【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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$ \: V! N. u0 |% Y: A! J0 g>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
$ |  e" q& Q! `4 x; s>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ) ^! M2 `9 `; U
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 5 B; T3 m7 r; X) Y% z! k/ H6 N& L
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ) i* ?+ X. A; K+ z. g6 J
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ( F! G7 B6 w5 ^* e4 w
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 1 F( L$ n+ I: I- ^9 V5 \  s
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
, z9 c9 q7 ?# L  a& \>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 1 K# i8 W. g; o
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
( {2 _2 E9 B" I3 H$ f1 b>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html * }* G$ l3 Q6 ~  G( r. @' K
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
# v% o# ~# \1 ?+ K4 C, F! P>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ' F. d" P4 F- D+ T
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html & ?! ]# W$ K- U! `& A9 e, h
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
2 @- ~2 J& R: F+ T" ^* s, U& G* t>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
7 z. @5 R; w" {1 y$ D, Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
" O4 o" r  Q" s3 c: B>
# Z8 Y* E# p( P5 `>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
$ Y* C0 n' ?  C& `. j5 K6 W>
: c4 U" @0 B7 i>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 0 f+ F! ^) O8 o/ I' {' h, l0 l0 \
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! Z. @. d1 P2 L. P, ^) W5 o
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
9 S4 Y& Y' ~( ]; A- M>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 6 K. i% M/ E8 q% B+ M2 L8 T
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) , ]* j9 x$ ?) v: o% @8 }* ~
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
" w( M3 k+ s; q: F9 i4 h6 S2 k! M>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
- M9 ?, R( o7 k3 E* [- C>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html . J$ `% _6 J! L/ I% }
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
, p$ x  D6 P! |4 L' E2 Z9 e>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 9 G& J# X( g+ [/ G! Y4 T' i) F: z
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
" p( e; S5 T3 V9 ~* B5 |>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html   Q' C! V2 x4 D; w7 |! B' z0 ?
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ; |" a8 A( w. J% G! T
>       摩卡咖啡波士頓派
2 |2 `* ^; w. P% G$ V& C, y$ h>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
( U; H$ |. K) F% q3 U> $ x& N9 n! p2 f3 z; f
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 5 [" q8 y2 q5 q  ^# E
>
1 `/ x  A+ X( F>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 1 r% j6 P; r+ D: O1 r" L# ?
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 6 v& w: @8 F" J
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
: |2 q7 c- g$ Q3 ]>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( n2 Y7 p7 A: m" {>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
8 {! N6 b0 v* [  Q+ e> 3 i9 N7 m2 Y8 L( M
>       ● 鹹派 / 甜派 , e& b2 U; m7 V, a0 a% U3 ^
> $ I5 Z& s+ x0 C
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& d' Z! m, _3 k! L>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
* p/ x0 j0 j2 B) ?>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html * y; t0 G: k6 K, W" [& c- [# M; @
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ! ^% J+ Q1 E; l
> + ]) T- q: u" |/ ]+ e( z
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
" V% A' f# L2 u- W+ X) w>
5 d( q  I. T1 S>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html - Q/ f5 S6 y+ Y" w% x+ Z
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html   L8 q* r4 e! s" K  W: `/ @' V
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
* p0 W2 ~2 K, C! t( V>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html $ `- Y" Z) C$ m- q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
+ ]) F5 I4 b0 i9 U>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
5 ?5 r0 l! d& K+ g( x>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
4 i3 K' B& S& _7 n% V>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
3 V0 V  e, K. H$ }' t3 r7 E: U7 `>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
" l1 K* `) p) Z& `>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 q& y# E4 [* x0 Z
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
" k* i& R" ~" G6 U0 s. d, `>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html / z. z( O. ]5 F; @6 f* H5 }) b
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html & |$ q# x% m# o: M& \
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html + K0 i) v; Y* y* A5 W
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
0 s( i, M# A* Y+ h: R* j+ h>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
- h) `, r9 c* [5 W8 V% L8 y& W>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html   ]4 ^" Q/ a& t, ~# t# W7 \5 z
>
' ]  I3 ~+ |5 t( G>       ● 餅乾 / }3 k! e9 y% }3 T& i# s/ A
> , D$ @( y9 d+ z/ S. r& h  H  I5 b
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
, Q, ^: g* e/ u9 Q( l>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
/ u# A( W% b  }  E" P: y>       手指餅乾 LadyFingers   v  C4 `/ \" F' [
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html / [, d% K: G& w7 o) ^: v2 u
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 0 U" B( K9 ^# V2 C- i# \' {
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
8 q6 N0 L: i0 y0 u6 P* M% X" k>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
- ?/ p* l1 ]6 I) `3 U" I>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 7 C+ [7 Z, e0 d
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
8 `1 T6 H0 [2 u+ C7 L( \>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 6 l; I0 k. S( F4 d' Y  q
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " o: N8 i' [* R1 |; ]1 h- q. P
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html * ]' q" q; V' U$ y8 _
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 5 @! G# X8 M' v/ p# t: `% b
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html . S7 r5 M( l* F$ O+ k
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 7 M8 h9 A5 m8 M$ d* q, E8 K7 o: H0 M
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
$ ]& K( i* ]  Q( V0 X9 \2 @! O1 O>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' i" K: v* D1 O4 T) d# f
> 7 ~9 e( y1 s1 H9 S3 k3 w, r$ [* c
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
& o, {$ X3 l, Y' k0 J>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 9 q% z: l$ g6 v/ ~' `% P1 z; O! y
>
+ h, J$ a0 C. Z3 ]/ y>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 4 G0 l& u/ g1 t& Z! K6 |
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ' D1 j, o7 w1 l
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html " L9 [% |5 i- l, ^0 i
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html , p2 P% q$ p& ^
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
! O- e; n( i) X! Q* N>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html # C. V+ m& S' e. G% o
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% l2 S, `1 i% S; n1 S>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html   A) b3 h: A& f/ {* t6 Z0 i) Q. w
>       Briscoe House B&B司康
0 d$ u3 s5 v! N" E+ f>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 2 S, w1 {  e# I' U8 t
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ! m0 U* G+ V, u- c) p# @. o
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html * F+ a- P; r2 p; g. H
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 5 b' W. s" C: K$ g% u
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
4 [/ D- O: X/ ?0 {4 K, g7 Y# u/ v>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
4 Z, r$ j- O, l6 z9 D2 |>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
3 t2 ?2 u! w0 r>       (乳化法) & [, g2 f0 k- V# s" N3 \
>
+ y3 V  x" t, U# c; r. U7 N1 W; g>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 7 q7 w/ g- \, f& Z
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 0 c1 Q, ~( S* x
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ' D6 }2 }% L$ I
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 _. Z- ~% W$ L6 N7 o$ A>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
) ~  \0 F" h. g+ @+ \8 E" G>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 3 A; O/ K" f+ `+ w9 d# a- g. N) I
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 A4 k+ z2 v, y- t) Z9 \>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
6 }, g# I( U) _) {& \5 m* p0 H>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* M/ b. Q/ t% p' X# i$ x! @>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html " z" k' p$ g# c% v9 n! u! ?
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 1 f% `* ^( N9 O7 F/ T" H
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
! [$ C( z% P  S# B1 E1 r: d0 G>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
# j  K3 ^  Y+ L5 F3 V# y>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " H5 l7 G+ k' f4 I
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html + I0 d* ]6 {+ x2 l
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ( c" [) Q7 l/ D
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 1 S. J: S% U5 Z& \! |0 u9 U
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 8 q) j) `$ K$ l* Q6 Y
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
. m1 w" [% b* m/ ^2 N>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 , A& F1 v& |) e2 a; ?, R+ I; e& ?
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html / U  ^6 m  `* ^4 G. ]- |7 n4 \" i
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
! ]% q( t, N: o>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
9 ?9 M& \; H& I* H>
1 _2 I5 G7 E5 R' d: t$ Q>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
6 q. U* S# l2 ^, o+ F5 q> 5 ]6 Z7 D0 b' n; C7 _$ J: m
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html % ?, d' M. n3 r4 g) k' r, M. Q
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
0 e" b! P, y3 @>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html : I! H7 |. ]1 v8 c- _
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ' E9 B& h/ l$ w6 N. Q( _9 q
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
3 F4 [" M7 o" O* i% S. u- R>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( H+ |$ x# w6 ^1 Y) V2 Z3 P
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ( E3 [7 z9 g; G  V2 C2 ^* K
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 2 P1 z0 {* d( A4 ^; Z: ~
>
# S/ f# [" U/ G( G0 W" C% K, d>       ● 發酵麵糰 --土司
$ Y1 W, }. @6 q) }' R8 v>
2 z9 Z5 U1 k9 p! b8 {$ a>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
  C9 U/ F8 v4 f9 H% H! e>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ' a0 O9 o5 l  h/ L4 ~
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html : k& b; T; C: t6 P" @9 p5 _
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 \. {9 d+ w. H9 g1 R9 e
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% X' G3 v1 k& @! Y) ]. k>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - X/ H& X+ b' f' r+ c! L
> " r% _- u0 z) S9 \) B2 y
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 6 ]& Y2 |# P* M0 N9 `0 s  B1 q1 Q
>       KO的布丁種甜麵包(一)
0 U( Y1 V% @2 _! R  P>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 h0 q+ G2 |" J& D5 n  S* ~>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
( \$ V2 W! B0 i2 O$ O>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; C1 u" E$ s" _6 g( @>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 9 K9 F8 I0 a  t) A& S; O7 H$ S
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html " \' d6 _( [& \5 E
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
3 k# ?/ y4 J4 h>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
3 [! |6 @2 q6 N6 b>       KO的麻糬種甜麵包(二)
! s% q5 x" _& X- V1 i. h>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: m. w* B) K0 T% ]0 X) q% [>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 & ~5 w6 U( I# Q. V: w
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html % |' o# q$ x' x: ?* M9 i
> & x: A: E& S4 U# g3 n/ v, q; v
>
+ r- \. [  z5 ]0 q" s4 j> 5 |; H" j1 e- x7 [+ E' g
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
5 b" K- o' U& Q' g; a: D& E> ) j4 B; Z3 {  ^
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) * }  G# d4 M4 A
>
, E' @' |, C& m1 _6 K>
9 u0 E4 U! |& i5 O- T) L>
0 L* @, Y; E- U8 P; F( Y>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 3 N- z4 P: g' w4 Q
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
5 i2 g3 I% k- B& ?- E; x>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html . B  j* {9 J4 X4 P6 i- ]' S1 m  ^
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html $ t3 b! g7 }, K6 A0 j6 D
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
0 D  o  I" p  |9 T3 `3 ~  W>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ' C2 v. ]% V7 o, X6 H# j- X
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
4 v& p2 m" r6 w>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
2 |+ w3 z2 W" e  B>       小魚兒的『超級鄉土陽春 5 z& C# T- x; U- ?
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 S( D: Z; c- j( s2 A' ]>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
! O2 M5 b& K! d>       Chocolate Truffles 6 s- F0 R% {5 i& d+ B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 5 }! A% ~; A) J* e/ A; |8 \. q
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 + f# N) J/ q2 {% J
>麵包)
" ]! X. Q# K4 D9 X2 ]> 9 E2 o8 K- ~' n4 w  |" D
>
+ [/ v3 n: _" M0 ~. b; l> ! |) F2 x: g) m; Y  P; Y, U
>       ● 中式點心
, W8 D) O1 V, h2 }* r+ A>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
' [/ G6 j: u7 W$ E>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ' U6 ]8 n1 D8 q5 ^1 d. U' `$ e6 u
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
% K6 h* ?* @" w" L$ P>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
4 V4 h  ]4 o( y+ F5 l& y2 u1 ?: R>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
  l8 ?& x# Y6 d( w2 O1 D( l4 h: \>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
) d* _7 A" S% i7 C* ^* P>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
# G0 g5 z' \$ Z; b' X9 a, |>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
; R' ^* ^6 i+ y>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
' S5 a1 y, R  T* f>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 N& n5 C; l. N  q8 s$ I>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
- D7 b6 }; \2 {$ _" P4 E+ d  O>       (添酸味酵頭)
5 A4 N; l, S; Y>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
; R7 [. C5 d* Z9 [8 Q, s>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 2 _1 P/ ^, e( a4 ]; Y) y( v
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ; ~9 Q8 t  \. o* q! v
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
* X' V1 \, F4 C>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
$ H3 @; m) ^) N* q" t" |, N>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
- }4 d- V* {' ^) B3 i: S>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
& M, I( `9 K$ |& ]3 [0 G' n>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 3 d' z5 p% a+ x- M
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
( F2 s$ b1 ^' l  K>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ' P9 A" a& M: T2 W) [, A
> ! ]  F( E, x3 W; t9 C' h6 n4 I
>
, Q) d* ]" t7 u" F+ s>
. f- y% c% A$ d. o>       牛 6 k. G$ p1 D3 C* Q+ h
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
4 S6 S5 G4 D9 k' \- [" b>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
3 _% y' @/ r1 W" Q. p& I! ~$ D9 B- G>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
* _* ~1 U; q. }4 G$ n! @>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
, u8 k# m; e. Y+ E8 I8 Q>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
6 q/ S$ m& Q" t/ h$ E7 ]6 n>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ; }9 j( x) |7 b; Z
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ' t; @- e% O! b% V5 h' x+ A( {
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
" c  s2 }2 n, R/ g* y9 n>   \# q' U6 ]4 N2 V) N8 U  F
>       ● 豬   c% L9 `1 D/ m- Z
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
3 S3 u1 t: x( M7 `>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
: A$ {- L3 A0 S>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
# e5 k/ g% u. D' g1 O) h>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
  s& n% r- b/ J) E( _>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* z; k$ a# {# s- e7 R. k$ l>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
; _0 `$ F- ?, A$ o) G0 d% ]>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 0 b5 l" v1 j! R. `
>
* O! P" [& S/ G/ h, D>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ! H9 y+ k/ c3 W) m6 e
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
# W  n& o* N( A) }>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
. K3 K/ X$ o8 y4 e5 l: F>, f" p( W" X# _7 y
% J3 z# M- w5 z5 y+ ]6 T
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
7 M. D1 Z4 F  J4 U& x7 ?/ ?: U
  d& i' U) s) z# b+ V2 y* o成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享7 w1 e. I4 h/ S+ k, ^1 t6 r1 {
0 u% r  |# a, F% n0 E
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到; Q8 i8 y( L7 i: q
4 {8 C" }6 s! M3 ^+ g4 f
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
0 P# V1 Y& v( r. e, Y" D
" M) _% z1 N3 R' [' t[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇) _: v/ d0 ]5 b7 F$ S. g% e

8 H; i& f$ e) ]# ]% g- T6 T再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
+ ?" H6 N8 w* e+ p; ~! G0 _( e
2 m9 @2 D7 d, @  _2 n5 ?你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜$ ?9 d& M" a% y% c- M% {% p
/ h1 h; B2 M" \& \& n" O+ B6 u7 N
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
1 r) m6 S* F3 L9 T: g集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
. ^, m& j7 y3 G  T& d; x- i) \
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)  u6 {# J8 i2 B. `' o8 v; Z
1 N1 s8 x0 k6 D3 L) `0 f, [. f
材料: ( G$ U) X  |1 n0 v0 \
粗鹽                      一磅 (450 g)
9 l( R5 {5 u# J2 ?# X連殼蠔                      24 隻
; O2 o: x" G% ]$ N  f/ _3 ]牛油                     四安士 (115 g)
' E: M0 Q3 [* S2 ?0 v小洋蔥 (shallot)             兩個切碎; z, f) d! f$ y( |! V
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
$ \7 y4 j. D: {! B+ I2 H新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙" Y! A; e- r+ \) h' L
西芹葉                     4 湯匙9 Z2 h7 n2 M6 j+ y$ e% n
麵包糠                     6湯匙1 {4 T; l, [8 E$ z
Picard 酒                     4湯匙
( @8 t- \" F- N0 yTabasco 辣醬- Z* [2 S& c: z. @# J0 W9 U% Y
餐桌鹽 及 黑胡椒
0 k  \. o/ M) v  @# u; o檸檬片
2 V6 l% G1 A* |+ K
# D. ^1 d* h6 c8 s5 `6 }做法
  Q  A' Q+ o/ m3 l% V$ Q  P
7 s+ @9 Y0 j1 Z$ @. {9 [1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
; t! W' ~/ b9 |
8 V% i4 l& E; O# Q3 G8 m2 @8 Y2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟/ ]' P2 X+ H1 o; H9 h1 ^

" m" Z7 k8 _" h: f' d3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬) {! n7 J4 w6 f7 X0 }  w

6 [$ g  `4 ?$ Y1 b) d) k4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)+ O5 f5 ^/ z# b) y

6 c9 {4 `" B0 K# h2 m$ U' a5. 檸檬片伴碟上枱  j6 A. e$ V8 G% j7 ]
5 g1 S, a5 m4 f
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:; \- L6 Y& i/ J( T" X" o6 S- E
可唔可以改成「飲食區」
. a+ F+ S0 Z9 |9 B* {集中討論呀

; L: d; Q6 U7 P, Y5 r  T' {$ W! ^
8 |# u( p# B) W1 q. Q
樂兄話事啦 8 p% l* p! U# Z
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
* c) a7 s# o* R! E7 R6 k5 S& d2 h/ a  V- B. l8 m
: f# n! L( P! h4 }6 s9 M
樂兄話事啦 ! k( x- X# U3 G. M
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

  ]- L# T* |4 B3 r
6 O! n% d! b) ]大家尋開心架姐
$ J. ?3 f& y; S. W9 ]得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:, ]* e; ^/ r$ C# s# T

2 \8 g) d  J7 [" m: K& L8 W) K) N  u. W+ f
大家尋開心架姐  U( R4 V! T2 ]0 i/ W
得閒咪update下囉

# D( I& [. N& {1 d& n0 ^+ B1 L# v
) n' c5 A1 _. A$ K; j
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂