[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
1 U- X' Y. q+ b2 r2 \4 o3 s6 d& m2 W! E. \/ _: Z
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
1 z7 W+ N6 u& _% B3 M& O7 e8 I  C3 b& j) x+ U
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
$ W5 a2 q) x' P9 H7 ^$ Z( Z  k
4 H0 |, t3 f" h/ }5 P以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 5 |! L- R% o; F4 H

$ _1 j8 w7 j, i0 m  L( O9 K# w& k1 @2 l" |
第1位            慶公宴 5 W1 w5 ~  X9 B) a, @9 j( M2 j

) i8 Z2 d! I3 K2 L0 L賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
& J. r+ U6 {: q7 R, e# E; Q! |獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
! i- c1 t( f, F, p3 a訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
" A. V% M8 ?- _' ^* b1 ]$ I# X2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 5 K. b+ _2 l( ]
* Z; c% I5 `6 _  F4 T
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   . W! D0 v3 S6 X# X( v. {" q

4 K4 s3 S9 z- `; l- o5 \0 k" k- l電話﹕2536 9773   5 l; I* G9 A6 h# N) e0 V

$ K5 C2 ]# m/ K, S0 h1 q5 U電郵:[email protected]    2 |. Z0 N% c; d! P0 [

' H! K8 ~& W; ?  j' E: U時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   $ X2 a( A8 P' t% H8 p9 e! f

+ ^/ K4 r" ^6 T+ M收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
4 u7 ]' M+ |' n* S) P3 Q0 a  X& b& {3 l, J' C5 u
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   - L! `8 ^! r% T& U' ?

2 X8 ^  ~  Z, m) z% v/ P% X交通﹕中環地鐵站D1出口   
( y( x1 `. K+ }, y1 f
5 P- Y$ Y( s# j/ [% P泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   " L- H# W4 `9 l5 q

* |3 v, d1 h# f1 N5 F廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 , m9 o; T( z. r  R  t

6 x6 ~3 \5 \6 n常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
0 r% `0 m" u" v/ k
  y! ?1 i/ `. |1 v網址﹕www.ClubQing.com
/ s; N4 Y  W* o' O) c1 {: w2 d
$ Y, j1 l8 I( X第2位            囍宴 6 F9 o* p$ L( p3 r& ?6 i

  _$ q0 e+ _- x1 f. i* c( d9 S  x4 P賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
+ j1 L6 D( p5 D7 n4 c% u- r老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。9 I  O" p( x$ K4 Q! u1 P! ~, n5 A
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
5 g2 J1 Q3 {- n# |( }8 v  x; j睇真真係幾靚仔。   
  N8 p) p) a& H* @, p* b3 m5 k6 K, @4 N. _" D: x
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   . T( W4 s9 C/ Q8 C! `
; _0 R. H+ J# s5 z& C: R6 L4 q: R
電話﹕9020 9196   
' b/ j) V& g- D; i; |) o* z; N5 G4 g9 s1 U. @. x
時間﹕7:00pm-11:00pm   
# @& N% {* H: Z% x
: P: s( k$ u7 G' _* ^7 |2 M9 p收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
7 u5 F5 O; L) u# p- _; T4 a% |1 Z
, x  M" z& o$ }1 w: @訂位﹕一星期前訂位(4位起)
) w2 n8 w1 h* r/ G9 Q4 k0 Y0 Q) e: T9 B5 b1 y# {. x. H
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
2 k/ x5 [( c) r6 w7 C% O) c- e, t2 h% @% H1 R8 L! d# B
常客﹕黎X、古巨X
7 O- I' M2 ]4 g
1 r2 d7 R) J6 h9 m# C第3位            黃色門廚房 / ]! M2 H' K' A& M$ q; D

7 g+ A! ^9 M0 h" U賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
4 \% l* S* N( N" i4 L喜歡吃辣的朋友可以試試。 4 P  T9 X" M- t  o- l- {

3 j$ E+ H% z4 j6 R! y: O# @2 L地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓     G) y) ]1 R) Q8 t0 {# H( |

6 H3 c* b$ C- V( @1 W, P" Y8 O電話﹕2858 6555   9 C& p# v% ]1 ?( R& @. d

/ M2 A  d  [! n, U5 _時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   $ [3 O! v8 N* I- H

: m+ k) {* h  j; t收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ) H# a- ?- K2 h$ ]& J" S3 O8 ~
: i2 g9 `6 H# Q3 @9 r7 l
訂位﹕兩日前預訂。 ( Q0 A$ z3 C( {
0 p: B: S3 q" j1 g) C5 T3 p
交通﹕中環地鐵站D2出口   5 D9 A9 T! ]1 c8 w0 X3 }# ]7 U9 _4 L& A. G
1 k+ O' F" }* t2 a
泊車﹕中環中心$25/hr。
4 M: Q* N% E# K6 w: b' c7 \! D( U& c) T5 f; s- W3 P0 `' l
常客﹕董建X
; a4 ~+ @# E% D8 b4 o( c
8 T* f: }4 K. [" N% m& o網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 1 L( {! w6 f" a6 \  g

6 X/ c0 ]+ y/ D7 z* ^0 O6 [7 U第4位            四川大平伙 ) Y9 A9 U- \9 Z: J

' S$ R0 ?# g2 \( H! Z8 t' Y8 ^賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，3 n( E$ L0 g: a
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，# p" [+ V  K6 W' Z1 l0 j  z
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 , g- v" M* X$ t; Z) X

0 \* m7 W' n. o! k* x. h0 C地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   6 c  c' N1 |1 h" \5 m1 n

; S/ F& G4 f: T' c$ m" q# a) A電話﹕2559 1317   ; u' K' m; N, z& V

8 G. n5 X8 I: |8 x. ~時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
6 M4 Y/ H% G0 r* Y, P: J6 A' W! ~" i, J* b+ P6 C4 F7 }
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
+ {% @) E5 T+ z$ Z
7 D9 h0 ?0 i: K% Q3 O訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
$ P7 ~$ P; p4 {0 R& p, H
  [3 |$ G* T- b. W. L交通﹕的士或步行
( t8 I( Z! `; G# A+ h/ g9 G7 L  {! d3 |6 o2 a& ^: @; O
第5位            灣仔人家
7 A& p& m  f/ ]7 m" E) h6 [3 r  F, L8 Z; Z0 b( s: t( ]
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，4 J; v9 I& ?9 @
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
- t- Y2 A* r6 V8 _9 b' C5 f) b! a! ~& I' c' W' i7 l. \( p
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 3 s' ?# l, |8 m3 p1 w2 m/ o6 d

) _7 b4 ?) L1 {" P$ L電話﹕2834 8378   2 r! e& u* a3 y3 J2 ^& f9 ^- S
; ?- @/ u* Z5 L: H1 I
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
7 S9 D  K  j& b2 A4 ^( F) ~$ z( Q; W0 }( ?! }7 P1 R3 x' F# V
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
- p* N7 k$ B, x8 Y8 A
4 {7 [4 v( ?: V, w訂位﹕3天前訂位 8 R* d: L) ]# i; t' q2 ]

4 ?, Z& i+ K4 _) D: q0 H交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ! U; ^' J( p7 u+ Y' |
. R+ u4 w! c% F, A% b& j
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
7 C5 F# G3 {/ S8 b: S, O% z& a: B' f
網址﹕www.homewanchai.com 6 a/ m# p) S( @

) g, ^7 h: Y( L) V# U  k第6位            董家菜
  p& J1 M  N2 ]& u7 X: k: p6 h' g# d; R* n% i1 \
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，+ D& _9 K5 k4 X5 b( E. }) x
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。2 e4 W, o6 b$ t* H( A3 R
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 5 |, p+ {1 s. Z5 B

2 A' d+ i; @* @" }' ^地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   % T% [* x% e2 B' A2 Y8 ^4 T

- V: S; B7 B( B. e- d電話﹕2571 5168   
9 D; U9 I& A/ u" _' K- ]5 ?. A
8 f$ ^. ~  O9 {% R時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
5 W3 v4 e  k* x- F1 S" E: m' O$ t, w- Z* o/ I
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
" r: i. ~; h- G* [% i3 j& s  |/ b8 p6 Z6 @# A" Q
訂位﹕即日預訂亦可。
- b* h! E. w  [9 G9 u2 }- j
1 `0 p5 Q* K" ?* R; D3 @  R交通﹕中環地鐵站D2出口   1 ]7 f. D* b: k' W

% r. Y. q0 G0 y; X  U* q" ~泊車﹕中環中心$25/hr。
1 s0 ]7 \+ z8 O& U% E) w) ~' _1 a, X6 S( E' i- j/ J: w7 y
常客﹕金庸
+ S* L' l5 k: m- U3 r( P* w0 T0 n) p) y/ U; l
第7位            廚藝
  h: t3 n6 V; V  L: X3 S% o% `
7 M# O2 e& a# _4 z8 |5 Q# y6 E賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
4 _6 \8 x% a0 m1 b, t- {4 h4 @平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。0 O/ V5 u) D, ^+ L
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，& T& {# K) i- F* _0 g& K/ R
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
% Q; X& ~. Q1 O, B2 I3 O
- K; f4 O' N5 x! J8 t+ O: o地址﹕中環   
% p' Q1 K; @3 q8 `
! c0 N1 B7 _/ k% S1 |電話﹕9772 4818   $ u1 Q0 _3 o# l) w
, K6 j' T5 K- T' ^2 n! Z& R
時間﹕6:30pm-10pm   1 g, F. x3 Y: w: K
' T3 v% l+ e7 y. u/ m& R
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   $ S4 u& E% s* `( x  w

1 S  r9 P' W- d: c# v. F訂位﹕不清楚 ! a) o0 `: h% G: Z
& ?* x! u& k. x6 V' j
常客﹕潘迪生 ; P1 p! g- W6 I2 @; W
; G) I. {3 E* s% L; F- V- D* B
第8位            Biella Club
- m* h+ ]1 I% G' J, q. t! y! w4 O  K. C, v4 \: D
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。% z6 q# s, d" x
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” / x$ J9 N3 T/ {. C( o

5 T( I8 ~2 G5 O* x# L+ ?6 Z6 d地址﹕尖沙咀   
# T/ t' p- }% ]
; C* k) Y, r, H/ w8 L7 e電話﹕6372 3242   
  H+ ^. N" [  ?  h$ V; d% i9 ]; F
2 O$ f; y) y! h! }3 r& C7 H時間﹕7:00pm-10:30pm   
9 {, w& G3 L: ?3 }
1 n. w' c8 X7 O7 i收費﹕每位$298/$328 只收現金。   . _: m! p" F7 u
7 J; Y8 t" {, g4 {# v3 C
網址﹕www.biellaclub.net 9 j  X  q. ]) f- g4 [

2 D/ D: c8 M; g, s2 N第9位            陶園潮州私房菜
4 e% d4 Y! J, D5 C5 o8 _# A8 l7 M  K; Z
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
8 j- N( o% ^. N/ x+ H% N陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
6 M! R# R2 s: [" E餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。' l5 F+ A+ _: e- s6 f. x
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 , P1 L: y3 Q6 L5 N
9 X. ?/ A, q( u) C" l3 |
地址﹕香港灣仔光明街   ( z3 r% k! X- e- N3 l

) V& Y0 A* c& {  N電話﹕3421 2330   ) K& d) X+ u1 v1 g, `. _9 W; B

8 m5 S7 X* }2 ]0 ^: o) M時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
, ]1 L6 ]* q8 J( @3 E: p3 Q$ J( P8 \' q' I) w
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
/ t& F1 M: d5 t* P
3 l! @6 `. x6 G2 m  O0 p/ ]) y- x, a7 |訂位﹕隔日預訂亦可。 3 V- R3 Z2 \/ T3 {$ U
' _; q' o) J/ K! c% w2 Q6 l# g! Y
網址﹕www.secretpantry.com.hk
1 O" n( P. g1 `5 D
# b, U9 g3 e$ i& l3 M/ q第10位          食家菜 5 p* j- \" ]7 O" k

. j) g$ s; k+ K' c; N賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，, I7 V% F% a/ K, W$ _
更可以為客人度身訂造指定菜式。
. F! Q1 J" _, E9 M6 B/ x9 ]2 ?" s6 h' P+ K& H3 X
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   , X% a: r4 j: B

. a6 g% I3 l0 |# O2 M電話﹕2838 6959   
& R$ U& E$ M: m' P- [& ~' M( ?) ?. f" U: ~( r( }
電郵:[email protected]   
; B# t. R: L* c- h, R+ w" Y% L# P, b* A. }6 j2 L* A
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
5 Y; g2 n1 E  N: b1 [( e: A& R$ w# v0 ?' m1 V' r3 i5 [3 E
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   . I- Q( O" W: f- a* V; P" v
$ _. J( C* |" j, c* E
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
6 G: j# j" ^* I( s1 J8 W. [; O5 S: i! ?1 |
交通﹕灣仔地鐵站A4出口   1 R  }( B2 U; i

" j2 }3 I, [, o$ ]3 E7 f+ M+ o) r/ ~泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
+ L8 t/ o0 c0 e6 X- K- G6 N/ @' a+ F
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 : ~. ]3 j9 _) F6 C' ^7 L, H

4 k! q3 l- k4 N& |) S  Y, d  n網址﹕www.goodchoi.com.hk
# N5 [) S$ w8 A) e7 y9 t/ X" {( m( Q
, _0 l9 L. l8 U  p0 I6 w! e. r老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
! a" @# A* o; O  |; f3 ?( r同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~# g% @6 i( h  ?* t9 d( o7 [# F( L% ?
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
/ s) V( k3 d+ y* \3 q7 w$ V有機會我或者都會去試吓嘅