【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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% \8 a: e3 U, @>
4 t5 `  p+ U7 k8 B7 B>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ! H5 i& j" i; D) Z  Z
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html / S& s7 m3 k& p- g: a
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html   \: e; f& @, M5 h
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 4 `3 V% N$ g/ `: ]
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
0 P3 Y+ A9 c- r+ u' E>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
- e4 R: l) u5 a- W7 u. v>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 1 s9 V. O1 f$ N+ R  C5 ^
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 6 R' v0 F! v$ Q* z
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
/ |% `2 F; ]- {; t. A>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
& k& A1 G) Q5 T% i6 d>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
$ q& p9 }! c8 k- }2 x1 H>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ' y$ ?' B1 N/ H, z; k5 o' k
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html + E. O3 Y5 q5 m0 a
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : Q& r" e$ S+ K
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 7 J' t+ N! T1 J7 D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
( ~! j; y; I" J! Q' v( y3 v! N> $ z' h+ S4 w( a
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 8 S6 k7 }8 u) P0 F: m
> 1 f% L& Q) R$ E. w$ d5 H
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
4 E6 s0 [  o! k1 p6 n6 O) }5 ?>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
7 a: b: t* v+ T$ Z  E6 w3 k# }>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 6 s/ V# g. t2 k* y( [& m
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ( [8 Z: e$ a0 _$ V3 c' K
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
, u- M5 ?# O8 C% Y+ J8 e5 f+ i>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html " J7 `$ e" a; R# L9 d7 Z
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ) e: p: c$ Q, L  |# c; V' F7 m/ s
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
6 x" C8 ^- I$ K; E$ t! _7 h>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html " A5 M( c' |1 {) B1 W
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
4 j' a& e  V. J9 E. E>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html & `  b# H+ f$ b- j' v( h3 n
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html " i4 R- i* S5 p4 l& n1 L' m
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
/ \, F% @) Y  [! r( y>       摩卡咖啡波士頓派
5 d7 e8 @2 h6 G  i6 ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
: Z2 y; P3 g4 `# ]* {3 V+ f>
2 H$ ~' K, B: v2 u6 y* r>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
* m2 S2 Q' s. \+ w> 1 ^7 M+ H3 R: z% H; R, g3 X& ~
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html $ q8 `) X% A4 b) L3 U8 h7 e8 [0 p
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: R. S  s6 V. c3 c6 F/ C) c/ w>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html $ T( l# z$ i" E( D% A7 K
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& {! w0 y3 e2 U>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
# [. J( s5 j7 \7 I>
5 B9 N1 S5 B- Y! y5 o7 @( r& `. M6 N4 k) j>       ● 鹹派 / 甜派 ' C- ^% P, F$ E
> $ m$ l6 m1 l2 G2 h' K# w0 ?
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' Q& g! C: I: E! G& y: N
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
' H; E! |. Y+ Y3 x- Z0 g>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
7 W0 \) K  v5 m& r. l0 Q>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
$ o7 ?8 W; Z% B% U2 l& c1 \> / f8 {+ @% G5 K+ j% L
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
1 Q5 a2 a/ ^# Z. f2 F) ^/ i" K6 o>
6 ~8 W, ]" ]. w. Q: _# ?>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
+ V+ I4 v+ S& ]& o>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html & r& P; X' \6 M1 p7 ~! w
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html . ^# Y) j6 X5 s& f# Y
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html & r# ^( O; }  \
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 1 r/ f% q7 L9 r
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
" _) d  E8 G6 W6 q$ C* F. J5 j, m>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: i0 V4 m; O  z7 [+ F>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
$ V( Z' ~) Z5 W/ v2 }/ W% ]>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html - l. b4 j: [0 n1 Q. B! a5 l! f
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
" Z+ D( j' L' Z# l. i0 D>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
% i$ @# ]7 z. |; q6 d>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html - U2 {: a- i3 m" a; X
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html . t* X+ U( d& [; r) Q2 e3 ?
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 2 Z2 Q1 j: q# F, y) A
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
2 Z8 J, X  a" d8 g  Q3 @>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html / O2 v  V( a  ?
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
, N, {1 [' H7 E: ]/ J1 w> 1 Z' E  W/ h' s
>       ● 餅乾 / f8 U  l7 H# U' V+ K# O$ _8 a. q
> + h+ }& B; n' E  ?
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html / r8 x9 ?/ v5 n" E
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ) N/ o% l) _) |, U6 S9 i
>       手指餅乾 LadyFingers ) X, z& ^1 I2 F4 x4 l
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 3 q% S; ~" n" j% G  U- B
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ( L( m# H, k4 t# G) c
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
6 I3 D3 z( A! W% N% }2 J>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html # }' W7 o" E5 _9 C$ f, M
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
% J1 l: P) w; R" _1 `5 M>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
2 ^- q$ }, F. f5 X  P>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html " |' o% q; }. ?" W8 r0 b
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 l) S% w, `$ K# U: X: p>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# N! v) |# m; d. \5 {5 E>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
$ ^8 }% ]7 M4 V* c% O>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ M; ~# J: @% U>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
5 ~) ^: V" o: t>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html % S: f# d# p! ^2 T: g, ~
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
+ `4 M# b; u4 P# |" I9 d> " y- V' P# M) ?6 a5 x6 p. `1 t
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like : K2 e& S: G& I0 K% k/ B
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1 @* k$ S& b, c6 X- z>
: `# _' e6 b  q) V>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 3 E( a$ C* k$ o+ v  Q( B) n" ?: I& f
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ! p9 m5 K( \* Z& X: v$ A
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 6 B5 u* V$ k' ^4 r' K. z: `
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html * x) p3 a- a, b( Z! C; p
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html * ?; o( t! Q: ?2 |- P- V! F
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
' ?( s& e( I9 w" R7 m>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
0 x% ~' t4 U0 R>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
$ `* _8 P6 b) C5 E& {- I' e>       Briscoe House B&B司康
. P1 e: i( S0 R0 Z>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
2 l/ ?& {8 U; f>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 1 t9 x' y7 J: x, X) }* m: ~; K# _
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
( M) x$ Z3 P5 {3 V>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
/ I" s4 {: S, z5 C9 @>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html + I  r2 O/ b4 I
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 2 C3 V5 G; W% Q" C8 I
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 2 G; ^& C/ Y9 H* q# K" t+ N
>       (乳化法)
6 G1 L9 ~' w% e' X) p  g>
; I) Q7 j8 j+ E# X5 }>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
7 U# J' A9 L; A3 Y( O8 y>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
3 ^- d+ ?" l- E>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html * s' Y+ z) q  X" _: ]
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& S4 `0 c7 {' d% Y4 Y  Q) P>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html * }5 R# L; Z6 Q* h
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
( b# v0 s* ~3 h/ r>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & u% m$ ?4 N3 u9 J
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
. m0 F6 q$ O* m, Y>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 1 C) ^# w4 c/ O/ W- V
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html * @6 x; G9 Y$ Q1 B
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ( x8 Z# g1 Y/ w5 _+ F' @6 d9 j1 K
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 $ z7 p5 |9 l5 V  j( \, @6 f. E3 }
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! D4 m/ m! z1 l
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 b( l" Q. h9 I7 t. R& o& S. W
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
$ i* |) A8 S9 ]( ^>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 1 |, a- e( x1 P/ h6 D& l
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
; h$ J3 J$ V; y% |1 u+ G>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
; N' Y6 B. N2 i9 h0 d. b>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ! Z8 R* ]* Y: l- p+ R4 v6 D/ l9 E9 s
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
" d7 X) T1 G& O3 \/ x/ Q>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html + ^& H9 `% t! B/ M
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
, R. [2 b4 w+ q2 s: q>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
7 e" K4 ?1 N( s! w) k>
6 N* e/ T9 m9 T8 I* P: f, _" V. Q1 K>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
, Z0 h7 H) ~9 j' ]. X9 q/ i>
9 M+ Y- {. ]2 Z>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ' z" B+ G9 ~5 R. `( A) R) u
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 3 G2 O. H* S: t& }% r
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
6 C& G, Q0 q0 t# B>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 3 W  O' ~* M  {$ s
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ' g4 v# S( `$ r( g4 x" }% o/ ]0 V
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * T; k. T! G0 |! w8 {+ E0 p* m
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html + |$ p/ F4 @# J7 p
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 8 K2 ]6 M: r( u$ m: g8 C
>
2 T# Q; X6 n* r1 U>       ● 發酵麵糰 --土司 + u6 S+ o5 W6 N2 j' s: ?
> / ?, c, S; o8 j# g2 c$ ]7 W2 E
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
6 G+ o: w+ r+ ?% l- [( X>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
( `, B0 z2 L# L5 o) K>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 3 v& t, f& j$ @% H$ b7 b9 @, E8 b3 N
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) a" l3 b8 \2 e7 C$ I) o+ D>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 2 i; }% Y, J7 z
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ f5 J# E6 N- l7 ?9 P" Q2 `
> ' D1 q  o" D2 o
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
* C/ a) n7 f/ B+ p2 }>       KO的布丁種甜麵包(一) 5 I; a: r) M9 [
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& q/ N* a& G& b0 |>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 5 B9 Z1 A9 D0 l4 U' `" A# U' e
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) ]1 A! M/ l6 i* Q, g! f% S
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 : m5 B8 w4 n% M2 N& d
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * ~6 P; u6 J+ n$ k3 }  U
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
) T  B9 X4 V/ m3 U>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html $ ?+ f1 q2 D1 ^: z4 y4 B. F
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 3 ^; f; Q" i4 q
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
5 D0 |* Z9 a7 R' i+ m; g9 @>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
) O- n, i# I4 M5 g; l  h7 v>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ! ?+ y4 M, {3 V+ Y; Z# W8 d, w
>
; h/ F3 L% u" w( c) o3 A>
4 `$ s8 Q7 ?& r) P, W  X>
4 H5 `+ [# X: b' k9 [& |2 c>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 7 v$ f8 X" u% D5 i+ ?' P0 q
>
4 P% i4 A' Q7 M1 Y/ G- X6 N+ l6 \5 k>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
* o- d- D3 t: K1 ~8 [* J>
& S6 z/ t7 d! \$ @- \5 {$ D1 X> / U7 t3 w+ f0 B* P  v& u7 u
> % u( U" M: S, e; M) U% r
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
! z: X3 l2 ^+ A$ T# k2 B>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& S- W! Q% h2 c>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 3 z0 A$ h: s3 x! i; I
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html / y6 [  x' H$ \/ H- S7 e, F: m% d; ]
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 2 Y0 Q  J+ @* z1 ~$ W7 C
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html # K* e: Y) z! f0 Q; i% `
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
8 i2 G6 G, Z  [  ^, Q$ C>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html * d9 J) E" v- Z( e( ~
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
& \9 \9 z3 E, v% w. P0 U>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html * {, b/ z5 E' q; ^3 n, K5 j
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html , \1 n# U7 b8 M' g7 X) Q
>       Chocolate Truffles 5 T6 E% l: b6 ^1 S
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html # N4 W. H3 v3 F0 y
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
1 J. O; J! h8 h>麵包)
+ j3 z+ }# i6 Y>
  C( }) c! p; v1 X9 y  b> ! y% b, O/ Q6 m2 k2 k6 C
>
( V. \2 O: H2 y: ?" i" J" Z# f>       ● 中式點心 5 Z/ [2 n* ?/ _4 J* O
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
- d% O7 K. K7 e. s' V6 b>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 2 M  B* s6 i/ j2 P2 t. }
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
( ^" d/ d' {" q5 `$ d( q>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html $ q# j  x, ~6 ?! G. |3 z
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
% I* n3 e: ]& p2 }, |>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html % y% B) V& S. v2 G' y! [
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
: m5 x. @, x  U1 y' l2 T0 q>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
1 C( P3 t, z+ ~+ ^. y>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
: h! k+ `! H% i: U7 _>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & ~: H. a" _8 T; i, f9 ~' Z
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
% }9 \* _, `- I! M2 @# Y/ P, o>       (添酸味酵頭)
# K- Z/ j; k2 z4 r>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html   _$ H. \4 [; m& H
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
! k+ ]' l7 I7 r9 b>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 3 I0 q0 X" ^3 z1 ^# U
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ! }. {/ h* ?5 g
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ( p/ t+ y( D7 h4 O& u
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 t( S4 e" k5 n2 X; m0 U
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 4 P4 S5 t; I' A# \( X
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html $ s3 J* ^# F& H& q% O
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
, x: o# a9 Q& ~; B>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 7 u  \# m2 m2 p, a
>
" p& d2 y& G$ V! \8 K>
4 I4 H2 a$ I+ S- r# m. l. ^>
3 w+ R& a0 K$ O* y7 |8 e>       牛
: r# G# y" n$ y# w. X, X>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
5 B) M6 U5 S1 `/ d" J; r>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ' V" f2 y& ?5 |9 g) `6 I- a
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
2 J, R  E' A1 e( l& B>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
! U" J- t4 @% P' C: o8 O3 V: F>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html " s7 i' E: V1 {& O4 g
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html % M4 Y& L; N7 C
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 3 K3 x, }, j" U6 W! h
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 5 q8 ^& I9 d; C  f/ I
>
2 t2 a% ]: u. p! Y. G% D>       ● 豬 ! d, l# {6 @% x. e
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html % o* _! w( y7 z2 p5 }3 B1 I0 D
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ' t+ q% r6 t! ?1 M/ d! K' G( O
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
5 p* t/ U0 K$ J4 p, |. ]; c; X5 L>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ( x+ E- b, C  l4 N6 v
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! B( N. H0 M3 o>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ; s# s, d& |' g1 U+ w
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html " c* {0 [/ p1 K1 h/ r
> " e, A  j, h, Q/ d3 ?( }* }% }
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ' L$ h9 `' D) u& ?# Y
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
+ m) e) u! p% m+ t" X( c4 w>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
. K" t; X8 r" B>
* I3 ?. M" h, E9 w5 l# B# z! l- C. G! }  w" i' e5 V0 N- J
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得* P, V6 D, U9 t6 o
6 L6 G/ o9 u0 m  z
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享! }9 j' I) H, K/ e4 l2 H# S

. v2 [: x+ l! N* E* G( l1 Q1 C: e有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到6 {! a/ [! q$ \! p! m

2 Y( _8 ~- C- o0 d9 ~" t呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment  t8 j4 Q& z9 F& q5 K% L1 j& Q

6 Y( F6 O2 x# N4 _9 Q( H[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇& r; \; y8 v' ^. ?
' m4 S2 i1 W( G" r( K  X+ X! n
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
# D& a; R- g  P+ q. p
4 `+ M* j% m5 E) f你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜" ?8 J$ d% N- I/ f
  O# I$ ]4 ]1 Q( {6 ?
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
1 x& p4 E9 }+ L4 a- E+ U集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68" W, Z! S  \% L7 |# R
+ m0 m% p/ {& I1 N1 _5 q3 d
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
$ p; {# _+ t) O" j# }  c( e: c8 z
' L& R1 F5 c8 n1 k. [; \3 b材料: 5 {! H1 W* c  O. q* M! Y( x0 [
粗鹽                      一磅 (450 g)7 p2 H; ~) ]; X# p  n# j
連殼蠔                      24 隻
8 }1 E) p+ I8 a9 @5 N牛油                     四安士 (115 g)! c7 |0 O3 _8 m/ a
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
, k" Y; q" C# c' D9 w: J波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
; L/ D& @9 O* Q4 f- k新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
/ q9 g9 i. ]3 T$ U4 U$ @/ P  i# t西芹葉                     4 湯匙. c1 a# u/ x. @5 L3 b3 l: w
麵包糠                     6湯匙
1 Q! ^+ h( V# N3 pPicard 酒                     4湯匙. Q  C: W- A) |, x/ S# a
Tabasco 辣醬( L# ?$ n: ^: i5 M$ F8 h( w' h
餐桌鹽 及 黑胡椒
4 P+ A& a$ I  D檸檬片% C) m* k4 y4 Q7 ?8 D

$ N: _6 h. Y' I做法
1 e# k3 N* E8 S6 I0 ]7 u3 [9 p( T4 f4 E) a1 K8 e
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
4 I9 K" \9 t) b1 g' }) |% v, ~
0 S0 k) q; [: {; b7 x2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
7 I- Z( I; _+ |1 E6 `) ~- E
% h3 f/ _3 _5 g  O8 v, J/ t3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
# l- o; b! s! {$ ?+ p' t- Z( G6 U8 F1 ?" T
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
' b- K! X8 L6 W8 W, k. V& F5 S$ l4 Z* R. V, Z1 k& ]6 }
5. 檸檬片伴碟上枱  P; A, |% Y, @( H+ y1 d; r4 J5 w- x! z
% e# y7 f( I5 D" ~- u
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
" ]- z0 ?! E# m2 {可唔可以改成「飲食區」+ C' Y  i. h4 Z2 K9 q  E; L
集中討論呀

. I' _/ u# I2 g7 A7 v/ e$ \, Y
0 F6 g9 b7 i2 U1 e9 n% {" P# z0 e0 R樂兄話事啦
1 M" K9 e5 l& H4 L, A9 M9 M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
) V% k- [; s. ?0 w  Q$ M/ L; l5 ~3 z$ |

. f+ I2 X( ~" q) L9 M! L樂兄話事啦 4 q: X& |# ?9 w
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

+ C# s" v6 ~4 F" X: X/ H- I, c9 e  P/ E5 Y$ V  @
大家尋開心架姐) u. q! {/ L" F7 x3 z. @# E
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
. i% V0 |3 F1 s6 T# g) T) n' r& v. c# o
+ a* S; Y' D+ G: v6 X# w
大家尋開心架姐4 {. {# j1 p/ v) l' v: `
得閒咪update下囉

5 L3 K! U! e2 Q, [% i  }9 S) q6 t3 `% W- ?0 z; Z
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂