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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 7 f0 G' d( |9 C% z4 h' F0 @
# `  N8 W# {) k( ~7 K
> 6 M1 d' i9 ]1 f: b
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
9 v5 A4 M5 a* P, t4 d>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
3 v: Y: t1 x% [" G0 z% c# k>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
! W0 E  E  U1 {7 T+ q! {1 z& m$ f) {>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
! M, E& s  I2 L# U# k* l1 w7 M>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
- B# s8 Y0 ?( b# s) Q' b) o>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 5 a$ D3 T  a' ^# Y
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html + `4 M) I6 A! y0 R7 z
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 1 d2 a- T0 J" h
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
2 _& z" M( H9 p  B3 ?# d8 e) d$ z: p>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
/ f" g' b2 U, K8 j% g>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
- l" Q# r2 Q( L" e7 a3 u5 ^6 o>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 2 m9 d1 k9 w+ D1 O
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
# S% ]* M( m3 `>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
4 J3 R: v9 R1 H0 z: O- O>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 6 L. p' ~# ]0 }. t
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
1 |. X6 a: z" C) ^- l- k9 w>
1 c* \% X# V- ~+ h/ z6 O>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
1 n" v- Z; Z  B- T+ Q>
( l" _' E3 V2 Q, B" g8 `>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % O  Z& J& G4 p. p1 L7 ?/ |
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html $ g, N4 H! V( _8 y$ q9 T  B
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 6 D$ S/ y  c! y, _) h
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html # D" g( V) S. }5 Z
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
+ L' \. X2 w4 R& l>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
0 A. y' z* c# ^>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html / a- B8 ~+ f! |" l- J/ R( A
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
. ?! A. N- c5 g2 t6 w( a+ E' n>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
4 f! U# l8 u" p; Q  r$ c9 d>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 3 C$ }0 U8 Z6 K, C# r, y
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 6 q% o- D3 M& a0 W3 x  a) I
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html : M2 _. ?0 n3 q* ^
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 1 h# L: m5 ^9 f4 s& @4 Z+ L
>       摩卡咖啡波士頓派
3 b8 _/ @9 C0 u8 s5 x) G>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
( D8 L; \$ ]& S) _: d$ R$ p9 `0 ]/ n>
8 A2 R- {  _$ _0 K>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 - K4 I: k0 V+ g5 G: t
>
3 h3 w8 |8 r# ?5 k>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
' z8 \! {3 b4 ]3 U' }" }3 X>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
1 v! [, d8 @  @  d4 D>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 1 ~! d2 @: T1 }6 C0 ^# c  d
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   ?9 L# ]9 v$ E) t' X& I5 y4 J4 x
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 7 `: s  X, y/ y/ t0 S
>
0 Q9 W% ?7 n: O8 M>       ● 鹹派 / 甜派
8 z( e  w1 V: f' T>
/ n1 j# T; W4 D  }>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
3 u5 s/ B4 Q: Y- f' l>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html " |6 P3 U  D* X& }
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
! w! ]) y7 ]% `>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
  n( ^+ Z. g0 _. `% g>
: v2 p, [' B( l. j>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 + Z- k4 Q4 E# {" ^- _$ B
>
* J; a% X) `6 y) {; a+ j: C' ^>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
2 ]  g9 l' g5 r  Y& F* M! f>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html , c1 V; I( H* P( S. t
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
  y5 V0 y5 P8 ^% g0 [>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . v+ V0 D: ^9 T1 ]# o% c
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
/ i2 o/ x! k! F! s>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
5 r4 x0 Q; e; Z& x! |>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html / V6 X( F5 [4 Z4 W/ O
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html % z$ z* N& ?' X, w2 ]* m, T
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 7 Z6 a, I9 m1 z1 |9 V
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ) v4 `7 A1 E* ^) @! l
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html : g# Q$ K3 f* ~+ ]: @
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html , j( {5 t! O$ R  n# x% y
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 5 K6 G# Z" n5 p/ l, M
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
; U  L# X2 Z! \>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 5 W* }( d5 _- Z  z: p
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
5 R7 x+ V5 n, V$ q>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ) k# S2 J6 V+ V- u9 l
>
9 c( j  G5 }; ^0 S>       ● 餅乾
1 a/ z% D3 _; K>
( S8 _' U# Q7 o2 w& M>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
0 L4 v  d+ `9 V2 V>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html / S+ A. D- a8 v8 b+ }* h9 h8 N
>       手指餅乾 LadyFingers
1 ]' K7 A' a0 n% e4 ^8 {( u  W3 `1 s>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 1 ?& m9 f: ~4 R# j; W( N! X
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html : S" t; b* S# r* e8 v
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ; c# j. J. K1 U) J% [5 c( T( M3 Z" m
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html - G0 O8 g& D1 O- H- ^) E
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
/ F, H: C/ A; z: u/ g, e>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
& @; _; ^. A# L- e>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
) N) i& |/ n2 Z0 _>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 Y8 z5 c! b  C# U  w/ C>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 E0 @" ]( M6 b7 M1 d! ~9 Z' Z# Z>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 0 Z' b: `% C2 Q9 O
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 3 v. a3 z6 w$ @% j" `
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
+ J4 t7 Y* K6 M( T4 X, D& L>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
  Y' g  [- P2 z* J6 Q>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 0 s$ Z8 S) K* i/ Q7 m# l: l
> 6 u0 V, f1 g* z# B  D" l
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
8 j# t7 A" T+ v- [5 y: B>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
! {$ O2 D0 M  X. H9 H$ d8 e6 r> ( [' E2 S+ m! n  G
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 4 z' @$ d; h6 n8 w; m! x* C; a: c
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % }$ @* @& A& M2 q' Y/ D
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
0 T! `+ |- ^5 m! T$ v' v* @% C>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html   e. K6 R5 J4 l# f' a; J: j6 ]( R0 |
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html , Z; B0 a! Y7 i$ \5 i4 W/ U
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
( n+ P6 E" L- }! `6 n) R) m>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 e3 ^. S+ ]% ?
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html * p- n/ B! d0 p! ^$ M  Z# o2 z2 W
>       Briscoe House B&B司康 5 G" ]. j* k: Z) E( _$ D; T/ \
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ; @; w; v( L. b% @
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
, ^* o" N/ r  ?5 m7 J>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ' G+ r) T* X: ]! z
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html . f% I( h1 ?0 M* e. P3 O$ c
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
" |/ c6 L/ t1 E9 S>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
! P+ E0 m# p0 e7 J" Y9 P. F" f2 G$ U5 M>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
. ]3 c- g) |' O$ K( |% v* P>       (乳化法) 0 `0 S0 }. g  I" B
> ( U8 A$ f: q1 m3 {/ g
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
8 X- r- \' a: u' \( r7 ?, W$ l>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
+ o7 Y3 L  m- h/ Q% t>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html & S, d5 k) K1 q. Q; ?9 n1 _4 v
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ z6 k/ ~" S7 t9 o>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 7 o% _, G0 H; B+ z, r
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 8 _( M, ~9 I0 m3 Y, V/ n/ e
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) u7 u* \/ e8 w! v>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 5 Z8 k$ `( B( h# p4 T  H/ c6 l
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html - D9 K  J0 A3 e- Z9 P! D, B
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html : m% P$ A2 \$ Y
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
' q9 P' @, G( O  @0 S  R. g>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 6 _; R$ h, \% P* _1 W: ?% T
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! }, U9 u: B( a4 u; y! E  C" H* g
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & k& {- W' @2 V; G; A
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ) a8 F+ M+ }4 ?; _
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html - m- O( g/ I: `  \. C& G+ ?6 g
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
) Y. m6 A* c- F6 ~+ [6 T, a, O) n* z>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) & n% x; {, `0 ~8 |$ k2 @
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html + f& h( {, k- d1 `: a- U% K8 T- S3 l
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
( y& s, u: _+ b" v  y- W>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
0 a2 |' o/ K  Z- S2 y; ~7 B>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ( Y# N( A+ O( T/ R- u% e& I
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ; h( z9 ?6 d( i, G4 r
> 1 O: C. s" k; [5 @2 f
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
/ ~' x" S8 c) J5 ]: X8 ~/ \6 C> 9 S3 m0 j9 g1 e
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html + R. v- W  t2 K5 g: I8 I/ M
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html & s  f+ e6 n  g* h% o0 ]  ^: Z
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 4 g3 P& p. g+ L/ H: K- q
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ' `. c" _; v& P9 \6 u  C
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ; C; w7 b( m' u, _7 o% K
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' R' J1 m* }+ q5 m! w: g# X>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 6 H/ ?" {) J: N5 K
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ; X1 c8 T5 N1 s+ f, R5 O
>
. C  H$ L: [( Z: j* H# p" C>       ● 發酵麵糰 --土司 ) m1 V2 d7 r2 S. S1 o* H; Q
> 9 p, ]7 m/ K( Y- ]0 ~6 k
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
1 t1 o3 `- l1 ?( I6 |# P* N8 Q2 ?>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html , R& a2 e1 i& b' S; @7 W' F7 b4 Q
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
$ O! l8 e; M! f# i; ?/ q>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; y4 y# D0 n$ l4 \, |>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 |4 {; Y, K. Y. b, D3 N>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 K- F3 H2 m4 V3 ^% k8 S( l
>
* Q, t) \: P# u1 m8 g7 v>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
, B2 i4 }# Q/ K" m% \1 @/ A- H>       KO的布丁種甜麵包(一)
6 P/ l5 c% K5 v. h6 i2 x7 |/ o>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ n2 E2 D) b! ^& t. m: \" t+ w>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 * W6 S; W1 T: z0 b% Q( R2 c/ d8 L
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 t' D, g. d7 z0 b4 Y3 }
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 5 s+ y0 t1 ?3 Q. R
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
3 {; u7 P* J- g$ [1 V" f; k' T>       KO的麻糬種甜麵包(一) 7 J* A& I7 D. d% l% x4 I8 o
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 2 e) D6 C# M1 t2 k
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
1 E: `" Z) |  _9 w>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ \! }0 Q" B, |2 K- K. t
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
' K7 ~  l7 Y& g5 J  k& h; W>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
% q  [% L0 E1 U$ N+ R>
# e5 p. m- P9 q4 I! T> # H) E* ?, V9 u2 Z
>
1 G, v( ?9 T, p>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 3 L1 ^; l" v2 ^3 f
> 3 K( p; W2 l5 W% i. D2 g; \
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) % @) _0 K' z6 T2 ]) A
>
/ Y5 X( {9 r; u6 L! p+ I. q>
! z" ~2 }/ p! J9 q. Y. k2 m> 2 U2 v9 ^. t2 \7 z! O8 c$ b
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 / O0 c2 |' W- R5 Q2 B/ S
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
3 G5 D4 J" r' E$ f  f. m% s>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 3 `  `' C; N* }
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
, @. x2 V4 q9 A$ K>       美式煎餅Sourdough Pancakes
8 X2 T9 i( y0 [* k2 a4 p>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html * g; u7 P- N7 e# Z; |4 J
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
' ]& ~9 `  }( \: ]% Y# y1 g>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html : L% P( |+ q% C9 K, ]
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 8 W$ O6 G6 R9 y9 _, T
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
" }/ ^; e1 H% h- ^4 S. N>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 9 p2 j1 i* }( q7 q
>       Chocolate Truffles 1 U$ i* U9 `/ @. b
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ! v5 t5 S; D' j9 g! E3 e$ a2 Q
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
' M' W- i! p; B( d( d" z  C>麵包)
9 i8 A' g$ ^& k6 L* B7 a0 y> 4 U7 d% ?5 d. F. {, p: `9 ^
>
& P& T; Z% w; K+ d; e> 9 Y* {4 L# W  o0 T! G
>       ● 中式點心 4 u1 T) J( N8 g2 b* Q
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html $ i5 w) @* C- d9 X. U, Q
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
% |5 Y% e3 y: m>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
2 A: t6 \" u6 [- |- C" U>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html : {0 k. S$ V# V5 @) R; f$ g8 q
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html - q$ W% {! N5 ^: M6 _2 B
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
+ m8 E+ z7 l- m) C  ^' O) A+ v>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ( I3 V! E2 [2 X% V0 \, s
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
2 N$ {; r  E3 L) V4 `! N>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
" B/ F* X' F3 j+ K5 B; T>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , b, m9 t! ^1 R6 j, b
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
4 L+ N2 ~5 K1 D9 u7 p: ]) ^>       (添酸味酵頭)
. S/ {% P, V; z0 R$ c; E* c7 E>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
0 d. o! s$ V2 o% j>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
6 Y1 M( j% E. X7 V( g3 t6 z>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm $ k4 c# k5 O4 P9 d
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 5 W  c. o  m! _( d& `% e& B& p
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
. S- I2 |- K; j6 l  }>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ ?- f9 L% s# x; P, s  u5 H* r>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 0 s, @3 j" D; P; x' ?
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 2 h# H6 c3 j& }
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
  J9 T' q% [! m1 }! @>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 4 P; Z; N. S* B& Y4 Q6 D
> : E/ q- s0 M. t$ n
> 3 @1 R; r7 H! G6 z9 @
>
5 n* C' Y$ K7 @" E>       牛
' f. X6 c, A2 O4 |2 o  t, F: r>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html & @# L* n2 I$ q, I' ]
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ! Z$ N6 h9 Z' X6 F7 H; }
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
+ U' a" O. W/ ?$ Y  K>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html % h+ m" s2 n; k7 E' G0 j: X$ Y9 ]( h% N- _
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html + t( q1 }& _. V
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 3 X; z  s) v# S; K* c
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html " L  ?+ T; U, ~6 `: ^- ~3 \" }
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
% g, ]- X$ i# M9 o+ w. N>
& f, E; Y- ~  z: s& _>       ● 豬
, r" \) ]$ }! a; c; k>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html & h. e4 T! C7 B+ F' y
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ) i+ S* A" \1 y8 K1 [$ {  \: o* ^: {8 g
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
0 M  H; F8 H" K- ~; B- m>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
1 s& Z. F- {, o/ m7 t>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % t  e2 h+ w7 G; ~$ j( _* |, C
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html - T9 G8 K* u. u
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
7 t1 |- M* {! ]7 w> & K( C  F/ T% p. Q/ b
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 - }; t* s& J7 J6 e- r0 Z% z
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
1 E$ m8 @3 o; {, Q  w- ]>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
) d  a$ f4 \; C4 x2 ]>
3 e( `" F$ X0 V: ]& {* Z" t3 ]' \, v) a7 r6 Z+ A. B; b1 p" [6 n  k3 `
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得( ]/ S2 L& V' }2 B! T
$ i9 b9 p0 ^; ^' |8 l7 L
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
. [* J- v) p* T4 U  B
1 |+ H0 N) T* P/ q$ I" o有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
/ R1 S8 ]% I# N. l$ k
& j1 g; z  u8 I- t呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment6 e; ]8 ^/ H! t
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[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
( n, _' N! C6 k& E5 x1 H$ \8 x4 g$ Z3 o' U/ `/ y1 t
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
; X1 y  o. T% p2 Z1 L+ {( S# M) r
; |1 K+ c  T% t# d- Z" y你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
# V( G6 m8 w( w  p# {* [% a( E0 A$ a1 a4 l5 }) W
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」# I0 y9 F3 c/ x
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68. c! b' n$ V: g& D0 t
4 |( e7 t3 }6 [& z7 P- M- ~
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)5 s9 _( N5 n. d

0 m9 _  s" U/ H5 Z材料:
5 @" V9 z  ^- l5 `- r粗鹽                      一磅 (450 g)
2 F: t; D% I0 D8 n6 N連殼蠔                      24 隻: S$ @' ^/ H0 ^7 a$ c  v8 v
牛油                     四安士 (115 g)4 [. n( i# H2 f3 _. R5 K
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
0 l' p- |, }% a) B! ?% _2 }波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
2 C, a, ?: E  d新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
- e# V5 L! Z- F' f  D7 L西芹葉                     4 湯匙- j+ z" m1 r& z* H1 j4 X% C. r1 q
麵包糠                     6湯匙
& v4 v& w% ^8 F; A3 T5 D' KPicard 酒                     4湯匙
$ O& t4 ^/ R' f% M, ETabasco 辣醬
7 E  K) F, V2 ]. Y) w) F* T餐桌鹽 及 黑胡椒% t+ C4 m/ }; s3 h" ?. c
檸檬片9 V* T6 n" E+ N$ S0 H" e2 g' F
( v# ?! O8 e" N3 n. z2 F
做法# d# O/ {* F7 Z& O1 u3 m
* v  V/ t$ ~0 n0 |
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用6 Q* c' u0 n/ }4 u) ^$ L9 |

' w, d/ S8 \" S2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟$ d8 p+ l7 m& O; Y! @) a0 ^

- j9 ]% J9 f: Y: \; F3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
3 F7 C& E7 k/ m- x( r0 ~. O+ k# }, V  q3 c( Z
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
$ N0 v8 d0 S0 M/ I6 P/ U4 I# |& N$ v. _5 j
5. 檸檬片伴碟上枱6 ?1 n& O/ M& N
7 u9 D* o+ I, j/ i
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:$ J1 N) ^- B& b- g% T
可唔可以改成「飲食區」+ V/ v! P6 a& y3 v# v# j
集中討論呀
( R( [" ~3 g* T& m, X& V
9 I7 L6 T$ l( e
樂兄話事啦 ; G) J7 x& D: p8 j& r! ~- X
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
/ M, M$ y4 p+ ]& `! ^4 V- C, m' }0 k0 d
* K' w. ]% z- s0 O3 F+ Z; L
樂兄話事啦
. w, \( Z4 q: j0 g4 H8 T0 n不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
: J4 ~8 f7 B  h6 |2 i9 T1 l4 B, B: c" r' M6 d+ \
大家尋開心架姐
8 L: b. {6 {" ~" p! l& V得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
% T! y2 z6 b1 }- N3 v- A  L0 Q& a* M" X1 F% Q

) ?8 r  S; Z& ?: }( P/ ?. S大家尋開心架姐
9 H; z9 H% \+ w得閒咪update下囉
  K2 D; M, Q* D! |( D
  ^# a# R0 |4 Q" K
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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