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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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/ n/ C5 T; x9 z# S" G# q8 w- K>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
9 J0 @$ J; U4 I  K1 s>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html : b! ~* T+ ], D% ^6 D% Y
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ) x3 a" s  r5 t* u/ E
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 1 i7 l& h( v3 D2 |
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
2 V" h4 ?/ A: a, g8 M>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html " @1 K- j, B! K5 I2 }# S
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
- ?/ m$ I' u) ^4 K+ z>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 0 \( I+ e: Z2 i) U3 N3 n( H! V
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
: x, g$ T5 T: Q: c3 J) m>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html $ F8 g1 n! `5 Z2 D
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
3 Z, K6 q- M& F1 {* M9 Y, T6 n>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
# x% C5 F' J. m7 ^0 x>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ( P4 R. c) A. N5 ^& |5 `$ N
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ( d) e5 {5 [+ ^( c) u+ R
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
& ?6 f. \& }  z. I0 N( b>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
/ R9 l' i. o4 F7 ^* O) |> - G& d8 V- l  q) s
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
+ q2 p1 B! {0 [>
* p4 F) ]! [; n" a>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
7 ?) d. x" |* ^8 j) @% B% Y>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
* `1 N+ y- D7 o7 f- N0 }! E! B- i2 t>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
9 c' E( ?+ {  U5 e' C4 J) n# }>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
7 J5 E) ]! v. }>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) : q6 I6 T* G2 L) L/ k' K
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ( M% j5 ]' v9 L5 _: {% z- x
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 6 u5 F) {" W( q+ v
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html / B* E/ P- p9 T( W
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
6 I% `( [$ k) p" j, G>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 9 S2 F# N5 H; {
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 7 l  E  m5 U( h) _( M, P
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 1 Z; {" l) R9 ^
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ q4 l- n3 p3 E
>       摩卡咖啡波士頓派 2 T. u, L' U# @& A0 V, R6 p
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
) _2 H2 ?& g% K! ]5 y& B> + `5 b; b) S1 Q
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
1 |3 j1 H0 h* |, \' V$ [>
; j: s. G- C" Y& `>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
9 n* L1 Y9 c9 V  X+ Q+ u>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 3 }9 C0 r  D4 Z9 E
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ; y  @- p6 G" U" v
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   x4 j4 ?8 M* _# H7 H) _( z
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
# |& w% T2 o3 D>
7 r8 A7 u; q% d# j7 G! _>       ● 鹹派 / 甜派 . S8 j% A5 |$ u5 K
> 0 v" w: ]6 X0 P" H
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, M1 B0 P; _! ~& D& p>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
3 I  _% K$ y  a, |* |/ f>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
9 K" Y6 l  V! i, l# ~2 i9 D>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
, i: C7 P: s1 Y/ o# X* ^>
" y. t& [9 m( U* m* x  X>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 9 r; w" S( h# ^* c7 d& c  s/ I
>
& T7 V1 Z/ B/ P8 ~/ U0 m# E% {" `>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
1 I3 U! k8 }! y$ F# q>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html   B/ e5 ~+ Q3 D2 R* h/ v  w
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
1 r$ B' T# e9 q5 J* d& x>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 5 D4 K4 R, J' M' X
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
8 w' h; i  `# r: \. u" B  D- @2 @>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html & G! Y* M( Z, x7 v; E9 F
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html   K# J5 P2 n( k; Z; P/ [  G5 q
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
, |. i# V# \/ N2 l: n' B>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
0 b$ c6 X3 k0 D7 {7 R! E>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 5 P) }7 n2 q: b9 K$ x
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ' J* G% z8 R* W5 P
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & D' E. ^$ ?$ h
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
9 W7 i. b9 V. b- O' _>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
: c. P5 @! u2 Z& _; j) n>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ' _% {* v. f( |: b+ B
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
' }) p! T6 X+ |2 F$ d5 [: X>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
6 h  A, j6 }0 G* `% I; b: L> $ k9 |# p8 C, m2 U. b( n: k; O
>       ● 餅乾
8 E- F. n$ ]. A1 e5 K>
0 `$ t' a* F; [% @* {>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
6 Z& l1 Q) S  x! L! _* b>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ! E, a$ t) O) U( @" L0 d
>       手指餅乾 LadyFingers * U. H: P+ L) x7 J, T
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
/ g" l* d2 n# B! u& K>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html . _- ?: Y( |, F" ~
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
% l1 F- |; n/ @. f>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
: s* @, p. |8 o7 n3 |>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html " A- ]% x& J; O" h' @
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 4 I6 H( ~+ w+ P, U, G4 w- C
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
' p2 ]  b' z  H>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: A% e  u$ C, y% u. ~>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 p8 B3 Y4 l; V9 e( O* ?% E>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 1 F+ {1 o" V$ I% l) w
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
# B3 q% a/ f* d8 `0 |>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
! i9 g5 n+ d( I# R: k7 g( j>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html , a0 R6 B) U8 c# `# ^
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
3 f" c$ h: h, M' S6 P4 ?! g>
1 Y7 R9 ^, J1 A. S4 `0 s>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
5 }# K0 _: e- Z7 Q8 B& K>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 1 j; q/ f, d/ g% j2 V  a, }
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; y3 _9 Q$ m; m% m' T- _* K- ~>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html " Y8 V( r5 q/ |, }9 h6 o
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
" q3 |% o5 x+ Q& S$ E+ J+ R$ j6 Y8 I>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html / Y& V. v( G! I
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
4 j8 P! y5 v5 I  B4 E; Z>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
0 A! E. W( F! H: |5 o>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
  q, b* F# v: n; t* Y  ~: s>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ `" D, t% k! Z5 ^# b* S>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
+ Q% h+ W) |' p+ q1 D  z0 p>       Briscoe House B&B司康
" G) U2 P- w/ u! N( A2 f$ i9 f>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
* R7 n$ V- {6 D7 y4 b7 r1 [>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 8 T- v; y) I3 O) F& k) F
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
9 e% u3 n& t: d) J+ B) o2 a$ y4 c( `>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 0 l3 P# L$ i" V% h6 `
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
3 w, \' |& T) z& n' l7 e>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html & _5 ?" V& R6 L4 Z. s
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html # O1 D! Z3 Q% |2 @8 u9 r: a
>       (乳化法) + ~! w/ {: o. O7 e; \
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3 \' c% j6 j9 e& M>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ! a! A; I7 f+ I
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html $ g9 E& L5 G% v; [; N; |
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
0 g+ M9 k! D5 [- u. E0 C>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
4 ?% T3 \; {& k; Z* ~0 a>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ) F6 h5 \( _- f( K
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' V1 a0 O8 c+ u: R
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 2 r" F( m$ b5 i' j
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
2 o8 z3 O/ L1 v7 V8 Z  x>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
) }9 U, S* z# j3 v6 v" [>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' t; s3 t9 ~7 }- m( D1 ?
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
7 F# _6 R7 j- `+ I1 N# ?* T>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ( q, I# e$ }$ d2 Z2 V
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
3 P  {8 f1 f# u% g9 u>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
. ^1 x8 V2 H' G+ Z: o7 z: G: T. g>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
2 }; ?; S1 \# A6 I>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ( w; g1 T1 R$ A$ F9 u; R
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html - Q- `8 D1 V3 ^
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
+ P" W. F( E, A7 A2 `2 n' H>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
9 D2 C, A0 f9 r" P1 I>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
; o! V( h- ^- A>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
, L' ]/ w. D/ c3 E$ @( A% C5 R>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
( q+ b) u7 d$ {>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
1 r' G+ _2 H3 ?$ V* L% X/ a* S>
/ n1 M* \( {. B: ?" k; h>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel : [1 r) p$ Q& g, Q" e1 D
>
/ x; i- |( [. u- W* P>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ' w7 S+ m- n! x+ x+ E; u+ p
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 5 K7 ^& [! q  J  w+ p8 D# [: U9 f
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
  v" \  b) R& {/ Y  U/ Y7 o>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
5 A! I' B% q5 B' N- H' I; C; l- `>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 $ K( k+ b9 ]( a
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html   j/ ^1 v% Q! N' C0 J" p
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 2 X  Y! b' R$ m# i; \- F! I7 j+ @8 ~1 j
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ) e* _3 T, m1 n# n& }
> % }: b7 d6 o2 i0 o
>       ● 發酵麵糰 --土司
2 M+ {. D7 b& w" n5 i4 G- \>
8 y( g" R# P7 }$ D, n/ ~! Z2 X$ m2 u, r>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ' Y7 d, t1 ~! c# l( E1 x
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html - Y9 o: M( b9 N, `& L
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
# {! I. i1 X1 T# i8 H>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . O- @1 H6 i  n; @
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 c# F: U: U% ^* v: b; U
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html % s4 h/ m% ~7 T7 C3 i( y3 [
> ( e; w- |. c9 a/ Z! C/ o# P7 q
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
" L4 |" e9 ?! p) [>       KO的布丁種甜麵包(一)
: A& f- Z% K# W) |0 O>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; R6 V9 D" Q0 W3 C+ O
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
$ o# a1 L+ ?6 x; q& |! a  n) K% U>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * R$ t+ |# V4 B# o0 X; P
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
. s0 c$ Y5 q& g$ d>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html " v) Q/ k# a3 V
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 2 k- a9 N8 \; C& \
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html % F; A( m" y) Y6 _
>       KO的麻糬種甜麵包(二)   g4 {$ H1 h6 I7 T
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html % r! v/ D9 F, F/ j) a9 n% d
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ @) `; X9 j  z- y+ k0 }# ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html   H' Z- w% U  w) N, i
> " y5 H' b8 Z$ H. u' [& x
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) h1 D. S1 [6 q> # g0 x$ Z% C4 o3 f/ a
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
" z0 i4 q3 j+ k+ [5 n1 A* \+ Q+ |> 7 [% j' i( f/ q& T: f7 X4 k1 z
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 7 u( y4 D0 g" o- R- ^3 |& q- W
> . K. l) K0 q4 |+ I
> - ^, R; l" l0 J' d# ~5 L7 y5 }
>
, R1 W: b* u5 W# i- h( }: C5 C% q3 w>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ' i) D+ Q; t% l' i) B' Q; E- b
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
! y; b3 u/ X$ j% S4 S>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html % V2 I0 @5 q& x" X( u6 w# h
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ! v$ C$ r4 V" q- Z0 u
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 7 v0 u( P7 @' _% P
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html + X: \1 O1 N8 Z9 K
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
4 S8 ~' {9 l2 l* n/ T>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
# ~4 t0 L5 \' J: X. z>       小魚兒的『超級鄉土陽春 : E# x2 S. C! e, s& u' X" L7 i$ a
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html # k, k! ?/ D2 q% X
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
! \& h2 r1 p9 b3 Y( M5 c- H>       Chocolate Truffles : D$ ~4 b& D; E% i8 o8 m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
# t* Y0 k' v' O( S, Y9 @>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 " C, ?; z- S, d( g8 i: m5 I+ R
>麵包)
1 n- q* u' e% A- j" t* w& x( |> / v7 l( r- {8 Y1 r9 U9 A% X4 J
> - _( v; m; U6 a7 Y4 ]
>
4 G# \/ M+ z) m8 \>       ● 中式點心
& H7 T' i8 N: X( t0 Z, l>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html + J' _8 [& Y9 V# N) `
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 9 q: Q% o7 c2 `& P+ o8 l
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 8 Y% n5 P8 z/ X/ H/ }: t( c
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ) S$ j- G) v' |* ]
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ' x  {' d7 h& U$ f# f+ u6 L
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  o1 w! h: n! `. N( x, h, z>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 9 K& Q. [4 z4 o# D/ M7 n& a" h' Q% X
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
8 m- ~* \. Q) G' i& h5 T$ ~" }3 ^>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
3 _' F7 K0 ?$ M6 \( b* q; I>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
8 p* _4 q8 e3 Z2 _* f>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html / |) F' _0 j/ Y! l3 z( E+ q$ \0 n7 ^' _
>       (添酸味酵頭)
+ Q4 G+ _$ ^- p>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
, x  V$ z& M, C5 V>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html , Z# j4 |5 s) R( \! m
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
* j7 }- J2 N. N>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
/ Z3 q$ I5 o0 \0 Z  A4 x* a( F>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
3 w) b2 s3 b2 T' M$ `>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. Q* ?* s0 F( f; \- F) ?) y9 L>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 5 P8 ~' t: V2 m  H! S
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html % {/ K( `7 `' h0 A$ U
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) : ~/ n) g1 E# Q# n' Z! a, e& B( S
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
! d2 h" }  o# a8 }7 y0 ?>
0 D) y* Y& o- R, d  {> 7 [6 A1 h! |3 V# U" g) f% B
>
6 M! p# H" O: R5 w. @& d5 O4 L>       牛   `+ c/ u! d7 K3 c9 r- F
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html * f# x1 @* H: c% z1 J
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
2 t& |# a6 v) }( O* T  J1 s>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
8 c7 A7 f9 K  ?/ w& n>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 o' C: F7 j2 C2 v6 d+ S% ?
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
( G6 `- d6 A5 L4 b" L8 j7 k>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 3 @0 q8 t& C- y& ^1 w" z4 w' b
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
9 T& F* O. S% }6 Z>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 3 G" }; e5 I1 c# a- c5 E1 Z
>
! ]5 H- [/ T# S, N( Q9 P4 o8 P/ b0 r>       ● 豬
6 \8 d6 j, q" w& D' n3 I  a. ~$ l1 F>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ! {2 N' Y9 j9 g) E/ f$ I
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 7 R- ?: j4 t3 `7 L2 ~- d
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
- b  a4 z7 X5 A- a>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
3 `& v- f* b6 H& r5 H' e6 W>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
/ V- V7 T7 L+ d) j2 I3 E3 f>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
1 K3 q6 q' J. i, W" e>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html & y) i0 e4 C& c3 u8 U2 N* j
> 3 b; S8 z1 O; q( Y
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
( a  A8 ?2 h% U8 U8 u  [; g6 R>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 0 C, f# h$ u( H4 i6 ^
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 1 R7 ^" `( E' ^6 x3 v- D
>! S5 Y8 m% k. N( ]- r

- A) W! x! S- R; I- J/ o- T[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得. _6 @) |4 J; ?- F' Q
5 M3 t4 C( Q5 Y5 G( t/ u" P
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享7 O1 ~5 {0 Z6 s5 X" Y$ I$ a
7 Y3 E- ~0 f2 m7 r7 S
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到6 X! X, R! y, V1 X! Q- |

: K1 E' L  h5 c+ j. E& v' v呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
  Z& _! J" d$ y: ?, \
+ B7 a  F* F. l9 V[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( N. Y& M0 W. c) o( \, Z
; Z3 C/ |9 x0 D. w% \
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
7 }) T* S& \" S# Y' g5 R& w5 U. B/ \* N, N, w
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
+ k5 O8 T; R2 M% R% D1 \" F2 I
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
7 @" c* E, A: \1 B集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
. l. M9 ^3 \' c% x, Q6 b* f! l; n' \6 c
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
- C" r/ R( P6 j; g1 W1 Z  z. u- J$ ?& f9 E( y  i
材料:
3 w& |6 _. a) M; k* R粗鹽                      一磅 (450 g); O8 d, b) J' M( a0 l) l) r
連殼蠔                      24 隻
$ P- _- k1 V# n% U4 ~4 ]. f' u; R牛油                     四安士 (115 g)
9 B. q$ e. w$ Z- K6 u( L. }* S小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
$ l: u& r6 J0 M1 w& N波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
2 K" d) v2 _& n9 v! f+ o: Y新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
* C* J0 m$ j& e; r- n. J西芹葉                     4 湯匙
/ J0 M3 N! R7 s0 w0 F麵包糠                     6湯匙/ o6 w7 ~- \' V( {
Picard 酒                     4湯匙0 O+ B0 S. p& w* n0 W/ @
Tabasco 辣醬# h6 j, y! y! |1 B* c% y* a, S3 g
餐桌鹽 及 黑胡椒- Z+ _# [/ ~/ f, H
檸檬片, _% F- q& |% O; o7 ?: K& f5 h

0 k: f* h5 e* r+ i$ m4 V做法( I( K2 t  [! e; ^  j: o, t  A

3 t- r+ s! k2 v  g" S6 B$ M$ z+ C1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用! K: @4 x  Z, b5 }' [

3 S) M  d% e  g/ A- z/ D4 U2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
" q. r" t% h' [# ]  {" h6 v/ G9 j( E
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
+ h. E& j4 Q9 c; C+ ^% o- f7 A& n2 g! s9 h0 U1 L
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
3 L# G3 v- B3 U" ]2 J# P) S  Q/ |) }  ?$ e$ ]5 j/ U
5. 檸檬片伴碟上枱. Z" W3 m8 b7 |7 \% M2 a
' ]' e& W3 k5 c. ?  K; s, I
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
* A" N. ^8 z! H; v6 z2 }+ _. g) Q可唔可以改成「飲食區」
2 e7 U  J& n" U3 f# y  J集中討論呀
1 N' G& d, r1 [" X. g
; P! b. K2 n( x$ y樂兄話事啦 . e. ~) j/ _! Z0 R8 O5 G
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
. ~1 j8 E, B8 s+ m* g) ]5 X$ D7 G7 p3 U) u
  Y8 {% b- G9 g+ z1 M
樂兄話事啦
. T/ c# N: K" ?( V& k, w不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
  v! u* Z0 ]( O9 C
5 W; v" L8 Q5 Z! T大家尋開心架姐
  h+ F( U! L1 b# C# v4 W( c6 |得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:8 g4 ^5 X0 L2 y' B: b6 ~
7 x0 N1 X( N. Q# e( R4 x

$ T3 j: R& r& j0 x/ b大家尋開心架姐
& S1 y5 w- W/ P' c! Q1 ]2 p得閒咪update下囉
0 l2 U9 k0 [2 k4 C! K  O6 K2 y& B
% e' }# y  y1 S0 u
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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