[飲食天地]花生豬腳湯

Karny

[飲食天地]花生豬腳湯
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http://www.icare.com.hk/pc/cook/photo/tn_seashore140.jpg花生豬腳湯
( T7 z7 G& K9 S5 P7 k" F: P7 n2 e3 A& H5 I) J0 Q6 u
菜式分類: 湯
( J, I3 b/ ]3 R8 {5 E0 f4 a9 K: w' P$ m, Y" Y
製法分類: 煲/ v# [& I9 c) h, V) f2 G* h: h7 o" V

6 l. f% n# x( x8 W' t5 a0 p8 c中/外: 中國菜# w9 H4 ~( V% r+ A& z

4 h' V& k; O, B, }, I) W省份/國家:
1 |2 B2 T6 u- o4 o! V
, ]9 i3 H) H1 Y" b4 w# B+ s, ]+ k材料: 生花生半斤. g. z9 M' \5 h* s
豬腳支
9 u# z; U& F' f紅棗 12個
, B2 N; ~; w. u9 [: s當歸 3錢6 M+ q" i2 b: j
丁香 1錢) T7 e7 v' T# n; J
鹽
3 b6 q/ g% g: c5 V  A少許
5 t: z& ^* ]6 N& H3 F4 E' a, U: i; `. p# K# t7 ?' ]4 K3 d
醃料/調味: . _- R0 T  ^  A. @; A# r' ^
8 N& l$ [+ `( ?  K0 C
獻汁:
/ m8 _4 y/ S/ a  J+ }2 X8 D/ A+ B
/ G$ o& O# u% j$ n( p" O, \製法: 1.花生洗淨泡軟、大火煮開轉小火熬。
+ X% u- u% x. P9 d1 G' e% d) \7 B$ m) z. N% y+ T7 q# r
2.豬腳入水川燙去7 m6 A) R) k' L$ B0 c* x
浮末、洗淨。# g0 A' l3 E. U8 X. ?

2 ~2 u: c4 X; y9 {  B! V/ ]* V0 X3.待作法 1.煮約七分熟時，丟入作法 2.
# N' x1 g- m3 I6 M3 @+ o9 V8 ^同煮。
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+ e. o  L7 F  V7 G5 H3 h: |4.紅棗洗淨剝開去子，當歸、丁香用水沖淨。
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; u, @  V5 e, _! h" d9 |: o5.待豬腳約 8分熟時，丟入作法 4.同煮，
, F0 l& C9 A; {4 M. K  待豬腳熟爛
5 j, O5 C4 j6 R- q) U、 汁稠即可。
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竅門: 主治授乳期間，增加乳汁分泌 ，亦可將材料一併置入快鍋中熬煮，
; j7 Y$ z* h  [1 M" q節省時間。

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[ Last edited by Karny on 2005-8-28 at 01:57 PM ]