【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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> ) S* u5 F  F* k+ |/ q
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 - [& R5 x% V% g- l
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
: Y: z, o7 I3 ~  n  ?  \>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
& E$ e' e% C5 R6 `5 g>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html . c/ j+ ?* I. h9 b/ g( B, c, n
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html + t) h" T0 t. ~/ D4 Q
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html   y7 t: z: B& ]2 Y+ W
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
- \4 g* d" K, c0 a# {4 N2 T. l' [>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
$ a) B5 T* I& B: J3 F>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
, j$ I9 N- D. C8 ?. u! W>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 7 |6 e' G% D: E, j* d( y; ?9 y
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ( c! l& h+ M6 A4 M4 w* \
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
1 I& j% y% s7 |! `" D9 P>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
' E' V1 X5 P& m. v1 u5 b# r9 t/ U. C>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
( R1 m2 O2 f5 m# U7 N* W, n; W>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 5 `1 W' q% e9 ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html - K4 t8 M& w9 ]
> . h# F. |7 _: }. {8 L
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 . J# r% S6 ~" `$ L
>   Q' D3 \* J' v1 Y4 H, x4 k2 ?
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ' W( U. V" \: K4 Y  J
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html $ ~. {( l3 v" Q( ?+ Y$ y+ H/ ?
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 2 }% T# k2 W- k- u$ f0 k+ v
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html * U( i3 }  k) `% t+ [
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 0 K4 J9 G7 r# ~$ P7 c* U
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html / M; `  D  w, e; N# ^; r& d* q2 ~* ]1 ^
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
$ }$ {" C! a# S9 q/ Y+ N& Y>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html $ Z2 e8 ?: d  ^& r2 t
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
; D1 g5 @# \* c- C  p. D& F5 g" `7 Y>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
3 w  g8 T. g8 Q: O>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html $ Q3 |( k. x- V" @5 _* v8 \: \/ }
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html , Q" d) M8 {! G0 F- S1 N
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
  b7 a4 j& V  {4 h>       摩卡咖啡波士頓派
+ X' p2 _, w0 u7 F8 }3 l4 R* d' _>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 4 X" @) w  |7 {; S( D
>
3 C6 U/ d4 O) h/ K; u>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 7 B4 ~+ D0 e7 r
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4 @6 y# L, \+ A6 s>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ( u. r; ~7 e9 {0 ]3 I  l- u4 ]
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html # D6 ^0 ]' O- c3 }
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html % D. V" V. {" P6 p; T3 Y/ f6 ?. [
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 E( `* e/ w& M( K( j
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html $ I+ ]0 M9 \" A' A6 Y0 X* N
>
1 j9 g. C9 [- m9 Y9 [/ ]; C>       ● 鹹派 / 甜派 8 C. g- E) n9 G8 N9 I6 ^
>
" L: c3 @3 Y7 t. U  T! m1 P>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / t1 f% N, m* g) C
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
2 ?2 x; r, ?) f" w2 ?2 {>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
) O4 m0 V' _" O0 {5 O3 j" b>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
$ {8 r% T, d) v, Z2 V>
: A9 V2 E0 U9 e; z>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
4 {  S4 ]% i5 H9 k) s: R- ?( F" p> $ m, d( X: J7 n
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ) m: K3 p1 L$ Z
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html . p7 L! }6 u6 G+ e8 H9 ^
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ) n) F3 L5 W6 {% d3 T4 J4 v
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ' R* m0 D& I4 [+ n
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
3 ]) _5 `4 g: L( o8 W# W2 }" V>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 7 V% V) u" N% `0 _
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 8 X5 m0 J5 L% `
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
9 f9 k# s% G5 j  M. I) C3 r6 J: r>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
# ^' V, Z! l- x" V5 e9 X9 u>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html : R0 c, D: M, L, b6 m) b$ K
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
- H7 o$ G8 a7 Y>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
5 e$ E( t8 D8 s2 p6 y5 W4 O>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html " T( E: s, Y* D' \
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
8 a" F2 B. O' e  u>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
! J: V6 K: O5 S+ Y7 j6 _: k0 C>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 7 a* L% g) r8 A0 x6 K9 N
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
! O6 k' v1 Y. k: A> 5 h0 d, H: F& k$ w' w8 K
>       ● 餅乾 ) h  K. V' c% }1 K: {& y! e/ z6 x
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9 c. F$ c& v2 o>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html & `" E& g/ d' _' J9 a, v$ Z
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
! U6 Q" p0 L& @: _/ ]>       手指餅乾 LadyFingers
  v  p8 I) g0 i5 O! K# x, P* j>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
) Z6 K; `' g9 z- {6 m; \% S  n>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ' t2 N* i" Y. w6 Y
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 8 o4 I. L( ]( j
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
5 P$ W: r: T  x  V6 u% {" g* \. Q>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 7 l1 P% i1 I: G& v- r% F& F  d
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
: ?3 M) {% Q: j+ B; o( P>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
- ^/ r; e0 M6 O>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 V4 ~' U5 Q6 S2 ~4 x, G>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 i" `' g) A. l0 [5 @' e/ F7 E>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
. }, e* Y) L& B/ P3 S>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
; `, r3 V0 @% b; C>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 5 d; S( n0 t* A# p; L% U
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
  L* a* O2 Q! y>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 6 S2 C+ I5 [: g
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! ^, Q4 o" a3 i4 l>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
3 ]# p! H- m- O% S>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
2 I9 P6 d' O, n5 h: S% o. e0 G>
' j7 P& M% n4 o; z>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
' O, Z0 k- h% z/ Q9 F* k& `>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 6 l, L2 Z: h6 i% ^! P7 \/ e
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html : B7 u' S6 U0 X4 }
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
. E8 I( n7 `! h4 Y>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html # R7 f/ a. _* M4 W* _  K
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
, s/ B  e* p/ n- N: q>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * o) Y4 v- h, ~/ l) c+ i; T
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
1 ^1 J, i  e* j# L* C>       Briscoe House B&B司康 * V% y2 s& T& B6 ~
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html / r, x1 M% d+ K6 M; t; y
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 9 Q% o) }8 x  r  z7 m! o1 S' v
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
) u1 N: `2 K- D5 Z0 @>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
* H1 j, S- F) k0 |. t: G>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html # D* X. I9 S+ d4 ?% X
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 4 ], J% \8 v$ s* b% y( b& Q8 i
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
( V2 O( v: R) w  H8 a9 G. `) d# K>       (乳化法) % u% C  A% P7 |; X+ }2 Y
>
7 d! S  R- p5 b: w: G7 m- f>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) + u0 i  |0 A0 r0 k
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
+ @5 m. `3 m$ I0 D>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ' u$ g( `* A5 A% f
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  T$ W( d4 C% m( J$ P>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 c# N2 {" b7 j8 `0 y& y" M0 m
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
6 p: ^8 V, T& e& }6 Q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' a4 B: s+ m; K, O8 d8 z) F( K>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 9 I+ x- b7 S1 e4 P; \0 t
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html / D* `( Q; y. U( a/ i$ j
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html % y5 d. G9 T3 `7 a1 ^
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
' {8 l" w( F: L" N# }1 J) Z>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
7 L: u. W! w5 A- A3 E: M$ J>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html & m" }& N8 r0 N' q, O1 e: w7 _4 J
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 r0 u# i, A+ P* C3 {+ ~>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 0 ~6 X' @% b; \2 y+ [! j. r
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 5 |3 s6 ]% v) h. H
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
2 L8 s; T0 b2 z2 u& h$ ?/ T' u>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
& s0 F9 [# I4 X: G: Q>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 7 F' ^2 s4 ^6 C4 X$ w  y7 |9 P
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
5 Q% d9 o6 {# {7 ^. L8 h1 m) X3 S, W>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
7 Y) U* x: m6 ]3 u* @; s>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 4 D/ H, F7 [/ F  c
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ' p3 c9 `7 r1 Z& A5 V/ k& ]- T
> + ^1 H' W" ^$ b! M. D+ p
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
; a6 P7 a' ]. @) d; T> 4 ~$ E4 z: }  Z2 Z, N
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html % h! C% R) j- e
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 5 {3 J  U* Y5 K- D
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
& g% i. M2 |. {3 W>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html - _2 B7 P3 L0 l1 J3 j* `" B9 `, n
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果   x$ b" i: J0 |; N# M
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
; f1 A. O( a' N1 P. S  {9 [>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ( ^# f; y% `+ @! B: ~, }5 j% P
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ( i5 E' j: K' V2 ^7 R# A
> ( x+ T* {* X3 l; ~2 s
>       ● 發酵麵糰 --土司
5 G& r6 H6 ^$ d: h2 Z6 k> 9 M% m; d* w0 s! e
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ; s& P7 {2 `8 y0 H8 k1 Z: E
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
5 W9 d$ a% m0 B1 f/ X" p8 k>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html & @6 S6 E( n/ A
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 M+ ^& e8 O+ v, Y, c4 Z( V
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
3 b7 ]9 Y! p8 S>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 n: O/ U- _. c9 B2 s# s& A
>
; l- L! @, @& B( J2 o>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 " A" D# d8 G  ?5 }2 a
>       KO的布丁種甜麵包(一)
, k7 h8 d9 c8 S1 P: q0 a8 M>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  p# p4 r+ H8 t>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 , n- ~& h' N' a) p3 c6 e
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 |1 g1 w6 ?2 A3 U) ~+ C>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ( ]4 M/ a! R! ^1 B4 P- ?" m
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
4 T2 w9 N" f% \3 F>       KO的麻糬種甜麵包(一)
$ F% [8 K8 ]: Y% [3 P9 A>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html + I, F* f# H' ]
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
1 [" K. T/ E. t8 H3 l>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - y4 O& s0 S+ C; F: o/ |
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
. i: }5 q* g0 ?3 w- d>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
2 ^% e+ k  A3 ]. X# [  t4 [>
' ?% `$ C, L! C. |" I7 D> ' Y( Q# S$ [2 u& B8 z9 e! }; W4 Z
>
, M% H/ B) M6 ]+ s>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
, W6 k, \6 a! x& @> 8 a& |  _/ w  f1 u4 f. _
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) % I, |7 v0 E1 G2 H9 m9 }# v
> + s  g9 W& Y% L* P* Z
>
' I' w; C- w% T- i5 j# l- G>
' D, R& j' T3 w7 k>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 * \3 r& V8 }6 O# n. I( T  f8 C* `
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html . H  N0 G' i8 ]( y
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 3 ~( N3 _/ I1 }) |; `# ?
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
2 h9 S. z/ f* g  f>       美式煎餅Sourdough Pancakes # [0 E2 {9 @$ y- |' w7 a6 O
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
. }, [, R2 W- t# [- Q! S6 x8 q: [>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html # p! J% u6 u8 r$ w: q3 D
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html * [/ e( [, R( J: F. q8 M
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 # L+ Y5 t6 R/ }" `
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html $ P5 c. S0 F) v5 s+ p% D
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 4 P7 u: G4 N/ _8 o6 [6 ^
>       Chocolate Truffles
  z1 A/ C  g7 }$ h2 g! O>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
( F# S. O  B2 e3 E" `, r7 G>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
  y/ `4 O, ~' D>麵包) & B! }6 s4 [6 F( Y3 {
>
, A. u) M% q  O>
0 [$ A, V9 |  _% x0 A8 K: j# ^>
! H5 R* i  P- q3 L: i4 r4 C9 |; e: `>       ● 中式點心
% `1 J. V) q/ O>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
4 q$ n3 A0 \) b>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
1 E4 P- E8 B6 Z8 d- H) O/ z>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
( H/ Z- M( M: a9 T( G& ]>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
9 n/ F) A2 H& k, B9 f9 q>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
( {+ w  J% c+ Y& [- i2 J>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
6 D2 O$ J  d/ _  ~, R5 a+ t>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html , g; ?2 C3 H0 Z3 D' l
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 3 E- O6 B& _* x  f* I5 }$ D# R
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
0 m% Q6 v! p+ ^. d5 u>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 0 ^4 [. W7 {& k. g. F6 ]2 J# ~8 m% Q0 _4 d
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
& I% y6 J$ n" O>       (添酸味酵頭)
: ?( Y: v3 _' }( n$ t7 S>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 6 w0 I) m7 `# h! _  U
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
; @/ S: r! h8 n$ r- |$ o>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
% g) k# f+ L3 F6 P>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
2 a5 B6 j" S  r5 F1 k5 R>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
0 D& N8 R' l9 Y% b! R>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 H" M9 d( Y% P" \5 W
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) : I1 i. E3 b3 f
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
$ J9 x+ o$ Q3 F( W! X, y: e0 @0 d>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
: s& Z" g* n( q4 X, a( l3 W, S>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ; R; h  h( F$ n0 M% x4 Z
>
) [  ?4 `6 C: M) U> % r, r0 H+ l$ `0 g5 b; C7 V
>
( A& s3 O/ C2 ?) {>       牛
6 D3 q/ y( [/ l" d>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ) S, x: v3 ]* f5 N5 i' h3 ^
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 0 [0 z; ~4 j, W, H6 E  T% F  B4 H5 }
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html , q/ S% k1 ]: l# V# |. E% D( ]
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html # L  F5 s1 J" R
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html - A1 i) L/ P% q! m: q4 f
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
/ H1 W# g* W! {0 {6 N>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
3 ]9 m) z# B- R$ |1 q) Z>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
% J0 ^/ _: u: W8 P> . w7 r3 |! S3 {+ E, G, W# R
>       ● 豬
& i, }9 e& g9 H  H# |: i>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
7 `! ?! z* N* {, Q7 w9 Y>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
  u0 w# Q+ a4 P, L% q/ q+ o>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
: M; G1 S/ t+ C9 R% J. O( a* W% C>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
, R- ?% W" T# [' R- T% Q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 S1 g# t' F% G5 I: i' A# K
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
) S2 I! j0 H. K+ A: F>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
' A* N. l; ^" E, O9 c) N> ! _/ P1 @. _- W/ Y8 l
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
: R9 B. V1 [) i. c>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html : Y$ \5 \7 [% y7 V
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html / `& _1 ?% t5 ]8 [6 @, Y4 B
>
, O  u8 q+ m, i; O5 }
5 Q5 L& G0 @3 T9 |) E' _; t[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
( V, D2 m3 M% K: l* A. K
5 s/ C# _  N  z; {5 p成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
! Q% ^- F" |0 f- U# e  c1 s( e/ m# ?
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
" Y5 w0 M+ P  q7 E
( E6 F% n( Q. j: c呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
% @/ }+ c+ `8 C
# k1 H8 x: R" ~) n4 r+ e: H( i' K[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇' l3 b+ L2 S! P

- `7 q0 d! {7 ^0 @: e3 d- h. ?9 U再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
* e% c$ J3 V* n; o* ?4 E4 }
% E+ J6 H% z! w  V7 D# ]你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜- n6 _* p6 X7 ~$ G6 y  \& }

) `0 b# [+ g, c/ e" h; g舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
8 G7 G# ~8 z7 J* r' @& u% C集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68! J$ A, V& X9 m% h6 b( ?* @

7 |8 o. P, s8 N1 A/ i- [洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ O6 z6 ^, n% s2 w0 V$ l: `, l
! L/ M8 Z# Q0 {0 i材料: 6 C$ B* o" O3 r: g  l5 k
粗鹽                      一磅 (450 g)
3 G" w8 Z* }+ {& r1 h9 X, l: A. ^連殼蠔                      24 隻
" f) Y$ X; K$ P( v牛油                     四安士 (115 g)
- q: F3 I) g9 u8 N小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
  F5 R# s5 d9 V) ]3 o1 P  M* w7 E波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎9 j& `0 O- x8 V! T' b
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
+ T" m3 g0 t) q0 Y6 H西芹葉                     4 湯匙9 ^6 H6 h3 s9 U  V- k% u
麵包糠                     6湯匙
) m0 p5 w. \3 \! ^+ ~( MPicard 酒                     4湯匙
) g2 v" ]* q# R" x0 B& zTabasco 辣醬
# ~" `2 r, T' G: a6 K+ j9 D6 @餐桌鹽 及 黑胡椒4 E0 l4 q; a# H5 H  r- H
檸檬片: H, G) b5 {% d) a% G6 d

4 K- D1 I5 Y) @* H/ o/ c8 t做法
( e2 U3 G: t( E" G( L& P- g) J
3 K" I% Q# F1 D( j) t" }1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
$ f; A. m2 J' |/ a( y6 f0 p
8 E7 h# }$ q7 v. O$ j7 H2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
' X7 ^- u$ w' w; g3 ?9 K) q: t" j
) C& k: }) _9 k& ~% l" w3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬+ a2 [! p0 W/ h# {1 d  u9 u

! o) f+ k' B- h/ H4 G. u4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
9 G" y9 q3 M: [6 [5 U" z" B) M* g6 [
5. 檸檬片伴碟上枱; C2 c1 U$ X9 U8 w3 i/ t+ ~

# V3 m  L' }4 ?( Y- M  Y& j7 Y/ {[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:+ M. B. q( t* {; O/ C
可唔可以改成「飲食區」
: ~" h; |, Q5 y& O* F: j/ e集中討論呀

  t; ^( m2 ~; ]7 T
5 O0 V. \& F+ K
樂兄話事啦 5 y) A: G" p. F! z4 J
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
( Z- }7 B% p: g1 f/ W0 k3 l% z
; G  X3 Z1 s- f% S/ B2 ]1 r" O; J/ p: l4 a9 T. \
樂兄話事啦
- L' s) v6 U. b$ d$ ?不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

! R* l/ T* V6 i; e0 }: K! d- H/ t
大家尋開心架姐. Y% Z; F6 v3 \$ w
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:9 j( E9 z+ w* z4 Y0 ~7 l

' d3 [( _9 f, c, M# S5 }* ]" F7 f* X% s: r( b1 A
大家尋開心架姐
. z% Z- I9 @( T/ U1 q得閒咪update下囉

1 T- b- J1 Y- n! K0 Z1 ^8 w
; y) K0 ^# q6 z% K. ^1 c; u0 U' E無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂