【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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> + r( C( Q) T; h! W7 c1 P# \
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
+ p: }) \' N9 {& v! c3 r>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html : Q$ G4 f, ?! ~% x- M
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
+ w/ [/ P3 d$ H4 d1 U% v>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
" {, _  z- g/ e8 k9 O: f2 `>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 2 E6 U5 M- J! p! W2 h, m: ]$ g
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html * i! H2 y: r. f$ @  j6 K
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 1 D4 z3 ~1 s, u- x2 S, E
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
  }, \$ }) N, a: O( l>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
, T( \* N( H, r! }3 w>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html + _4 _- k7 U0 c- P: z; p7 ^
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html / E4 i4 W5 n0 m! n
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ( Y, U3 Q* i3 y+ A4 y* Y- c0 R! T" B
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 0 q1 G% u: g; h# i# l. x
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
$ J0 D5 G) a% b/ ?! h6 o>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 7 e( E  |. b9 |( K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
2 b% y" t3 R2 y; ~>
# y0 P$ `* Q- S) e, m>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 4 P2 S8 N, o9 L9 Z( m
>
7 m. B" l! u. m, q" }/ [! J5 D>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 6 D# y; L' m# |  t5 ?
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html & b4 s. s1 g; j/ R, d$ O. N2 P( J+ |
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html / ^/ H5 w: \, J9 R/ T
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html & n+ z  e- |9 ^# x. f  G. R2 T7 P" ?7 z
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
; z* \- i- U7 n1 V# `>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 0 H% }5 b( R# D# `
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
* P6 C0 J' l! D4 o2 k! [>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
3 I5 F6 Q/ F8 k+ U' u% Y1 \>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 8 \- r  m" r$ Z# }$ [+ ]  Z: K
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
- D# z, b/ o$ h/ f* j+ E>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
; a7 [: F0 M- s) {$ f# U- d>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 4 B6 B! k  Y1 r5 y# j  t& o$ _
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + l3 _4 H0 i. @# G* g% D2 T3 c/ Q
>       摩卡咖啡波士頓派   y+ H' ]7 D9 _) I5 y7 N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html & t5 W  l* u. J" u- t9 w' P2 F
> ' @, U0 t% i% c; B' g' r
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
5 ]( L3 X7 r% I0 k> " m& ]- Y" W" ]4 C
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
  M& D: |1 U% g0 Y1 A% [>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html + g8 o9 o( d/ h6 O# p
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html % p) G3 j# Z8 I6 y9 s( j! G+ E7 @
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& M6 f; b& c! p% b, y>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ! ~1 U+ D9 [5 G: H. c' @1 o
> 7 ?! l! G' C; H* x/ I; U6 M" g
>       ● 鹹派 / 甜派 4 a% _# q5 S3 M* \' ~& ~5 P' @
>
1 D& j9 H7 \9 X. v& S3 _>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 d+ w* M9 |% L' j
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
+ U% ~: q, U/ c/ e& K) _>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html : N; I$ ?5 H' L1 p4 C, O" k/ ~
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html $ X! {4 c, z+ r0 c/ ]6 D
>
) U& r  H3 x; s( R9 E>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
3 T7 r& c0 }; d>
$ P3 z# d- o' J8 @>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
5 ~5 e  J/ M0 F>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
' M/ Z8 D3 \! y5 G& v& P  j, @  k>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 2 G$ V5 E' T. z2 h! U
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ; o. s8 k$ O! c: n- D6 c  n: R
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
# \, E* M+ ^8 m; P% s5 L' K>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
; ~& w( O* \/ G3 {6 |>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html # }: X& U! }5 ^5 ?5 Q; }% B
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 3 z: b2 g- v5 q
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
9 W1 Q7 B- H8 [# a; n. X>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 0 t; `: X% g2 X3 M5 ]: G. G
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
( ~8 V# j+ `. }; m>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 1 m' O7 V" y1 G# ~3 l0 s
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
' U+ P0 y4 a7 S( F: s9 N>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html " E2 L6 Y0 R" M* F$ U; @
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ' x' ?! y! w0 c4 r! b$ N
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 0 Z* I; Z4 o+ ]9 i: ~
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html * V! i/ c& ?% l
>
  O1 j% a6 p' O2 f9 P>       ● 餅乾
3 M; t, r" Y) A4 o# ?7 R9 q+ J> . ]5 i0 ^; A: C8 a$ a
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
+ P$ s; x' d8 z: x& V' M! c2 s>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
( a1 b8 `- P# H. ]>       手指餅乾 LadyFingers / j- L1 {0 s' d! F# @5 t7 l/ a
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html & L5 C. L0 O5 S5 z7 T( Z
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
6 f/ _+ J" D6 L6 ?6 L>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
7 C" q" O' _1 S" P" n$ |>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 5 H% w" T, w* p' E  X; ?
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
6 n  d8 H1 Q5 \3 ?( e$ j9 |>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html & r6 W* y7 w8 R' ?& \& `, b" \8 U
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html % d; o/ F$ P' @: }. E9 T2 A9 q- C
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 M# X$ h. Y1 S* g  E! R4 ^8 o4 y
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " n6 c: G$ p" c* c" s
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 4 ^! V9 M' J* q2 I6 Z( K  @
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ; X4 _$ w( V( C% S! p+ e3 M: P
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 4 a+ B0 c0 @4 z/ W( }( o
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html   U! ~/ |: F- g3 i5 h: m2 C+ u
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html % ?4 j4 i% j6 c
>
0 ^+ ^$ r7 N  ]- |1 J0 E>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
. n- b3 Z  |; A& X( D>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
; r/ d2 y3 s# Z0 P> 3 D# k% ^( ]! H- l. W& B8 E" w  B
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
, L9 M. F8 O7 v: Y/ L' P>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
  e6 Z* d3 d% E0 O>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
: x1 m+ I+ d  a5 d, m>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 1 [( l8 }' ^9 i% b8 y; O  M4 L) R
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html # f7 Y7 y  v' `, t3 m: o) P% _/ G! X
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html . [' g2 D% n; B
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% L$ Z$ l: j: q>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html % [' v4 j2 b4 S$ |1 ^+ N- ?* I
>       Briscoe House B&B司康 1 y% Q2 a; b& [& G9 E/ k
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
1 F8 o# R4 P- g, u>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
7 F; Q* {( }/ _/ C% V>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
2 V5 [% F. F6 a( i) ~9 \/ i>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 6 y8 C! {9 V1 d3 p) n: ^+ ~5 F7 G
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
2 Y7 }0 Y. V- U- `* G>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
7 ~% V6 Z! g1 J0 |' E! |5 p/ P>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html * D) b/ X4 N6 I5 W) P' g$ i5 t+ ~
>       (乳化法)
7 |. L' m8 j% g8 c  X6 s- V3 i  T> + X3 h1 p! J; V$ p7 k! k8 z
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) . u6 w, b. g% m! t+ y
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
3 p5 |* c) t( y' ^) J>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
! v+ T0 j0 x( K2 ~$ j2 l. Z>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : h% B9 ?6 i8 v) X
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
. G/ V2 k8 w3 {2 ^8 @- C>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' H; y# a( m" B, k/ Z2 ~8 |9 S
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 ?' e" x! F  E. E% i  J4 ?$ Q>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html : A, r2 _# Q  C  R
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html . k1 G% k* i& w# m8 V2 w% q! d
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
# C" s; N' r7 z5 e0 T' Y2 q9 p>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 1 V6 g& ?: L. B) T# B
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
( P$ y7 Y/ I" `2 \: ~. B! j>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
8 R" v4 L6 u8 t7 S( F, Z. A" r>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
1 v) z) j& k% ^>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html : C6 ]' @' c( `1 [7 P9 z
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
$ j; h/ x- L# [4 t* c>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 7 }6 r) e; v$ g* O9 B: o$ r7 d
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
- R, L% ?# t9 s- a5 a/ M) Z1 `>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
: }$ \6 }, Q2 l* u>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: U* q0 B, }/ P2 `% V& b>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 7 W- e1 ]. T+ M, Q" n" T
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html + ?" d( `7 _, E- j$ B- Y
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html - e( U; a6 W1 r% c
> 5 `7 J) j. K% B* O( w+ N
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
! @! O4 w0 @0 q4 @6 C# h>
6 b* S5 Y& L* r6 l! F# a7 b>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
* h( u( }0 F3 e; }4 S2 y/ `>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html + Z  x6 g- U+ k1 R5 ?6 A4 E7 B
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 2 M- `" u& {/ K3 ^+ d
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html   Z! E/ W" c. l: ^$ ]/ r
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 7 |$ ^2 W, ^6 M& h  C' D3 x* A
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 g) p" r& U6 L7 D' T  a$ A0 X+ Q/ q# V
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
; Y8 P- s1 h# }) l1 f2 f1 C>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 9 P3 |6 C: y  C" U% X. n1 N* w
> & A+ b8 U( i; H- @) F
>       ● 發酵麵糰 --土司 ' y8 y% D$ [" M! S
> $ L2 v4 E5 _; a' ]! c% U
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
! G" S0 G5 t/ i1 C' v>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 7 ^& p5 F* G: r$ I$ B5 ]" m7 \
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
: `; e( `. \* Q>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 d, W8 R0 e) [7 D1 Y
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 r$ A  I% M* k8 ~  D
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ ?8 z8 B* a+ Z1 @>
9 S: [) A3 Z7 b. `, m( `>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ; K$ k, ^' m* Z$ E
>       KO的布丁種甜麵包(一) 3 S& J- v3 _1 n8 o& [1 v
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- d+ N9 a( \0 ^) H  r6 G>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 5 J: c$ T% x- R! ]# ~
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ _6 T9 o4 }3 |7 A3 Z, ^>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 6 v- W5 B1 V$ r' I
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html " R9 c. A5 p& |3 O1 V' ?% K5 [* I1 Y
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
+ O6 ?  T" ?9 |3 N% h; C>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 2 _! M- q' \+ P/ c7 @5 s& W4 x+ }, _
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
" t0 a8 u& p$ K>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ a0 B0 K0 O0 s7 S! a$ {7 a# y; w>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
8 ]9 C% ?' ]  l. Z>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 9 t3 t* b" N% B2 M9 o
> * ~; x6 O( N, U. @: L' P
>
) v- i/ W& E$ }5 [>
; g9 i/ D6 p( K; l7 D* R) U' F>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
1 q7 W9 Y1 P$ G' J) B  n>
1 L" ?& t% I0 [. T; @' S1 X>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
4 M3 W# R' m( \* h. V> # m( N- P* @# e! I& ?- x7 {3 q# O
> - X5 o! E5 ^% v1 L8 E3 ?5 `- Y
>
8 G$ L0 N, B. ]>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 8 g5 W6 @2 ?: y1 l9 H
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
$ K* v9 |' U, `>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
9 G/ X4 c9 u/ Z! v( U! l4 U>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 7 X  d9 [. {& R1 N; q8 h
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 0 n7 O' g  J% Z8 u; x* T- B
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ! C3 M3 T; M! u+ m0 @4 K3 x! d
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
$ i- p; O. r! V2 s4 Y/ O3 x6 q>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
" S5 C" P; @/ W( `/ x' y' g>       小魚兒的『超級鄉土陽春 2 j) n2 @9 M4 Y
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
5 r" b, R3 k8 W0 N- f5 k7 P9 G>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
( @- V# N% L7 y; ^, B- c3 g6 P>       Chocolate Truffles ( _/ g: S/ O/ ]% z5 {
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
. i0 B3 C! Z" R, b$ |% B>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 + F1 Z& i, D8 s3 ^+ b
>麵包)
7 b' E0 I; `6 N. @5 Y>
& T) x! L9 U3 I3 `! f- C> - c# s  K$ Y+ t% X
>
* l8 s- z, c! H0 T. d* i0 |>       ● 中式點心
, |" ^7 W6 T: S" n1 l>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html $ _! S! C3 u: w/ t4 Y
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
" P1 g7 G' h  Q2 m" k>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html . Y+ w# A+ R8 D9 x/ F' z
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 6 e$ T' [  A+ G. m8 K8 {/ k6 a/ J
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 2 d; `2 v6 l6 [2 U( [4 S& P9 [8 E7 T
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. u* ?- G6 r+ L' c9 `# y& x* H>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
5 E( [  b# [  b+ V>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html . ]. B' `/ H: |! f& e
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
; d/ a1 Z6 w% E0 G>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. D) Y+ i) ?" u& P2 ^% t/ U>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 0 f4 V' K) i6 H
>       (添酸味酵頭) % ~0 j/ X2 n8 p& H5 \
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 7 |+ u5 D$ w3 k) F
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html " d3 c$ Y; Y9 _; d1 A
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm . g! P8 s" [: U5 ~4 s
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
, C+ d. P1 C& q1 G>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
8 T2 \& x2 F& i; _% |+ W>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" \7 i3 X4 |1 A>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
0 i, B  g1 Q' x/ Y; w$ S+ c>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
4 [5 M, x# b% j, ~! \: o6 A>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
, O+ {/ D! t+ A+ U3 w: n& f>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html   x0 a# h& g8 ?  J
>
" v6 m# r3 ~+ k" W0 ?3 W! w3 Q6 p/ @. \> 8 E0 v! E* k) D+ o# U
>
  [7 _; m& B2 ^* }5 I>       牛
& L  m& Q0 p1 u6 {+ o>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
( L% @! e  P+ X4 A5 S9 ?>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
* p, W5 t7 o) ?/ q" ^* c# N>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html " e# ?2 i) O7 S2 J9 q1 C9 I
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ; t9 g$ D, `) S/ `& [" g2 |
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ' y: K% _  \8 J/ F" P
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
0 o/ Y% N! ]# H; I; F  i* }. J>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
; j% B$ L) [8 o- W>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
: \3 u- ]! d- V> ; F! \/ ~, G9 {- U/ F' t$ @
>       ● 豬   N6 U* R; Q$ }2 C
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
4 ^& U: k& ?  b+ _>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
+ R' x5 g( E. O" L>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
; J5 z6 ?0 q# e6 _5 p' F' n>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
* y5 C0 |5 p, C4 h$ j/ e# z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
9 k- M8 m( [0 b4 m3 Y* k>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
1 w# S+ m2 R$ r/ N0 `1 D, J>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
9 ^% C$ R2 L- _5 E4 y8 k6 J>
, Z) V9 j' U" b5 L# J8 f/ n' P>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
, m) @- a) v# S( q  W$ \+ k>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
1 q1 C+ c& q( |$ N  ^) n% A>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
! |4 ~: `4 x7 N" J- @+ J>1 P. y; |6 x! d3 Q" ]
4 M3 Z1 y) w1 a8 P8 ~% g
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
& I8 \# a3 ?, ~0 z$ J6 d2 H, z  F0 J# m, X
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享1 Q; e/ B" {+ d# P; E
' L2 G9 T" d$ R; ?
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到; l* W2 H# B- M$ O

$ b/ e3 `' h: Q4 w呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment1 X4 H  P8 E! W& p+ K5 W, @2 x9 d

, Y$ N' ^8 f, j8 h/ K2 s[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
' o3 \- e+ [5 G! _5 I
2 X8 e6 J6 w- u+ O! s6 v再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
& l' j2 \! {3 W" V- [$ ~: e& c6 y6 j6 l/ H+ S
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜2 O2 X! _6 Z6 u% L6 w# ]- d
5 F% @& \4 F2 k
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」6 Z" Q& x+ t/ Q" j3 T3 ?3 j
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
4 a' S& D% e& ~8 k( D; V( S. M0 X3 G
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
$ [5 q; w( a# C- B4 N
' \$ u8 E" T4 D材料:
. t! l1 L9 P$ n粗鹽                      一磅 (450 g)% i# O4 f) p" x4 Y: A+ f& H
連殼蠔                      24 隻% p+ d1 F6 s# D( z8 C9 e
牛油                     四安士 (115 g)
; b( E, r5 y6 f+ W小洋蔥 (shallot)             兩個切碎0 h% Q; D# D  c) K
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
4 ~( o' p2 M# X, o新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙: D/ O% l4 g% Z6 _* q; I- A$ Z
西芹葉                     4 湯匙
# Q) k# _9 ?0 K! q8 {! A7 G麵包糠                     6湯匙' s: |$ C, f) \! I9 Q* {
Picard 酒                     4湯匙, a4 V& }0 W/ W8 B8 ], q/ C  a
Tabasco 辣醬" x. L6 P  x0 j( n  D$ d
餐桌鹽 及 黑胡椒
: p! E# j& S- E! }( f1 l+ l檸檬片
3 U% q) c& I4 [/ ?: e' }
* \! `' R: B4 ]( _7 T8 Q( x做法
$ t0 [1 K3 }1 t& n6 l; F* Q$ X+ W9 U( A5 Y
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用; X: K( @) O/ s! k
' J; ^; H* a7 w( `: ~, V" J: f4 P$ @
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
1 @; Q9 u* _9 O3 U
% {( s1 S# b* F' E( }3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
+ K$ b6 |0 b$ P: [4 H) P2 d8 l( F+ ?0 |
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)% Y' @* {: J  S% r3 T/ S
  Y  S) o: H, O+ k2 v' _) q$ r
5. 檸檬片伴碟上枱: |# t* y7 I7 A) J) w* M

$ s$ q/ H0 f8 \7 a[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
5 m3 i6 G1 d9 t4 e# Z: P+ `可唔可以改成「飲食區」* S8 m& |% ?% _% g2 r" [5 U: h
集中討論呀

7 a4 e7 D' {* {2 {$ q3 ?

: d: `3 b3 ?7 f9 R, D1 s! R" C樂兄話事啦
" c! f+ _% D# q$ l+ X9 [不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:# J; }( c- q( c# o
6 }. B' u, H+ M) }$ ]' _3 [

3 k' a0 M9 b# o/ _; o5 ]樂兄話事啦 % A6 @/ Y- E' ]$ O& I8 x
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

1 r* w& p% t; i- {$ w, M
7 y7 s7 O+ ]) j" J( ~大家尋開心架姐
$ ~6 ^; ^6 G+ h) |- T1 v: u# j得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
/ k0 i/ {' e4 h0 [
& g( A7 ^' V) T7 {- g
3 z* ^( a3 n" \: o" G大家尋開心架姐
5 ?8 p9 |* M/ U0 W* N得閒咪update下囉

: u( T3 m2 P: V0 d8 }" E

" K' Y, V7 w. q/ N" l7 S無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂