【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... / M$ [: K8 L' O7 i' c3 K4 \
' s% x. x  G, {1 Y2 B! w
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+ ]/ d" L8 g/ q1 v>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 $ j: D3 b+ q4 o+ ?5 V4 Z, y/ n9 n
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html . _; C- @1 P4 O9 j4 W8 a- y
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 1 B& K7 |; R+ h( ?. V9 L
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html + i/ y  {% ~) K0 p4 Y
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
" C! R6 n3 z+ x" `% r7 Y>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
% W4 p1 C0 D: g: f* K  W, i7 T>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
; {7 K& K" i* W9 S/ D( w; c  k>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
) Q$ M. N' f8 o2 O>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 9 ~: h% @  b4 }9 q5 r# z6 p+ S
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
& h  l# v4 \4 q/ J>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
+ [; N  l% ]5 c' ]# D>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
$ a. \2 P, q2 |>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html / b1 A3 N5 d# @; E% m
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
7 p/ W- m* @( C1 c, f>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
" \' W' E/ O4 d5 j>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ) n; W( k# O) D4 M3 y5 D/ Y) F  C% J/ a
> ( J6 q( @. T+ Y
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + i0 c+ S3 B" r* i
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4 V3 a  f5 m* t3 n: {- [>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
, f( T$ B# c9 |' d& n2 x>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
( z$ t* c. \8 V) P/ o, s>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 3 U3 v! ]; k; Y9 k" p& X
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
+ }% w" q, ?  _' P6 {>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
- H  \  m% Y$ G5 s4 q7 i2 E% d>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
5 |- g7 Y' S7 L) t8 @3 y>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
2 A4 e+ L+ a" M7 z+ ?7 X>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
+ c. f" O- v# G) b; T2 ^>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html # Y2 V% |; D* H# D
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
- }( ^' P( M/ C2 Q5 B) Z>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ! i9 @. ^. F; v; e( @
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
1 C6 }1 U$ o0 Z  h>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ G$ U5 `" D. u, d7 R$ {8 n
>       摩卡咖啡波士頓派 / t. z, \0 p3 D4 s  k. V
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
8 Q' g9 [' d' F' S- [>
0 s, M, w& R& ^. d0 a6 p" D( L>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
6 b  C/ T  k1 |* r! l; K> * r& }2 V5 M( a  J
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
  @5 E0 s5 ], d) R>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 7 C: G9 m( {2 y! W4 t& b% b2 h
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 h* p2 \1 ?$ ]  {( u( D
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 b& |0 a- B: k3 e>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html , ~! w: h6 v" S: p1 e& U
>
$ o$ Z, ]$ P- S, u6 B1 L; x5 l& s>       ● 鹹派 / 甜派
+ P7 V; r# ]6 e) }# p/ ^, {. Y6 ~> 8 p# U. ]! c6 [6 R! D
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
# P. I% e0 _* }9 f>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
8 ?' C6 n: @: e>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
3 W$ [5 S1 H8 Y3 ~/ ?6 e. k>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
8 l8 I2 [- A* A, w) Z, q>
9 S' m9 Z/ H9 v, V) q( i( m>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
' X4 t' @$ O' U8 ]+ @2 k>
1 p9 q% k$ F4 q* \) J5 r  W>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
& {& F9 S( R4 l0 N: K/ Z>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
2 i/ Y. }# M0 ^- {>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 K* h) ~+ H7 J$ x; [6 t
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ( p1 Q+ `, l, n( }+ T8 M' s. S
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
; Z8 |' W- Y* k4 V! @) z# D" o>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html , r4 I# H+ y% ]: m1 S
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
6 ^$ q! W' o; e: S>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
5 \5 r* q* ]0 L>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html " u$ J2 d5 q8 F1 H
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
3 b- B/ K- ~5 F) l2 c>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 8 V9 l5 A. h: Q7 {& d4 F, Z
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 5 S1 b* }- `6 I( T
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html $ N/ N8 v6 Y+ v) o' a  i1 @0 t
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
! b8 g0 R* H. a$ y/ w>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
+ y) U; Y1 w: b* u6 K( d>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html   T0 ?: V$ Q5 p9 U+ t
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 9 t9 y/ p% r! |
> # m% u; T! E& b' t; Q1 A
>       ● 餅乾 4 x, C1 V: A( u- ?' j
> 9 O+ ~+ R/ H0 T' B7 H8 ]5 {) @
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
7 X3 |! R/ W" s! S>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 0 F; b# v0 S! f
>       手指餅乾 LadyFingers # r+ i7 Y0 U" O+ m# T1 D4 }
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
  m, G! j) J0 ]! p8 t( U7 A>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
. h% z: ~2 k9 d. \+ B>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
4 h! G6 @& ~  n$ i3 p>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
, J( c; E  Y: V* J$ `& q>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 9 }  ]2 V; V- |2 `$ R2 N* M
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
9 p7 y2 t- n' F7 A. s>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
( d9 l8 c3 D. I2 ~- d. H; N>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 P' b8 i) e5 O8 l: R, N* c# [
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 |( p8 w* S" T& G* S/ ?7 g>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
. O/ y$ R) X/ q+ R% C1 v>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html $ s) g3 G/ m# H8 c# p4 F2 F
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) Y1 [5 H& a% U2 o8 Y>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( F9 c# O* a3 Q; g7 }0 a>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
+ ?+ E: i: V$ A6 C. [6 k- u5 v9 x/ w> 1 t% M9 Z* j2 j! u2 h9 Q
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 3 r7 F0 E  Z3 O- @/ _% Y
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
, Y" N' r7 l2 u5 |4 [2 f5 S>
( F5 J9 S% j5 ^>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html . F% G( A/ x6 q9 r; J
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
" B) C: u/ Z! T  @9 b' G* X: [, U>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
# }) Y, a+ W7 |, o5 J2 z. |>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ' v' E  `8 c, K
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html % L5 P0 x  N$ c' X( y
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html & ~6 K/ Z0 `0 {0 J% u
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : e/ f, ]) {+ ?" ?0 m5 n: R9 ?' j  A
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
: y' E: u2 L* Q- ]>       Briscoe House B&B司康 ( \, \" c2 X, ?
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
4 P- w$ Y9 U9 K2 f3 i>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
8 Z( _8 Q7 ?% t5 K6 U' x. Y5 R4 K>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 6 v: y5 Y1 s5 R2 ]& O3 @
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html - q& s5 U3 a* l5 t; y! _
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 0 _! n; r& u5 e3 m* n  H. H9 @% B
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
9 k' j, c! f/ L>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html % |, Q8 ^" y; M6 h, r1 q' l
>       (乳化法)
# C, P6 ^& V- J9 h$ D- Y$ V> 7 I0 K4 V( S9 H) X; B% t( P6 U
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
+ W- I' @* u0 }- M2 P8 P4 g: q>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ) f! X& M5 J  z9 ?# Q
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 2 i: y" Q$ Y( h3 F% |) R/ g- g
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
' e" L3 [8 U# ~8 I9 X3 p>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
3 @( x7 Q0 Q6 Z7 x* O7 o>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 1 p+ u5 n( h( p3 ^! Q0 \
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 `9 y3 R/ ?$ Y8 \" F>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html & T- i% S% p" w9 s
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html * g& w1 W8 N% k& R( C$ [8 N3 r. F. }; n
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html # T0 q. z" Y1 J6 L8 G! w( G
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html $ F6 h$ N: ^. R( U( o; j7 f
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 . h0 Z5 ?9 h& m: ?
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
9 x4 i2 f' t4 G. s# `/ E. I. X>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * Q# g/ Q: D- [3 F. y; U" g  E
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 5 Y. a6 h0 L% s8 `
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html / n9 J& \3 L: |. e8 X8 Q
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 9 }# @8 T, \6 ~0 @& U
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
; O& {( k; w% {( t6 ^>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
& J3 ~, [+ T0 i' F$ [- s& B>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 % T: ~# s# o' u& C& y
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html   j5 S4 q) j4 {
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 9 X) C: H. H" k
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 A7 m* P. a$ n9 v: i9 q
>
8 ~/ @$ ~8 e* ^: I5 z2 T" H>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel , l# Z# {  ]8 x; l% W: {* y
>
9 z2 J8 S, f* Z' \>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ( b" f# z" Z" w2 F1 Z
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
  m+ y3 x) s" h, H! s>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
/ ]8 J- ]' S" \' v) o>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html   i5 P/ t! w* a9 z
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
" i: i2 K7 v7 D2 O9 s8 {>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; V4 W" B" m' X1 ?" _
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html * A' P3 V$ b( L+ H
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html . Q5 t( d/ @5 D8 ]3 j! U4 F
>
7 H, j/ Z6 ~& R0 D>       ● 發酵麵糰 --土司 4 c0 }& b& a: k  x9 c- l
> 8 N6 ?8 u; L2 ?# j6 W% c
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 V+ H" Z+ w4 c) [' H. m>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 0 ]1 G# T7 B' X
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 0 c1 Z% R- u) b
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
. G3 q1 g, P& t% {: K>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 p% Q2 o5 }8 C9 g" X% W5 F>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 m7 M" W' r' J8 y$ n+ M  G
> 0 L3 D3 r* I  a( V8 I# X/ f; ?
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
3 `, G6 @6 x/ P4 [/ L# n. g>       KO的布丁種甜麵包(一)
* P1 q6 B+ \! D>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; h% S- W. C( ?# i& z>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
. ^& b9 x( z0 k9 F>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 ?7 F$ x5 k" Y3 q9 L5 P
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 2 M; f1 y* `  h: I$ o' T& x! M* C
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html   d( ~# A4 C# s* x3 v- d
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
$ \1 }, B) l7 u1 ^" C>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 8 r' k6 j' n& q( H
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ) e5 X/ {) ?% U
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: s6 D  J# Z1 d$ F- S>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 & |- U" P6 V- _1 y+ {  _4 z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html : Z1 q: o, t# b6 w
> 8 I+ `8 Y% h/ @  P, V2 I% K
> 8 Q2 |; n0 O: V" W7 p1 O  l
> * ^- Q4 q* e) b
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 4 S" s2 }; W& O  C7 k$ V$ ~
> 5 ]5 V9 \) b/ v* j, i1 V
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
; f) B4 O$ @$ b) ?> : x. W/ w3 I; I* I$ {
> . v2 A2 @4 b; m$ K% o# X3 L0 J
>   A# ~& K( b- j; ~6 z
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
* [  y% y6 u3 F6 a6 U1 `( _>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
4 j) I- Z( a  A4 S3 i! F( l>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html $ N$ M5 R& M% c# h
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html   ^$ X. o% N: \" v' l& s# s
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ( D8 {' c- G& E1 X& s9 X  j
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
9 s7 Z& J- J: R; L- U>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ; b. P, N! T2 r& B# ~" q
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 n" c- T* _) c$ w1 q" }>       小魚兒的『超級鄉土陽春
+ }3 n$ W; h5 I' b! I9 L6 U7 Z>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 o) k( c& e2 x% U  g+ L2 b% A>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html . p0 {6 @9 g/ F  R9 ~% I) Y
>       Chocolate Truffles
* T4 K$ e, d" z' G+ ^+ F9 N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 1 S* N$ o+ w' u
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
# c- I) C" M) S* r' Q* N9 }>麵包)
# M3 A# j6 W. Q- M) e5 _* P>
+ w  K/ V, t) S% `>
- O- q) f: M7 J  L, x8 g" ?>
5 m/ r4 k& M" S8 a+ `1 h6 M6 c" s>       ● 中式點心
8 o5 Z6 Y0 H/ Y: l. U6 E2 u9 H. R>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 1 A2 q& \9 K- ?- [9 H0 i
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
( ]* I0 E& @, }( l; @+ d' Y; h* @' _6 f>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
0 O' q8 }( m- E8 R$ Q9 x, U>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
* @# e4 a7 i. r8 m5 c>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
) T1 I5 U3 F! m>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html & N7 E: J0 }" C4 p  X0 p; R# X
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html # B' g  H9 O/ ]& }" ]" }" S- @
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
" ~# l0 M' r3 }4 a% C% Z>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
1 H; F7 s5 R. C4 N>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' Y) ^' n2 |1 m0 l, F>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
1 f3 P. e, k7 k( B  K; s+ a5 L>       (添酸味酵頭)
1 l( ?. A; [# `: ^9 W2 N" A>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* i9 m, a! a, t6 U>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
) i+ `# J$ J4 V  p7 L1 i3 l>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
1 z  \, P# c7 K& k) V* V( u3 `>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# T2 u9 G) {7 V1 \% G; S>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
. ?6 m7 a  k4 W( z3 |. \* {5 G>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 I* O* ^5 [) a) V+ @# T9 Y, t
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
9 l  H* D! Q) [8 Q6 o- i8 l>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 7 c9 [+ l8 y2 E' y1 P& P
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
! G5 X8 c9 w: m5 w# N>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html , i, A9 ~4 M% t% _. {) p+ {4 o7 `
> 2 ~) W& y0 r  I
> $ @  l; v+ u3 m! ?- X0 L( @; N
>
) Z- O( I& y8 S9 }3 }$ U# X- [7 }>       牛
' t1 P' y" e2 z>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
2 |9 }4 B6 s, O  ]>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html $ u8 P$ s' P* x8 [6 `  k
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
( j* F6 B% L" X! l>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
6 J" x8 `1 y' d& n# ^& ~>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html & `9 h4 A1 @5 \. I9 ~. M/ I
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
: @; {8 H. _7 I, H>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
" X9 r  f& @7 q. ]' Q! Q>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
9 T" f5 ?0 l6 h* R>
# H0 E/ F1 X* q9 X3 I" N>       ● 豬
3 Z: a) {3 N& q* E' f% r6 p! \>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
5 y+ F$ U+ u1 V: I>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 0 ]1 B( d! J# R' ]7 c- J, h9 E  z6 v
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
" ?5 \) \0 T  m- O1 v9 T0 `>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
/ z6 n2 T2 Z( \8 K2 z4 A( o/ T>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 4 q& ?: ]; S7 Y+ ^/ \) d. [
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html , c4 i1 T9 d! y1 z
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html " @5 r! Y$ z) [9 q' i
>
  a$ E4 K6 e4 z% f  _' a>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 + T3 f) S5 L3 w$ f% t
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html   Z: G9 X- \8 b0 f( N5 j, h
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
, S8 c& [6 I; z1 F' p  }>3 ?: F  i6 N+ M+ ]/ y; {" _4 }2 j9 J1 u8 r
( P$ ]: f# W: K! G3 L6 M6 _
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
, k; c' W8 K2 Y# ^4 k* t" a: d  i* a  P0 U
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享, e7 o! ?: V( U- B3 R) F

) I" V7 z+ g  Y/ [有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
. K+ D; c' |2 V% [" Y2 [6 ^; {: i% O( L" K
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment3 D' E% ]7 j7 O: j+ Q' N9 D' \
. g/ b4 w0 g6 q0 {1 ~
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
9 m( G+ h) z& E; }; B: n3 M" q3 W) S5 m2 s
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少, l0 C$ V+ z: {; k- D
' M5 x! f# @& z$ D& O$ N6 a
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜: g) H2 [  p  S

: V; ?$ B( j: J* w* U" a% `9 e% T舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」3 I% B4 U; N( r. g
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
' r# m1 U/ ?& J7 I% W, Y. G* v* Q3 B6 G
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)* p5 {2 J" h% T+ p* |' {0 P2 I
3 z3 {- B3 b' W2 Q% u5 z* K+ l
材料:
+ ]" j. V9 Y% G: I粗鹽                      一磅 (450 g)
$ a' o( y* F4 L  `連殼蠔                      24 隻) u" s7 c- n! t1 X" `- m. j
牛油                     四安士 (115 g)6 e1 B/ I% E( n9 n1 N  W; H
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎' r* r$ t! l3 F$ q/ k% N
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
1 o. U0 O3 |4 S, N, [新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
2 W: _# j/ g; b- W# C西芹葉                     4 湯匙
; g+ F  R5 \0 c& ]# h; K麵包糠                     6湯匙
; _) W2 p1 U3 U* H/ pPicard 酒                     4湯匙
$ ], b, \, W) S- s+ j8 aTabasco 辣醬
/ m# ~: }: m; ]9 ^/ H, ?餐桌鹽 及 黑胡椒
4 @$ V' x9 n$ ^8 c* ^9 ?. d檸檬片: X$ j- K; f6 o% J

: X0 o, u* q+ W/ n+ ^" s' y, [3 t/ B做法) k; b8 H# w" z7 I
0 L' A4 Z& X4 [. z8 `
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用/ a& M7 Z/ }6 o' A/ w, _+ H2 [

0 T! Y# ?+ M0 B0 |2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟; N- a* O$ I' l# ~4 ~2 }) w' @
5 G5 @- Y  O: C7 _
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬7 X- [2 _+ z0 ^
" H- X4 w2 r& n/ F1 S+ l+ _
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)" f) Y9 k: M, d$ v' o% F" P2 g
3 c6 N" X$ m4 n0 F$ S
5. 檸檬片伴碟上枱# T* K  R; W3 q; y7 q( Y# G. d
. I: U( a  e; @0 N. g
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
8 _* S5 P& _0 l1 [5 F. u可唔可以改成「飲食區」4 ?% b, }1 W/ z& [. ^
集中討論呀

2 r# ]8 N% m$ D9 I
3 o) s6 u/ E, Z. d" w
樂兄話事啦 0 V4 G  D& x0 E0 O6 d
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
& W- o; A- M% l! P5 H4 w) U$ F# K
# o# C, G! ~* i* m* \
- a5 y4 N9 Z& K) I3 \0 T樂兄話事啦
! L) r' Q5 n8 Y+ ]( k6 z& K不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

# r! h6 o. i4 r& g
! ~0 ~" u, k7 _6 q% c; F- E. ^
大家尋開心架姐% s1 l5 ^( A; Q, R" z# `
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:, V* V) S' `1 I  r

% p  X$ t% ~- h3 z
) O  R- t( X6 @" f, l$ X! n& c! C7 b大家尋開心架姐2 d1 J7 O, g4 R) w) J$ H$ U
得閒咪update下囉

9 e/ b. k, i7 W. ~+ A' e/ f2 k5 y# t$ R, p8 P
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂