[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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& x. j9 \- ?9 O) s/ v然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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& w& M) {0 Q- U' g本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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3 L) N4 w9 X' A' s以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 / ^8 r6 O8 y  _# r" w+ ?/ K- H% u

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; L, J2 c+ h/ p& D$ M第1位            慶公宴
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  R" u! F* G; Y6 D賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
% k  ?2 m/ _+ q2 O, f- i; {4 V獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。! N" y! |7 c+ ?2 \& T1 Z, V; I
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
1 f/ E/ X7 ^/ q1 j. q2 |- O2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 + W$ r& r  B7 j$ o& S  v- G: H' O% n
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   : s0 D1 T* [( _: _

0 ]) W; w* R: |6 G( Q9 n# f電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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9 q5 b0 r  w  E5 Z時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   * G) y, G& ]% s+ `2 Z7 [( b3 ^
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   7 |1 k' P0 b2 G* @( T! ^4 h/ ]5 G

& b0 R' @/ A9 w/ Y8 q訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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/ u3 i% `% z( d7 [$ Q交通﹕中環地鐵站D1出口   % [  x5 E& l4 H; T* C* H$ l2 O$ b
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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3 V/ n/ G7 |  \, a7 T廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ! L& m: `$ L1 [

% \2 {3 T% H, A/ A- \常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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1 ~# }3 {! B$ u, U賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。  B  K3 o/ N+ B$ x* b9 U
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。% V$ F4 W. f3 U. S" F3 F. `9 U+ `
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，' t6 H1 l( J9 ]. y: R; e
睇真真係幾靚仔。   
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) u8 D4 Z! T$ T* m2 m地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓     G! d. b* f7 M6 T: b. u2 I4 R
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   7 x/ G: Y3 u1 R- {$ N; a2 P2 N
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 - R" m7 Q% E# |9 {

6 W6 M& q( ]$ p5 t8 k常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，/ m0 b6 C! f6 b6 x; p. s
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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  o8 J9 E7 u! ]$ A! H地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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6 R- u: A8 Z; ~% z+ B收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   8 o0 ]& f5 n8 R
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   7 e+ T0 I, a  d* P' h: ^* n; d: R

0 w* s6 f  t" |. G+ M1 l' d! o泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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# D3 z* \  e) w網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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# l- B0 A  C6 |' ?$ d! j# i第4位            四川大平伙
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' K2 B0 b: S4 y" W- F賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
' a+ b& K7 ~* m+ [3 P" c3 t近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
" p! w) d5 M7 H  Q7 T照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫     a; q' p* C6 e) C! z0 J& ^

( j) z: C  N- e電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   . \. q7 v9 E/ X. G! C) r
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 - X4 @2 c1 S7 p) W2 f' U

- J3 N& W0 ]# ^交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 3 ]/ S$ M% \- S/ ^9 p9 A

9 b8 f2 `5 Y* r) D8 M賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，, N1 Z- y. i( N
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 : j) q+ m& B% `3 \
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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. H! R7 m- Z: i. V電話﹕2834 8378   + Q* ?6 S) c2 i4 N; B" c

2 q4 o$ X* W6 Z; g! U時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   7 \2 b# K1 c- C% j
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 / N0 r. R/ d, W0 X" w9 ?9 A  G, f* n
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訂位﹕3天前訂位
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" l5 B, ~9 e1 L3 f# u& N% s& z7 r$ v交通﹕灣仔地鐵站A3出口   e! E4 ]. e, q3 f; ?: z

4 I9 k+ s$ M2 j* W3 w& F常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com 0 _. J+ ?1 W3 v$ y5 F
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
. x* a" U5 \  Q0 }4 N復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。# S: _* q6 P- d  l- X' V  Z3 D7 [
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ' i( i) a  A/ q! L+ {3 h0 n4 A4 x
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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: Q$ i4 u6 u& q; y電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   % D; l" |* u* s! Y) l6 j& s; B

6 H$ O" g4 u# o- g收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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5 e2 j  b+ V& |訂位﹕即日預訂亦可。 1 m% ~" e1 F0 ~1 x$ d/ t+ f7 X

5 x& D+ b9 X2 H+ x! |交通﹕中環地鐵站D2出口   ' e6 u/ S! e( t$ ~

+ V% i  b8 l" ~% J9 E, b$ B0 t" r泊車﹕中環中心$25/hr。
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3 t9 Q2 d. s8 @' r, @, q常客﹕金庸 9 H. t1 N+ P; j" r7 Z# _

' w9 P2 a; \& g/ `$ v: ]第7位            廚藝 5 J  w! K* \1 n8 N. ~# }. b% v& ^2 u
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
6 j' o  g7 [) B6 i7 ?( _平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。! ?; Z# P  K$ c0 z* ~# ^
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
  M$ Z1 s0 c' s8 k; e) D/ J9 t女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 , t; k9 I% M& a* d

4 i: B, i2 J( Q, S. {( z, q5 U1 E地址﹕中環   
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9 u+ L3 k. M/ o* ?- V& p電話﹕9772 4818   " L" v, `" u- M3 n) ]! P2 i

5 s- z6 A& t$ d時間﹕6:30pm-10pm   
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: S8 |* U9 J" k) E3 s: [收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   . ?3 y: N1 q" r" T* F+ s( ?/ U

% N0 C5 I" c+ B% O: X2 p9 W7 J0 _訂位﹕不清楚 . M  ^' u5 g+ l2 l* C0 ~

2 m& X8 Y0 T, a; c7 D常客﹕潘迪生
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" [" c  A# ]5 J; ]第8位            Biella Club + `* V! P6 W0 _. k# N1 N
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
8 O" x( H4 z( d" |推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” . [% c* @0 J9 e% r, M
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地址﹕尖沙咀   - k# K/ ~5 g7 i1 M  M1 K% G

, q) w- c+ O2 Q# N5 O- M/ t電話﹕6372 3242   6 |" F" j5 ]7 w- D' i, j' m) z

6 Q+ W. Q! D' E, P6 D時間﹕7:00pm-10:30pm   % q# |. z% Q' r- M9 d
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   0 C0 x7 A; C% ?* Q& j

! R( }$ B, |/ f% M# V( ]- I& n6 {網址﹕www.biellaclub.net 5 ^+ ~; `+ M# g+ m: N
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第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
- Y. X5 ?0 U" s7 S- S陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
7 o' s& e! p0 T( S% ^- H4 r* e餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
3 ]- S. u" L4 y, V  Y% C有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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  s9 j9 i. o. h9 N, h地址﹕香港灣仔光明街   
- D1 J2 c' F7 P: z) T1 ]0 o3 i7 n8 t
0 o2 [7 [7 N0 A7 F7 G2 M! d電話﹕3421 2330   * R6 c( Q! [6 i; h& [" }: P8 L( N/ A

" ]# x6 {3 k# v( W: |時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
2 w+ V" E# `& u3 v. {! B
! ?8 W% \; H; b* U+ Z9 A收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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/ b7 Y, [3 I6 V網址﹕www.secretpantry.com.hk 1 k! x- D* _- S# G7 n$ \# ?

+ @. ]1 R- |3 r6 m5 c第10位          食家菜 ' ^% i% p* n. N" I# W& N
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
: S- T5 v, K) A( D! r# e更可以為客人度身訂造指定菜式。 $ x$ ?+ A; C7 O) i, P' B

4 W4 R' x* ~9 G/ {. r3 }( j- [地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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6 `4 u( N8 J% M2 J) |) @電話﹕2838 6959   
( t" Q! o4 U9 e, e
9 |7 q, ^$ T. {5 V  ^+ ]電郵:[email protected]    4 ]. j; P3 y7 m, I% X0 X9 Y

% d' \5 o! V) b: D/ v時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   * U! Y, z& V) ?1 M8 P

: D6 j" F2 u3 T8 [. j收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   8 m+ {( G1 W( r

0 A5 g% z$ n; `4 R; e訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   - N$ F6 |& f& Y. Z

4 }, `& G) @* ^" L) R2 i8 ?廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 1 O% a$ ]% j+ w1 F1 A- Y
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 2 b- y4 Z1 H/ e

2 x* B9 ]+ z9 q老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...1 X9 G3 V' P- m- q9 B% L9 ]5 ]
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
7 I( D; }  [4 S! x2 h不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
0 D* z; L3 `4 j: X. b& j" y有機會我或者都會去試吓嘅