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發表於 2005-8-28 01:44 PM
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[飲食天地]花生豬腳湯
[飲食天地]花生豬腳湯
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+ n9 M2 E! d$ R7 {+ G
菜式分類: 湯
& r7 b$ L$ W+ u0 _+ s
( U. M6 E: Z% D製法分類: 煲
% V2 U" j. @3 y* @. t1 f3 [' D9 X6 k: D: [+ V7 q' B
中/外: 中國菜! P6 T9 k8 N. ?. W0 i' Q
& k. C! |0 |* E
省份/國家: - ?9 i% U( F: `& X7 ~) H2 u
2 ]( q4 n/ G5 K. S8 f u7 f材料: 生花生半斤
3 P2 ^9 Q% g% t( k豬腳支0 m; [; P9 m. n: c: }+ C7 ]
紅棗 12個
4 H! p* X2 }4 i; K/ ~' U# K5 Z) c7 T當歸 3錢
, f: A2 C6 m$ F) `' r- k丁香 1錢
5 ~3 A( l# n. ?" N- W. `鹽3 m+ |- c6 l5 p( U$ A) j
少許/ v7 C) w' b- G6 k5 {2 a
! f, ~- j' Z8 i3 `) o( y/ l2 `
醃料/調味: 4 K$ q& g/ I. ?. @; c/ s
- ?' H: p5 [; x3 P* I
獻汁:
" n0 [8 v( O8 _/ C' }1 I2 K
( X Y0 h1 u I* S製法: 1.花生洗淨泡軟、大火煮開轉小火熬。 7 j$ G5 ~7 o8 I( r
A& G9 \7 ]+ R2.豬腳入水川燙去4 C* q- k% _6 ^: C9 }9 C* F$ K( q/ [% b
浮末、洗淨。
2 v5 L9 i# R* [( N u
" Y; v! l4 K2 D- ~3.待作法 1.煮約七分熟時,丟入作法 2.( Z4 P4 o! X9 b! a4 O: x$ K9 }
同煮。 6 V" s/ m# ]! K, o1 c+ ?
! }% y* T! ]# a4 _4 b$ H. ]( K4.紅棗洗淨剝開去子,當歸、丁香用水沖淨。 ; S& G/ e) ^- u6 {: G
3 k; Z! W& G- g. R8 [# G) }- Q5 p0 [) H* V; f
5.待豬腳約 8分熟時,丟入作法 4.同煮,
- V* d% | c- n. k8 @ 待豬腳熟爛0 Y) v, ~) ^$ Q. g J/ g* b
、 汁稠即可。 s) K# I- G$ o+ P5 ]7 c" f
9 k9 a# ^: Y- v5 c竅門: 主治授乳期間,增加乳汁分泌 ,亦可將材料一併置入快鍋中熬煮,, {& K* P# T. T; a
節省時間。 ) Z) Q8 J* r) d# N8 `
8 P3 g3 o( M5 p S' _" k. t3 I* w$ _6 b
[ Last edited by Karny on 2005-8-28 at 01:57 PM ] |
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