【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ) b' Z/ d8 S! i( A1 K
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2 r# L8 x3 S" l. K; w>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 , s2 J& Q+ O7 x; O, y1 M- I1 _
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ' x2 z, D3 U& a$ V5 y8 }
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html $ U- M1 t' h5 X/ C  I; O  }+ N5 h
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 0 m* t& p' ~+ Q; C% F
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ; P) q, O- O% A% C' \. s+ N
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 2 O: e  k+ h9 g; j5 q* Y: \9 F
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html # S  X4 g9 P0 p1 W9 b+ j
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
% ?- h2 C4 b6 ~$ M>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
) b& j5 y. c7 z>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
: `' L" g: _/ m' W& R0 Z& _2 o>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ' Z0 D1 T  z. U: ^, _
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 1 \2 A% @$ D: V- }7 ^' i) p7 x
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
/ r$ d+ O4 P* G) N: p>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
2 ?. u- n7 z: F' I+ I4 w, C7 I- e>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
3 [8 A% d- T  T>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
; D1 C+ F5 z) g> , W9 W8 H3 U+ t( {. n# F
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
' N9 l( w8 _$ c8 ~5 n>
* [# U, k$ V. L1 k+ K>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 4 M8 W: ?* k9 Q$ ^% i3 F
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
* _* K$ K/ Y3 f$ n/ d>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html " {8 a; B& K3 o8 e' O
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html % s2 v. D: i7 Q
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
  m' |% P( b/ s4 f& I2 g>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
2 o9 \1 [" u" m4 G>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html + S9 `  d  X- G, [
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 5 \) F$ e5 N4 Q! U) o5 C
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html & ~9 T' j, X( |# ^6 ^' ]6 {4 h/ R
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 4 q7 }- S/ B% ~4 R* _9 |  A. S
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
' s2 O6 h6 h( \; P>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 7 P* u% g" q& {) q
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 W0 X  T# o' C6 {9 ^; S1 ^3 W>       摩卡咖啡波士頓派
& e) W7 z, y( I; u4 s' h>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
0 ?+ \5 r3 H4 V% y# b>
& R* F* f/ m# M8 ^3 a# E>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
* C+ I8 N% i( ^2 o" ^7 z; M5 D>
# p, u0 P6 J' W3 G" v>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
/ m* [* c, [3 T7 U>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html # W; M3 {9 q7 d
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html   O# s' e' ~. R' R
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 2 d" e+ c7 N- D  ~1 P! {
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
, {% P& G: t3 ]6 s) F1 \>
8 _! l5 ^9 Q6 X+ ]& \  U>       ● 鹹派 / 甜派 8 Q" p/ x  Z& K7 ]0 k6 _+ Q
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* P: {2 k  \5 T  R  R, z; m>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ {8 E; Y: X) n- z( G& J>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html # P0 T: r6 W' o! ?' K6 e9 B3 U
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
0 H8 ~8 O2 I/ a# r>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
, ?3 b% C: H. R6 Z( t> ; q1 u/ x4 s# F2 \% O, N0 `
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
3 S7 G& A5 m+ R0 L- V5 q3 u>
  K) v# f- U; A  ~>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
& G7 X$ ]1 X, h>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ; k$ }" a; F. B% H! `& n* K
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
$ r, u) x  z8 ~>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html / g6 Y3 ~) P' C8 k! ^% v
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ( j9 p9 |4 Y  s( ^6 M! c
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 }. q" c3 @' k  g' K3 z
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html : o' ^& \# q# v+ x
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html / C, G" v( g$ o' g
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
1 z- D( z& N9 z. k. ?>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 0 O2 O" N0 `( Z, B, G
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
8 K+ n; o: B# }" w) D>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html * `( Q' l  m2 _* n/ X* R
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ; r  B" l  T2 B, r( N
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 0 g, k, t! |$ Z- Q' Q
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 1 S& v5 I# h' i4 l' H4 C  B. C
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
5 S5 C6 v; o% L, A4 G# K( v>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ( o1 S" |$ f: w! T7 s6 e$ L) U/ k
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5 i& _$ N3 g8 ?5 F% f>       ● 餅乾 # q" c. o' M  v
> , i( j: Y. ]  o' j, P; z: r
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
0 y5 S5 K% G1 D, G>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
2 t: ^  k% [5 P9 I. N: _>       手指餅乾 LadyFingers 1 J6 L# U$ f4 L1 t
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html - k( u- B* N3 c( r) A
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
7 o: ]7 {8 H6 f7 @>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 E/ u* d& {& l
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
* c& Z: f' L" p>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
' v% K/ o0 b1 h  |>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html - s6 n3 Z  R. C  F
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
) i. ]) ^- ?9 }>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" U( J  q* `/ B4 g/ W/ U/ w) u>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 i  e' I$ p: n) b>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm * X' M% ^  @/ r3 `& }1 J/ ?
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
( i; c/ l6 @' _) X0 R>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
! u" b+ M1 }1 Q% O6 F/ {2 X>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 7 W2 Z6 P2 S: E3 x4 P
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
% i7 O! A* i& C. z" R> ) i5 m  F- q- e
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ' y, H& d, c7 Y
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
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>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ; p  ]- {/ r" H0 M2 n
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 2 H3 S! y8 ~, G
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 9 u& ?! f" ?; ^3 L6 d* w1 ~
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
' i7 H5 X1 |" j# N2 [>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ; G8 H3 J6 U* j' [* u1 q
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html - V- d8 |  \. d- B
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 l) a% ?, c! t2 K5 T>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
; {8 k4 J; H6 ^! T' i$ x1 @>       Briscoe House B&B司康
0 k4 A8 O3 `8 n" G) i1 D>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html . U" {$ I/ r, O" N" r
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
4 E7 N8 J; a6 l2 ]% L: q6 l>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html   Z! V) n3 @; _# v0 A* t7 Z$ Y
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
* P# Q/ A8 h5 Q  N/ U4 T' i7 g>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
& \% a2 c: G7 _9 E>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
3 h; [. J: w4 z) S0 Q; {7 B" h7 w>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
: U- }+ e' R* d% @>       (乳化法) 3 p* U3 D( n& e0 |% V" k; ^
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7 D/ q5 V& ]) X, d+ h# V>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
3 d' x- Q5 @8 J* s: k>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 0 m5 N6 G+ ^) N
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 3 {/ Q. I1 d+ u. }3 R4 c
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
( y% t: r2 L( K& j9 V>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ' Y4 [+ l$ n, P9 ?' k* K
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 1 n+ G  _  G8 R( C
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ f  y$ \/ S) g, J5 s! y: J>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 8 h" Q0 b1 g9 ]* ^7 x5 s
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
( I7 E' e  U" ^. T; r9 @2 g4 [>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
) H) ?* B8 o, Y. |. S6 h>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
) W9 ^( Z; _# ]# ^4 Y>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 6 q8 ~; X" Z; G# P( {0 j  O
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
# n- t6 w, [$ m>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html + y! _2 N# |6 C! S
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
* B3 Y9 a: x' u>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
: G5 w2 K  c2 y$ ?>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html : Y! t' x" e7 ?4 d
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) . K( h, w" N: _
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
/ X4 c$ H: A( G( ~) n6 |>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
% s5 Q2 I0 r' A: i8 ]7 ]8 p>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
% U3 f; @1 ~6 E# Y& L1 Y% r8 P>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 0 k* ^" D6 F+ b6 m( l9 i2 r: g; ?
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
1 g% Q! S0 U& M. {+ v" j>
% D! j* n% y, u! [; Y>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ) z$ u/ y7 a' r1 |' e
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3 X  E: P2 `7 Q# A>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 6 ~! q4 F6 c( J/ ^
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html % }/ R% ^, v) i7 ?, t# i- x( j% x
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 3 s  F2 E* k! K' X6 U5 A& j
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
( B4 H* e; A$ ^' Z& ]9 Y>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
% r6 f: k4 J$ ?1 h! f>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) Q- b/ S& j. C! M- x>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 0 i% Y5 Z) Z& {
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
7 l1 O4 Y6 j* ~3 Q- }# `> ; t$ u8 ]5 c3 y! X8 V7 R
>       ● 發酵麵糰 --土司 8 B! T3 v6 X3 A3 o9 o
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8 [5 t( ~' X5 R; I5 c4 N! g>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
8 p5 Y" Z6 _) T>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
9 C0 u% r8 V& _3 n/ K>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 9 G" d4 V6 M7 H2 d: Y2 b5 T9 e2 A
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 b. t2 w' A- A2 ~. k5 {) v, p>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " l+ h3 m" e) u% ~% e) E9 q, g; N& r* W
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ) u4 o) ]/ B* }. v6 o/ q. }- m
> 8 _( A' Y  ?6 h, w, S% R% n+ j  O9 Q
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
3 j8 C8 z& ]/ r6 Q6 Q1 h. X>       KO的布丁種甜麵包(一) ( N# O2 W# C/ q# `9 T, z5 g1 @
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 p% u# k5 K9 y; Y
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ! R0 x! x- g  J# G7 F. M
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html & q/ I: G& W& F* X/ r7 m2 c' e
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 0 N) G, a: F9 n' r" `3 h
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html - ]" z( d3 o; _% M8 a
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
7 B0 u: R; s% k9 c" E1 s% T; s>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
, Q& R8 R. N% p/ E( I>       KO的麻糬種甜麵包(二) & {; l3 P: E; `6 y* P; a, v
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! L7 z( f1 [) o" z$ n2 X& u
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 * Y2 U. v3 I! n/ `( j  c( ^
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
5 w! @$ s1 r2 a1 T7 }9 u>
: Z; D3 J6 |2 e>
* D' p; n" a. E. f* U# L9 ?> ' Z# X) H: Y* N' P8 H- E
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
& ]0 @- i& z. ~0 e$ ?7 E' S>
1 }9 Y6 T* Y0 W/ w8 v$ z5 }>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
! X! o+ ]0 f! r8 i5 ^. I1 `> ( g9 a8 D& f) ^# T, J
> * z  Y- y$ ^7 h0 Q  R
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* C3 E5 K8 @! u2 W) S/ `; m. {  F>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
, n* N& `8 t* w. U>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ! d7 v1 g$ s" P; m
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
9 I! k* p& }3 ^/ j7 a" U" p. b" |>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ( b9 k9 \, B6 s' l5 G
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 2 U( R* i# x8 Z* c. J
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
8 U: x5 _( D% O  Q>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html + I  L5 C  y! t. R* T
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
/ u0 a. |( J8 ^) j5 b6 O>       小魚兒的『超級鄉土陽春
. K0 U$ \5 l) W, y- P>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
& B3 E4 i5 y0 @, x5 L7 k/ f>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html : @9 n# E& L1 r' Q/ ~
>       Chocolate Truffles - h3 L; x- h8 J2 u. h# S' M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html , t+ M+ p4 k: ~# i
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 * Y6 u3 e- F% P2 N7 e
>麵包)
: }7 x0 `& s- O8 d>
+ Z% T) f( @7 |>
9 j) o3 d4 |+ k& ?2 [4 h>
1 L" T* u  r2 `' Z. r- r# t# F& i>       ● 中式點心 8 x) z1 ]! p3 V! V/ g, o
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ' v8 `# Q: n: r$ E  S# G. }
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
+ M0 j' n& Q) T3 E2 S>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 7 S0 Q2 p- {2 D4 j
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
! N9 V: w2 L5 T5 z6 z# l. e2 f9 z! {>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html # {" z; e( ^5 O! S
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
$ ~! |: U7 a$ j0 _>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html / g) R9 c/ K6 q, ^( _
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html # y: ]" q" {1 T  }
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
+ A. Y2 w1 ]- d# h# t, g>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 O" g# }+ i/ d4 @>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html , H* U' d$ D) B9 |
>       (添酸味酵頭) 7 [; c( m$ `$ J! N. r& J2 t
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ( a/ A' l0 T, u" I2 N+ A
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html " m/ H2 {7 E5 V% ?: A7 T
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm , \- B" z$ j% ~3 F* s' X; M
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
* B0 I, y( I" J$ P>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
0 O' Z0 X7 R( K$ m! @>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html * |0 P% p. c0 I; E2 W. Q1 C
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) , x0 s- O4 p, _$ B
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
/ [; j  l* _2 d6 Q, z>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) " C# R* F- b: @( v9 E0 L6 Z- z8 Q$ s
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html * [& a$ A2 O" g! R! O2 l+ E  B
>
9 \# \& f9 Z% Z> ( ^; _6 ]. x8 j: t2 f
> % U0 K) I) z- b. A# H
>       牛
6 i5 U* X# O+ ]8 Q# N$ o>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
) q. u& |- \- x1 L5 ^. ]5 o>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html " n1 C# ~: f8 }( l2 a+ Z1 x
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html $ A, T5 h; M( Y( a8 L+ D6 f! X
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 A% F, y8 R2 u
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
% C3 b4 G7 D4 k$ x/ B3 Z>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 0 Y# P- Z" F: `5 d7 m
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html " H- r* |$ d; K0 m% L
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
  |$ ~8 c1 j5 B: y0 _' _> * H. t  {4 l- {
>       ● 豬 8 D6 E4 Q4 _* B$ ]8 n1 C6 s  l: _3 f
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
: y$ Z! X( T& |3 x- e/ c: w>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
. m, J! g( I! Z3 U, |/ j3 ^>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html $ q) C* b) D; m+ q# D; d; R: l( t
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html " p9 y1 f9 c: E* Q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 N% F6 W- R, o* i>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
5 d$ }$ V1 m6 n) Q* c0 [! ~: Y! t$ S: x>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
" p2 y1 d4 Z; u  g5 C> / s$ B3 G, O7 k! D7 W/ H
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 - C! Z) w% h0 R$ Z' `3 y5 k
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 5 p" y5 G: v5 r  d/ n1 ~3 ^
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
  W& y3 I2 H1 L' _$ B>/ b2 A( \, t( t1 f9 S

! K0 q3 Z3 E" i  U[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得& K# ^2 V" c* Z# A9 r
: x- b% Q: Q  j. P5 G: q) Q: X
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
; G. g" l0 T3 a4 |% O0 J6 w) f  |9 X) Z8 v: Q( A/ T" z& f
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到8 g. r5 }6 {* H, q) F$ T1 R+ |
7 I5 C, c% L1 n& _. Z) K
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment  z/ @5 T8 u1 R8 n; c7 O4 D6 W; u) t

* {# U& s* T5 \% M7 D9 S; ~* F[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
3 r3 _/ b9 m( Z% l, B. ]% Z- c4 E, p, q( f5 ]: U* S% S3 A
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少4 [( P  z% K  S& N7 i/ p4 e7 T* X
, ~% d) O& l/ e! w- s
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
' D6 P. [& p! g4 w! ^/ K" v& s; b5 M  j' o; e( g1 `
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」* g) ?) q$ r" Z5 }/ ]( @
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be681 E- t, u2 N- a4 S/ ]8 ~* P# r

, @0 C5 m0 D0 q3 o$ r洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
0 _$ g( w6 D" Z8 ]* @
& r: a# w% v- k3 B材料:
# I" V1 L8 ?. O- x8 q3 E! J粗鹽                      一磅 (450 g), P3 J9 w3 M+ ]6 _& n" B+ n
連殼蠔                      24 隻8 r- B" J, x0 _7 F7 l7 C
牛油                     四安士 (115 g)5 B' n: y: o9 L% S
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎( ]' u, {( v5 m/ ?5 |; i2 C
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
  O, p3 E7 g4 c6 H' X9 g3 I3 u. w新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙4 E! r3 u5 }* C* j5 f
西芹葉                     4 湯匙" w: Y1 [1 K# X$ T
麵包糠                     6湯匙
+ o, X2 @: j6 z$ i6 y0 u0 oPicard 酒                     4湯匙( L8 J$ G6 |4 o) T6 w  g
Tabasco 辣醬$ F6 _- S- g$ f6 I% F6 C
餐桌鹽 及 黑胡椒. U/ Z/ M' |7 P6 e3 ]
檸檬片
+ B* G: p* ^& O7 x7 H; y/ C
6 ~. ?, H: R( ]3 Q3 j做法0 J9 y" I' E6 F* C; I; m

; K7 B  C8 B- [7 k1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
4 V, ?, V' X8 u) V# H5 H/ Y
, f, k5 N  E# m/ W7 x9 M2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
. W6 O- G. }; _' A
) k3 B; F1 t' ]9 o3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
0 P$ Y9 p% z. g; E. A* u) i5 R/ z; K$ r* H5 q# u
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)( ]! E+ g/ w1 k1 M4 c+ a! @5 g- E
1 h  V1 g1 }  N) K
5. 檸檬片伴碟上枱
6 q4 z; n9 ?8 x# b% w8 ~" h
' ~: x1 p; o* n# s' C' S[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
- ?+ [  }) r4 W8 Y. P可唔可以改成「飲食區」
5 ^: l3 ]+ `2 R( [集中討論呀

; d9 T. @- ^, w* o2 [

5 Y' q! Z6 @3 K$ ]樂兄話事啦 & e! H8 R/ ]" k
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:3 d( L5 T& o) @. y$ F! Z* D4 P

8 v( |. L& P5 O# [# b; \7 C# {. A5 ]8 n) c
樂兄話事啦
; M/ I8 Z) x2 M. {* i不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

  O7 a) g8 C# ~  Z9 j; |/ E% \* Z6 d+ P/ @0 E
大家尋開心架姐
9 `* f! h. P: s' e/ f$ H( @得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
6 M; ~8 I- _, ~! }& U1 G. N5 Z& F" F1 S6 u& V- I- F
9 N9 [+ Z7 h) c5 U4 y+ \* K" H! _+ P
大家尋開心架姐
: B4 d! M9 ~) A2 d; ?; f& L得閒咪update下囉

6 L: I( d; y8 z' _  H7 l

3 e1 ]2 B5 j# h* v* L無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂