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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 7 |3 Z+ j" _7 c. E

( x. Y5 Y. C# g& [) I" R>
* f" ^- b8 Q6 T& f# M6 _: H>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 8 X" B* V+ H' @5 s0 `  e
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 2 K3 N$ _) u! V$ i! `
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
2 u# `0 M4 A# A; r>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ) [7 X% `) \4 f. Z2 r  D" o- J
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 9 ]+ M( ~+ r* L, C. I; F0 k" ?. C
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
! V2 ~% }( a) D>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
6 S4 x9 ]3 ?$ `8 u: V4 m>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html + C  K& r/ w+ }3 x
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
/ [+ {1 \- W. N6 k>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
: g8 A& `( p' P, K>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
3 M6 u3 W" d7 J+ k  _+ v, x& U4 G>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
3 G. d2 g% e: x/ }. l, e& R9 L  A* w>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 1 m, M) J" T! U* k6 {# o
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html , d. u# I0 i' [0 F
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
8 ?) ^: h& U: R7 s>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
# V# h$ y- t7 U# \, u> 2 d/ y' E5 b) Y, U  z/ A; Q0 \
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
9 u5 ]0 Q" k7 ^* j>
; e9 w; S1 S0 S4 X/ O>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
* p& q& j/ h' f" j>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
* k! U) }* _: X. v! a: V>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html & a' Q% Z3 ^; ^* N7 s; S
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html : U2 S, Q' c7 Z" Y4 Q
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
  b* ~4 ?: G) U>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html . C; }2 x1 {- c4 a. N. h( u
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
5 J1 k8 q6 ?( r# @2 e9 g* w* ~>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 4 z- S' ?, ]; C. s! J3 ?
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
: M$ g- A, F0 S# e>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
4 O- d& M! I* g3 B# W>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
- B! _4 L5 u6 y8 A. q>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 1 D8 M" r, K- h; [- V
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
% }) x9 a' t" z: C  m( s>       摩卡咖啡波士頓派 % @3 z+ `  W' ~9 M* y  L
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html * ?% K% `0 S( p( U, k: t$ P' ~
> + w" y  c- z6 _7 A2 w/ N
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
6 Y8 E' z, L3 O; `2 ?6 ~6 p& o; Q> ( X( N5 A5 f) L, g1 `
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html   v5 K$ H+ c  d6 d9 z$ U4 j0 g
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: D- E0 T) Z0 ?, h# E3 ]0 r# V>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
/ K$ ~' t2 T' ]9 I>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. i! Q+ g3 N- a; W5 W. n>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
# X+ H6 e. v& L6 S3 u- Y> 8 v7 M6 I. |/ a! a% \
>       ● 鹹派 / 甜派 . @( V. }, K# Y6 D( v
>
/ H: Q3 q; p, ?) V2 Q5 Y>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " z- X& H) c/ V5 E: J2 j
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
2 z$ y5 U8 u0 C3 J>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
5 d! R! N3 \6 n, S' R2 s5 f>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
6 E' h0 w# i8 R. Y/ n> * D  q2 F) S# X+ i
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
- ~0 T9 [  x) o) J0 ~, k> 6 O% ^( A1 ]4 S4 [
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ' _: ]6 I; ?3 F' a' C
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html % R7 |: [" b8 w
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
0 u0 @' B6 L( W' F>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
6 Q& M, G5 s# \8 u>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html % X: p8 Z- |5 c# c! c
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 4 p# Z* W! q, m4 L
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
; s$ k* Z  S9 k: E>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
" ]1 S0 [" u  w4 e0 ~- D>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
* V. ?8 @* @: A' P  e' N/ x9 h>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html + W) }. i3 x* r! F8 x" y3 `/ S
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
; ?) t$ A" k' D5 o" g>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ; d0 f+ ?, c4 k" N; F$ y
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
& z# m, P0 h7 D' G9 c>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 3 ^+ p4 O& F4 N* w  `+ E0 Q
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
+ N2 E6 l5 l* e8 v+ c4 V1 B4 j* k>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 0 y+ g% F' j0 X4 }
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
* S5 j2 h2 Z5 d1 P> ; c& c: c: d8 U0 J
>       ● 餅乾 * B; `( T- D9 F! V0 l
>
- P; w* B; T3 j) [' d$ [>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
# @: B8 k9 v% F, ]$ X$ c>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 0 H% l: d8 }, W
>       手指餅乾 LadyFingers
1 ^" E* r5 _* p7 {! s3 H+ ^4 q" N>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# V6 j  T% N9 Y7 O1 O>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html + G& j8 g3 Z, J$ P' Z
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html " ], t, x) Q3 f5 M( a1 _
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html # v# e/ G- x0 y* t" ]
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ) Y7 y( N; X# a" J
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
' Z6 m; a/ t8 {1 C3 B>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ' C, }2 x* ^, y9 {+ F% i( [) I
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 \9 K" w( a2 `4 w: D>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 ~( c* D/ ~. x2 b) g. U>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm . @5 V7 u" _) j% S( n4 u1 ^  {
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 9 s, m+ o. l# n
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
9 a$ f) H5 j0 \; S, C>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
% |: t) b1 Z  A4 e/ ]4 i>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
. K1 D& U2 n3 |  }> + V( G5 E* N, Z# _0 g
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like - M- D: g8 R) [
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
$ p: f2 E# Z, K> & c2 t% x, W, E! }' G1 [2 V! d
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
* W. o' x/ V2 |6 a' b* x>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ! M8 M& L6 f  e2 n. i
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
- {4 c# `% C5 i>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html . A% [; {! K; ^
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
4 ]$ D  W( o  T  B$ F% g>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 7 U; N+ v  L  S' w: _! ~3 m. z
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 8 r" o: ]0 v) O8 v/ o( O7 ]
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ) H, k* ~$ l1 U) C
>       Briscoe House B&B司康
) D4 R+ A5 z2 N4 q/ v' |) ?>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ' k4 y9 K9 {; x( g# B8 O6 p9 \
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html # ~( d8 g3 ]  P8 A4 n. Q0 S0 B; @
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
0 H, E4 p* W9 y% B>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html , ?, B: N1 u- b, A
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 8 K& w- @+ M, A6 I3 j# l
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html - |7 `* m0 {) z. p7 M3 D  G. j( ]
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html # g! G- e; r4 ]# ~' s
>       (乳化法)
3 q# o# r2 a7 O2 ~4 W5 S> $ [" \9 N6 _% e, h+ K; s% r; K
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
8 F4 K" n. c! J0 n+ R>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html + B) }7 T) v% A& D2 S
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html & y3 O- F6 V% F! `
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , z9 u, Q& U% ?( M6 z
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
  c$ G3 Z+ Z5 P. u>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 5 D8 ^. W) d( Q
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 l: s. U2 q7 M& P+ n( W' E
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
  y! L! @2 y" F>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 3 Y" W; W& j( Q
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
& n6 ]$ M6 W% V1 q>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html / f2 A. q; r- C9 N# @
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
. g" W. O4 b& ~3 m>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
6 a+ x2 A4 \: `! l4 p>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 A% Q; F! A8 N$ ?. w
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ( `/ o7 j! T9 I: G3 g6 F% J
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 9 E  Z! k) ], h0 G9 W
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
  [2 R& ?9 U% R4 C2 h! Z- @5 O4 G>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 5 x8 l; |3 Z; _* z+ |
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
- V- z3 w" K/ ~9 G>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
- ?; y( \$ V% I# b; D>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 6 F) }3 Y& g- ^  e" ], R& F
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
' M" p2 z6 z1 U>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
, C* x$ s  [+ ]> ; [. J) y( c' x  g" a, O0 A0 a
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
- |+ N6 z, A, s! V: l+ y>
9 }3 Z% h7 A& t3 f% E  L+ b  g9 C4 D>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
$ _4 h, M8 H* d. `7 p/ y>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
9 e- B) T! [# G8 ^  {# B>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 6 `6 \* U3 ?/ T" c- f
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html . u1 _' o6 G5 z8 g, f- {
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
; q4 e  o  }0 O9 O>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * |9 {* i( y7 c/ X$ S
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 w4 l- \4 L5 T$ H' E>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html : d2 |9 R: o) B  d1 j
> % J9 V* H/ a9 i" \) e8 W* [0 V
>       ● 發酵麵糰 --土司 8 q+ r- q6 u! w( i! }
>
  [) S5 J/ s: ]+ ]$ D) _" ?>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
' Y' D0 t1 b9 G+ S( [3 V+ d1 B4 ^! c>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
/ N9 T$ ?* y: T- N; ?$ ^( X>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
: W9 f" E. O  f- {& p>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  |: p1 t' T, J: }>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 {$ E& C8 I/ q3 K: Q# Q>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! i+ j# d" c& j/ a1 K6 ^> 9 _9 z- ]7 b/ |& k
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 " ]+ U0 Y" M: c4 C* O5 [
>       KO的布丁種甜麵包(一)
2 i! q6 S/ L6 }  |>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
$ ^" j2 ^7 z1 p  k. E& w/ Q3 j>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
- e1 m/ G. a- X- }9 }: m* y>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , S" n! Z) e& R
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
0 P( A) o! D) F) Z" d$ ~$ ]8 U>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html " z* a; ?. A& q% t& d4 x9 c7 j
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
: j5 x5 N3 G8 G) G9 u7 C>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
, z. j$ F( o4 v1 J8 R8 }# K>       KO的麻糬種甜麵包(二) 0 A, @8 s1 W0 m- r. S7 q/ d
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 l! A5 L/ Y* J6 T4 g
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
7 h0 z) q; U# |$ L; u>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
4 F0 S! z! k* U# _3 q> ! y5 O8 Y0 }/ H  i
> * ?2 ?0 P. C- M% \6 T1 g
> - x: g* a* v* U: E
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
: l8 U' A$ d5 J' e2 n" z. g>
2 X  S0 q+ m; {- d" l3 @9 O>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) - n0 j% M+ O( _; W
>
+ T# a5 C$ S1 |9 n> ) n. r( M6 u; L& @. l( Q/ X4 y
> ) X0 i4 d- ~# T5 U
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 # |" {. G! v, _- q0 {% G; ?
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ' u2 @# B: E8 n! E# ^8 J( R8 `
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 6 _. J7 W- `+ J; ~  Q! h6 e# M
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
& U3 f, {* B/ v+ i) t>       美式煎餅Sourdough Pancakes
/ A' z, h% j' T" R) ~>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html   F+ B3 F5 ?5 ^( d- o7 a6 z7 T+ s
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 5 G$ H# }' r1 f. M- r
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ; y$ q. z: a+ M0 C0 ?6 H
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
' G9 d, d2 G  ^. _>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html : Y5 @1 G) y& Z4 Z8 U, i. ?
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 9 ?! a4 U* {9 N. u/ ?3 R$ N
>       Chocolate Truffles ) C  X& ~5 W6 l0 P) \
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html # |( w9 v8 g& w, D( R3 h# E
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
+ {6 L; X8 l6 l4 U2 n% M: p>麵包) " |' i3 ^* V* m1 [3 j- |/ g
> $ r& ~$ O9 F% v. W
> + b$ W8 @- V5 @: g/ n
>
4 G* s8 u, r1 J7 {: b- O>       ● 中式點心
1 x/ b6 u; F  \. u  `4 A; Z7 t>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html : D9 p& h5 P& d
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 8 S: a3 {8 {, P) i( n  T1 z
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
: ^: `: u: u1 q>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 2 F4 c, U( I2 I2 y, X
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 5 q. m; h3 b( }4 z) [
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 8 A0 e1 z, h) Q0 A0 Z
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 2 L2 I) u/ Z. S0 N8 L
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ; G" S: M7 Q7 \- n- ?/ R
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
9 D& z1 v9 O# i. X>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& ], L. ~/ k* F" [>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
( g5 e* j) z9 A8 Z: c>       (添酸味酵頭)
! ^: _3 ]3 T/ i$ f: H( l>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ' w& W; v# I5 ~) {, D
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html & Y2 a! O2 \; M+ J% s- X; D/ k
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm " c# ~% A' \1 a& v1 t  D6 }
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
8 X, B3 p0 {" `8 x: `& z>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html / W0 t& J! u0 a0 K7 r1 w3 C
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + b# l! @: u% x6 o! e
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
( z0 Z" {% l! @$ E>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html $ ^: Y9 D4 k- {' w: d& w' l2 D
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
+ M, v: `% C7 \% h% p  ?2 r+ `, E" Z' D>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
( `; k$ `/ h3 {# ~>
. k8 x) R) n* {" r% e8 H3 H> 4 b+ Q1 j- c$ ?" a! E
>
  M2 }' v; [, Q  h4 l>       牛
. v. a+ C% F8 _! l! {>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
  K2 B# Q8 u% J. @) W. l6 K>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 1 Q9 Q, d, z2 e4 A" E- Q- y/ A2 x
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 3 k, i; ]* X+ ]* r8 N
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
# D% m$ t% c1 @- _>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 4 Z4 r6 f/ q. k, {2 B  M4 B3 a
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 2 @" Z8 r& P$ ?
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
: W, a" q# H9 u% q8 w4 S1 k>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& X+ \+ B- T# C& T9 c, t>
' ?" |( Q. u. A! s) Q7 M+ ~  g. u0 H>       ● 豬
. g6 \5 l% Z  ^% S( l>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html . E! D: K* s8 O) J
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
+ p- q1 V' [2 A8 l, j2 f- ]>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 0 G1 _) K! l5 f
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
8 u/ Z0 I$ q/ T+ m) L>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
; U; z3 b6 I! b+ P. _>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ D3 B5 Z; o7 V# E7 u
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html " X. l8 [* t/ p; z" Z( V1 ]6 {6 ]
>
  Z0 ^8 T0 z. L. f1 l& f- S>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
% ^# X: `& B$ F: G( F>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html # [3 k: R6 N. n5 v9 {4 @- ~# {4 T
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
! m: @2 |( e5 m/ R5 j6 A8 `/ {7 m, g0 X>
- f9 q( w* c0 m* O* `" Z# N6 t# K- y$ o
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
. F/ N" Y( _+ `* o: E
' w# b8 x; o4 Y) A成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享: _! @& v$ H1 Q! H
  \  s  }/ H( G) A$ U
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
/ p0 u: U" q0 e2 \; i+ \; H4 h- P0 _) b# |. C& F3 j8 Z
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
! D8 z( X* E5 n5 k. s/ o1 D1 t. ~4 w- L; V) O; Y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇3 H/ B( w; w& Q+ @

: k, T; G3 @1 E/ I0 i: L3 Q% ?再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
( t' n$ G4 r4 o# f' t9 D
5 Y4 p0 {3 K2 v3 q  [) ^你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜( S7 `* F6 L4 t# s
+ U5 Q9 K- D$ Y6 l
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
( H& l: E% Y; O4 r; j  I集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
$ ]% L- C8 ~7 e* j/ X7 a
+ u5 n) J; A) p( p2 l  r洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
* p9 q4 ]7 T3 b- K
+ |- @" G9 n+ k4 _% l5 K( ~材料:
) b) g5 |2 k" K. p! j粗鹽                      一磅 (450 g)* K+ z" F2 ]$ j# ~" p* Q' @: m6 _: g0 x
連殼蠔                      24 隻; P: {; o) R5 E0 V! r( n: ~8 Q  N; J
牛油                     四安士 (115 g)$ L3 f! {$ w& W2 Z; x* S
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
! X' S9 D3 Z7 i3 S5 J波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
, J  u  l1 z# B6 t5 K新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙& G( w1 k' W4 o. O( v4 ^" `7 C1 L
西芹葉                     4 湯匙
  P, g  D2 v8 T$ p, x麵包糠                     6湯匙
9 i$ Z! z4 w/ [. A1 oPicard 酒                     4湯匙
$ x# P, i3 ]$ O% i: LTabasco 辣醬9 H0 u" L, M3 W1 s
餐桌鹽 及 黑胡椒
1 F, h+ l$ F% H8 ]& v- f檸檬片
- ^# @+ X8 z, v6 k! D+ k$ K' X4 f; E2 K! _: A
做法) c1 h; n7 X$ e2 |$ ~8 Z9 r! h

5 Q. v- F$ A: Q. a% V6 y. Q1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
! a# F: |" R9 s) G7 l4 U# g; w
1 G9 a# O0 c, [  o2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
7 k& u, N% x# y% `7 D; c
+ B% I. h2 g" I/ ?/ X3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬2 H0 a: O; F- A& C  y& \
1 s6 p! W5 }2 }/ ~( ^9 X
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)( p$ ~, P1 b( S( C, s  {+ Q% a- f
- g* a1 M* u$ G" [
5. 檸檬片伴碟上枱
1 u, }; i: ~) M! T1 w8 K" _
8 J  x, g3 k( n8 ]0 P- t5 k* q5 ^[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
, t+ @0 ^1 H( S% M7 p" [% K2 l可唔可以改成「飲食區」
% u9 G' Z# r* \' |3 z. H" X) @集中討論呀
! f& m& _/ A! y1 C, Z& S8 z8 J

5 \! D8 u* D0 v' U樂兄話事啦
7 v5 `- u  ?2 l5 Q* S不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% h; o- C& |) U3 A; r
( }. y3 ^1 Y* h  z# q* d, J
7 _! A# f" M4 H+ z0 F1 J0 l; b
樂兄話事啦 4 D) M: U) p1 _( V) s2 \
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
. n3 Y4 Q6 R2 V7 J: ?
2 L2 Z1 R% i$ c2 {% y* H+ W
大家尋開心架姐
4 y3 }/ U( w, J, ?得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
$ K) C! D% T7 C1 Z( _
/ n- q3 j6 l* j/ M( @( _! j/ R! T! Q$ ^: C. E
大家尋開心架姐9 K0 ]( R; l) K# }, _) W
得閒咪update下囉
3 H; j1 G8 ?5 A8 W+ [! h

+ I3 z" g+ U! n1 n4 \無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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