[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，# L: H4 t8 Q; D/ x

; O! Z; n7 m' I然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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" }6 `4 v: E! G/ w本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，; R' R! g( `% y# ?& }% P
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 7 C* u5 z4 ]& p$ h
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第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，# O0 s, O1 ^) Q' a: c0 M- H2 W
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
; Q5 p' h% Y" i' C) x9 N訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
9 E5 l$ T8 M$ a* |5 \3 b2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ( R& k: b, }& E8 ?
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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! s' |  L, _, Y. P電話﹕2536 9773   7 W* n" v$ H5 ^0 b! w% A# y( l

! T: D6 |) w9 C$ v0 @+ G電郵:[email protected]    ; |$ R3 t; a7 [# `

1 r4 x0 J" I4 R* Y7 u2 P7 L時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   * O- t# ?  }( f  F7 a. u/ T3 A

+ v2 ]9 q% z8 x收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   : V( s  f* F  |' ~" r+ N) f# Z: U
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   7 K8 V: g* j+ w0 P% p: u$ u

4 O" [! B+ W6 p$ N  f1 D交通﹕中環地鐵站D1出口   % C# F- h  b( D; ^7 F
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   & n$ i' h5 f# V, i. [
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 9 E% T4 M* D4 x! Q
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網址﹕www.ClubQing.com 4 }4 e! k% c- i, s
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
9 d3 ?* o8 N2 U" |老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
! c( u3 C- u, m! A0 i出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，& t& I7 P/ M  f
睇真真係幾靚仔。   , \6 g8 x- I& ^  n* ]
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   0 `. N6 t* O( c" Q1 n' K
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電話﹕9020 9196    * x8 b1 T& s; Y/ P( K- u

! C0 E0 h# i2 E4 w0 \7 K時間﹕7:00pm-11:00pm   
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; c! @+ H: n" c! q4 a收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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$ S9 c/ b& Q. ^" G* \' K訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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8 q4 D: O! T  K8 o5 f3 t  o交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ; g- d0 s, s' d! c% N7 `! [
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常客﹕黎X、古巨X
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" Z! I" U' i3 y$ {第3位            黃色門廚房 2 Q) P2 A6 S" E0 w3 Y
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
6 C6 T8 {- E  M1 ^" W& w喜歡吃辣的朋友可以試試。 * M5 ?2 ~1 t% d# R

0 f8 s  V) B2 f& M- c8 N5 c4 m地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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7 j9 G; ?  c$ f0 k3 w電話﹕2858 6555   
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1 d9 r3 t& M" G時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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, M% Q$ {: P( I4 L收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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7 O5 k3 p( ?- E4 }訂位﹕兩日前預訂。
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0 i  `$ S% c7 o. [, A交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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0 Q6 K/ X) D2 W* r0 ~) ]( N, {常客﹕董建X
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. `' D7 G4 f3 q& y網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk . U, d4 N: c% [& W6 s. i2 e
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第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
- a/ F4 W* ?8 \6 Q8 B5 S& c2 [近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
& _1 V; O1 F) h6 {) s; P, V! I照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 . U7 W" s+ d( Z4 _$ U$ d

% N( Q3 ?4 X5 |4 M地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   0 i' V0 w! q" P: Y" {) U
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電話﹕2559 1317   
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+ T( Q% j: {9 F8 e" l- v! T7 ^$ M時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 / G) ~4 u+ D' c! J2 U
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 . [. h2 ?1 k" b3 x( _

1 P2 V, [1 `0 h* J第5位            灣仔人家 7 n/ [1 G7 t4 I; x
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
7 i1 V$ g% f% U3 v# R' R* E8 D7 {設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ( Q' E) F( Y  Z2 i8 f

1 F, k$ D. e1 {8 l0 ]& G; z電話﹕2834 8378   : c+ d' Y6 A& t5 G9 n
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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! L7 c" {' C, X! x收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 0 S: a2 P" T, Y9 e* f6 M# {$ z5 t

& |- H7 m6 [0 A2 l9 c0 p1 z訂位﹕3天前訂位
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- Z* h9 p0 j: t! h! Z$ \交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ! C' A; m' a# e3 [$ }" W+ m7 c

8 C" a% W6 @& C2 y6 t, r! s0 V' ]常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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% e2 t- d3 h' E+ }2 Y8 J3 f' A* l網址﹕www.homewanchai.com
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7 Y' \+ k  m5 @5 ^3 W! @& Z第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，9 I" ]$ L7 m; U/ p6 _& L
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
$ E* _" O& T! S. s- l來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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; G! ~' K' B  z, P  T9 L& p地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   8 b0 M  {! x% g' s' w) Q5 U

) g  s. d1 G% g8 x電話﹕2571 5168   8 C  }/ N2 a$ `5 g3 `! f
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   6 v4 G2 K+ v2 _3 w0 U  i( z: }

5 Q: S' U0 b3 n/ Z' N  W1 [: P訂位﹕即日預訂亦可。 + S: _! F5 Y  W0 k% M+ m- `6 E
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交通﹕中環地鐵站D2出口   ( F; Z/ Z9 O3 H' i. e6 t

4 Q0 i  H* U! [7 ~泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 : H4 J- m2 P5 k* U' }* I

( d; M  a% g- g- v0 n第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。* m$ f& K) p8 b
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
  w+ f5 t+ n1 l9 U0 b# m招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
) }! e- u2 S6 G4 z' l' R* u女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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- H+ E: c5 R" ?  p+ K& h地址﹕中環   # P/ M, c( F5 N

8 F, i' t" u& U. W# G0 c電話﹕9772 4818   
; V3 Z' R. i2 J/ l0 V& o1 v. F! Y+ q2 t  j5 t' I& ]6 f9 ]* y
時間﹕6:30pm-10pm   # p+ W0 u9 `" `  A6 S

( I' g- p; B( n( o' c' ~收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   4 L% b/ m, _; s! ~2 ]2 T

; L; M* y9 c! j5 m5 Y; W4 Y0 u訂位﹕不清楚 2 l4 o" w& e) g! J( d+ b

: _8 H' G( a" o' l+ F# h常客﹕潘迪生 . G" G* L" x/ r* q9 D

& F1 J9 W- l5 I! p" Q* V* W第8位            Biella Club / S) s6 C5 g2 o5 b# o+ Y
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
! N1 u1 b0 }. r% `) Q6 n9 ^, F推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” / o2 \6 \7 U2 m* Y3 T
  i9 }: t# G3 y2 m" v9 ]) x$ ?) q- L
地址﹕尖沙咀   
" C1 S( W) l) P8 a' K5 v+ q% S7 g& m" i
電話﹕6372 3242   
) U* S  L3 s1 N( D+ Q4 f* n
9 `8 Z1 j- U% h; z時間﹕7:00pm-10:30pm   
& H7 c$ J' ?3 i0 J3 O1 a
4 o- c  F8 \% c7 @- n! s收費﹕每位$298/$328 只收現金。   1 \' T- z6 j. S! j) f  q

& O' Z$ i9 V( r2 @3 ]網址﹕www.biellaclub.net # N) R( X: d8 ]! i' u" k
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第9位            陶園潮州私房菜 6 v6 H$ C- g, _. j6 ^" S  P$ X
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
+ C) O$ p( S1 t: y/ u& z陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，$ A" B- i7 k2 m4 q2 M/ |% y
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
! D- a6 ]* R( `有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   4 @0 y: k+ ^! D. \' q7 a
8 I4 V) w9 U* U6 Z& }- R- t. b
電話﹕3421 2330   - }, P2 ]7 e. e5 ]" Y

- v  T% C  T: _- [: L3 S6 g& b時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   4 a+ j& r% {. D9 J1 b  \

! A+ T  ?; n/ T' `+ ]4 X/ P收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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8 n5 T  I3 D$ V7 L/ [5 C, f" {訂位﹕隔日預訂亦可。 ; [2 N0 c4 N& ]
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網址﹕www.secretpantry.com.hk , R3 d5 k# L% }: J; E
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第10位          食家菜
! X7 V5 i7 Y0 i& W0 S
, G) p$ h: O, l( O, X$ I賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
6 X. a$ H$ Z7 b5 c3 D更可以為客人度身訂造指定菜式。
( M! |$ w6 G* a* a' F# F* J% \0 A
) k: ]6 W' `+ w0 Y8 S3 Z地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   # P8 _1 l/ r: ]0 J

- s+ M  d8 Z1 V1 R# l電話﹕2838 6959   
6 M! I! l/ D1 V/ I& _0 Q
# m8 }$ x$ _! Z, Q& A; S8 N電郵:[email protected]    8 V( q/ Q# G) w2 N& g* C
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ; K  ?) g8 e8 Z  T& P

0 R+ m4 e' O& K3 |訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
$ L, z1 Y* R. n+ _1 `+ X7 f! x$ s  ?) y+ M9 c, s
交通﹕灣仔地鐵站A4出口   ) ]# x# u8 _, i
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   % E/ ?+ y4 t( ~" r. J+ V
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
. |( |4 u7 G  }( W% x( L同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
  Q8 K, ^; Z: N$ `# f不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~$ x( V$ U( E- F) G: A+ o
有機會我或者都會去試吓嘅