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
9 P+ z  q) Y) z6 o. L. L/ O% s3 {>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
) A, M' j# y( y3 N( O! ?>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 O2 m2 E3 j' s7 q3 n>       摩卡咖啡波士頓派 $ V+ g4 _' d1 C, ]3 L2 P# ^( [2 `+ E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 0 ?! R& m4 ?0 D, K
> , _( z: V; X7 ?
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 / e' `3 G# ]) q8 B  q: }/ q' C% d, n
>
" {" V2 Z. B) T2 ?4 C>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
: O4 @! m5 N7 o- O) f5 Q- l$ w  ^>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
$ T" y' v/ n# N1 k- F% Q/ ~4 b. z>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
( q0 g- v7 g4 M' e/ a# b7 Q$ i( i5 K>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; ~- m% @% z' [: W; \+ R( \>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 5 J9 m! ]' n; W4 W4 z; B! y2 J
>
. S& c1 S9 f* P, y9 D$ d) w8 W>       ● 鹹派 / 甜派 ( A* R9 P. t" g  }' v
> 7 H+ P! @0 l4 m. s2 F
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
2 c9 ]# a, h/ [4 [5 o( |( i4 R>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
" W/ p) u/ v3 U1 r>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 4 W1 c+ V- G3 C1 F3 r
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
# `3 r1 ~4 {" X1 q# N5 w% H> ' c0 A4 T, Z- v' v: Y# E5 r) b
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 : G8 u$ E/ ^2 f$ J5 c- m
> , D6 m6 f8 i0 a$ G2 {- ?3 Y, k
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
/ a6 F0 @" w! F1 |>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
4 b% t) O3 c( L- M% \8 y7 Q, v1 l>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
" d, u5 W/ @7 R% o>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html $ w( [! _: Z! F. F4 `& W  S
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html " k1 V: [' _! l2 p6 W( I
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
7 v7 N$ e" ^+ |/ @/ N>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
2 a, J# S& e: p  N8 S. c( Z! }>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 9 n9 ?$ x9 Q/ `" z
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
0 C2 M, X0 s$ {3 g- @! q5 u5 m/ z>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
9 `2 B6 i+ ~* o* }>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
6 x. b9 Y. J$ `( B, w4 r9 C>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
( s# B- `- ]0 [>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 0 n0 \. o! U* u: {8 d
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 4 ^+ B6 G' E+ ]5 e
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
' d/ u8 [# Q8 h; ^>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
; R: f% w! D' a7 u6 }8 e& m4 Y+ W>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
3 F' B6 h) L$ e4 b7 I> 5 c5 m% C7 N; R. K! J) R. s+ }
>       ● 餅乾
& C$ y4 s8 K( W  @! K7 o! Y> + X( c0 J$ b8 V2 x% P
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
3 m/ f2 |  ^0 B+ ?" e. g$ c- H# O% \>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
# u! E1 Q5 R8 V- @>       手指餅乾 LadyFingers
) c3 g$ n8 h/ m5 D2 Q  m>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html " s* J6 |: U, s
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
+ @# t2 C, s& R+ A  {2 m* Z: _3 w>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
# l9 R6 X( v; z" f>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
9 @3 k" z& q3 \>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
  U0 {: P. `, S>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; u. n- @  f& ?
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html * l) Y- O/ D* a1 p; A
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ' j, ]4 A9 D% l# w  q/ H0 f- |
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 n% m( C4 n0 ~( s5 _>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ; o. }" G% a0 J" _
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
9 X& o% y9 C" W. X>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 0 g. D+ j# J3 H8 P$ f8 f: b1 k( c
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 5 I8 f! J5 B7 e3 Q9 E
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html " w5 u5 \  m8 s# [* ?& t
> * V. n8 w# _# q; N8 `: a
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
+ Q( p* p, b1 K5 R* w' z- Z7 E>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
& B' H5 U5 q' G+ g0 W+ A; Y% G6 W. ]> $ _- m1 K7 i8 w; r
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
: x; e% m* \% L  N  ~% F>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
- R* [; ^' ^0 t7 v) ]>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 9 W9 W1 ^, N0 I/ N' W0 q6 J! Z8 M
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 8 l/ E* F0 G1 k( A# z& M& H: Y
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
% F; V0 _5 X! \>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
$ ^5 S3 ~9 g# @4 }* [0 q>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! n( D/ t; B5 v# M0 @>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
3 H; }- D' E0 K7 W! y# q>       Briscoe House B&B司康
: d3 ?5 A& q, l: Z5 Y, z>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 2 [' `. s4 P+ B- D5 i8 o) q0 T
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html : p0 a. k( _1 b4 ~8 J: b
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ( h8 y. O/ }. k$ `( u1 z
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ( ~- T$ H# U- }. M6 E' U* V( N! L
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
5 J  P! y; a# l. D>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
! t5 O( ]0 }: N" B+ c  O3 m/ c>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
  F" E# F! q4 p: N4 t>       (乳化法)
6 o9 z, \% F1 U3 Q4 f- M>
- X# V- V9 ~5 t9 x4 U>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
) M3 Z5 I0 ]) y/ I; e) c0 e>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 6 k( M4 R' c; w) j! a1 A
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html $ g' F$ V, Q7 G
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 g, f5 L' U, Y+ q6 C
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 7 J2 f. M2 u- z
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) # b" s. O+ V+ `5 |  \+ ]
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( F9 r5 L& l3 |4 Q8 _>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
: r$ _, z* k( ?* J6 y" _+ F>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
2 m9 w7 x7 X3 {) o8 V>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
3 L  I% h# H% C2 F$ ?>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html   O7 B8 g# \2 z4 S9 a
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
: N5 f" s  w) _9 y! I  K7 [2 j$ {>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
6 D. o0 W( v, {# B  n7 W9 [/ n>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html $ r2 i. p3 N' s' \2 g
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html " N* o/ w- [# U7 Z' i. C
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
! Y2 h9 {/ v3 v# E>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
: a9 {3 a) W& h5 ?+ E8 [>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
. D3 `4 j6 k% p>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
! W) k% j7 }. m; e6 n>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 # q2 r( v) L; X* T
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
/ [- c8 c" r  P' O% a7 s* }5 w8 ?0 E! S. w>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ; T3 {7 J9 P) R. N( I# E5 y, I
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 2 d6 a: U8 c  u% f+ B. Z
> 4 b- h( ~' Y( U$ G$ i+ ]
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 1 I0 \; Z  {, \4 j3 V
> - T1 M; D2 j; K; ?2 P; n
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html $ C- X' x: _: B) \0 H
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html $ M) S+ a/ ~; C) D8 X1 Y: R
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html - C7 U  R% }  |. X) T  ]+ \
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html " M" F+ J# c3 z
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 * m: t' z/ m" i1 }
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 p, Z* O. B, j: z3 {
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
2 f! f3 D; p7 i, j; c>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
1 T0 r. u4 h& m1 t( D: N" k9 Z/ _>
4 x. P) m$ J8 w! m' A>       ● 發酵麵糰 --土司 ; h& D. f/ |3 V7 _
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  c4 e. {/ }* J  Y, n>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
2 |9 J! f' m" ^+ k7 S" {% X>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
5 m+ @# L% x) Z- S" O3 _8 n6 T>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ! _$ W5 u; h: ]8 q4 ?( Q
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , b6 b( d, K0 J# `% k
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' K) B5 S8 `: O* M3 l  z3 {' o: Y4 S1 u>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 R4 R5 _* P& m9 B) A2 d4 ]
>
* C+ r7 y4 v/ ?% c7 Y/ f>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
) z; U6 @7 D2 @4 p9 }% K9 P% B7 Z$ u>       KO的布丁種甜麵包(一)
% w+ M+ G4 f! K3 g3 ^- U  p0 J>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 a' W2 {6 Q" W5 J
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 * W2 i1 P" Z# |( H. S
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
7 Z7 J; L# A. z>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 # J- n8 K# i4 X( g
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 o: m# b( j9 t+ n1 w
>       KO的麻糬種甜麵包(一) & u1 r* y1 |% p4 Q0 k9 f
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
( ?8 m1 y# P: P2 h( ~7 z- x+ v>       KO的麻糬種甜麵包(二)
/ P6 u0 W- E8 a  y8 D/ J>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # X2 ?- i& A( K& ~7 I
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 % B1 M- B  R1 g- b( v. K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
& r& u" U. {+ l# a5 J) `> ; ^, Z/ e6 {$ C* K
> . X) Y' l$ s7 J1 T
>
. h8 N9 X5 D% l% b- d# N>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 1 `5 O6 A" O6 R( q% ~
> + W2 J1 ]3 u/ E
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 6 g4 l3 Q8 ]; ]. |, d* a
> - o# l* }9 H9 G  J) q9 S' i3 O
> 3 J. ]5 `4 A" R- d% P  G* I
>
% M$ a$ ^- C9 {% M* G>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
; l5 \* s& W$ L>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
' x8 J% J) A- N2 p& P/ L. J5 ^2 G. a>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ( x5 m& B3 i  n/ a7 i6 v' `7 [- [' c- s
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
& }3 T/ t  o9 J9 `8 f>       美式煎餅Sourdough Pancakes & \% l, [( z: }* _  \, W) P
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html # k, O8 k/ E1 h7 ]6 |# y- [. K
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
' x& O) M' M. U1 j4 d>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ; [7 p  n1 b4 V" b1 {
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
- n  N- {- l6 A: z" M>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 7 u2 v. a. I5 Q  Z
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 1 h  Y0 F8 N* P' X8 A5 `+ V" s
>       Chocolate Truffles * }' `& G- Z4 _. U7 v* V3 t) c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 3 D% D7 {* ]/ Z; o1 J. W, V
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 & }6 ~! i( e! K. H
>麵包)
% `* G1 ~! `- x. ]$ z>   P6 q( x' j9 E8 w- u$ _- v
> 0 F/ V( u8 C" U' i: T# d
> 0 P, a" {1 w; Y( U2 l
>       ● 中式點心
! H/ [7 H, s' ?>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
) E! _6 C' l" ^$ t! |>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
7 w* M7 r5 F& k' x# h" `>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
1 X+ m. Q0 {8 ]5 t* k' F% w>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
7 Y" ~0 F% O# h+ o- }! \4 L. U>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& Y/ `6 r' X( i: a7 N9 j% Y/ E>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  `- F0 f: N! `6 D. ~( v>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
4 s; `3 O2 O' I* A1 \- Y( j) @2 d>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
) r9 `! v3 F5 g# \% `>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 4 A+ Y9 A! g$ ]1 R# h+ r
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 _  l- ]$ W* G7 p/ s) X# h>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
# k) p* I" j+ v' R>       (添酸味酵頭) 5 Z7 A# v7 G; l
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ) B7 ~9 R0 d: t8 s0 j% N
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
! h6 i. s) D' q3 P4 B>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 8 L& o5 T1 V; o
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
' W8 W  L4 w' o! p0 m) S>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
- f6 b8 ^4 N1 J6 {6 ]2 T>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 a: @( w9 d/ l, ^9 W9 f2 B>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
) f7 k, i( D$ p>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
: Q' n5 o0 \0 W5 N>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) # n% N7 f0 ?: J- ^
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
: h; `; z% O  P: u! M  F$ f& b1 ^> ) H2 B! E! o+ S
> : P1 L: f( _3 v$ ~
>
0 l; b5 r9 z1 n>       牛 # N# f; j" @# q6 g8 N$ N
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
/ f3 w2 X2 i" X, o  K  [7 l>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
5 c0 F" t, Z. `, S# y. U>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! v; S+ `3 o' n  g4 \
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
, B) L' B/ m7 L$ T2 c3 p2 [>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
2 K; H% D' a) Q' R6 F>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
7 K9 W' b. K8 U! ~>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ; i: I/ z1 b: |* k7 h5 G
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& D3 ~8 _$ b, X  z6 ~8 z9 }- o>
$ i9 y5 ^- F+ k. S. J; H4 ~  z>       ● 豬
! i: P' V* M( Z5 B. z7 u! o; ~>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html % y5 @2 X$ _% t
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html , H: W  h2 [0 o1 ]- f$ _
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html $ a9 A: n+ F1 V1 H, k% f4 E) `
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 5 w; r' l/ r; p
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 S* a. J( l' J' p8 k7 G9 u>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html   G, Y9 k0 v- M- d, a
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
8 z# r+ k$ z4 `* ?$ z) m+ Q> 1 D# _; w' F6 c4 \( q: I, q! h
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 6 c, ]7 |# c( z& |
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
* s& ?9 u+ p! }+ |7 }( `. A>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
- L7 T8 }- l* L! R4 N>4 g6 P& {& B9 Z8 A' j/ I

8 s5 o8 n5 A* W: }2 p/ J) d[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
$ T1 G6 Z+ A3 S& F/ p: f
, X( J: ?; g2 u7 Q& K3 f. s8 H成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享, m) q4 }& R/ }2 ]5 B
& R9 B8 \- {) O' i: G
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到3 X+ A" p2 @% ^+ a; h  h* S8 M
% J. k8 }# h4 i* [/ H4 S, v; S
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment& R/ `7 O: _, ]' Y3 x

1 j0 k  M3 p# \- ^9 N7 U+ F4 z[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇7 d: U3 s, X- U
' F. ~3 e; e4 D. h, [* l  n3 D
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少6 k; C' i: u, p% p6 F  ]
* \2 R8 a! J% b1 D/ W
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
7 C' t2 k4 c1 T
8 N& n& x# V& n* [舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」, a' l2 i5 d! V- m# k- J' m
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
# x0 f  V) V. x' x3 z- K* h+ v: N8 W1 E: H
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)3 J# o4 \, a# N8 H" U

% I  R' U6 R6 R$ |5 V2 n4 v$ U材料:
. r& ~6 ]: p2 T# x& i- c9 J- q1 {粗鹽                      一磅 (450 g)
" L1 G# U, D9 P! K# ]# W; d連殼蠔                      24 隻
% a, l' D1 {* n) ]牛油                     四安士 (115 g)
1 K1 w4 a* {9 W% A小洋蔥 (shallot)             兩個切碎6 P8 @/ c* f' b; X5 }
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
" P) M$ z* j/ w3 L, ~) P新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
' {! [& {) V( D& h* I+ X3 L西芹葉                     4 湯匙) v. r' f- ^$ s  s  |  X+ V, [  e
麵包糠                     6湯匙( c, F; R& p2 h
Picard 酒                     4湯匙
- r; x: g* G. b; S  U' G- n* NTabasco 辣醬$ v4 b9 d* `( a& J5 @
餐桌鹽 及 黑胡椒
& Q* [( B$ Q2 A. h檸檬片# s- w) a- J5 u7 Y9 k# ~' a

! P7 X  X, j* p9 x做法
8 W( O! P7 n' @5 K/ L$ _  X$ x- T( f( b& j, U
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
* H- K  x& r# N7 `: j8 L! |2 X2 \* K2 n5 j2 T
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
6 X; E: F; ^" A* x5 X8 Z2 s2 n3 O, @( Y$ `, t+ [( }
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
7 s+ B: D0 a' Z
6 K' C1 Q9 ~, i' K4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)$ H1 {5 ?+ k1 R0 C" v

1 \- T" D% J2 Q& d5. 檸檬片伴碟上枱7 _( ?% o) j; Z) u6 x5 a
. Q) Q& F# {0 O, V: ]
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
3 _3 ?5 `& P& [可唔可以改成「飲食區」
9 U  [% M' T# z$ c8 A集中討論呀

5 j2 v& _) }  j6 K) k1 d4 O
7 c5 Y* h' t: }3 a樂兄話事啦 # K/ a) B8 V2 I; S  T$ }8 S
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
1 U, C3 C! |& D& A% [/ u' N
* |* n, _% v& _/ L5 C
! {" S/ {8 u% m樂兄話事啦
4 q9 C7 e; R& u/ `不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

& q+ p. z! w$ v& |8 H

9 @& r. h# a3 |( |- z% b) {7 q大家尋開心架姐
! J' \) ?) J0 t3 S得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:' [9 b3 r% Q0 p5 q5 l

9 r& R- }) y. B' R! N. M# v% }; p: b' y6 T5 T5 V( e5 c) n+ C
大家尋開心架姐
# s$ e" r4 ~' k( v* i+ x得閒咪update下囉

9 m: H# @5 t4 h8 g" f1 Y" W8 x5 A+ q) W, s' _
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂