【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
8 f3 @* {9 U" C  _1 ]) b1 e' i1 U' w8 o, O+ m# H$ o6 |
> " t, s% r9 U! z7 b) w
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
. l2 Y' j* K, z- c8 H, Z, }8 T& m>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 9 m, L# a; o+ D$ ?
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 0 |3 c6 B2 E2 L5 d! g
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
3 |" a% t, _& E' r>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ) j% k( v6 i& P: W
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ) b8 l1 b# [- b+ l( q7 e+ u
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html * o- x& A* f8 |* ]  Z
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 6 p1 @( [' A" Y) g+ W  U
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
9 y( c# c/ ?& e0 [' d/ R>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
( L4 E2 R: m/ H, e0 V/ A>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html + r6 T9 X, m1 {( K! W+ \. j
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 9 G- e/ @) Z  Y
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 1 O* Y$ K# [% [" J
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 3 B7 N; }! `) q
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
. D: q1 f9 N9 w3 F>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
1 b. g& M9 W3 X8 F>
; \1 D2 f2 o4 p' c>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 : ]4 m5 K# \* x+ R1 e
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, R& m+ k6 |. Y% |>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html & y- h9 w# h( u- Y( X
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
. O0 H& C# H; P) W" b>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
, t* `' r: q. v0 h- r: J>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
2 Q1 K. O7 k% S3 u, V  j>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
% [3 q9 D& K( o7 b; b; S>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
# o! h' B$ ]- |' Q' P  R3 P1 u* D$ b>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
0 v0 G0 X- Z2 |% l3 o) T>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
  ?/ L* J" C& v5 o1 O# K>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html & x/ X& B' O9 I4 n6 ^
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
% R1 i9 u; q4 \- ]. J  a>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 8 w9 C/ ~8 i$ U1 L9 w
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
( e9 T- s) p: E>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
$ y. j  D7 S0 ]! ]* `3 G$ ~1 O>       摩卡咖啡波士頓派 0 ^, R9 [- w( A  D% W+ ~! \- i
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ' n, K# @3 E% p, X( A
> 5 ?! D& a6 i1 C7 H. q. g' `
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
+ D( ?1 b; F1 E# P* {> & g$ V2 T5 ^( R3 O
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
& W  c- |- }! d# K7 X>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
3 k6 s+ }: h- l/ S! N& n>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html : Y  w0 K8 Q4 ~0 t% O& X
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! `7 x+ X7 m; q7 \& ?% o3 a$ j>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 7 `; c* ]" w) m3 l4 l( @
> 6 E9 r( k- K/ s3 G5 j3 n
>       ● 鹹派 / 甜派
  G4 x$ s0 ]; n  V' b> : b1 O5 r5 `$ Q2 L
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' d" g6 m: Q* u' m3 P
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 7 n; h7 G- F" t/ q% v3 F; m
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
- B/ ]! d1 @& B4 L! i! u>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html " n# b# S6 J9 o8 X
> ) p6 x" I, U4 ]- L
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
6 b  g3 w" M1 g, U. D- L; W8 L>   q$ Y' f4 }2 w& B- j$ c
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
8 H5 h! y- l% y/ o7 V  G>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ; l2 O3 T: F" a3 n9 |0 P1 D
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
  x5 x8 x+ w$ ?# _>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ; |4 b9 ~% ]% D! X: X; Q, a. m
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
2 P% @2 j% H: q- b1 Z>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
" h8 K$ H; e9 f* W, |/ ~6 S) c& W>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
( _* J% p, _0 C1 e% K>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
& ]5 W$ N4 c6 i2 i>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
$ {. L# I( |4 y8 f" C>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
  A# f2 m( @4 [) [>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
5 b2 r/ Y8 k; `; z. z9 H% u' k>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
8 I1 C! U+ N8 {6 N* G6 f>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html / O0 d: ]5 E6 _2 A
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ) x' R# g. Q" \
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
. u# J  }# Y: w8 r1 R4 t>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
. f$ m1 Z6 G; _$ ~, _- w>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ' K8 U3 J. B& |
> & t- L* {8 S/ b
>       ● 餅乾 5 [6 T7 i; _1 P& m6 k
> $ r8 g0 ]8 a) i* A  }
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
+ y$ N. w4 j5 Y* T2 P6 S  }; V>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 p) z# Y8 g! {0 k1 m6 D9 D, F>       手指餅乾 LadyFingers 8 X) V& z# ?. D8 d: Z  l( o+ \
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
  e5 z3 F. C" L>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
/ _0 y' s  r, j>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html " g# |& }* Z4 r
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html : t  k/ n2 y/ G3 Q7 D+ y& G8 a" S
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 3 A5 i3 u6 _3 m- H2 q9 ?& N
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
' H. }4 {/ u, ?' v- W/ G* B# n- }>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html : O# N' k% ~2 a$ u, A3 ^: l
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html & G0 L7 V' @6 Z  K
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " t; P+ R9 p3 l( Q$ n
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
4 d/ {3 p# B8 C& }. @/ B9 L>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 4 t) j( ]5 r0 U0 c' ~
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
9 N9 W. I) o6 @# S" n2 ~/ ]>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 1 o5 n6 f+ |# u. N( ]- ^
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html $ J; k" Z: [& @( ~' C2 p) |
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! ]1 a7 ]7 r# H8 t6 B/ @# f>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like / W6 l% A" q5 k0 Y
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ; y  j) W) }5 ]- I
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" K# |0 K6 O" D, x>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
. `* I1 G6 x  k) ~/ M7 V>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 4 Z1 d  R6 }- x6 w6 u
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html # K5 B% I- s# X7 j2 h: o) n3 ^
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
3 `& R6 F# S6 ]>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
8 j; }$ U& c! K3 h3 a>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
) {: o5 e& s% ]/ t& C7 q' x>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 B. W3 E, f" n8 h: Z4 t
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 7 I" G( b4 p+ p" \
>       Briscoe House B&B司康 6 w0 {7 ]2 A) G) `) J
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
; @$ t9 d. F  k>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ; O8 W+ e3 ]: b5 u" P
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html : L: W! V0 R" B
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, t. r! n9 l% e; M( n- h8 _' \>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html   S- O" Z# x2 j& V' |
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 7 I6 W' X4 n; H1 q: A. o# o0 A
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
4 E& _2 A( t4 S5 P  |, D$ I& y>       (乳化法)
( e- [) p. X4 }  @' ^> + \2 ~- f# N, H5 Y$ Q( l. p7 [& F
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ' g4 {- \2 W) u$ n) ]
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
2 k! i3 v0 m) e* ]2 b>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
# c9 v' U+ E7 q: s! }4 I>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% j, C' I- C9 w- h$ h5 i: W>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 5 M8 I+ m. e, e# ?+ ?$ Y+ h! u
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) $ I9 i) H- a. D
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 D1 C/ c! a$ \$ b/ @! z
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 3 c+ @8 ]6 R: W2 \+ e: _& D8 v* w4 v
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ! }( y$ j( P: ^- {* W
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html * B: ~" H% }& [8 w# ]9 Q
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
# C3 `. R$ |9 y>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
9 ?/ f. I5 J* g2 [* A>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html " j- i7 n  u' g: P, D' T. x
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . J: N1 y- g7 g$ @. s
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
+ t- U$ h  @; B# {6 u4 L>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 0 J( g8 M  ^) S
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 7 ^. G  t4 P# T( V- [7 u
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ' w: p& ~1 n. G0 V2 _5 F
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
# [! C* H2 v$ k7 j& y* {+ k>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
' [" i5 g& A( ]0 s3 ?& m% z2 Q% y8 Y>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ( ^6 D& Z+ C2 o3 J. x" u% Z3 W6 B
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html - u/ s8 _2 s) r. t) p3 V/ T
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
- B* q* V6 Y0 i0 Q9 e> + N5 U3 }( m  U( t3 I7 \- U
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
# m6 z  i1 ], V; |$ M* ^0 J4 A> ) u( t: X2 f. R1 w* G8 x
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
/ B6 l& y% ]% A>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
- {# s8 [4 w" p8 P. H$ c( y>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html * X4 ]" J" x0 F$ b
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
0 s3 d; l8 `; ]' O0 n6 L3 H" L% y>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
" X$ ]) @- M* E- q6 N+ @' I  t>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 x9 ~7 O- B5 Y9 ^' U9 j
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
" d/ ?0 F- O: v3 Q- x$ o>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
- z# i" b1 G# N2 V& H8 f> + r% F% W$ u/ W* D0 f
>       ● 發酵麵糰 --土司
- o/ G& y: k0 k0 A>
# ?$ j- Z) U% `$ j" J8 R>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ; L9 B( W% _0 [$ N+ ]  h" Y% c3 }
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html - C( x" ]& z8 n+ f
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html & ?+ r! E/ D3 ^1 n
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! \" _; V! x, k% v" h/ A3 M0 l9 T
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
! O! U  L  w/ |% J>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, c, A8 t0 I1 f> % A) ~0 {# y! J
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
0 J- x+ I. o) B" J9 e0 T>       KO的布丁種甜麵包(一)
4 C* r& t4 |, i/ z4 k, a>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + V8 p: d, D, [2 ^$ R- E4 Y2 ^( i! S# @
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
2 ]* V; h% \, ~% d7 b>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 |# y0 j4 Y7 d4 E. x. F3 y. B  v0 ], [7 b
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
7 l. i. s& U4 K# D4 c% \>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
( `  Y" X2 a, I- M5 `- i0 ?>       KO的麻糬種甜麵包(一) ( U, B- C  D  e( A% u: }, [
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html - i* a8 w3 p$ ]5 {& E( X
>       KO的麻糬種甜麵包(二) / {- D+ ^/ A/ q, y/ J+ l+ z. U
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . Q9 _1 u/ E6 o% P
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 5 [' S5 a# I4 V" d, S
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html $ y7 E( p/ ?. V2 Q8 u8 q. {, r% K
> 5 f/ Z. y$ ~- X+ L! L) i
> 8 X; s. l; z* O3 V
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' A3 K& R) B5 r# i, ?6 q>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
/ {+ k( Y0 W! K  y( b: u>
. ]* _0 }) g9 f$ j7 w>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
# d+ p8 p2 N# v> 2 f! @6 f# W; B$ ~: i
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6 ]( Z) @8 l3 y0 J* }> 7 [3 ?, l( r8 y
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
$ a1 q6 b% ~% S! h7 ~; R+ W>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
* _2 v5 X% q1 F5 i>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ' z1 M+ |3 D. p4 n" z
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
: `, z, W" |! ^1 Z& m  W/ q- q9 m>       美式煎餅Sourdough Pancakes
6 n& h, n- P4 }% F4 G# @9 b& ?>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 0 @6 X5 C* @4 k5 f% Y1 t$ T
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
) x' m. W" y$ y9 q( n/ [* j* v>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
" k! K6 G  n5 x. r, Q" ^+ M>       小魚兒的『超級鄉土陽春 . u$ ^6 r" f" ^7 C1 ^
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html + t1 r; b0 p0 p; E2 e
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & o1 f. w: {  f" U) G! b8 o7 b
>       Chocolate Truffles
/ v$ r3 w% o6 i/ t) G: o>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html - e: Y+ P% u# T4 Y
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 # Z* K' E# B( \% l/ ^  {
>麵包) ; Q' A  ^9 O& N% t
> # \# j0 R$ c! p* M% q
>
* x; X* v& j0 Q2 |+ v( J- O+ v>
0 g+ O& G$ u& l# F$ ?- A" R, A>       ● 中式點心
8 k, {, G4 J! ]4 @. O; a4 F4 S>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ! @+ _$ O+ d4 M
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
/ H+ q: {" k7 o6 W( y' @>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
% W; \7 }% }) b- s! m6 ~( m, r) ~>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
3 {" a9 X4 T! [7 C% p1 ~* J1 Y>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
9 ?- t, Y- o- r; P2 a; P8 G>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 9 Q  i( u& k, q& k
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html # K) t5 v/ E+ h" W* ?% |' h* ^" T, B
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
6 n* F, H3 N: y( y>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
2 C1 P4 _& i% y, b0 Q8 J9 b>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ U2 D+ s8 P; H" m$ N& H% f) w>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
5 F0 x8 ?, l1 a( B+ \>       (添酸味酵頭)
7 N8 r) `+ a8 t' I  o>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
' |+ `0 @: h: R- Y7 J>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ' |$ Y$ N  |1 B" u
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ; @% G7 y) Q# e
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html / t9 A  g2 ^" V) Y
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
8 N8 [5 a. v( b2 B  ~* ~* a>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # G4 L/ j9 l' o! F: C: K6 \* u
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
( m/ v1 j4 r$ R2 Z8 i>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 1 z9 Q' t0 A( o4 ^
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ) o( g! X; |" R2 a. x  v7 z
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html * W% O7 X8 z6 C  Z6 K' `6 D, u0 ^1 o
>
4 {) W* B" d; j1 s> & a/ Y7 i9 n1 {7 t
> . S8 L9 Q$ q" a9 q  q  ], F
>       牛
  ~- i; ?7 t" D7 W6 |>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
# A/ K9 V) L/ |5 g>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 9 T- ?3 r' G3 d4 @
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 4 P4 u/ Q! Q" a/ V8 W6 ?' a# N- t8 t
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
$ l( q+ l8 T5 u/ G, a& Z' D>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
9 ~5 ?* T6 s  q  L& ~>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html * u% I: E/ Z1 B  ~+ X( X1 r
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
0 F& `1 G  {, m>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ( T! t, R/ m" w' y  F  h- o3 S) I
> * V# p2 ^' d0 t& H0 \! [# U
>       ● 豬
0 }) {* ^2 ?% `8 h- w) u- s" {>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html . q$ W0 \& d6 w. c' R) D) j
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
2 G% ^9 Z6 o5 P, q/ Q( }9 H>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 2 I/ g2 ^% s, ^
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
: V/ e/ L7 X' ?5 s- X3 |>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , L" [7 _! M3 l0 `6 p
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
( a0 _9 |3 D! y# y. D, e( T  A>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 5 B* t! A9 F  {" @7 B1 D
> - s  v7 \' X& n: F, S+ p$ q. F0 b: W
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
: F' y6 }3 f: `# D9 f>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ) E  Q4 A% \) C- C) r9 V9 w& ?
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
3 o$ B+ n* @. g$ A>
8 \& k+ U' T+ _/ c& M4 w4 I+ c
4 V1 r' q( r7 k5 y: c0 v+ k[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得* U: B' U( I* [& ~4 \7 x; m* z6 u
8 z4 [( O$ b+ z
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享1 n3 [, l- R, i. ~; y( b3 ?+ F! H
& l, R3 L( @' j2 H4 E8 ^- |7 r
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
/ ]1 L- d& Y$ g$ A2 G5 M& R! |- t4 g0 H) F& _. F
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment9 r$ P# N8 Y! ~, L* v
! t3 ]) S! x4 `+ e2 |9 {
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇# j  \4 ]5 c0 S+ r+ I$ D

) O% o( p' @0 I; _) x; {再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
4 G" o+ T" K9 J( b1 N! L1 H5 e4 I
  ?8 D3 E9 `0 w# o  [, l' v你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜$ y  b  x% P, `, c3 ]& d* g" v  P/ m

. A, Q/ N9 s# X  d0 Z舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」4 [& w, @/ v1 d1 X
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68- D* `4 ~5 B# n3 R1 P7 W/ \6 n7 H
1 c$ L* v6 N7 l, R8 s$ H
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
3 M& ?2 F4 m+ f; u# F- s0 L4 u2 B! d4 c
材料: ! U( j7 m  I+ n
粗鹽                      一磅 (450 g)
) A7 p9 A* Q4 J8 W( d  ^連殼蠔                      24 隻3 A4 ^% i  W/ ]1 t% ^0 ^5 ~
牛油                     四安士 (115 g)
1 e! ]; i" s# l小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
4 N$ T) {$ [1 d9 W* l3 H! e6 Y波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
$ Z# }* r& s% i0 }! E7 O& g) q新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙/ G1 Z9 g1 ^+ Y& T  c" d7 p# E/ i
西芹葉                     4 湯匙) m/ G( j1 c/ b8 `4 ~% c. I
麵包糠                     6湯匙# M/ w/ e% ]% Q  @
Picard 酒                     4湯匙
* y9 T2 E8 N2 f' X9 PTabasco 辣醬' e/ d" h0 M' Q' B; d" r" ^
餐桌鹽 及 黑胡椒
* p( W+ q1 I) ]* w5 C( _% J檸檬片5 v6 e0 ?, ^5 X2 }) V/ C' p9 r
8 U- R# p& K) l  X
做法# V* A/ `. C" ?0 w% n" ]

6 B  C; {0 @5 P* P1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
+ j  Z' `3 `# ^5 h5 D7 m" {' }5 a( ?% K6 T/ q: `& u
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟; y$ ~* u3 h9 }+ o( D
% o! a4 j: j4 I$ A' ]& o" s
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬) d0 K: a; {9 G4 t2 ?" Z3 V
. D6 e$ ]7 w6 W$ [' `1 H
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)* V+ m0 l6 I" U) h  h$ n: {
8 D1 G5 x" I, E
5. 檸檬片伴碟上枱$ H' X4 ^: p2 f9 p

/ }4 G: g* D, L/ {, k4 ?[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# G5 x2 j( X% {2 W
可唔可以改成「飲食區」+ Q5 m5 a  e4 V7 I; g
集中討論呀

# Q0 W/ F3 ~8 N! c" ?6 {8 `
/ ?$ @) w* D+ r- c* m8 k/ A/ ?
樂兄話事啦
( s; o6 _( ^4 r2 m/ z; y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
! z) J6 G9 L" O9 I" L) w3 E, X& A- \$ C

% Z& g5 o* o* G3 s' M4 L9 M' e樂兄話事啦 " P% d) Y2 v; j$ }% n* |1 [8 s, F7 U
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

9 s) K' [, o* |" W

$ i; e( X. U- l' M2 z大家尋開心架姐# N9 @3 X6 R1 q' @( u  g
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
4 k8 L( t# ^2 r" |/ H& W0 A/ p- r' A1 `  Y
3 a7 q( M( w9 i3 y
大家尋開心架姐
+ C7 Y* i( J8 Q; i% N, V. |, k; ]得閒咪update下囉

8 P* w2 M8 H' a$ @4 e
, u* M. h" c: o8 a! K" M: w無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂